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1，求干燒鯉魚的做法過程詳細點
2，干燒鯉魚怎么做

1，求干燒鯉魚的做法過程詳細點

干燒鯉魚介紹：原料：新鮮鯉魚、熟肥瘦肉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣、醬油、姜、蒜、蔥、香油、熟菜油、鮮湯。 ·制法：1、鯉魚初加工后洗凈，在魚背剞一字花刀，用鹽、料酒、姜、蔥碼味15分鐘，放入油中將魚炸至皮發(fā)硬、金黃時撈出。肥瘦肉切成粒。 2、鍋中放油，放豆瓣炒香上色，加入鮮湯燒沸，加姜、蒜、魚、胡椒粉、醬油、料酒、肥瘦肉粒，用中小火燒熟，將魚入盤，鍋內(nèi)湯汁收汁后加入蔥丁、香油，起鍋淋在魚上即成。 ·特色：咸鮮微辣，魚肉滋潤。

1、將鯉魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，控干，魚身兩側(cè)斜地剞數(shù)刀，抹上醬油，將蘑菇、竹筍、蔥、木耳、生姜、大蒜、紅辣椒洗凈，均切碎末，青豆煮熟，待用。 2、炒鍋倒入豆油，燒八成熱時，放入鯉魚，炸3分鐘，撈出，控油，倒出余油。 3、炒鍋放25克豆油，燒熱時，放入白糖，翻炒化開，倒進辣椒醬末、大蔥末、姜末煸炒，再投入蘑菇、竹筍、木耳片末、雞湯、鹽、醬油、料酒，燒開，放入魚，蓋蓋，用小火煨5分鐘，把鯉魚翻個兒，讓另一面吸收料汁，待汁濃時，加味精和余下的料酒、青豆，再淋上芝麻油，撒上芝麻，即可。

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2，干燒鯉魚怎么做

原料：鯉魚、五花肉、紅椒、鮮香菇、冬筍、玉米、胡蘿卜蔬菜粒調(diào)料：醋、醬油、大蒜、姜、蔥、青蒜、花椒、八角、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、郫縣豆瓣醬干燒鯉魚的做法1、鯉魚初加工后洗凈，在魚背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚的腥線，2、將鯉魚兩面各劃數(shù)刀，以鹽、胡椒粉、料酒腌入味。3、紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，姜切片、郫縣豆瓣醬剁碎。4、鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚瀝凈水分放入不要著急翻面，直至煎至兩面金黃，撈出控油。5、另做鍋燒熱鍋內(nèi)放少許油煸香蔥、姜、蒜、6、再放入花椒、大料，肉丁煸炒7、出香味后倒入郫縣辣椒醬煸炒出紅油和香味。8、倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚，鯉魚的營養(yǎng)價值鯉魚別名鯉、赤鯉、黃鯉、白鯉、鏡鯉、大鯉魚。淡水魚，長可達1米，有須兩對。尾稍紅，原產(chǎn)亞洲。兩千多年來，鯉魚一直被視為魚中上晶，黃淮一帶有“沒有老鯉魚不成席”的說法。除了作為美昧外，鯉魚還是一種觀賞魚，相傳明朝萬歷年間，御花園中就養(yǎng)紅鯉魚9、烹入料酒、醋、醬油少許，倒入開水燉10、鍋開后轉(zhuǎn)小火加入白糖、鹽調(diào)味不斷用勺子往魚身上淋汁。11、改小火燉10分鐘翻面在燒10分鐘，12、撒入蔬菜粒改大火收汁13、為了保持魚身完整鮮嫩可以先撈出魚放入盤中。鯉魚的營養(yǎng)價值鯉魚別名鯉、赤鯉、黃鯉、白鯉、鏡鯉、大鯉魚。淡水魚，長可達1米，有須兩對。尾稍紅，原產(chǎn)亞洲。兩千多年來，鯉魚一直被視為魚中上晶，黃淮一帶有“沒有老鯉魚不成席”的說法。除了作為美昧外，鯉魚還是一種觀賞魚，相傳明朝萬歷年間，御花園中就養(yǎng)紅鯉魚14、鍋里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾熱油澆在燉好的魚上撒上青蒜末即可。干燒魚算是一道可以上得廳堂，下的小飯桌的家常吃魚的方法，算了啥也不說了，米飯趕緊多準備兩碗！干燒可是我最喜歡的做魚方法：新鮮的魚經(jīng)過油炸后，另熗鍋加調(diào)輔料添湯燒之。干燒的關(guān)鍵是將主料經(jīng)小火燒制使湯汁浸入主料內(nèi)入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹調(diào)方法一般都加辣醬肉丁，干燒可以做各種菜肴，口味極佳鯉魚的營養(yǎng)價值鯉魚別名鯉、赤鯉、黃鯉、白鯉、鏡鯉、大鯉魚。淡水魚，長可達1米，有須兩對。尾稍紅，原產(chǎn)亞洲。兩千多年來，鯉魚一直被視為魚中上晶，黃淮一帶有“沒有老鯉魚不成席”的說法。除了作為美昧外，鯉魚還是一種觀賞魚，相傳明朝萬歷年間，御花園中就養(yǎng)紅鯉魚。

干燒鯉魚怎么做