一区二区日本伦理,欧美日韩无遮挡,黑人欧美xxxx

本文目錄一覽

1，如何蒸饅頭
2，蒸饅頭的方法是怎樣的
3，饅頭怎么蒸的步驟如下
4，怎么蒸饅頭

1，如何蒸饅頭

加堿的，在超市都可以買到。

酵母粉超市

買糯米粉啊

放蒸籠蒸

化工店

如何蒸饅頭

2，蒸饅頭的方法是怎樣的

盛好面，放入發(fā)酵粉，拿筷子攪勻，完了。用熱水倒入面中，一點(diǎn)一點(diǎn)的倒，筷子，筷子和面。，完后拿手揉，一般揉四五十下基本就成了，成光滑的面團(tuán)。蓋上蓋兒，拿塑料袋包上，放在熱地方，過幾個(gè)小時(shí)發(fā)笑，膨脹，出現(xiàn)蜂窩眼兒最好。食堿放上堿，再揉，揉勻。再過一會(huì)兒，一二十分鐘。面團(tuán)兒放白面的案板上。揉成長條。粗細(xì)由你，你要做多大個(gè)饅頭決定。刀切，成饅頭饅頭坯子。中國t上上刷點(diǎn)油。饅頭坯子放上面的放上面。蒸鍋里放好水，先拿火燒，燒快開，把饅頭屜放上面蒸。大火開兩三分鐘后改成中火。從開關(guān)上線到蒸熟，一般15分鐘。根據(jù)各大小酌情增減。拳頭大小的一般15分鐘。

蒸饅頭　　第一，摻水。取三斤面粉，放在準(zhǔn)備好的面盆里。取鮮酵母一塊（發(fā)酵面粉一般有三種：用鮮酵母，用發(fā)酵粉，或用機(jī)械力發(fā)酵，家庭一般用前兩種），用溫水化開，倒入盆內(nèi)，然后向盆里加水，邊加水，邊和面。通常面粉和水的比例為2：1，也就是三斤面粉用一斤半水。水的溫度隨著季節(jié)、氣候變化而不同，一般冬天宜用溫水，夏天宜用涼水。　　第二，揉面。摻水的時(shí)候要同時(shí)和面，揉面要用力把面揉開，揉松再揉緊，使揉好的面富有韌性。如揉成面團(tuán)太硬，可加少許水，再把面揉緊；如揉成面團(tuán)太軟，可加少許面粉，把面揉勻。　　第三，發(fā)酵。把面揉好后，在盆上蓋個(gè)蓋子。如在冬、春、秋三季發(fā)面，最好把盆包在棉絮里，放在陽光充足的地方，這樣，溫度高，發(fā)酵快。如在夏季，只要把盆放在溫暖通風(fēng)的地方就行了。發(fā)面的時(shí)間，冬天約需三四個(gè)小時(shí)，春、秋季約需二三個(gè)小時(shí)，夏天約有一個(gè)多小時(shí)即可。　　第四，做饅頭。把發(fā)好的面從盆內(nèi)拿出，放在面板上（板上撒少許面粉防粘），這時(shí)面團(tuán)一般比原來脹大一兩倍，并有酸味，需放入少許堿末，揉開。堿末多少很重要，少了，饅頭發(fā)酸；多了，饅頭發(fā)黃，既難看又難吃。待放好堿后，要反復(fù)揉面，使面團(tuán)變得柔軟，有彈性，然后，把面團(tuán)揉成長條，用刀切成若干塊，饅頭就做成了。　　第五，水蒸。在做饅頭的同時(shí)，用蒸饅頭的大鍋燒水，待水燒開或接近燒開時(shí)，就把做好的饅頭放在屜上，在饅頭和屜之間，最好鋪一層紗布，防止粘鍋。饅頭之間要留一點(diǎn)空隙，因?yàn)檎艉玫酿z頭要脹大一圈。饅頭放好后，蓋上鍋蓋，用沖火蒸大約3o分鐘就好了。以上是蒸饅頭的全過程，愛吃饅頭而不會(huì)做的人，可以按此辦法試試

蒸饅頭的方法是怎樣的

3，饅頭怎么蒸的步驟如下

原發(fā)布者:46028671蒸饅頭的方法和步驟：一、首先和面、發(fā)面，酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿1、洗凈雙手與和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。3、在和面盆中放入適量酵母粉，糖用手?jǐn)嚢杈鶆颍ㄒ部上葘⒚娣邸⒔湍浮⑻前鑴蚝笤偌铀湍阜郯凑f明用量，冬天可稍多些）。4、用瓢挖一大瓢白面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）9、放置向陽的或溫暖的地方發(fā)2——3個(gè)小時(shí)左右靜置待用，以后的時(shí)間可以做其它的家務(wù)。靜置時(shí)間根據(jù)酵母粉的多少或溫度而定。掌握好發(fā)酵的程度，等體積變大，面團(tuán)中已呈蜂窩狀面中有大量小氣泡時(shí)說明已經(jīng)發(fā)酵好。二、制作饅頭1、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲。2、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在面板上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。3、揉面要多搓揉幾遍，這樣蒸出來的饅頭吃起來比較筋道，面團(tuán)大的可以切分開搓揉。搓揉好后把面團(tuán)再揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個(gè)指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。4、成型的饅頭放置一會(huì)再醒醒。三、開蒸饅頭1、在醒饅頭的同時(shí)，可做鍋

13/15分步閱讀舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。（建議發(fā)面盆使用陶瓷盆，而不使用不銹鋼等金屬盆，由于發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生酸，如果用金屬盆，會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，2/15倒一大湯碗溫的純凈水，如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是為了使口感更好，但不要加多了。3/15加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活勻。這步驟必須得注意：絕對(duì)不能用開水活酵母粉，用開水的話會(huì)把酵母菌殺死，不會(huì)使面團(tuán)發(fā)酵的。4/15往面盆內(nèi)倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀。5/15一般來講，一開始的這碗酵母湯液可能會(huì)多出來或者不夠。先加完這碗酵母湯液，用手在面盆里揉，試一下揉得軟硬程度，如果揉起來很費(fèi)勁，6/15酵母湯液與干面的配比合適后，用手在面盆里使勁地揉，把面團(tuán)揉光滑、上勁才成。7/15然后覆蓋上一層保鮮膜，并把面盆加蓋蓋嚴(yán)，然后把面盆放到窗臺(tái)上，借助陽光的溫暖加速面團(tuán)發(fā)酵。8/15經(jīng)過了五個(gè)小時(shí)，看：小小的面團(tuán)竟然膨脹到滿盆了，這就是發(fā)酵好了。把這面盆端到面板上，去掉保鮮膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。9/15開始揉面，這可是個(gè)力氣活兒，最好是家里的男人干。把面團(tuán)統(tǒng)一由外向里用勁地揉，在揉的過程中，發(fā)酵越好的面，越有氣體往外被趕出的聲音發(fā)出。面是越活越軟，直到這面團(tuán)被活得表面非常非常光滑。10/15把活好的面團(tuán)放入盆中，蓋嚴(yán)蓋子，靜置半小時(shí)，進(jìn)行第二次發(fā)酵。半小時(shí)后，拿出來，再稍揉一會(huì)兒。查看剩余2張圖11/15把面團(tuán)搓成較粗的長條，然后用手揪劑子，盡量把劑子揪得大小一致。然后揉搓一個(gè)劑子。12/15利用兩個(gè)手掌揉搓這個(gè)劑子成圓球形。如發(fā)泡制：一個(gè)一個(gè)劑子都搓成圓球形，然后醒上10分鐘。13/15把籠布子用純凈水打濕，然后使勁擰干，鋪在籠屜上。把制作好的饅頭一個(gè)一個(gè)放到籠屜上。注意：擺放時(shí)，每個(gè)饅頭之間要有一定的距離，防止蒸得膨脹起來后沾在一起。（小編這些面制作的饅頭正好擺放了兩籠屜。）然后，蒸鍋內(nèi)放適量清水，點(diǎn)上爐火，中火，開始蒸饅頭。14/15大約蒸30分鐘左右，饅頭便蒸熟了，注意：先關(guān)火，但不要立刻打開鍋蓋，關(guān)火三分鐘后再打開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭膨脹得好，不會(huì)回縮。15/15用夾子把蒸好的饅頭，一個(gè)一個(gè)夾出來。瞧：自己家蒸的饅頭，又香又甜，吃起來既放心，味道又正，樣子也不錯(cuò)。

教你蒸饅頭１、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸３～５分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等１分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。　　２、發(fā)面的最佳溫度：發(fā)面最適宜的溫度是２７～３０度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，２～３小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的溫水；冬季可用６０～７０度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。　　３、發(fā)面酸堿度的檢測(cè)：面團(tuán)發(fā)酵以后，必須對(duì)入適量堿液，揉勻。可用以下方法來檢測(cè)其酸堿度：　　（１）拍。用手拍面團(tuán)，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。　　（２）看。切開面團(tuán)來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細(xì)長條形，面團(tuán)顏色發(fā)黃，說明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團(tuán)顏色發(fā)暗，說明堿放少了。　　（３）嗅。扒開面團(tuán)嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團(tuán)的香味，說明堿放得正合適。　　（４）抓。手抓面團(tuán)，如面團(tuán)發(fā)沉，無彈性，說明堿放多了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。　　（５）嘗。將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點(diǎn)兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。

饅頭怎么蒸的步驟如下

4，怎么蒸饅頭

下面是我從長輩那里學(xué)到的手法，希望對(duì)你有所啟發(fā)與幫助。 1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉? 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢? 5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。 8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向陽的或溫暖的地方三四個(gè)小時(shí)待用，以后的時(shí)間可以做其它的家務(wù)。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。 11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個(gè)指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時(shí)已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。 14、在醒饅頭的同時(shí)，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。 15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據(jù)饅頭個(gè)的大小，掌握時(shí)間25分鐘或30分鐘。 17、關(guān)火，等待一小會(huì)，可以開鍋了。饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那里提過來吃現(xiàn)成的。我不是面點(diǎn)師呀。蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。做饅頭有三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的時(shí)間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個(gè)小時(shí)以上。濕酵母和的面要醒上4個(gè)小時(shí)以上。三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的時(shí)間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。暄松的饅頭制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)狻５牵訜岱椒ㄈ绻贿m當(dāng)，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請(qǐng)高溫蒸汽來幫忙。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎洠墒怯植蝗菀酌俺鰜恚荒茉诶锩驺@來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。饅頭是北方的主食。饅頭的制作工序有：發(fā)面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。 1、發(fā)面：在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來發(fā)面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團(tuán)放在盆中蓋好，使其發(fā)酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。 2、施堿揉面：等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時(shí)，這時(shí)可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時(shí)，撕一塊食指大的面團(tuán)在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會(huì)，再發(fā)一發(fā)，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點(diǎn)堿再制形。 3、制形：把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉(zhuǎn)、輕揉，便能制成圓形饅頭。 4、上屜蒸熟：將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態(tài)，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時(shí)間，根據(jù)鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時(shí)就熟了，就可提屜放氣。如果當(dāng)時(shí)不吃，要及時(shí)把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。發(fā)面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養(yǎng)豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時(shí)間保存！），3.老面（不易掌握，堿中和時(shí)有損營養(yǎng)成分），4.自發(fā)面粉（發(fā)面時(shí)間短，30分鐘即可發(fā)好。一般超市會(huì)有賣的）。不妨試試看？祝你成功！! 一、發(fā)面：有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒有酸味稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味再醒半小時(shí)既可蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)，一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電. 2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán) 稍醒.大約1小時(shí)左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 制作饅頭常見的問題饅頭制作常見問題及解決方法 1．表面易塌陷 ①成型時(shí)有斷層，成型時(shí)注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體 ②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發(fā)面 ⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉 2．饅頭過于膨脹蓬松 ①醒發(fā)時(shí)間過長，可縮短醒發(fā)時(shí)間 ②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉 ③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量 3．饅頭表面不白 ①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶 ②成型不好，成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉 4．表皮無光澤、起皺或開裂 ①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸 ③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶 5．成品易老化、發(fā)硬、掉渣 ①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶 ②饅頭成型時(shí)水分不足，可適量用水 ③攪拌不足，可充分?jǐn)嚢瑁姑娼钚纬删W(wǎng)絡(luò) ④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的安琪酵母 6．內(nèi)部組織粗糙 ①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶 ②面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間過長，溫度高，可縮短發(fā)酵時(shí)間，降低發(fā)酵溫度 ③攪拌時(shí)撒手粉太多，可少撒手粉 7．發(fā)酵慢 ①酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存。 ②和面時(shí)面團(tuán)溫度較低，醒發(fā)溫度不夠和面時(shí)可用溫水 ③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量 8．表皮起泡 ①醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度 ②成形時(shí)有氣泡，可成形操作時(shí)盡量趕出氣泡 ③蒸時(shí)水滴在饅頭表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．饅頭體積小 ①面筋不夠，可改用中筋面粉 ②酵母用量不夠，可增大用量 ③發(fā)酵時(shí)間不夠，可延長發(fā)酵時(shí)間 10．表皮起皺、收縮 ①面粉筋力太強(qiáng) ②發(fā)酵過度 ③面團(tuán)未松弛 11．饅頭沒有發(fā)起來，成死面和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面

要先發(fā)面等面發(fā)好了在蒸