低筋面粉類似于蛋糕面粉和日常生活中的糕點面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥淀粉和乳化劑,低筋面粉類似于蛋糕面粉和日常生活中的糕點面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥淀粉和乳化劑,低筋面粉是低粉的簡稱，也叫蛋糕面粉,蛋糕一般用什么面粉蛋糕用低筋面粉。

蛋糕面粉和面粉的區別:1。性質不同:蛋糕面粉蛋白質含量低，面筋強度弱。一般面筋含量應小于24%。面粉蛋白質含量比較高，面筋比較強，是小麥磨成的一種粉。2.用途不同:蛋糕粉末通常用于制作蛋糕，蛋糕粉末內部氣泡大且不均勻。腔壁厚度蛋糕口感硬，外觀收縮變形。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。面粉做的食物種類繁多，花樣繁多，風味各異。3.營養價值的區別:面粉和蛋糕面粉的營養價值都很高，都含有大量的蛋白質和氨基酸，對身體有很好的滋補作用。如果做一個詳細的比較。蛋糕面粉的營養價值肯定比面粉高，因為相對來說，蛋糕面粉是用低筋面粉做的，所以能更好的幫助身體補充營養。

蛋糕一般用什么面粉蛋糕用低筋面粉。低筋面粉是低粉的簡稱，也叫蛋糕面粉。日語里叫稀面粉。低筋面粉粉是指含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉。通常用來制作蛋糕、餅干、蛋糕、糕點。海綿蛋糕由低筋粉制成。因為低筋粉沒有筋力，所以蛋糕特別軟，膨松，扁平。低筋面粉類似于蛋糕面粉和日常生活中的糕點面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥淀粉和乳化劑。烘焙低筋面粉常識:蛋白質含量8.5%以下，一般適合做餅干，蛋糕

低筋面粉:低筋面粉簡稱蛋糕面粉，日語中稱為稀面粉。低筋面粉粉是是指含水量13.8%，粗蛋白8.5%以下的面粉，通常用來制作蛋糕，蛋糕面粉:蛋糕面粉蛋白質含量低，面筋強度弱。一般面筋含量應小于24%，1.海綿蛋糕由低筋粉制成。因為低筋粉沒有強度，海綿蛋糕特別軟，膨松，扁平，低筋面粉類似于蛋糕面粉和日常生活中的糕點面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥淀粉和乳化劑。低筋面粉粉是是指含水量13.8%，粗蛋白含量低于8.5%的面粉，具有養心補腎、清熱解渴的作用，2.蛋糕特種面粉的生產最早是在美國發展起來的。當時的制粉行業正在探索影響面粉質量的各種因素，以備生產普通美國人蛋糕所需的專用面粉，美式的蛋糕，比如天使蛋糕，比傳統的英式蛋糕要甜很多。這些小麥粉是是用特別挑選的軟麥研磨而成，其顆粒比其他類型的小麥粉更細，非常有利于制作含糖量高的軟蛋糕糊，就像在高比蛋糕中一樣。