沒(méi)有黃門肉，應(yīng)該是黃燜肉，但是你說(shuō)的流水席里的蒸碗不是黃燜肉。應(yīng)該是是扣肉，我們老家叫“連刀肉”，云貴川地區(qū)有叫“燒白”的，有的又另配一些地方特色的食材一起蒸制后起名為特色的扣肉名字，如“梅菜扣肉”，“腐乳肉”等，下面我把老家流水席里的扣碗連刀肉的做法分享給大家。
1、雞胸肉怎么做好吃？
你好這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答下，雞胸肉，飽腹感強(qiáng)，又是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，減脂增肌都少不了它。以下，整理了10種雞胸肉的吃法，3月減肥，別再只做水煮雞胸了，這10種做法可以換著來(lái)，喜歡的親們一定要收藏哦。無(wú)油版雞米花減肥時(shí)最難的就是控制食欲，比如金黃酥脆的炸雞，想想都覺(jué)得美味，可這些卻超不適合在減肥期間吃，以下，和大家分享一道無(wú)油版雞米花的做法，一滴沒(méi)也沒(méi)放，照樣外表金黃，口感酥脆，即使減肥期間吃也不會(huì)有負(fù)罪感。
具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材，雞胸肉1塊、干面粉少許、雞蛋2個(gè)、黃色面包糠適量。第二步：把雞胸肉切成小塊，第三步：往雞胸肉里放入1勺鹽、1勺料酒、少許白胡椒粉抓勻，然后蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌制30分種，第四步：雞胸肉腌好后，用筷子夾一塊雞肉，放入干面粉中，讓雞胸表面均勻的粘上干面粉第五步：將粘好干粉的雞肉放入蛋液中，粘滿雞蛋液。
第六步：再將雞肉裹滿面包糠，第七步：提前往烤盤里鋪一層烤紙，然后把雞肉放入烤盤中，第八步：放入預(yù)熱好的烤箱，上下火190烤15分鐘即可，多說(shuō)幾句：1、腌制雞肉的時(shí)候，調(diào)味料可以隨自己口味來(lái)放。比如，喜歡吃辣的也可以放一點(diǎn)辣椒，2、烤制的時(shí)間根據(jù)雞米花的大小來(lái)定。3、面包糠有兩種顏色，一種是白色一種是黃色，用烤箱做雞米花，建議大家用黃色的面包糠，這樣烤好后顏色更加誘人，
2、河南流水席里，那個(gè)蒸碗叫黃門肉嗎？怎么做好吃？
沒(méi)有黃門肉，應(yīng)該是黃燜肉，但是你說(shuō)的流水席里的蒸碗不是黃燜肉。應(yīng)該是是扣肉，我們老家叫“連刀肉”，云貴川地區(qū)有叫“燒白”的，有的又另配一些地方特色的食材一起蒸制后起名為特色的扣肉名字，如“梅菜扣肉”，“腐乳肉”等，下面我把老家流水席里的扣碗連刀肉的做法分享給大家。材料：下五花肉600克，色拉油、花椒、八角、蔥、姜、料酒、蜂蜜、老抽、鹽、味素、陳醋、香油、香菜，
方法步驟：1.將五花肉清洗干凈，放入鍋中，加入料酒、姜片、花椒大火煮大約二十分鐘，撈起瀝干水分；2.在肉皮上抹上蜂蜜，晾干備用；3.鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃；4.將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進(jìn)冰箱，這樣切片更容易），然后從上至下把五花肉成5mm的薄片，肉皮不能切透。
把蔥切成1.5厘米的斜刀段，姜切大片備用；5、把切好的五花肉肉皮往下放置在專用蒸碗內(nèi)，放兩片姜、兩段蔥、大料一個(gè)，花椒二十粒；6、在一個(gè)碗內(nèi)放入開(kāi)水、老抽、鹽攪拌均勻，然后放入蒸碗內(nèi)，澆在肉片上；7、上屜大火燒開(kāi)后，上氣后文火蒸制兩個(gè)小時(shí)閉火下屜，從肉上把用過(guò)的花椒、大料、蔥姜撿出，把蒸出的湯汁倒進(jìn)炒鍋。
