如果有魚卵，一起扔掉，因為不干凈；去除魚鰓:如果有帶魚頭，挖出魚鰓；清潔:然后沖洗掉帶魚,因為冷凍時間太長帶魚，發生了緩慢腐敗，所以帶魚炸的時候容易碎,冷凍的方法帶魚質量很好,解凍:先將凍結的帶魚取出，自然解凍,2.冷凍帶魚解凍后因為冷凍時間太長而發粘，帶魚變味。
1。食材:帶魚10、生抽2勺、料酒2勺、耗油1勺、鹽半勺、糖半勺、面粉2勺、土豆淀粉2勺。2.冷凍帶魚段，先提前取出，通過袋子浸泡在清水中自然解凍。解凍后刮掉魚鱗，清理內臟，洗凈瀝干。3.加入半勺白糖、半勺鹽、2勺醬油、2勺料酒、1勺蠔油，抓勻，蓋上保鮮膜，腌制1小時。4.放入盤中，2湯匙面粉和2湯匙淀粉，拌勻(面粉和淀粉的比例為1: 1)。5.腌制完成后，倒出湯汁，用廚房紙吸干帶魚段表面的油脂。6.將帶魚段依次蘸上面粉，抖落表面多余的面粉。7.蘸在盤子里，靜置10分鐘，這樣煎的時候就不容易粘鍋了。8.往鍋里倒油，大火燒熱油，抖抖鍋底，讓鍋邊沾上油。9.將帶魚段放入鍋中，轉小火，先煎一面再翻面，煎至表面呈金棕色變硬，撈出瀝干油。
解凍:先將凍結的帶魚取出，自然解凍。如果你很著急，用溫水沖一下。解凍后，可以進行下一步。清理魚肚:用刀切開或用干凈的剪刀剪開帶魚的肚子，取出內臟，丟棄。如果有魚卵，一起扔掉，因為不干凈；去除魚鰓:如果有帶魚頭，挖出魚鰓；清潔:然后沖洗掉帶魚。注意，不要用刷子刷，因為表面的銀白色磷脂營養價值很高，刷掉就可惜了。
1。冷凍的方法帶魚質量很好。體表有光澤，鱗片遍布全身，不易脫落。翅膀遍布全身，沒有破腹或者斬首。但是質量差帶魚表面光澤度差。2.冷凍帶魚解凍后因為冷凍時間太長而發粘，帶魚變味。因為冷凍時間太長帶魚，發生了緩慢腐敗，所以帶魚炸的時候容易碎。
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