世界上有幾百種，食用品種有五六十種，主要有紅樹樹莓和黑樹莓,樹莓紅色素安全無毒，資源豐富，具有一定的營養和藥理作用，在食品、化妝品和醫藥方面有很大的應用潛力,樹莓的花芽分化需要寒冷的氣候,目前我國栽培的樹莓品種大多是從國外引進的，主要有“美國紅樹樹莓”和“雙季紅樹樹莓”。
樹莓紅色素是一種天然食用色素。樹莓紅色素安全無毒，資源豐富，具有一定的營養和藥理作用，在食品、化妝品和醫藥方面有很大的應用潛力。樹莓就是我們通常所說的托盤、樹莓果、覆盆子，在東北被稱為馬林果，在中草藥中被稱為覆盆子。樹莓是薔薇科懸鉤子屬多年生落葉灌木果樹。世界上有幾百種，食用品種有五六十種，主要有紅樹樹莓和黑樹莓。樹莓營養豐富，不僅含有大量糖類等基礎成分，還含有鞣酸、超氧化物歧化酶、黃酮類化合物、維生素e等保健成分。
樹莓漿果含有豐富的氨基酸、維生素、糖類、有機酸、礦質元素等營養成分，還含有黃酮類、鞣花酸、花青素、水楊酸、SOD等成分，易被人體吸收，具有促進其他營養成分的吸收和消化，改善新陳代謝，增強抗病能力的作用。目前我國栽培的樹莓品種大多是從國外引進的，主要有“美國紅樹樹莓”和“雙季紅樹樹莓”。紅樹漿果營養保健酒及其制備方法，涉及營養保健酒及其制備方法。有三種:干型酒、半甜型酒和甜型酒。此酒的生產工藝為:紅樹漿果分選→粉碎→浸提→調整配料→前發酵→固液分離→后發酵→二次分離→陳釀→明膠澄清→勾兌→過濾澄清→裝瓶滅菌→成品。根據紅樹樹莓果實原有的營養和生理調節功能，結合適宜的生產工藝，研制出適合不同年齡、不同消費群體、不同營養需求的具有重要生理調節和保健功能的高級營養保健酒，為樹莓產品的深度開發奠定了基礎。
3、樹莓適宜在什么溫度什么地方生長樹莓又叫托盤、覆盆子、馬林果等。樹莓的花芽分化需要寒冷的氣候，通常在15.5度的條件下，無論是9小時的短日照還是16小時的長日照，新芽都不能形成花芽。但在12.7度9小時短日照下能分化成花芽，在16小時長日照下不能分化成花芽，如果降到10度，新芽在9小時短日照或16小時長日照下都能形成花芽。樹莓在我國，除福建、廣東、廣西、海南和臺灣省四省外，其他大部分地區種植的樹莓都能滿足休眠期的冷需求，即能順利度過自然休眠期。
