牛肉面也是我常做的一種，牛肉面的訣竅就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，絕對讓所有嘗試的人都能和我一樣愛上吃面。牛肉面是地方特色小吃，特有一番風味，今天大康就推薦牛肉面的上的牛肉做法，“荊州早堂面”是湖北荊州地道的一種湯面，尤其沙市喜歡吃。

1、牛肉面怎么做？

對于愛吃面的人來說，最幸福的就是換著花樣的做和吃。牛肉面也是我常做的一種，牛肉面的訣竅就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，絕對讓所有嘗試的人都能和我一樣愛上吃面，食材主料：牛腱子1000g，面條1000g；輔料：胡蘿卜2根，青菜8棵，大蔥1段，老姜1塊，紅辣椒8個，干山楂2個，八角2個，草果1個，香葉2片，生抽4湯匙，老抽1湯匙，料酒4湯匙，五香粉2茶匙，鹽1湯匙，冰糖2粒。

做法：1.準備好原料2.牛肉焯水，切大塊冷水放入鍋里煮沸后，放入料酒2湯匙繼續煮2分鐘，去臟沫，3.撈出牛肉，用溫水洗干凈牛肉上的渣滓，備用。4.鍋里放油，把牛肉煸炒到干松微黃色，放紅辣椒，八角，姜片，草果，中火繼續煸炒出香味，放料酒2湯匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一會。兌入熱水，放蔥段，干山楂，香葉，大火煮開。

2、湖北荊州早堂面怎么做的？

“荊州早堂面”是湖北荊州地道的一種湯面，尤其沙市喜歡吃！關于早堂面的來歷：聽說是1895年沙市開埠后，當地的一個面館老板根據碼頭工人喜歡吃油水較重的特點制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的特色面食，因為碼頭工人常常是凌晨四五點來吃，因此得名“早堂面”。地道的“早堂面制作”湯鮮而香，味道杠杠的，早堂面的主要食材：首先就是面條了，這邊的都是堿水面，通常是有專門的面條加工廠把面條加工好再送到各個面館售賣。

其次就是碼子了，碼子的主要食材有：活鱔魚、老母雞、五花肉、豬骨頭、鯽魚，早堂面的做法比較講究，通常面館老板會凌晨三四點起床，然后把老母雞、豬大骨、五花肉、鯽魚等放入大鍋開始煮湯，先大火煮開，再小火慢燉。湯汁翻滾，蒸汽升騰，食物發精華也全都融進了湯汁里，煮出來的湯都是濃濃的奶白色看著都想喝一口，將煮好的面條放入高湯里，放入用五花肉煮成的小碼子，再放入撕成細絲的雞胸肉絲，放入炸的酥脆的鱔魚絲和切成薄片的豬瘦肉，撒上切碎的香蔥，這樣一碗熱氣騰騰，色鮮味美的早堂面就做好了，真是面條勁道有嚼勁，高湯鮮美不油膩，吃一口滿口鮮香爽滑，瞬間征服你的味蕾。

沙市人的一天就從一碗早堂面美好的開始了，主要食材和制作方法：面條:堿水面湯:大筒子骨和雞熬制的高湯配料:精瘦豬肉片(將大塊肉用湯煮熟然后切成片)、油汁(將肥肉和肉皮切成末燉制而成)、蔥花(本地小嫩蔥)。步驟：步驟一將面條煮熟步驟二將煮熟的面條撈出用冷水浸一下,撣干,入碗步驟三加入高湯步驟四加油汁,放上肉片,鱔魚絲，雞胸肉絲再撒上蔥花，

3、牛肉面的牛肉是怎么做的？

大家好！歡迎來到「@談食者康大王」我是你們的大(da)康，康大（dai)王。談食者、談食、以食會友！牛肉面是地方特色小吃，特有一番風味，牛肉爛軟，配菜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁濃郁鮮美、香味撲鼻而來，十分的誘人，可在外面店里吃點一份，要么不合自己胃口不好吃，要么面上牛肉少的可憐。

今天大康就推薦牛肉面的上的牛肉做法，喜歡的朋友一起來看看吧！牛肉面的菜碼牛肉塊食材用料：牛肉250克、生姜6片、大蒜、蔥、八角3顆、香葉2片、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙步驟做法：1、將牛肉切成4厘米左右的方塊，蔥姜蒜洗凈切塊段，備用2、鍋中燒水，冷水放入牛肉塊汆燙焯水去血沫，撈出洗凈，瀝干備用3、鍋熱倒油，放入冰糖，小火慢燒至變為焦糖色4、放入牛肉塊翻炒至均勻上色，加入姜片、小蔥、八角翻炒出香味。