也因為這個緣故，早期吃辣椒的都集中在西南，同時幾乎都是窮人在吃辣。這個說起來有些尷尬了，湖北往南，也就是接近湖南的地方的人和湖南人一樣普通喜歡吃辣，我就是湖北人，住在和湖南僅一江之隔的監利，這邊的湖北人和湖南人的飲食幾乎無二，喜辣重口味，當然是指大多數。

1、湖北人是什么體質？平時飲食吃辣椒多么？

這個說起來有些尷尬了，湖北往南，也就是接近湖南的地方的人和湖南人一樣普通喜歡吃辣，我就是湖北人，住在和湖南僅一江之隔的監利，這邊的湖北人和湖南人的飲食幾乎無二，喜辣重口味，當然是指大多數！而在襄樊這些接近河南的地方又喜歡吃清淡，喜面食！武漢人的飲食又普通帶甜，去武漢出差有幸見識過，最有名的熱干面也是甜的，吃飯時發現鯽魚也放了糖，很少有很辣的菜，這口味似乎又偏向廣東！比如一下湖北的飲食，就是口味沒有統一，隨著別人的口味而變化，可能也是八大菜系沒有鄂菜的主要原因吧。

2、明朝之前沒有辣椒，那湖南四川江西那些省的人還吃辣嗎？

雖然明朝的時候辣椒傳入國內，但很長時間內國人并不吃辣椒，而是將其當做是比較稀罕的觀賞植物，最早的食用辣椒的記載，還是在康熙六十年的時候，出現于貴州，辣椒的確是明清以后才有，但咱們并不是沒有本土的辣味來源，比如食茱萸。在辣椒傳入我國前，西南就酷愛使用花椒、藤椒與食茱萸之類，因此晉朝就有“蜀人好辛香”的記載，不過，辣椒的傳入，的確極大改變了國內不少地方的飲食習慣，

辣椒起源于中南美洲，數千年前印第安人就已經學會了種植與食用辣椒，而哥倫布發現美洲大陸之后，將辣椒帶回了歐洲，并且也知道了辣椒是能夠吃的。那時候歐洲非常需要香料，而辣椒作為諸多辛香料的替代品，迅速在歐洲流行，不同于大多數的香料只能在亞熱帶與熱帶種植，辣椒是可以在歐洲種植的，因此并沒有多長時間就風行起來，而辣椒也隨著新航路開辟進入我國。

明朝中后期，東南沿海的走私活動頻繁，大量西洋玩意兒進入國內，明朝萬歷年間，辣椒首次出現在國內的記載之中，地點是浙江的杭州，最初記錄辣椒出現在我國的是《遵生八箋》，但那時候傳入國內的辣椒可不是用來吃的，而是被當成一種觀賞植物，種植在有錢人家的花園別院當中。其實整個明朝時期，都沒有正式的辣椒食用記錄，畢竟當時辣椒還很少見，

不僅不用來吃，因為辣椒顏色艷麗而且多籽，人們將辣椒作為一種情欲的象征，湯顯祖的《牡丹亭》當中就有描述，辣椒在明朝的文化意義遠大于食用意義。清朝建立后很長時間，辣椒還是沒人吃，直到康熙六十年在貴州的《思州府志》中記載，苗人以辣椒代替鹽巴，這才算出現了真正吃辣椒的人群，剛開始人們吃辣椒的直接原因，就是西南山區很多的窮苦人家長期吃不到鹽，為了下飯所以選擇吃辣椒，并且吃辣椒也能有效抵御西南山區秋冬時節的潮濕寒冷。

也因為這個緣故，早期吃辣椒的都集中在西南，同時幾乎都是窮人在吃辣，大約到了光緒年間，幾乎全國各地都開始吃辣椒，但有的地方吃得多，有的很少吃，像是江浙一帶非常罕見，而宮廷當中，禁止使用味道太重的刺激性食材，辣椒是被禁止的。要說受辣椒影響變化最大的地方飲食，莫過于西南地區，原本西南地區并不吃辣，其飲食也幾乎上不了臺面，但辣椒的傳入，極大改變了這種局面，

在西南各地當中，受辣椒傳入影響最深刻，但相對來說又還算比較小的，莫過于川菜，因為川菜本身就有自己的辣味源，而且川菜并非只有辣味。有個詞叫做“川菜百味”，除了辣之外，川菜也有咸的，也有甜的，川菜極其重視調味，在四川，自貢地區因為生產井鹽所以誕生出了別具一格的自貢菜，而綿陽這些地方的菜，因為當地盛產的白糖而變得比較甜，其他川菜還有非常出名的魚香系列。

辣椒傳入以前，四川人酷愛花椒與食茱萸，前者味道很麻，而食茱萸的味道就是辣，只不過辣椒傳入后循序取代了食茱萸，但四川人從來都是吃辣的習慣，實際上并沒有改變，直到今天，吃四川菜的話，也只是辣味的食物變多了，但并非所有的川菜都很辣，而那些不辣的川菜，依舊非常受歡迎，比方說大名鼎鼎的魚香肉絲、雞豆花、蹄花湯等等。