餃子陷我經(jīng)常做的也是韭菜豬肉餡，先和大家分享怎么調(diào)好一。大家好我是廚房里的面點(diǎn)師，也是一名游走于廚房十年的面點(diǎn)師，今天這位朋友想知道怎么把肉餡調(diào)得好吃點(diǎn)，所以今天面點(diǎn)師給大家分享一款肉餡配方，希望對(duì)大家有所幫助吧肉餡配方和制作過(guò)程豬肉一斤(三肥七瘦)，雞精9克，糖12克，鹽5克，味精8克。

1、大肉餃子餡怎么調(diào)好吃？

大家好我是廚房里的面點(diǎn)師，也是一名游走于廚房十年的面點(diǎn)師，今天這位朋友想知道怎么把肉餡調(diào)得好吃點(diǎn)，所以今天面點(diǎn)師給大家分享一款肉餡配方，希望對(duì)大家有所幫助吧肉餡配方和制作過(guò)程豬肉一斤(三肥七瘦)，雞精9克，糖12克，鹽5克，味精8克。十三香2克，胡椒粉3克，生抽20克，老抽適量，姜沫10克，水200克，香油適量，調(diào)料油50克，蔥花150克制作過(guò)程:把豬肉放入盆里加入，鹽，味，雞精，糖，胡椒粉，十三香，生抽，姜沫攪拌均勻，然后分五次加入水?dāng)嚢枭蟿牛?/p>

然后加入香油，蔥花，調(diào)料油攪拌均勻即可小貼士:(1)這個(gè)配方是一個(gè)專門(mén)做包子加盟店的配方，這家包子店比較火，所以面點(diǎn)師和朋友特意合伙買(mǎi)的，今天免費(fèi)分享給大家，(2)有粉絲朋友為什么肉餡一定要先打水后加油？肉餡如果先放油會(huì)把肉餡里面的組織封死，所以就會(huì)造成水打不進(jìn)去的效果這也是為什么做素餡先放油，就是為了把組織封住防止蔬菜里面的水出來(lái)(3)做肉餡為什么打水？打水首先可以節(jié)約成本，大家想一想肉餡和水哪個(gè)貴？如果你一斤肉餡打進(jìn)去半斤水，是不是說(shuō)明你省下了半斤肉而且肉餡打水也會(huì)讓肉餡口感特別嫩，吃起來(lái)會(huì)有湯汁，讓味道和口感都變得很好(4)商用或者喜歡吃肉的朋友可以把肉餡換成一半肥肉，一半瘦肉，這樣對(duì)于愛(ài)吃肉的朋友吃起來(lái)會(huì)更香，不過(guò)也會(huì)膩人(5)同樣這個(gè)肉餡做包子，餃子，餡餅都可以，而且也可以添加任意蔬菜搭配，這個(gè)就是我昨天直播給粉絲朋友分享的餡餅面的成品，搭配這個(gè)肉餡就可以做，這個(gè)是我直播分享的餃子面做出的成品，搭配這個(gè)肉餡也可以做結(jié)語(yǔ):這兩天連續(xù)給大家直播了兩天，雖然觀看的人不是很多，但也特別感謝能來(lái)的朋友。

2、韭菜腌肉餃子餡怎么調(diào)好？

韭菜腌肉餃子怎么調(diào)好？很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，我個(gè)人特別喜歡吃韭菜豬肉餃子，我經(jīng)常包餃子也是韭菜豬肉餡的今天和大家分享我的做法，真的很好吃，餃子陷我經(jīng)常做的也是韭菜豬肉餡，先和大家分享怎么調(diào)好一：1）豬肉買(mǎi)回家我是自己洗干凈自己攪成泥，家里有機(jī)器自己做比較干凈。2）這時(shí)候把韭菜洗干凈切碎放瀝水籃里瀝干水分3）在肉泥里加入一個(gè)雞蛋，這樣使得肉感嫩滑，我還喜歡加點(diǎn)香菇碎，還有熟花生碎，放花生碎真的超級(jí)香，還是偶然看到一個(gè)廚師做的放花生，就自己嘗試了一次，真的太香太好吃，

再把韭菜加入一起攪拌，加入一勺鹽巴一勺雞精，攪拌一下味道均勻。4）起鍋燒油放入一點(diǎn)蔥姜炸香，把蔥姜撈出來(lái)，油倒入碗里冷卻，等油冷了再加入到韭菜豬肉餡里攪拌，油冷是因?yàn)闊嵊蜁?huì)把食材燙熟，影響餃子餡口感，二；1）一般一斤豬頭配一斤餃子皮，因?yàn)橛衅渌洳耍溩悠ざ噘I(mǎi)一點(diǎn)以防不夠用2）準(zhǔn)備一點(diǎn)面粉，撒在桌面上，以防餃子粘在桌子上，在準(zhǔn)備半碗水，一雙筷子開(kāi)始把韭菜豬肉餡放入餃子皮里，餃子邊緣涂一點(diǎn)水容易封口。

3）所以韭菜豬肉餡全部包完三，餃子包好有幾種吃法推薦給大家1；水開(kāi)后下餃子放一點(diǎn)鹽巴這個(gè)餃子不粘在一起，水煮餃子吃2:水燒開(kāi)了蒸餃子吃很好吃的3:直接生煎吃，鍋里熱油小火，慢煎，兩面煎黃加一點(diǎn)清水蓋鍋蓋煮完水份開(kāi)過(guò)鍋蓋，出鍋撒點(diǎn)熟白芝麻很香很好吃的4；煮好的餃子或者蒸好的餃子拿去油煎也非常好吃韭菜腌肉餃子怎么調(diào)好就回答到這里，希望幫到大家再見(jiàn)。