首先，黃色皮蛋一般是雞蛋做的,黃泥咸鴨蛋的腌制方法，如何使用黃泥腌制咸鴨蛋原料:新鮮鴨蛋44個，小鍋或壇子1個，黃土適量，結晶鹽適量，熱水適量,將黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥，然后將鴨蛋放入黃泥，使每個鴨蛋均勻地涂上一層黃泥,黑泥應該是咸鴨蛋，黃泥是皮蛋。
黑泥應該是咸鴨蛋，黃泥是皮蛋。買的時候可以吃皮蛋。你應該看看咸鴨蛋。因為生的容易壞，有些老板會煮了賣。最好問問你的老板。如果沒有煮熟的生咸鴨蛋，需要用水煮。我們在購買皮蛋的時候經常可以看到不同的顏色，有的是黃色的，有的是深黑色的。首先，黃色皮蛋一般是雞蛋做的。因為雞蛋的蛋殼比較薄，所以在制作的過程中，不用放太多食材，雞蛋就可以熟的入味。所以外面涂的石灰和堿比較稀，雞蛋的體積比較小，所以制作時間比較短，所以顏色比較淺。所以我們看到的黃色皮蛋，一般都是雞蛋做的。黑皮蛋一般是鴨蛋做的。因為鴨蛋的殼比較厚，所以在制作過程中，涂在殼外面的石灰、堿等配料會比較厚。而且鴨蛋比較大，所以制作時間會比較長，制作出來的鴨蛋顏色會比較深，也就是我們平時看到的黑色皮蛋。
黃泥咸鴨蛋的腌制方法，如何使用黃泥腌制咸鴨蛋原料:新鮮鴨蛋44個，小鍋或壇子1個，黃土適量，結晶鹽適量，熱水適量。準備:1。挑選新鮮完好的鴨蛋，用溫開水洗凈表面，然后晾干備用。2.按照1斤鴨蛋1鹽的比例，在小碗中放入適量的結晶鹽，倒入開水，攪拌至結晶鹽溶解。步驟:1。將黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥，然后將鴨蛋放入黃泥，使每個鴨蛋均勻地涂上一層黃泥。2.將黃泥中包裹好的鴨蛋放入準備好的小盆或壇子中，然后用保鮮膜封緊，放在干燥陰涼通風處。3.腌制3周左右，即可取出鴨蛋。晾干后放入保鮮袋密封。最好把它們放在冰箱里。
3、怎樣腌鴨蛋, 黃泥和鹽的比例是多少?咸鴨蛋的制作方法。在鹽水中腌制，水和鹽的量取決于鴨蛋的量。腌制時，將鹽溶于沸水中至飽和(濃度約為20%)，鹵水冷卻后倒入缸中，將洗凈晾干的鴨蛋一顆一顆放入鹵水中，將缸口密封，置于通風處，25天左右即可開缸取蛋烹煮。用這種方法腌制的咸鴨蛋，蛋黃里有很多油，味道特別香。
