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1，清炒包菜的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，爆炒包包菜的做法爆炒
3，卷心菜的炒法
4，包包菜怎樣炒好吃

1，清炒包菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料包菜1個輔料大蒜2粒鹽適量步驟1.先把包菜用手撕成一小片小片的，然后洗凈2.大蒜切成末3.鍋內倒油，把大蒜炒香，放包菜，翻炒，放鹽，待炒熟后，盛上即可

清炒包菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，爆炒包包菜的做法爆炒

做法:1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。美味加分秘訣：1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

主料包菜300g輔料油適量鹽適量香醋適量蔥適量步驟1.包菜一只洗凈2.用手撕成小塊，以前都是用刀切，看到朋友們用手撕，所以也學會了3.起油鍋先爆香蔥段4.再倒入撕好的包菜翻炒5.加入鹽繼續翻炒6.點入一些香醋就可出鍋7.入盤上桌小貼士以前都是用刀切成小碎再來炒，現在手撕后再炒感覺更入味了呢，難怪朋友們都說是手撕包菜，建議大家也手撕開來炒

爆炒包包菜的做法爆炒

3，卷心菜的炒法

卷心菜一個，干辣椒一些剪成小段，青椒切斜片配料；蔥花、姜絲、醬油、鹽炒鍋上火燒熱后放油（盡可能少放，否則成菜后不漂亮），加入辣椒段。別等辣椒變色過重即倒入青椒和掰成塊兒的卷心菜。翻炒幾下，倒入醬油及一點醋。放鹽，雞精調味出鍋。小竅門；盡量用手掰不用刀切。醬油稍多些，油要少，因為菜不吃油。另外，油只要多了，醬油珠兒就不能掛在菜葉兒上，都跑湯里去了。切記！

芥末卷心菜原料: 原料：卷心菜500克，紅柿子辣椒1只，醋10克，味精2克，精鹽6克，芥末15克，麻油10克。制法: （1）將卷心菜擇洗干凈，瀝干水分，切成細絲。紅柿子辣椒去柄及籽，切成細絲。（2）鍋上旺火，放水澆沸，柿子辣椒、卷心菜放沸水鍋中略燙，撈出放涼開水中過涼，瀝干水分，放入碗內，加精鹽拌勻。（3）將芥末放入碗內，用開水調勻，待冷卻后加醋、味精、麻油調成味汁。（4）將卷心菜絲、紅柿子辣椒絲放入盤內，澆上味汁，拌勻即可。特點: 脆嫩爽口，酸辣咸香。蘑菇卷心菜原料: 原料：鮮蘑菇100克，卷心菜300克，素鮮湯50克，黃酒，蔥花，生姜片，麻油，精鹽，味精，白糖各適量。制法: （1）鮮蘑菇洗凈，去蒂，切成兩片，卷心菜洗凈，切成3厘米長的段。（2）炒鍋上旺火，放油燒熱，下生姜片，蔥花爆出香味，下卷心菜段，迅速翻炒幾下，烹入黃酒，放入蘑菇片，精鹽，白糖，味精，素鮮湯翻炒幾下，淋上麻油，燒沸即成。特點: 鮮嫩酥爛，清純爽口，湯濃味醇，健脾養胃，止痛生肌卷心菜炒牛肉原料:卷心菜500克、牛肉100克、胡蘿卜10克、蒜子5克、生姜3克、精鹽4克、味精4克、紹酒5克、濕生粉3克、生油20克、麻油5克、胡椒粉1克。做法：1.卷心菜切段，牛肉橫紋切中片，腌制好，胡蘿卜、生姜切片，蒜子切茸。2.燒鍋下油，放入姜片、牛肉，攢酒爆香，炒至八成熟，鏟起待用。3.另燒鍋下油，放入蒜茸、姜片、胡蘿卜、卷心菜，攢入酒，調入精鹽、味精、麻油、胡椒粉炒至剛熟，放入牛肉，用濕生粉勾芡，下包尾油即成。特點：卷心菜性平味甘，所含維生素C比橘子多1倍，比西瓜多20倍。尤其是所含維生素U樣物質，對胃及十二指腸潰瘍有明顯的止痛和促進潰瘍愈合的作用。操作技巧：牛肉要橫紋切片，并且要腌制好，這樣牛肉才嫩滑。腌牛肉片味料：食粉1.5克，生抽3克，味精2克，生粉3克，清水30克。蔥炒卷心菜原料: 原料：姜絲5克，卷心菜250克，食鹽適量，醬油8克，味精1克，蔥絲10克，色拉油30克，料酒10克。制法: （1）卷心菜洗凈，切成細絲。（2 ）炒鍋上火，注入色拉油，燒熱下蔥絲，姜絲熗鍋，烹入醬油，料酒，加入卷心菜，食鹽翻炒至熟。（3）將味精投入鍋內，炒幾下即成。特點: 增加營養，明目美眼。

卷心菜的炒法

4，包包菜怎樣炒好吃

包菜又叫圓白菜、卷心菜，營養和“百菜之王”白菜不分上下，其中維C含量比白菜還要高很多，有美容、促進骨骼發育等多種營養元素，家里有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，營養還健康。但是，我們在家炒包菜的時候經常會遇到這樣的問題，包菜不是不夠脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最終出鍋像一盤包菜湯，很影響食欲。直接炒出水、焯過水再炒不清脆，怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕包菜呢？今天，我就給大家講解一下正確做法，包菜不出水、不變色，鮮香脆嫩。【手撕包菜】1.首先，我們準備半顆包菜，去除根莖后把包菜撕成均勻小塊，剔除里面的硬桿，手撕包菜為什么一定要手撕，因為手撕出來邊緣不規則、方便入味。處理好以后放入清水中洗干凈，瀝干水分備用，這一步一定要把水分瀝干，不光是為了方式炸鍋，更重要的是瀝干水分以后方便炒熟、方便水汽快速蒸發，不容易出湯、口感清脆。2.大蒜切成薄片，小米椒從中間破開，放在同一個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。3.食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。油熱以后倒入切好的肉絲，充分煸炒出里面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。4.然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。5.再放入控干水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。包菜斷生、微微塌軟以后，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜。6.然后從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。阿飛有話說：1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉，這樣成菜更香。2.包菜一定要控干水分再下鍋，方便快速炒干水分，保留清脆鮮嫩的口感。3.此菜要大火爆炒、快速出鍋，以免久炒出水，影響口感和賣相。好了，這道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下鍋或者焯水都不對，瀝干水分再炒才是關鍵。

包菜這樣炒，米飯要遭殃

材料卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許做法1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

用放水炒包菜最主要是切的要細因為梗那部分是最不容易進味的可以把這部分單獨切細點葉片部分可以大點炒的時候可以先用熱油烹個花椒然后再下蔥姜煸出香味再下菜，還有就是油要適當多一點快熟時再放鹽，不用放味精可以考慮放些雞精因為包菜里有些犖（肉絲）味道才會好。