烤魚油、烤魚粉制作鍋內(nèi)下油，將所有配料小火炸至金黃色，出香味，撈去料渣既得烤魚油。萬州烤魚是重慶特色菜品之一，始于萬州（也有說巫山的），出名于北京，后火遍全國，口味種類繁多，在香辣的基礎(chǔ)上演變出麻辣、泡椒、豆豉、蒜香等口味，下面分享我自己收藏的教程，供參考，香辣味烤魚蒜香味烤魚豆豉味烤魚做烤魚要用到幾樣必須的秘制調(diào)料，老油、鮮香膏、烤魚油、烤魚粉，有了這幾樣調(diào)料，做起來就簡單多了，老油制作這是我自己記的，應(yīng)該能看清，別笑話字了，先將菜籽油、牛油、雞油、豬油分別煉好，入鍋，下入蔥、姜、蒜、圓蔥、香菜、胡蘿卜小火炸至金黃出香味撈出料渣，下豆瓣醬，糍粑辣椒文火炒制半個(gè)小時(shí)，辣椒發(fā)酥，下入麻椒粒、藥料繼續(xù)炒制1個(gè)小時(shí)，一定要小火，香味徹底催發(fā)出來后，下入醪糟、冰糖，再炒15分鐘，然后用漏盆瀝出料渣，既得老油。

1、武漢魚湯泡飯?jiān)趺醋觯?/strong>

武漢被稱為江城，長江從這過，還有其他大大小小的河流，和大大小小的湖泊，在武漢最不愁吃的就是魚了吧，清蒸魚，紅燒魚，烤魚，炸魚，酸菜魚，檸檬魚哪一道都讓人垂涎三尺，今天來說說另一吃法，魚湯泡飯，鮮美的魚湯，給我來三碗飯都不夠。魚收拾干凈切大塊鍋里加油姜片再加魚兩面稍煎把魚放鍋一邊，放豆豉炸出香味，然后加入蒜末，洋蔥稍煎后放入剁椒這時(shí)倒入自制醋姜（沒有就加醋和姜還有少量白糖）和料酒加生抽和適量的鹽加水燉吧，

2、重慶萬州烤魚怎么做？

這里是曉食錄，給您專業(yè)解答。萬州烤魚是重慶特色菜品之一，始于萬州（也有說巫山的），出名于北京，后火遍全國，口味種類繁多，在香辣的基礎(chǔ)上演變出麻辣、泡椒、豆豉、蒜香等口味，下面分享我自己收藏的教程，供參考，香辣味烤魚蒜香味烤魚豆豉味烤魚做烤魚要用到幾樣必須的秘制調(diào)料，老油、鮮香膏、烤魚油、烤魚粉，有了這幾樣調(diào)料，做起來就簡單多了，老油制作這是我自己記的，應(yīng)該能看清，別笑話字了，先將菜籽油、牛油、雞油、豬油分別煉好，入鍋，下入蔥、姜、蒜、圓蔥、香菜、胡蘿卜小火炸至金黃出香味撈出料渣，下豆瓣醬，糍粑辣椒文火炒制半個(gè)小時(shí)，辣椒發(fā)酥，下入麻椒粒、藥料繼續(xù)炒制1個(gè)小時(shí)，一定要小火，香味徹底催發(fā)出來后，下入醪糟、冰糖，再炒15分鐘，然后用漏盆瀝出料渣，既得老油，

鮮香膏制作將配料1入盆攪拌均勻，色拉油入鍋，下入料頭炒香，下入拌好的調(diào)料1，小火炒制15分鐘，成膏狀即可?？爵~油、烤魚粉制作鍋內(nèi)下油，將所有配料小火炸至金黃色，出香味，撈去料渣既得烤魚油，將炒好的藥料打成粉，和其它調(diào)料拌勻既得烤魚粉。烤魚做法以香辣烤魚為例1.草魚一條約1250克，宰殺干凈，背部劈開，魚肉改一字刀，入盆加加料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉，揉搓均勻，腌制10分鐘，，

2.將腌好的草魚用夾子夾好，上炭火烤制，烤至熟透，外焦里嫩即可，期間刷2-3遍烤魚油，要熟時(shí)刷最后一遍油，撒燒烤粉，3.烤魚期間，準(zhǔn)備配菜，黃豆芽100克，筍條50克，金針蘑50克，木耳50克，香菇50克用水焯至斷生，取一個(gè)烤魚盤，先鋪一層圓蔥絲，然后把焯好的配菜放在上邊，再把烤好的魚放在配菜上，烤魚里的配菜看自己口味，可以隨意放，各種能刷的青菜都可以，土豆、寬粉，油麥菜等等。

4.炒底料，鍋內(nèi)加油100克，加老油100克，下入干椒節(jié)10克，蒜末、姜末爆香，下入豆瓣醬50克炒香，加鮮湯（骨湯即可）150克，下入鮮香膏100克，雞精、味精、胡椒粉、糖各5克，再下入黃瓜條100克、大蔥段20克，煮至斷生，然后將底料澆在魚上即可，5.鍋內(nèi)再加油250克，下入適量干椒節(jié)、麻椒粒爆香后再倒在魚上，最后撒蔥花、香菜、花生米即可。

3、魚怎樣做好吃？

魚的做法有很多種，有煮湯、清蒸、香煎、紅燒、燉、燜等各種做法，由于每種魚的肉質(zhì)不同，還有每個(gè)人的飲食口味喜好不一樣，選擇的烹飪方法也有所不同，每種做法都有它的獨(dú)特之處，怎么做好吃要視個(gè)人口味和魚的實(shí)際情況而選擇烹飪方法，例如馬友魚，這種魚肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量高，非常適合砂鍋油燜這種烹飪方法，能保持住魚肉的細(xì)嫩，激發(fā)出魚肉中的脂肪，揮發(fā)出一股鮮香味，非常美味可口，下面我給你簡單介紹一下烹飪方法：[玫瑰]準(zhǔn)備兩條馬友魚，每條七兩重左右，去掉內(nèi)臟清洗干凈切塊備用。