說起湖北魚丸魚糕，不得不說湯遜湖魚丸。湖邊的湯遜湖魚丸餐館一條街，隨便一家魚丸館，里面都是座無虛席，一陣陣魚丸香撲鼻而來，謝謝邀請(qǐng)，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨(dú)特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。

1、湖北魚丸魚糕怎么做菜？

你好，我是好吃的黃師傅，很高興來回答你的問題。說起湖北魚丸魚糕，不得不說湯遜湖魚丸，湯遜湖魚丸是武漢的傳統(tǒng)名吃，主料為胖頭魚、雞蛋。湯遜湖美，湯遜湖魚丸更美！很多人是吃了湯遜湖魚丸，才知道湯遜湖，湖邊的湯遜湖魚丸餐館一條街，隨便一家魚丸館，里面都是座無虛席，一陣陣魚丸香撲鼻而來。魚丸可以用來和胖頭魚一起燉湯，其湯色白如乳，鮮美無比，回味無窮;魚丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口，

下面跟大家分享一下：食材：魚丸，胖頭魚魚頭操作流程：1、魚頭洗凈后，加適量鹽、胡椒粉、料酒、生姜、蔥節(jié)腌制十分鐘。2、鍋內(nèi)燒油（色拉油和豬油1：1），下魚頭煎至兩面金黃，放姜蒜爆香，3、加水沒過魚頭，調(diào)入適量的鹽和雞精。注意，這個(gè)湯講究的是鮮美，所以不需要太多的調(diào)味料，越簡單，湯越鮮，4、湯汁燒開后，倒入魚丸，再次煮開，煮至魚丸全部浮起膨脹后，即可出鍋裝入湯盆，撒上蔥花點(diǎn)綴。

2、湖北特產(chǎn)魚糕怎么做才好吃？

謝謝邀請(qǐng)，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨(dú)特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的，在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應(yīng)教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚，這么大小的草魚肉質(zhì)很嫩，最適合做魚糕。

黃酒2勺、食鹽7克，2.配料有：肥豬肉60克、三個(gè)雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克。3.草魚先去頭、去皮，再一分為二去掉魚刺，去掉刺的魚肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉。4.處理好的魚肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚肉中的腥味，

5.肥豬肉先切成細(xì)條再切成丁，草魚肉也是，先切條后切丁。草魚的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實(shí)也可以用攪拌機(jī)，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費(fèi)時(shí)，據(jù)說口感會(huì)更好）.6.當(dāng)肉丁變成肉糊時(shí)就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個(gè)雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻，7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候魚肉變得軟糯即可。

3、魚丸能做成魚糕嗎？

你好，很高興能夠回答你的問題，以下是分享的做法，希望可以幫助到你，食材明細(xì)鲅魚、姜、大蔥、淀粉、清水、鹽、雞蛋。1、在市場已經(jīng)讓賣魚的把魚處理好了，回家后，清洗干凈，控干水分，然后把魚肉仔細(xì)剔下來，魚皮上那個(gè)紅肉我沒要，怕影響成品顏色，2、剔下來的魚肉剁碎3、把姜和大蔥切碎4、用廚師機(jī)上的研磨器把姜和大蔥一起攪打成漿汁5、雞蛋分離出蛋清和蛋黃，備用6、把剁碎的魚肉倒入廚師機(jī)攪拌桶，加入鹽、蛋清和淀粉進(jìn)行攪拌，蔥姜水分次倒入，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

7、煮一鍋清水，當(dāng)鍋中的水冒細(xì)小水汽時(shí)關(guān)火，8、把攪拌好的魚肉用湯勺團(tuán)成丸子輕輕放入水中，幾分鐘后如果丸子自動(dòng)浮起就說明魚肉攪打出筋了，做好一鍋后，讓水放涼。9、再次開火煮魚丸，水開即關(guān)火，不要煮得太過，用漏勺把魚丸撈起控干水盛放。10、多余的魚肉用手團(tuán)成圓餅狀，放入蒸籠，上汽蒸15分鐘11、用干凈的廚房紙將魚糕表面的水拭干，把蛋黃打散輕輕刷在魚糕表層，再蓋上蓋子蒸3分鐘，

4、做魚豆腐不加淀粉可以嗎，怎么做比較好吃呢？

大家都知道，魚是非常有營養(yǎng)的，魚的做法也是多種多樣的，比如紅燒、油炸、清蒸、腌制咸魚干等，魚，肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量還少，成年人吃起來是非常方便的，可老人和小孩吃魚是怕魚刺卡到的，所以魚豆腐的做法，是最適合老人和小孩的吃法了。做魚豆腐最好選用肉質(zhì)比較多的魚，鯇(huan)魚是最合適的，草魚的肉質(zhì)相比鯇魚稍粗些，這兩種魚都是比較好的，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況選擇魚。