我們不斷的吃肉餡餃子，很快就會吃膩的。切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然后用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，就可以撈出來了，最復雜的是把餃子餡拌好，首先是買二斤比較嫩的韭菜，然后把韭菜的韭白外皮去掉。

1、素餃子餡兒怎么做？

素餃子餡兒怎么做？素餃子餡兒怎么做？中國人都愛吃餃子，傳說相當年闖王李自成進北京命令皇室大小官員，天天包餃子、頓頓吃餃子來慶祝勝利。在沒有打進北京前，別人問李自成：“闖王一心想進北京，進北京后有什么打算？”，他不加思維地說道：“進北京就是為了天天吃餃子！”，看來中國歷來把吃餃子，當成了最理想的美味佳肴。

但是我們不斷的吃肉餡餃子，很快就會吃膩的，所以我給網友們推薦幾樣素餡餃子的做法，希望網友們喜歡。第一種是韭菜雞蛋餡餃子的做法，先把白面和好，放在盆里等餡拌好后再包餃子。最復雜的是把餃子餡拌好，首先是買二斤比較嫩的韭菜，然后把韭菜的韭白外皮去掉，再用自來水洗凈，放在漏網斗里淋一會兒水。接下來把食油燒好后倒入醬油，停會兒等醬油涼后再倒入炒好的雞蛋和切好的韭菜，最后再放香油、少量的雞精和鹽即可，把素餡攪勻后，就可以包餃子了，

第二種是白菜粉條餡素餃。先把粉條焯一下水，然后再用冷水過一過切好，再把白菜、大蔥切好放入燒好醬油的鍋內，再放少量的鹽和雞精，然后把它們在鍋里用筷子攪拌勻即可，然后是和面，在和面的同時，素餡也淹制成功了，這樣包出的餃子味正色艷，吃起來津津有味。總之素餡餃子品種多樣，數不勝數，借此暫時給網友們介紹這兩種平時網友們喜歡吃的素餡餃子，望網友們喜歡，

2、白菜肉餃子餡怎樣調好吃？

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥白菜肉餃子餡怎樣調好吃？想調好餡應該注意以下幾點技巧1.把白菜用溫水洗干凈，切成碎末，不用特別碎，盡量切成小塊就行，然后用布包起來，擠壓，把水分吸干。2.切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然后用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，就可以撈出來了，

3.把炸好的肉放在盆里，將大蔥，姜都切成小塊，越小越好，也放在盆里，還有切好的白菜，一起放進去，攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了，再加那些調料，然后繼續攪拌，盡量攪拌均勻。等到他們混合的差不多了，再按照餃子皮的大小，把他們揉成小肉球就可以了，下面就教大家怎么制作：食材：肉餡、白菜、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、雞蛋、蠔油等做法：準備以上所需食材，大白菜清洗干凈，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入少量鹽拌均勻腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，放在密點的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入適量油拌均勻腌制備用，這樣可以防止再出水。

姜切姜末，蔥切蔥花，花椒拍爛，將花椒放入鍋里炒一會，然后裝碗里，加入姜末，清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，姜末，留下水，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉里，加入適量花生油拌均勻鎖住水分，再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，攪拌均勻，最后加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起。