周邊中間又開一家早餐店，不過對我們影響不大。開一家面館，跟利潤大小這兩個的直接關系是你開在哪客單價多高，任何脫離了實際情況談利潤都是耍流氓，自己的料單用料都是好的花椒，麻椒，白胡椒，生意不好，環境服務一定要好，味道不行就改進，控制成本，這幾天常去一朋友處玩，朋友正在經營一家小面館。

1、在河南開一家做什么面的面館比較好？

河南屬于北方地區，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場價值。如果你想開個燴面館，首先要考慮在哪個城市選址，定位是什么人群，鄭州的燴面館已經趨于飽和，但是消費能力比較強，

你如果很有實力，也很有經驗，完全可以在繁華的地方開個燴面館，或者是去河南的二三線城市，燴面也會很有市場潛力。開燴面館前期不但要有大量的資金投入，而且專業的燴面師傅也必須很到位，這樣能保證燴面的質量和口感，涼菜師傅也需要準備豐富的菜肴，還有服務員在開業前也要配備齊整，聽說這年頭服務員，比廚師還難找，所以開飯店不是一件簡單的事兒。

2、如何經營好一家特色面館？

可做出特色的混合湯澆在面條上，特色的混合湯不是羊湯不是牛肉湯不是大骨湯，而是按口味用羊骨牛骨大骨雞架配比在佐以香辛料，經過一晚上熬制而成，口味應是混合香油，不能突出任何一種。1、豬大骨1000克，牛骨1000克，羊骨500克，雞架1000克，大骨從中間斷開，雞架切塊，先放在清水中泡1小時后清洗干凈，而后焯水10分鐘，撈出再次清洗干凈瀝干水分，

2、香辛料用高良姜5克，木香20克，肉豆蔻20克，草豆蔻2克，陳皮2克，山柰2克，干姜2克，八角30克，花椒10克，茴香10克，肉桂8克，丁香4克，砂仁8克。將其清洗干凈焯水10分鐘取120克裝料袋，調料用大蔥200克，姜100克，白酒50克。3、煮桶加水先放香辛料和調料小火煮半小時，而后再下混合骨頭，小火慢熬一晚上，既成混合湯，

3、創業開一家面館怎么樣，利潤可以嗎？

開一家面館，跟利潤大小這兩個的直接關系是你開在哪客單價多高，任何脫離了實際情況談利潤都是耍流氓。利潤來自于營業額減去所有成本，所以開店之前要學會算賬，算看不能不能盈利。怎么算呢？先從你找的店鋪周圍看有沒有相似的面館，通過一個禮拜的觀察，統計其營業額，營業額的統計是看每天的客流量，翻臺率，外賣，帶走的，等加在一起，乘以客單價，連續統計一周得出個平均的營業額，

再利用營業額除以面積得出坪效，或者除以座位數得出一個作為的營業額，然后再乘以你的座位數或者面積，就會得出你可能會有的營業額。然后減去人員工資，水電費雜費，房租，食材成本等就是你的利潤，算出一個月的除以天數，就是每天的利潤，再把剛開始的裝修費等成本算進去，看下這個利潤情況多久能收回成本。當然影響面館的利潤因素很大，但這里你先要有個底，再估算你如果經營會提升多少，

4、面館開了兩個月了。每天都是在掙點房租水電費，周圍有兩家老店，怎么做能做的好呢？

我之前做早點是去學習的花了6800帶著人去學的，之前想過要加盟最后被否決了，要想長遠不必加盟。學習期間裝修，學完不到一星期開業，之前做了很多去過西華，鄭州，現在這個地方早餐我們幾乎吃過來了。感覺學習那家還行，味道中規中矩比較容易讓人接收，開業先三個月拋開開支沒有收入。一天平均在1200，開支太大我們就決定自己找胡辣湯料單，一月省下一人工資。

自己的料單用料都是好的花椒，麻椒，白胡椒，打下來比學習那還要便宜的多。味道不比那差，改變經營方式，上美團多條腿走路，現在平均一天在2000以上，美團是個切入點。然后做著改進著，開了一年多了，一個字累啊，周邊中間又開一家早餐店，不過對我們影響不大，開業我就去嘗了。做好自己該做的，生意不好，環境服務一定要好，味道不行就改進，控制成本。