烤魚油、烤魚粉制作鍋內(nèi)下油，將所有配料小火炸至金黃色，出香味，撈去料渣既得烤魚油。萬州烤魚是重慶特色菜品之一，始于萬州（也有說巫山的），出名于北京，后火遍全國，口味種類繁多，在香辣的基礎(chǔ)上演變出麻辣、泡椒、豆豉、蒜香等口味，下面分享我自己收藏的教程，供參考，香辣味烤魚蒜香味烤魚豆豉味烤魚做烤魚要用到幾樣必須的秘制調(diào)料，老油、鮮香膏、烤魚油、烤魚粉，有了這幾樣調(diào)料，做起來就簡單多了，老油制作這是我自己記的，應(yīng)該能看清，別笑話字了，先將菜籽油、牛油、雞油、豬油分別煉好，入鍋，下入蔥、姜、蒜、圓蔥、香菜、胡蘿卜...