沒有黃門肉，應該是黃燜肉，但是你說的流水席里的蒸碗不是黃燜肉。應該是是扣肉，我們老家叫“連刀肉”，云貴川地區有叫“燒白”的，有的又另配一些地方特色的食材一起蒸制后起名為特色的扣肉名字，如“梅菜扣肉”，“腐乳肉”等，下面我把老家流水席里的扣碗連刀肉的做法分享給大家。

1、雞胸肉怎么做好吃？

你好這個問題我來回答下，雞胸肉，飽腹感強，又是優質蛋白質的來源，減脂增肌都少不了它。以下，整理了10種雞胸肉的吃法，3月減肥，別再只做水煮雞胸了，這10種做法可以換著來，喜歡的親們一定要收藏哦。無油版雞米花減肥時最難的就是控制食欲，比如金黃酥脆的炸雞，想想都覺得美味，可這些卻超不適合在減肥期間吃，以下，和大家分享一道無油版雞米花的做法，一滴沒也沒放，照樣外表金黃，口感酥脆，即使減肥期間吃也不會有負罪感。

具體制作方法第一步：準備食材，雞胸肉1塊、干面粉少許、雞蛋2個、黃色面包糠適量。第二步：把雞胸肉切成小塊，第三步：往雞胸肉里放入1勺鹽、1勺料酒、少許白胡椒粉抓勻，然后蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌制30分種，第四步：雞胸肉腌好后，用筷子夾一塊雞肉，放入干面粉中，讓雞胸表面均勻的粘上干面粉第五步：將粘好干粉的雞肉放入蛋液中，粘滿雞蛋液。

第六步：再將雞肉裹滿面包糠，第七步：提前往烤盤里鋪一層烤紙，然后把雞肉放入烤盤中，第八步：放入預熱好的烤箱，上下火190烤15分鐘即可，多說幾句：1、腌制雞肉的時候，調味料可以隨自己口味來放。比如，喜歡吃辣的也可以放一點辣椒，2、烤制的時間根據雞米花的大小來定。3、面包糠有兩種顏色，一種是白色一種是黃色，用烤箱做雞米花，建議大家用黃色的面包糠，這樣烤好后顏色更加誘人，

2、河南流水席里，那個蒸碗叫黃門肉嗎？怎么做好吃？

沒有黃門肉，應該是黃燜肉，但是你說的流水席里的蒸碗不是黃燜肉。應該是是扣肉，我們老家叫“連刀肉”，云貴川地區有叫“燒白”的，有的又另配一些地方特色的食材一起蒸制后起名為特色的扣肉名字，如“梅菜扣肉”，“腐乳肉”等，下面我把老家流水席里的扣碗連刀肉的做法分享給大家。材料：下五花肉600克，色拉油、花椒、八角、蔥、姜、料酒、蜂蜜、老抽、鹽、味素、陳醋、香油、香菜，

方法步驟：1.將五花肉清洗干凈，放入鍋中，加入料酒、姜片、花椒大火煮大約二十分鐘，撈起瀝干水分；2.在肉皮上抹上蜂蜜，晾干備用；3.鍋內放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續炸肉變金黃；4.將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易），然后從上至下把五花肉成5mm的薄片，肉皮不能切透。

把蔥切成1.5厘米的斜刀段，姜切大片備用；5、把切好的五花肉肉皮往下放置在專用蒸碗內，放兩片姜、兩段蔥、大料一個，花椒二十粒；6、在一個碗內放入開水、老抽、鹽攪拌均勻，然后放入蒸碗內，澆在肉片上；7、上屜大火燒開后，上氣后文火蒸制兩個小時閉火下屜，從肉上把用過的花椒、大料、蔥姜撿出，把蒸出的湯汁倒進炒鍋。