川菜也是由四川各地的地方菜系組成的。水煮魚水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜3、回鍋肉回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首，川菜的化身4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一5、魚香肉絲魚香肉絲是一道地道的川菜，6、水煮肉片水煮肉片是一道漢族傳統名菜7、辣子雞辣子雞是四川特別有名的一款美食8、酸菜魚酸菜魚是重慶菜的代表之一9、宮保雞丁宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃要是說其中那道菜能體現四川人的性格，那麻辣火鍋是一個不錯的，麻辣體現。

1、哪個菜最能代表川菜？

川菜，一菜一格，百菜百味豐富多彩，于味型有很多種多樣菜肴！日常用的泡椒味型，適合:冷熱菜之中應用廣泛，常見的冷菜，泡椒鳳爪泡椒鹽水鴨，等將山椒，花椒，白糖，料酒，桂皮，山柰，草果等放進壇中回泡出一壇鮮香味濃，而泡椒炒蜻蛙，泡椒魚仔，泡椒水煮鹽水鴨，泡椒鴨血，等泡椒系列熱菜的多用槽汁，如，冰糖等調料來調制味型，一樣有一番滋味，各帶回甜，回味無窮…全文。

2、川菜中的鹽幫菜有什么特點？成都本地的川菜屬于哪個派系？

文兄吃貨一枚，居于鹽幫菜發源地——川南自貢，回答你這問題太合適不過了，一、關于鹽幫菜。1.鹽幫菜為川菜的代表，川菜系全國八大菜系之一，素有“吃在四川，味在自貢”之說，鹽幫菜為自貢三絕“鹽、龍、燈”之后，吸引外來游客的一道招牌。各飲食一條街正引爆你的味蕾，一路吃貨正源源不斷地從成都等地趕來，2.鹽幫菜的特點。

麻辣鮮香，色香味形兼具，限于篇幅，這里僅說說辣椒你便可知一二。自貢人用辣椒分為特辣、中辣和微辣；品種有小米辣、七星椒、朝天椒；還分為鮮椒、泡椒和干海椒根據菜品制作工藝的需要，如拌、炒、燒等使用不同的辣椒，鹽幫菜的代表為牛肉系列，如水煮牛肉、冷吃麻辣牛肉等。近年廣受外地人歡迎的冷吃兔、田雞等產銷兩旺，

3、川菜具有代表的是哪幾道菜？你最拿手的是哪一道菜？

大家好，我是阿丁，川菜是八大菜系之一，代表菜有傳統的也有創新的，川菜總的給人印象是麻辣為主，有辣子雞，麻婆豆腐，宮保雞丁，水煮牛肉，口水雞，豆瓣魚，水煮魚，毛血旺，酸菜魚等等，其實也有不辣的如雞豆花，開水白菜等。本人對川菜制作還是比較擅長，酸菜魚，水煮魚，一個菜品可以撐起一家店面，下面分享一下酸菜魚制作方法：1.選黑魚，青魚，花鰱魚皆可，肉質不同，洗凈去骨打0.6厘米厚片，四川酸菜清洗切片，泡姜末，蔥段，姜蒜一半片一半末，野山椒末，魚片腌制，用紅薯粉和綠豆粉蛋清調糊抓勻魚片，

4、人們都說吃在四川，味在自貢，自貢菜是不是代表川菜的高水平呢？

自貢市解放前的五朵金花大廚全部在中南海工作的，自貢菜有紅燒熊掌，玉米嫩兔，傳統的九大碗，手搓毛牛肉，烘雞烘膀，涼面雞絲，鍋炸，火邊子牛肉，豇豆牛肉，水煮牛肉，水煮兔，水煮鱔魚，水煮泥鰍，水煮青蛙，水煮魚，鱔絲湯，酸菜豆瓣湯，水果湯，還有好多炒菜，因為我不喜歡吃辣，所以很多菜我也沒吃，這都是小時候我媽做過的，我外婆家就是鹽商，以前她們還要坐一個船到鄧關的河里現撈河鮮現烹飪。

5、在重慶吃的川菜能不能叫“渝菜”？

在重慶下館子吃的肯定是渝菜，川菜是個大概念。川菜也是由四川各地的地方菜系組成的，官方分為上河幫、下河幫、小河幫等等等等。其本質就是各種地方的美味佳肴的組合，“川菜之父”李調元編刊其父所撰《醒園錄》成為第一本川菜菜譜后發展至今，不斷的推陳出新，引領美食潮流。老牌的川菜是由四川21個地市州以及直轄市重慶等各地美食佳肴集合而成的，

目前，各地的美食菜肴都各具特色，涌現出很多具有地域代表性的地標美食。比如溫江的萬春鹵肉和舒肘子、灌縣的青城山老臘肉和白果燉雞、郫縣的蔣排骨、雙流的兔腦殼、彭縣的利濟蹄花和九尺板鴨、邛崍的煮血旺和奶湯面、蒲江的六合魚、新津的黃辣丁、崇州的渣渣面和天主堂雞片、廣漢的連山回鍋肉、自貢的冷吃兔、富順的豆花飯、內江的椑木兔、資中球溪河的紅燒鯰魚、宜賓的燃面和李莊白肉、彭山的甜皮鴨、洪雅的缽缽雞、威遠的羊肉湯、瀘州納溪的河鮮、樂山的翹腳牛肉和溪壩豆腐、南充的川北涼粉和青椒炒雞、南部的坨子肉和肥腸干飯、綿陽的米粉、安縣的蒸雞、巴中的棗林魚、南江的黃羊，美食太多，數不勝數。