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1，紅皮花生和白皮花生的營養與藥性有何區別
2，白皮花生的營養價值和藥用價值

1，紅皮花生和白皮花生的營養與藥性有何區別

紅皮花生可以補血,養胃.紅皮小花生（又名：四粒紅）,其是藥食同源.也可用來煮粥.特點,微甜.白皮花生（又名：白沙）,其比較適合油炸或炒食.特點,質地酥脆.1、一般認為紅皮花生的營養價值會高點，因為花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。但是白皮花生可以炸出的油更多.2、其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。目前，有少數報道說“因花生紅衣具有增強凝血的作用，所以不適于血液黏稠度偏高的人，否則易引發血栓?！钡@并沒有得到大多數專家的認同，大多數專家認為，紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集，會對預防中老年人最大殺手———心血管疾病有一定的作用。 3、一般人都是連花生帶紅衣一起吃，花生中含有不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險，防止血小板聚集，阻止血栓形成。

紅皮花生和白皮花生的營養與藥性有何區別

2，白皮花生的營養價值和藥用價值

1. 花生是一種高營養的食品，里面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。 2. 花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。 3. 并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數據證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。 4. 花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。 5. 花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發生。

花生殼原來也有藥用價值

花生營養可平衡膳食對于兒童營養失衡，目前又有了創新的解決方法，就是采用花生來治療。這是中外營養專家在平衡膳食方面總結出來的新研究成果。花生富含優質蛋白和脂肪。含微量營養素，包括葉酸、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣?；ㄉ鷮μ悄虿∪擞袔椭芯啃掳l現，花生豐富的植物固醇，對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助。英國對患有糖尿病的受試者攝入低血糖指數食物（包括花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片、扁豆等）持續10周后，其糖化血紅蛋白（HhAIc）降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩爾／升。糖化血紅蛋白的降低，對糖尿病人在臨床具有重要意義。花生對抗衰老有幫助花生及花生油含有豐富的植物固醇，包括白藜蘆醇、B 谷固醇和植物異黃酮。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。多食花生可幫助減肥近來，營養專家們發現：優質花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂?；ㄉ破分羞€含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖?；ㄉ募t外衣可以補血

紅皮的

白皮花生的營養價值和藥用價值