秋刀魚(yú)的做法，怎么做秋刀魚(yú) 好吃做法有四種

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-26 07:47:21 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，怎么做秋刀魚(yú) 好吃做法有四種
2，秋刀魚(yú)的做法
3，秋刀魚(yú)應(yīng)該怎么做菜
4，收集秋刀魚(yú)的做法

1，怎么做秋刀魚(yú) 好吃做法有四種

烹制方法（兩人份）1、洗凈秋刀魚(yú)2113，切除頭尾，剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)的脊梁骨5261，使魚(yú)背仍相連。姜切成絲待用。2、秋刀魚(yú)放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌4102勻，讓秋刀魚(yú)1653浸泡其中腌20分鐘。3、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚(yú)和腌專汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚(yú)，避免粘鍋。4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚(yú)汁，加屬蓋中火燜煮5分鐘，再開(kāi)大火收干湯汁，即可起鍋了。

清蒸小黃魚(yú)的做法 1.小黃魚(yú)清水解凍 2.小黃魚(yú)去鱗，去鰓，去除內(nèi)臟，清水沖洗一下 3.撒適量鹽，倒料酒爆腌20分鐘，姜切絲，大蒜切片 4.小黃魚(yú)清水沖洗干凈，放上姜絲，蒜片 5.加料酒 6.加黑胡椒粉 7.加一勺紅油豆瓣醬 8.淋上色拉油 9.倒入少許清水 10.電飯鍋上開(kāi)蒸 11.飯好，魚(yú)也好了，撒上大蒜葉即可

怎么做秋刀魚(yú) 好吃做法有四種

2，秋刀魚(yú)的做法

秋刀魚(yú)的做法主要是烤。原料：秋刀魚(yú)3條（或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備）調(diào)料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。做法：1.將秋刀魚(yú)洗凈，抹上調(diào)味料略腌（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時(shí)，可滴少許檸檬汁。 1.魚(yú)不需要剖肚，在挖出魚(yú)腮時(shí)，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。2.在烤架上先刷一點(diǎn)油再放魚(yú)，取下時(shí)便不會(huì)粘魚(yú)皮。3.在烘烤過(guò)程中，可撒少許鹽在魚(yú)皮上，烤好的秋刀魚(yú)味道會(huì)更香。原料：秋刀魚(yú)4條、檸檬1個(gè) 輔料：鹽1/4小匙做法： 1.秋刀魚(yú)洗凈，用紙巾吸干表面水分；取一個(gè)干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻涂抹鍋底。 2.將秋刀魚(yú)放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱迨祛^部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。

清蒸.佐料在表面抹勻,蒸熟即可,太過(guò)修飾只會(huì)改變其原始的鮮味.

秋刀魚(yú)脆卷- - 【材料】秋刀魚(yú)3條，蔥1根，香菇8個(gè)，豆腐皮一片，面粉若干（或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備）【調(diào)味料】白酒1大匙、生抽1大匙鹽1大匙胡椒粉少許；泰式酸辣醬[可選] 【作法】 1.秋刀魚(yú)洗凈抽骨，切成兩段，抹上調(diào)味料略腌（約15分鐘）； 2.面粉打糊，香菇切成片狀，蔥切成絲狀與秋刀魚(yú)段同長(zhǎng)，豆腐皮切成剛好卷住秋刀魚(yú)段為佳； 3.將香菇片和蔥絲卷入腌好的秋刀魚(yú)中，再將卷好的秋刀魚(yú)用豆腐皮卷緊，裹上調(diào)好的面糊；

烤

秋刀魚(yú)的做法

3，秋刀魚(yú)應(yīng)該怎么做菜

材料：秋刀魚(yú)2條、小酸橘2個(gè)、白蘿卜泥適量、大葉幾片。調(diào)味料：鹽適量(或椒鹽)、炒香的芝麻適量、醬油少許。做法： 1、把秋刀魚(yú)從肚子小孔處切開(kāi)，收拾干凈，一分為二，每一部分在兩側(cè)各斜劃一刀。 2、在魚(yú)體上均勻抹鹽，腌15分鐘左右。 3、明火烤箱，把魚(yú)放在架上，小火4分鐘左右，打開(kāi)翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。 4、魚(yú)擺盤，小酸橘切開(kāi)擺盤。吃時(shí)，可在魚(yú)身上擠上酸橘汁，還可以把擠上酸橘汁的魚(yú)肉包在大葉里，撒上芝麻，蘸醬油蘿卜泥吃，不蘸醬油蘿卜泥也很好吃，隨自己喜好。檸檬秋刀魚(yú) 原料：秋刀魚(yú)4條、檸檬1個(gè) 輔料： A料：鹽1/4小匙做法： 1 秋刀魚(yú)洗凈，用紙巾吸干表面水分；取一個(gè)干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻涂抹鍋底。 2 將秋刀魚(yú)放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱迨祛^部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。 Tips：肉質(zhì)稍干，但吃起來(lái)甘甜的秋刀魚(yú)，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理烤秋刀魚(yú)的做法其實(shí)及其簡(jiǎn)單！成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,也不失為節(jié)日菜譜！尤其是換季了,家中的男女老少來(lái)份烤秋刀魚(yú),營(yíng)養(yǎng)又易美味;本人特喜歡烤秋刀魚(yú)的做法，感覺(jué)這是最好吃的家常菜了，很奇怪為什么會(huì)有那么多的人不喜歡吃烤秋刀魚(yú)呢？后來(lái)才明白原來(lái)他們是因?yàn)樽隹厩锏遏~(yú)的時(shí)候方法沒(méi)有掌握好！烤秋刀魚(yú)有很多的做法，正確的做法才能做出來(lái)好吃的烤秋刀魚(yú)！烤秋刀魚(yú)的最好做法是能做到不油不膩，這樣的烤秋刀魚(yú)吃起來(lái)才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖！不信做做看！菜系及功效：私家菜幼兒菜譜青少年食譜高血壓食譜動(dòng)脈硬化食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤烤秋刀魚(yú)的制作材料：主料：秋刀魚(yú)700克調(diào)料：白酒10克,鹽10克,胡椒粉2克教您烤秋刀魚(yú)怎么做，如何做烤秋刀魚(yú) 1. 秋刀魚(yú)清洗凈后，抹上酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘左右；2. 將腌好的秋刀魚(yú)放在烤架上，以中火烤20分鐘即可。烤秋刀魚(yú)的制作要訣：食用時(shí)，可滴少許檸檬汁（據(jù)個(gè)人愛(ài)好而定）鹽烤秋刀魚(yú) 很多人都喜歡吃鹽烤秋刀魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，雖然鹽烤秋刀魚(yú)的做法比較簡(jiǎn)單，然而還是經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)鹽烤秋刀魚(yú)怎么做,鹽烤秋刀魚(yú)如何做,準(zhǔn)備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道鹽烤秋刀魚(yú)，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來(lái)的鹽烤秋刀魚(yú)，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，你也可以自己動(dòng)手做鹽烤秋刀魚(yú)，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還想知道更多鹽烤秋刀魚(yú)的做法，就來(lái)餐飲世界搜索一下！菜系及功效：幼兒菜譜老人食譜高血壓食譜動(dòng)脈硬化食譜口味：咸鮮味工藝：烤鹽烤秋刀魚(yú)的制作材料：主料：秋刀魚(yú)40克,油菜20克,白蘿卜15克調(diào)料：鹽1克,醬油2克教您鹽烤秋刀魚(yú)怎么做，如何做鹽烤秋刀魚(yú) 1. 去除秋刀魚(yú)的內(nèi)臟，瀝上鹽，烤得有些焦黃后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎塊，盛盤。2. 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白蘿卜一同加入高湯中，并以醬油調(diào)味，稍煮片刻，煮好后瀝干水分，與秋刀魚(yú)一起盛盤。鹽烤秋刀魚(yú)的制作要訣：仔細(xì)去除魚(yú)骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚(yú)的鮮美，簡(jiǎn)單又美味。【本文來(lái)自】：饞貓網(wǎng)論壇( http://bbs.chan88.com)【詳細(xì)參考】：原文地址- http://bbs.chan88.net/thread-161-1-1.html

主料：秋刀魚(yú)40克,油菜20克,白蘿卜15克調(diào)料：鹽1克,醬油2克教您鹽烤秋刀魚(yú)怎么做，如何做鹽烤秋刀魚(yú) 1. 去除秋刀魚(yú)的內(nèi)臟，瀝上鹽，烤得有些焦黃后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎塊，盛盤。2. 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白蘿卜一同加入高湯中，并以醬油調(diào)味，稍煮片刻，煮好后瀝干水分，與秋刀魚(yú)一起盛盤。鹽烤秋刀魚(yú)的制作要訣：仔細(xì)去除魚(yú)骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚(yú)的鮮美，簡(jiǎn)單又美味。

煎，要小火

先把魚(yú)給收拾干凈，把肚子里面的東西全部取出不要，去腮，然后用鹽把魚(yú)的外面和里面都抹一下，稍微腌制一會(huì)，可以倒一些酒（啤酒,或者料酒）一起腌制。魚(yú)背上可以劃幾道入味。鍋里面只要很少的一點(diǎn)油，放魚(yú)進(jìn)去煎，要小火，不要翻身，等一面焦黃，可以自己脫離鍋底再翻面煎熟就可以了。茄汁秋刀魚(yú)制作一：１、材料：秋刀魚(yú)六條（５００克），西紅柿１個(gè)，番茄醬適量，白砂糖適量。　　姜一小塊，干辣椒兩三個(gè)，蒜兩三瓣。２、鍋燒熱油，下收拾干凈去內(nèi)臟的秋刀魚(yú)兩面煎成金黃。３、西紅柿象削蘋果一樣削掉皮，切成碎丁。蔥姜切末，干紅椒切制作二：１、熱鍋涼油，小火爆香蔥香末和干椒段。２、加入西紅柿西丁翻炒，倒入適量番茄醬和白砂糖。３、加入煎過(guò)的秋刀魚(yú)，調(diào)入生抽，再加少量老抽調(diào)色，加花椒粉和鹽適量。　　大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燒至湯汁濃稠，即可出鍋。

秋刀魚(yú)應(yīng)該怎么做菜

4，收集秋刀魚(yú)的做法

秋刀魚(yú)的做法主要是烤。原料：秋刀魚(yú)3條（或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備）調(diào)料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。做法：1.將秋刀魚(yú)洗凈，抹上調(diào)味料略腌（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時(shí)，可滴少許檸檬汁。提示：1.魚(yú)不需要剖肚，在挖出魚(yú)腮時(shí)，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。2.在烤架上先刷一點(diǎn)油再放魚(yú)，取下時(shí)便不會(huì)粘魚(yú)皮。3.在烘烤過(guò)程中，可撒少許鹽在魚(yú)皮上，烤好的秋刀魚(yú)味道會(huì)更香。原料：秋刀魚(yú)4條、檸檬1個(gè) 輔料：鹽1/4小匙做法： 1.秋刀魚(yú)洗凈，用紙巾吸干表面水分；取一個(gè)干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻涂抹鍋底。 2.將秋刀魚(yú)放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱迨祛^部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。小提示：肉質(zhì)稍干，但吃起來(lái)甘甜的秋刀魚(yú)，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理，也不會(huì)讓人覺(jué)得膩紅燒刀魚(yú) 首先謝謝大家對(duì)熱身菜生蠔的支持,這次來(lái)個(gè)正式參賽的,紅燒刀魚(yú).因?yàn)榈遏~(yú)(也有叫帶魚(yú)的,各地叫法不一樣,不羅嗦)不同于其他新鮮海魚(yú),基本上買來(lái)的時(shí)候都是凍的,新鮮程度上肯定不可能和筍殼之類的魚(yú)比較,所以做法上采用紅燒,才能做到去腥又美味的目的.基本說(shuō)明到此,以下步驟及配圖主料:刀魚(yú) 配料:蔥2根,姜一小塊,蒜6瓣調(diào)料:糖,白醋,料酒,鹽,味精一,本人刀魚(yú)是在東區(qū) Ti Rakau Dr 上的韓國(guó)店wang mart買的,就是在東區(qū)銀鐘的隔壁,此處注意,挑的時(shí)候看好英文,一定要買這種魯色包裝的,和它長(zhǎng)得一樣的還有紅色的,那是鹽腌過(guò)的,用來(lái)炸著吃煎著吃的,絕不可以用來(lái)紅燒,否則失敗,切記.本人在銀鐘各家店也有發(fā)現(xiàn)刀魚(yú),但不推薦買,銀鐘里面的刀魚(yú)估計(jì)比你來(lái)新西蘭的時(shí)間都長(zhǎng) 二,刀魚(yú)化開(kāi)了以后,洗凈切成兩段,再用刀在魚(yú)肉上劃兩刀以便入味(這里說(shuō)一下,好的刀魚(yú)其實(shí)不用這樣的,因?yàn)榈遏~(yú)不是越大個(gè)越好的,國(guó)內(nèi)的大連刀又叫渤海刀是最好的,可惜這沒(méi)有,韓國(guó)貨還不錯(cuò),也可以了,比日本刀強(qiáng)),旁邊是下一步煎魚(yú)準(zhǔn)備的面粉,我倒多了,夠把你的魚(yú)沾上薄薄的一層就夠了三,刀魚(yú)兩面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影響口感和賣相了,粘好后鍋內(nèi)倒油,正常炒菜的量就行,燒到7成熱轉(zhuǎn)小火,兩面煎成金黃色,這步的目的是去腥和定型,不煎的話你的魚(yú)就會(huì)變成又腥又碎的魚(yú)粥了粘面煎到這種程度就可以了四,重頭戲在此,調(diào)汁.這是關(guān)鍵,這魚(yú)好不好吃80%是在這啊,中餐講究的是調(diào)料是適量,所以我也是憑感覺(jué),大概是這個(gè)量, 用平時(shí)吃飯的小飯碗盛糖2勺,白醋3勺(實(shí)在不行陳醋也可),料酒4勺,醬油3-4勺(還是推薦豆腐店賣的一品鮮醬油,本人不喜用生抽老抽之類),以上幾種在碗里攪勻(這里的勺指的都是湯勺,tablespoon,TBS),鍋里放少許底油,燒到8成熱,倒入煎好的魚(yú),再倒入混合好的醬汁,翻炒幾下,加入適量的蔥段,姜片,拍扁的蒜,用剛才盛調(diào)料汁的小碗盛2碗涼水倒入鍋里,再加適量的鹽和味精.蓋鍋蓋悶一下收湯.注意一下,蒜是做大多數(shù)魚(yú)類菜和茄子類菜必不可少的,這個(gè)大家應(yīng)該都知道,最后倒的水一定是涼水,千萬(wàn)不要加熱水,對(duì)于魚(yú)類和肉類的紅燒和燉的做法來(lái)說(shuō)一般有涼水魚(yú)熱水肉之說(shuō),就是魚(yú)類熱鍋加冷水,肉類熱鍋加熱水,否則影響口感,魚(yú)會(huì)變腥,肉會(huì)不容易爛.好了,口水也說(shuō)干了,魚(yú)也該好了,還要注意的是這個(gè)過(guò)程中一直用的是大火,目的是盡快收汁,因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)煎得差不多熟了,所以最后一步就是讓魚(yú)進(jìn)味,所以要一直看著鍋,注意不要糊底,一般5-10分鐘就差不多了.自己掌握吧,我來(lái)上菜了

鹽烤秋刀魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：幼兒菜譜老人食譜高血壓食譜動(dòng)脈硬化食譜口味：咸鮮味工藝：烤鹽烤秋刀魚(yú)的制作材料：主料：秋刀魚(yú)40克,油菜20克,白蘿卜15克調(diào)料：鹽1克,醬油2克教您鹽烤秋刀魚(yú)怎么做，如何做鹽烤秋刀魚(yú)才好吃 1. 去除秋刀魚(yú)的內(nèi)臟，瀝上鹽，烤得有些焦黃后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎塊，盛盤。2. 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白蘿卜一同加入高湯中，并以醬油調(diào)味，稍煮片刻，煮好后瀝干水分，與秋刀魚(yú)一起盛盤。鹽烤秋刀魚(yú)的制作要訣：仔細(xì)去除魚(yú)骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚(yú)的鮮美，簡(jiǎn)單又美味。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。烤秋刀魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜幼兒菜譜青少年食譜高血壓食譜動(dòng)脈硬化食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤烤秋刀魚(yú)的制作材料：主料：秋刀魚(yú)700克調(diào)料：白酒10克,鹽10克,胡椒粉2克教您烤秋刀魚(yú)怎么做，如何做烤秋刀魚(yú)才好吃 1. 秋刀魚(yú)清洗凈后，抹上酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘左右；2. 將腌好的秋刀魚(yú)放在烤架上，以中火烤20分鐘即可。烤秋刀魚(yú)的制作要訣：食用時(shí)，可滴少許檸檬汁（據(jù)個(gè)人愛(ài)好而定）

秋刀魚(yú)3條、檸檬4分之1個(gè)、鹽3克。做法：1、秋刀魚(yú)洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚(yú)肚內(nèi)，攪一下。2、取出魚(yú)的內(nèi)臟，沖洗干凈，擦干魚(yú)身。在魚(yú)身上適當(dāng)?shù)膭潕椎馈?、把鹽均勻的涂抹在魚(yú)身上，腌制5分鐘左右。4、鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚(yú)。5、煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。后記：1、魚(yú)的內(nèi)臟不要像收拾其它魚(yú)一樣，破肚去除，會(huì)影響口感。2、煎魚(yú)時(shí)的油溫一定要稍熱一些，魚(yú)皮不容易破。3、淋檸檬汁除了會(huì)使魚(yú)肉更美味，還有去除魚(yú)腥的作用。

連膽鹽燒,是秋刀魚(yú)的最佳做法,自己在家也可以做.像現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候,就可以在超市買兩條新鮮的、肥肥的秋刀魚(yú)回來(lái),價(jià)錢不貴,也不用剖腹摘腸的收拾,因?yàn)榍锏遏~(yú)本來(lái)就是連著內(nèi)臟吃的.做法更不花巧,只需在魚(yú)身上撒少許海鹽,再放到烤盤上小火煎烤,直至兩面都烤到金黃焦香即可.這時(shí)候的秋刀魚(yú),油脂滲出,魚(yú)肉散發(fā)濃郁香味,而內(nèi)臟則略帶其特有的清苦味道,與魚(yú)類慣常為人稱道的清甜滋味別有不同.有人評(píng)價(jià)秋刀魚(yú)吃起來(lái)是"三分香,三分鮮,半分腥,半分甜,三分不確定",這三分不確定,也許指的就是這種香腥混雜,鮮甜清苦夾纏的味道.　　生長(zhǎng)的固執(zhí)、味道的獨(dú)特,令秋刀魚(yú)帶有一種特立獨(dú)行的冷漠,在秋風(fēng)瑟瑟的時(shí)候,特別容易讓人感覺(jué)到孤獨(dú)和傷感,這也構(gòu)成了許多人心中的秋刀魚(yú)之味.　　材料: 秋刀魚(yú)(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片) 調(diào)料: 油(5湯匙)、鮑魚(yú)汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)　　做法:　　1 洗凈秋刀魚(yú),切除頭尾,剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)的脊梁骨,使魚(yú)背仍相連.姜切成絲待用.　　2 秋刀魚(yú)放入碗里,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻,讓秋刀魚(yú)浸泡其中腌20分鐘.　　3 倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱,將秋刀魚(yú)和腌汁都倒進(jìn)鍋. 4 轉(zhuǎn)小火煎5分鐘,不時(shí)地鏟鏟秋刀魚(yú),避免粘鍋. 5...連膽鹽燒,是秋刀魚(yú)的最佳做法,自己在家也可以做.像現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候,就可以在超市買兩條新鮮的、肥肥的秋刀魚(yú)回來(lái),價(jià)錢不貴,也不用剖腹摘腸的收拾,因?yàn)榍锏遏~(yú)本來(lái)就是連著內(nèi)臟吃的.做法更不花巧,只需在魚(yú)身上撒少許海鹽,再放到烤盤上小火煎烤,直至兩面都烤到金黃焦香即可.這時(shí)候的秋刀魚(yú),油脂滲出,魚(yú)肉散發(fā)濃郁香味,而內(nèi)臟則略帶其特有的清苦味道,與魚(yú)類慣常為人稱道的清甜滋味別有不同.有人評(píng)價(jià)秋刀魚(yú)吃起來(lái)是"三分香,三分鮮,半分腥,半分甜,三分不確定",這三分不確定,也許指的就是這種香腥混雜,鮮甜清苦夾纏的味道.　　生長(zhǎng)的固執(zhí)、味道的獨(dú)特,令秋刀魚(yú)帶有一種特立獨(dú)行的冷漠,在秋風(fēng)瑟瑟的時(shí)候,特別容易讓人感覺(jué)到孤獨(dú)和傷感,這也構(gòu)成了許多人心中的秋刀魚(yú)之味.　　材料: 秋刀魚(yú)(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片) 調(diào)料: 油(5湯匙)、鮑魚(yú)汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)　　做法:　　1 洗凈秋刀魚(yú),切除頭尾,剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)的脊梁骨,使魚(yú)背仍相連.姜切成絲待用.　　2 秋刀魚(yú)放入碗里,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻,讓秋刀魚(yú)浸泡其中腌20分鐘.　　3 倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱,將秋刀魚(yú)和腌汁都倒進(jìn)鍋. 4 轉(zhuǎn)小火煎5分鐘,不時(shí)地鏟鏟秋刀魚(yú),避免粘鍋. 5 倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚(yú)汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開(kāi)大火收干湯汁,即可起鍋了.煎秋刀魚(yú)材料：秋刀魚(yú)三條做法：秋刀魚(yú)清洗干凈，用適量鹽腌半天，用少量生粉抹勻魚(yú)身。不沾鍋加熱，加油放魚(yú)慢火煎熟就行。鹽烤秋刀魚(yú)的制作材料：主料：秋刀魚(yú)40克,油菜20克,白蘿卜15克調(diào)料：鹽1克,醬油2克教您鹽烤秋刀魚(yú)怎么做，如何做鹽烤秋刀魚(yú)才好吃1. 去除秋刀魚(yú)的內(nèi)臟，瀝上鹽，烤得有些焦黃后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎塊，盛盤。2. 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白蘿卜一同加入高湯中，并以醬油調(diào)味，稍煮片刻，煮好后瀝干水分，與秋刀魚(yú)一起盛盤。鹽烤秋刀魚(yú)的制作要訣：仔細(xì)去除魚(yú)骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚(yú)的鮮美，簡(jiǎn)單又美味。