大理有什么好吃的，大理的什么小吃最好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-09-23 06:15:48 編輯：深圳本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，大理的什么小吃最好吃
2，大理的特色美食
3，大理最好吃的是什么
4，大理有什么好吃的
5，大理什么東西最好吃
6，大理特產(chǎn)有哪些好吃的
7，請(qǐng)問(wèn)大理有什么好吃的小吃
8，大理有什么好吃的美味的食物啊
9，大理有什么特色美食
10，大理又什么好吃的美味的食物啊

1，大理的什么小吃最好吃

不知道！有機(jī)會(huì)去了在和你細(xì)談好嗎？

大理的特色小吃吧！

大理的什么小吃最好吃

2，大理的特色美食

雕梅扣肉雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，后放入撒著食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數(shù)月后再取出。扣肉則大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個(gè)小時(shí)即可享用，肥而不膩，香甜入味。無(wú)量山翅包飯無(wú)量山古稱蒙樂(lè)山，以“高聳入云不可躋，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龍八部》讓無(wú)量山享譽(yù)海內(nèi)外。無(wú)量山西北起于大理南澗縣，位于景東縣西部，有無(wú)量山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。無(wú)量山烏骨雞被列入中國(guó)國(guó)家畜禽遺傳資源名錄。據(jù)傳在大理國(guó)孝德皇帝正德年間，（公元1044年-1075年期間），大理國(guó)泰民安，國(guó)力強(qiáng)盛，孝德皇帝至南澗無(wú)量山避暑，不思飲食，御廚想盡辦法而無(wú)果，一日皇帝私游至一當(dāng)?shù)貢?shū)香宅院，被鋪面而來(lái)的香氣所吸引，尋味至廚房見(jiàn)一美婦用炭火烤制雞翅，而此雞翅圓潤(rùn)厚實(shí)，非一般常人所見(jiàn)，皇帝吃后大贊，原來(lái)此雞翅經(jīng)妙手去骨，內(nèi)鑲五色大米，肉中有飯，飯中有肉，蘊(yùn)含人生玄機(jī)，后皇帝將此女帶入宮中，成為大理國(guó)歷史上第一位女御廚。而她創(chuàng)制的翅包飯也成為皇家御用。翅包飯是大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品，因工藝考究選料上乘，是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡笫走x的休閑小食品。改革開(kāi)放后，大理無(wú)量山翅包飯因口味特殊，被臺(tái)灣商人挖掘后帶入臺(tái)灣，并結(jié)臺(tái)灣商業(yè)化運(yùn)作開(kāi)始進(jìn)入全球華人的視野。無(wú)量山翅包飯?jiān)诖罄懋?dāng)?shù)貍涫軞g迎，目前是大理最受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理旅行的游客，無(wú)不一品號(hào)稱大理十大美食之首的翅包飯為榮。餌塊餌絲為云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，制作的過(guò)程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最后揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見(jiàn)的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。餌絲餌絲是由餌塊切絲而成，形狀不同，口味也不同，白色的餌絲韌勁非常好，口感軟、滑。一般有煮吃和炒吃兩種吃法，將餌絲在滾燙的開(kāi)水中燙到熟而不爛，加上燉好的肉、湯汁，撒蔥花、醬油、大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉餌絲”，顏色非常艷麗，汁濃不膩，清香回甜。而炒吃也非常簡(jiǎn)單，將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿等輔料一同翻炒即成。黃燜雞黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號(hào)稱“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土仔雞，宰殺后洗凈，剁成小塊，先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一并放入，雞肉水分干透后基本能出鍋啦。香氣襲面而來(lái)，吃起來(lái)竟然一點(diǎn)不油膩，好吃到心坎里去了！卷蹄卷蹄以彌渡縣一帶的最為出名，因此也叫“彌渡卷蹄”。以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌后煮而成。肉質(zhì)含香，味道鮮美，鮮而不膩，這種食物還易于貯存，始終風(fēng)味猶存。

大理的特色美食

3，大理最好吃的是什么

人民路中段的餌塊，下短的養(yǎng)生粥，還有洋芋泥弄的洋芋球，還有那個(gè)榨菜餅，乳扇比較腥，反正我不會(huì)吃。蒼餌春的飯，還有范冰冰的照片。我剛回來(lái)

大理最好吃的是什么

4，大理有什么好吃的

　　大理小吃主要有腌螺螄、破酥粑粑、乳扇、餌塊、大理酸辣魚(yú)、涼雞米線、弓魚(yú)、大理生皮、砂鍋魚(yú)、雕梅扣肉、卷蹄。　　腌螺螄　　大理洱海盛產(chǎn)螺螄，白族人尤其喜歡食用螺螄，自然吃的方法也很多，其中腌螺螄就是一種獨(dú)特的吃法。《本草綱目》中：“春月，人采置鍋中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之”。可見(jiàn)，春季一般是食用螺螄的最佳季節(jié)。肉質(zhì)咸中帶鮮，必備的下酒菜之一。　　破酥粑粑　　喜洲破酥粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。粑粑原料為麥面，制時(shí)用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明。喜洲鎮(zhèn)內(nèi)有很多賣粑粑的小店，其中以德生和比較出名。另外，大理古城內(nèi)也有一些小攤和食鋪可以買(mǎi)到。　　乳扇　　“云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說(shuō)的便是乳扇。乳扇其實(shí)是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，光滑油潤(rùn)，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜。在大理隨處可見(jiàn)，它的美味可口早已深入人心。　　餌塊　　餌塊為云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，制作的過(guò)程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最后揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見(jiàn)的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。　　大理酸辣魚(yú) 　　大理白族邀請(qǐng)賓客的時(shí)候最愛(ài)做的一道菜，酸、微甜、辣構(gòu)成的奇妙的味覺(jué)體驗(yàn)。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鯽魚(yú)兩面都煎過(guò)以后，倒入料酒煮上一會(huì)兒，再放入酸木瓜、豆腐，燉煮入味。酸木瓜酸中帶有微甜，夾著一股果香味，鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮美，而豆腐吸收了魚(yú)味和佐料的香辣味，變得鮮嫩起來(lái)。　　涼雞米線　　涼雞米線必須是大理古城美食中的當(dāng)家花旦。主要就是由雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會(huì)撒些蔥花和芝麻，吃起來(lái)微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。　　弓魚(yú) 　　洱海弓魚(yú)產(chǎn)于云南大理，又稱“工魚(yú)”，正式名稱為大理裂腹魚(yú)，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚(yú)體形不大，每條約二至四兩重，其肉質(zhì)嫩軟而細(xì)膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美。洱海周圍的白族鄉(xiāng)親將其贊美為“洱海花”。現(xiàn)因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕。　　大理生皮　　生皮，白族語(yǔ)又稱“黑格”，即生的豬皮和豬肉。這是白族人逢年過(guò)節(jié)桌上必吃的一道特色菜。大理盛行吃生皮的地區(qū)有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾個(gè)地方，上等的生皮以洱海的最出名。殺豬后，用松毛燒掉毛，然后用熱水洗盡。聽(tīng)起來(lái)略嚇人，但是這樣的豬皮色澤金黃，吃起來(lái)香嫩，回味無(wú)窮。　　砂鍋魚(yú) 　　砂鍋魚(yú)是在大理相當(dāng)有名，現(xiàn)在的吃法也差不多，一般將鯉魚(yú)油煎后放入砂鍋，魚(yú)頭魚(yú)尾露在砂鍋外，再將雞湯、雞肉、火腿、豆腐等倒入，加以各種調(diào)料，慢火烹燉。趁熱享用，魚(yú)味鮮美，香氣撲鼻，回味無(wú)窮啊。　　雕梅扣肉　　雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，后放入撒著食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數(shù)月后再取出。扣肉則大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個(gè)小時(shí)即可享用，肥而不膩，香甜入味。　　卷蹄　　卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當(dāng)?shù)馗髯迦嗣竦南矏?ài)。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。卷蹄食法多樣，蒸、煮、單食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且貯存時(shí)間越長(zhǎng)，味道越美。

5，大理什么東西最好吃

ba粑粑

餌塊

過(guò)橋米線

涼雞米線和乳扇

6，大理特產(chǎn)有哪些好吃的

大理特產(chǎn)有哪些好吃的　　導(dǎo)語(yǔ)：大理白族自治州地處云南省中部偏西，海拔2090米，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。以下是我整理大理特產(chǎn)有哪些好吃的的資料，歡迎閱讀參考。　　1、永平白鵝　　永平鵝是云南大理永平縣的特產(chǎn)。永平白鵝起源于野生鴻雁，是鴨科雁屬鴻雁的一個(gè)變種，據(jù)《大理州地方畜禽品種志》記載，1263年永平回族紇氏開(kāi)始馴養(yǎng)鵝（鴻雁），迄今為止已有750多年的歷史。永平白鵝是當(dāng)?shù)鼗刈遛r(nóng)民在特定的地理氣候環(huán)境、飼料條件、飼養(yǎng)習(xí)慣下，在長(zhǎng)期的養(yǎng)殖實(shí)踐中，經(jīng)精心選留、馴養(yǎng)培育和自然選擇，逐步形成了獨(dú)具特性的優(yōu)良地方品種，具有遺傳力強(qiáng)，喙、羽毛、肉瘤、頸、肉色、膚色、體型、生產(chǎn)性能、繁殖性能遺傳穩(wěn)定，毛色純凈、繁殖力高、就巢性強(qiáng)、早期生長(zhǎng)速度快、耐粗飼、飼養(yǎng)成本低、抗病力強(qiáng)、肉味鮮美、鵝肥肝大、油脂含量高等特質(zhì)。　　2、巍山紅雪梨　　巍山紅雪梨在當(dāng)?shù)卦耘鄽v史悠久，據(jù)巍山彝族回族自治縣《林業(yè)》記載：“巍山紅雪梨是縣內(nèi)特有的晚熟耐儲(chǔ)藏的優(yōu)良品種，已有近百年的栽培歷史”。　　因成熟于冬季，群眾又稱之為“冬雪梨”。據(jù)巍山彝族回族自治縣科技局整理的資料《紅雪梨王》中記載：“在巍山縣海拔2400米的鼠街新家村上對(duì)生長(zhǎng)有一株自然雜交而成的紅雪梨，據(jù)有關(guān)專家認(rèn)定該樹(shù)至今已在這片土地上巍巍挺立了兩百多年”。　　據(jù)巍山縣地方舊志叢書(shū)（清）《蒙化志稿》第十四卷物產(chǎn)志記載：“梨（一名快果，一名，一名蜜父，有雪梨、蠻梨、香酥、早白、火把、花紅、-數(shù)種）”。據(jù)縣《林業(yè)》、《巍山彝族回族自治縣志》及《巍山年鑒》記載：“1983年至1984年，由縣政協(xié)牽頭，組織了縣科委、民委、經(jīng)協(xié)辦、農(nóng)業(yè)局、國(guó)土辦等有關(guān)單位進(jìn)行紅雪梨資源調(diào)查，獲得巍山縣1984年科技成果二等獎(jiǎng)，并于1985年4月在《云南科技報(bào)》進(jìn)行了報(bào)道。　　3、南澗無(wú)量山烏骨雞　　無(wú)量山烏骨雞為地方優(yōu)良品種，以大理州南澗縣和普洱市景東縣、鎮(zhèn)沅縣、墨江縣、景谷縣為中心分布”。南澗縣畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊清權(quán)介紹說(shuō)，烏骨雞的皮、肉、骨和內(nèi)臟均顯黑色，耐粗飼，抗病能力強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定，雞肉味好，蛋質(zhì)佳，2009年被列為國(guó)家畜禽品種遺傳資源名錄；2011年被評(píng)為云南省“六大名雞”之一。南澗縣委、縣政府在2009年就出臺(tái)了《加快無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見(jiàn)》，充分利用山區(qū)的荒坡、林地優(yōu)勢(shì)，組織群眾大力發(fā)展山區(qū)特色養(yǎng)殖，形成南澗無(wú)量山烏骨雞特色品牌。南澗縣制定了無(wú)量山烏骨雞品種資源保護(hù)計(jì)劃，建立了種源中心，設(shè)立保種戶，嚴(yán)格按品種標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選育，擴(kuò)大無(wú)量山烏骨雞群體。同時(shí)立足資源優(yōu)勢(shì)，打破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，用商業(yè)化理念來(lái)謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。　　4、云龍矮腳雞　　云龍矮腳雞是云南省大理州云龍縣的特產(chǎn)。云龍縣矮腳雞具有抗病力強(qiáng)，產(chǎn)蛋力高、肉質(zhì)鮮嫩、性情溫順、對(duì)惡劣氣候環(huán)境和粗放飼養(yǎng)管理有較強(qiáng)的適應(yīng)能力等特點(diǎn)。云龍矮腳雞為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。云龍矮腳雞原名為天登雞（由矮腳雞、赤轱轆雞和烏骨雞三個(gè)品種組成，三個(gè)品種分別占55%、30%和15%），根據(jù)原產(chǎn)地及品種特征，現(xiàn)正式名稱為云龍矮腳雞。屬肉蛋兼用型的地方品種。列入《中國(guó)畜禽遺傳資源名錄》，2006年6月2日確定為國(guó)家級(jí)畜禽資源保護(hù)品種。云龍矮腳雞原產(chǎn)地云龍縣諾鄧鎮(zhèn)，中心產(chǎn)區(qū)云龍縣舊州鎮(zhèn)，云龍縣關(guān)平鄉(xiāng)、團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)、諾鄧鎮(zhèn)、寶豐鄉(xiāng)、檢槽鄉(xiāng)、長(zhǎng)新鄉(xiāng)、白石鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)、表村鄉(xiāng)、漕澗鎮(zhèn)、民建鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。云龍矮腳雞多分布于傈僳、彝、白族聚居地。原產(chǎn)地諾鄧鎮(zhèn)天登村與舊州鎮(zhèn)的海滄、水井村相連，隨著市場(chǎng)交易的興旺，舊州鎮(zhèn)成為了中心產(chǎn)區(qū)。　　5、南澗綠茶　　“南澗綠茶”成功獲得國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)。今后將用于南澗縣域內(nèi)生產(chǎn)的符合其產(chǎn)品要求的綠茶產(chǎn)品包裝上，以便對(duì)南澗綠茶實(shí)施有效的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。南澗綠茶具有外形色澤墨綠、香氣鮮純持久、呈現(xiàn)清香或特殊板栗香，湯色黃綠明亮、滋味濃醇，葉底黃綠勻嫩的品質(zhì)特點(diǎn)。至2010年，全縣茶園面積達(dá)10.38萬(wàn)畝，有9.18萬(wàn)畝通過(guò)云南省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)量338萬(wàn)公斤，工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1.6億，無(wú)公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶總產(chǎn)量達(dá)130萬(wàn)公斤，茶葉產(chǎn)業(yè)是南澗縣的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。“南澗綠茶”申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，將為保護(hù)地方特色農(nóng)產(chǎn)品、加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、推動(dòng)南澗綠茶向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，培育品牌，做大做強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收起到重要的作用。　　6、馬廠歸　　“馬廠歸”因生長(zhǎng)在鶴慶草海鎮(zhèn)高海拔冷涼地區(qū)馬廠村而得名。自1901年從我國(guó)西北部秦嶺引進(jìn)后，經(jīng)過(guò)100多年的種植發(fā)展，現(xiàn)以個(gè)大、肉肥和揮發(fā)油含量高而居全國(guó)當(dāng)歸之冠。其最大的鮮歸頭單個(gè)重量在550克，曬干后約重200克，最大的鮮全歸重量在1000克以上。馬廠當(dāng)歸味甘微辛、氣味芳香、性溫，具有補(bǔ)血、活血、潤(rùn)燥滑腸、破瘀生新、調(diào)經(jīng)止痛和治療血虛頭疼等功效。它既是中醫(yī)常用的婦科良藥，又是生產(chǎn)保健食品和高檔化妝品的寶貴原料。“馬廠歸”不僅走俏國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，也深受海外人士喜愛(ài)。近日，云南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、大理州、鶴慶縣相關(guān)農(nóng)業(yè)專家對(duì)鶴慶縣“馬廠歸”申請(qǐng)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核和品質(zhì)鑒定，對(duì)“馬廠歸”的外在感官特征及獨(dú)特的品質(zhì)特征進(jìn)行了鑒評(píng)。　　7、賓川拉烏核桃　　拉烏核桃是產(chǎn)自云南省大理州賓川縣拉烏鄉(xiāng)，金沙江上游支流峨溪河兩岸。平均海拔2200米，其獨(dú)特的地理位置和氣候環(huán)境，造就了型美，殼薄，脈絡(luò)細(xì)小，光滑，刻紋細(xì)而淺，容易取整仁，仁白，低脂肪，高蛋白，味純美的拉烏薄殼核桃，其果是核桃家族中的.精品，其果還有食藥并舉的保健作用，當(dāng)?shù)匾妥灏阉Q做“金果果”。拉烏核桃是果油兼優(yōu)的優(yōu)良品種，被評(píng)為我國(guó)第二個(gè)優(yōu)良品種，是云南省大力推廣和內(nèi)銷外貿(mào)的優(yōu)良品種之一。　　大理白族自治州種蒜歷史悠久，各縣皆有栽培，尤其是彌渡縣、洱源縣、賓川縣等。早在明代徐霞客游記中就記錄有現(xiàn)洱源縣右所地區(qū)種蒜歷史，記有“湖中渚田甚沃，種蒜大如拳而味異”；以及康熙、雍正、道光、光緒年間的云南大理方志篇物產(chǎn)中均記載有大蒜。但過(guò)去由于受自給自足的自然經(jīng)濟(jì)束縛，農(nóng)民只零星種植，商品量不大。1984年全國(guó)開(kāi)始實(shí)施以產(chǎn)銷逐步放開(kāi)為主要內(nèi)容的蔬菜體制改革后，“南菜北運(yùn)”的規(guī)模逐年擴(kuò)大。由過(guò)去的零星分散種植，發(fā)展到集中連片種植，1992年大面積生產(chǎn)上開(kāi)始推廣運(yùn)用經(jīng)試驗(yàn)成功的紫皮大蒜“提早抽苔”先進(jìn)技術(shù)，使蒜苔、蒜頭的上市期提早40-50天，而且產(chǎn)生了食用方便、品質(zhì)好、個(gè)頭大的獨(dú)瓣蒜，栽培中獨(dú)蒜率一般在30%-40%，高者達(dá)70-80%。大理獨(dú)頭大蒜產(chǎn)量一般800-1000千克/667㎡。個(gè)大質(zhì)優(yōu)的紫皮獨(dú)頭大蒜為國(guó)內(nèi)唯一產(chǎn)區(qū)。　　9、漾濞大泡核桃　　大泡核桃（又名漾濞核桃、棉核桃、茶核桃、麻子），原產(chǎn)漾濞縣，現(xiàn)廣泛分布于大理、麗江、怒江、保山、臨滄、楚雄、紅河、昆明、曲靖、景東、昌寧等州（市），以及貴州、四川等省份的部分地區(qū)，為云南和貴州早期無(wú)性優(yōu)良品種，已有300多年栽培歷史。1979年在全國(guó)科技協(xié)作會(huì)上被評(píng)為全國(guó)優(yōu)良品種之一。2004年漾濞大泡核桃通過(guò)原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)論證，漾濞大泡核桃干果已通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證。　　10、諾鄧火腿　　諾鄧火腿是云南省大理州云龍縣諾鄧村的特產(chǎn)。白族諾鄧火腿的配料獨(dú)特，制作精細(xì)，質(zhì)優(yōu)而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味和白族同胞腌臘制品的風(fēng)格。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿并稱為云南三大著名火腿。云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿，其中白族聚居地大理州云龍縣諾鄧村生產(chǎn)的火腿，在制作工藝方面獨(dú)特，為國(guó)內(nèi)所罕見(jiàn)。　　白族諾鄧火腿的配料獨(dú)特，制作精細(xì)，質(zhì)優(yōu)而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味和白族同胞腌臘制品的風(fēng)格。諾鄧火腿具有很好的品質(zhì)，這跟諾鄧的氣候，物質(zhì)條件有很大的關(guān)系，諾鄧火腿做工精細(xì)，選料認(rèn)真，用來(lái)腌制火腿的鹽，是本地自產(chǎn)自銷的諾鹽，還有諾鄧特殊的氣候條件，那里的雨量適中，氣候溫和，霜期較為短，養(yǎng)豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料，肉質(zhì)細(xì)、油脂薄，瘦肉多，豬種十分理想，為腌制優(yōu)良的豬膘肉創(chuàng)造了最佳條件。 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7，請(qǐng)問(wèn)大理有什么好吃的小吃

耙肉餌絲、砂鍋魚(yú)、酸辣魚(yú)、大理餌塊、涼雞米線、凍魚(yú)、南澗鍋巴豆粉、稀豆粉下油條、夾沙乳扇、砂鍋豆腐、魚(yú)茸乳扇、蝦茸乳扇、螺螄、螺黃、山蕨菜、揉餌塊、小鍋米線、破酥粑粑、雕梅、話梅等

8，大理有什么好吃的美味的食物啊

到大理有一樣?xùn)|西非吃不可！那就是“沙壩魚(yú)”，它本身不是什么特殊的魚(yú)品種。只不過(guò)是在特殊的水質(zhì)下養(yǎng)的普通鯽魚(yú)，加上它特殊的做法，味道是你在任何地方吃不到的！地點(diǎn)在從下關(guān)到保山的老路上，從下關(guān)城出去大概六七公里左右的老路邊，有很多餐館，基本每家都有。然后特產(chǎn)有各種果脯，乳煽，泡椒，泡大蒜等等。

9，大理有什么特色美食

您好，主要有：砂鍋魚(yú)、海梢魚(yú)、夾沙乳扇、生皮、海帶湯、涼拌樹(shù)菜（一種寄生植物）、涼拌青蛙皮（一種苔蘚類植物）等。還有一些小食：喜洲破酥粑粑、涼雞米線、扒肉餌絲、烤餌塊、烤乳扇、雕梅、燉梅。更多旅游線路請(qǐng)點(diǎn)擊：http://vacations.ctrip.com/tickets/p80961s2.html?zxhd 期待您的體驗(yàn)！

大理特色美食有：砂鍋魚(yú)、酸辣魚(yú)（鯽魚(yú)做成，還要放木瓜）、大理餌塊、涼雞米線、凍魚(yú)、南澗鍋巴豆粉、稀豆粉下油條、夾沙乳扇、砂鍋豆腐、魚(yú)茸乳扇、蝦茸乳扇、螺螄、螺黃、山厥菜、揉餌快、小鍋米線、破酥粑粑、餌絲（和米線類似）、雪白小米糕、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑、喜洲粑粑、巍山耙肉餌絲、雕梅、海東雪梨、漾濞核桃,燉梅.高河菜.洱海海菜.刺菱角,

有過(guò)橋米線啊

鄧川乳扇,賓川海潲魚(yú),生皮,酸辣魚(yú),大理三道茶,洱源話梅,雕梅,喜州粑粑,大理啤酒,各種野生菜肴(菌類或野菜).....有很多的. 過(guò)橋米線是云南省紅河州蒙自地區(qū)的特產(chǎn),在云南各地都能吃到的.

10，大理又什么好吃的美味的食物啊

大理人間勝境，山水風(fēng)光無(wú)限。大理飲食，也很有一些與眾不同的地方，例如餌、乳扇。　　餌是一樣很妙的東西。初到大理，聽(tīng)到本地人談吃則言必稱“餌”字，因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)除魚(yú)之外還有人可以吃的“餌”而興奮莫名，百思不得其解。本地吃“餌”，早餐則有“餌絲”，兼做早餐和點(diǎn)心則有“餌塊”，另外還有一些亂七八糟無(wú)以名之的食物，一概稱作“XX餌”。其實(shí)來(lái)自內(nèi)地的人一吃就知道怎么回事：凡調(diào)料作醬紅色拌有腐乳的，就有資格被稱作“XX餌”了。大理人真的很喜歡這一套。說(shuō)來(lái)也奇怪的是在家鄉(xiāng)習(xí)以為常的腐乳在大理人的手里這么一略加點(diǎn)化可以變得這么好吃耐吃百吃不厭。　　大理氣候干燥，所以飲食多干食。早餐是形似桂林圓米粉粗的米面混合粉，有米粉的滑，韌，而又有面粉的耐嚼，真的是構(gòu)思奇妙又懂得美食。　　煮這個(gè)東西和煮面一樣，煮完了撈出來(lái)，加上一點(diǎn)點(diǎn)的湯，再舀上一勺真正的“餌絲”———大理普通人家，常常用加了腐乳、辣椒的調(diào)料，放豬油炒了肉絲放著，等涼了凝結(jié)起來(lái)就是一大碗，早餐的時(shí)候往面里加一勺，熱湯沖開(kāi)來(lái)吃，吃上去有點(diǎn)北方炸醬面的意思，而味道又是奇怪得鮮美無(wú)比，實(shí)在是很奇妙。　　　　　　　餌塊，就是用薄薄的兩塊干面餅，中間抹了辣椒腐乳醬做出來(lái)的東西，咬起來(lái)口感很奇怪而又滿齒留香，好像一口咬下去，芬芳的味道滿溢出來(lái)一樣的感覺(jué)。　　乳扇是另外一樣好玩的東西。看上去是像放大的春卷皮一樣的一堆———如今南方也不大見(jiàn)到有賣新鮮春卷皮回家自己作的了———是半透明的一大張一大張圓圓的薄餅疊起來(lái)的東西，干，硬，聞上去有淡淡的奶粉香，甚是誘人。做法是用大鍋煮奶，加了讓牛奶凝固的什么東西，姑且算是土法凝乳劑吧———面上一凝固就一層一層的揭起來(lái)攤開(kāi)晾干，就是一張乳扇。乳扇在大理算是家常菜了。有點(diǎn)像南方人炸龍蝦片一樣的作，用手掰成一瓣一瓣的放到油鍋里小火慢慢炸，就有一個(gè)一個(gè)的小泡在乳扇上發(fā)出來(lái)，最后整個(gè)的蓬松起來(lái)一層，盛在盤(pán)子里灑點(diǎn)糖就可以吃了———很簡(jiǎn)單方便的一道菜。吃口也好，新炸出來(lái)的乳扇略放一刻，脆，甜，濃郁的乳香，清脆的口感，和龍蝦片真是天上人間，高出太多———就是不太像菜肴而像小吃，雖然本地人是正正經(jīng)經(jīng)當(dāng)菜來(lái)吃的。乳扇最有趣的一點(diǎn)，因?yàn)槭遣粴⑸涂梢猿缘降膭?dòng)物性食品，大理的和尚們也可以吃。大理風(fēng)光秀麗，點(diǎn)蒼山四周圍繞，山中散布無(wú)數(shù)廟宇尼庵，不曉得有多少僧尼大師因吃了乳扇的功勞而身心健康欣欣向榮，難怪大理國(guó)君動(dòng)不動(dòng)喜歡出家———反正做不做和尚都有乳扇吃。大理的和尚們由此進(jìn)入最幸福的和尚之列。說(shuō)起和尚，那次游蒼山時(shí)在一個(gè)茶亭用簡(jiǎn)單的素齋，端上來(lái)除了山菌野菜乳扇，還有另一盆東西，粗看以為是乳扇而黃之遠(yuǎn)甚。問(wèn)了廚上才知道是一樣用了什么豆類還是什么野生植物弄爛了曬干做出來(lái)的東西，奇怪的是吃起來(lái)聞起來(lái)都很像是乳扇。

1、過(guò)橋米線過(guò)橋米線　　過(guò)橋米線，是云南著名的風(fēng)味小吃。過(guò)橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚(yú)等切成薄片，擺入小碟，米線則以細(xì)白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。　　進(jìn)餐時(shí)，以大“海碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時(shí)變得雪白、細(xì)嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。　　2、宣良烤鴨宣良烤鴨　　宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨制作考究。先將“湯褪”干凈的鴨，從腋下開(kāi)洞，剔棄內(nèi)臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛于爐壁內(nèi)側(cè)慢慢燒烤。烘烤時(shí)，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，涂沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。　　烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味。　　3、汽鍋雞汽鍋雞　　汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。建水縣盛產(chǎn)陶器，有一種別致的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。　　汽鍋雞做法獨(dú)特，吃起來(lái)雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠(yuǎn)的云南名菜，深受中外食客的贊譽(yù)。　　加入“三七”、天麻、蟲(chóng)草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲(chóng)草汽鍋雞，為云南具有獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜。　　　4、蕎面包子蕎面包子　　蕎面被稱為保健食品。云南的高寒山區(qū)普遍種植蕎麥，部分地區(qū)還把蕎麥當(dāng)主食。蕎類食品很多，如糕點(diǎn)中的蕎坨、蕎餅等，面點(diǎn)中的面糕、蕎面條、蕎炒面等。　　蕎包子是云南大眾面點(diǎn)之一，制作方法頗多，經(jīng)歷代廚師研究創(chuàng)新，四味蕎包曾在全國(guó)第二屆烹飪比賽中獲銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢钍車?guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)及食品工藝學(xué)的專家好評(píng)。　　蕎包子色澤金紅，外表酥松有小裂紋，口感酥、化、膩、香、甘，食后回甜，中老年人特別喜歡。按照中醫(yī)藥膳的觀點(diǎn)，蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效，適用于腸胃熱積泄痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等癥。　　　5、洋芋粑粑洋芋粑粑　　洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫(yī)認(rèn)為土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等癥。　　將洋芋洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出后即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來(lái)清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是昆明街頭巷尾常見(jiàn)的小吃攤上的洋芋粑粑。　　　6、路南乳餅路南乳餅　　路南縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等，盛產(chǎn)馳名中外的乳餅。乳餅是選用新鮮羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加壓制成塊狀，一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略帶黃色，表面有油質(zhì)，無(wú)酸味。民間將乳餅放入罐內(nèi)密封，可存放半年不變質(zhì)。乳餅的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切絲炒肉，還可生吃，切成片與火腿片相間，即可制成聞名的云腿乳餅罐頭。　　由于乳餅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡(jiǎn)單，容易保存，深受人們喜愛(ài)。　　7、滇八件糕點(diǎn) 滇八件糕點(diǎn) 　　昆明風(fēng)味糕點(diǎn)，系選用具有地方特色的原料，采用傳統(tǒng)“兩面火”烘烤工藝精心配置而成。　　每盒裝八件，有八個(gè)品種、八種口味，故稱“滇八件”。有硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥。風(fēng)味獨(dú)特，包裝精美，為饋贈(zèng)佳品。　　　8、紫米八寶飯紫米八寶飯　　紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產(chǎn)于云南思茅和西雙版納地區(qū)。因顆粒長(zhǎng)、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷，故名。民間喜在年節(jié)喜慶時(shí)做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補(bǔ)血益氣，暖脾胃，適應(yīng)于胃寒痛，消渴，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷。 9、鹽餅子鹽餅子　　鹽餅子是昆明地區(qū)的大眾小吃。分甜、咸兩種，以咸味的居多。用小麥面粉加酵母和水調(diào)和成面團(tuán)使其發(fā)酵，加入小蘇打中和酸味。用熟豬油、花椒油、食鹽、炒熟的面粉拌成椒鹽面團(tuán)。將酵面團(tuán)摘成小劑，每個(gè)小劑中間包上五分這一椒鹽面團(tuán)，用搟面杖經(jīng)過(guò)反復(fù)疊、壓搟，呈斧頭形，用平底鍋上火，鍋底布少量植物油，下入生坯用小火烙至兩面金黃。　　由于鹽餅子用的是發(fā)酵面團(tuán)，成品形膨松柔軟，外皮香酥焦脆，有不太明顯的酥層，內(nèi)部軟和化膩，口味酥香微麻。如是甜餡，則是內(nèi)部包上由白糖、炒香的芝麻、陳皮和糖板油切成的小丁拌合的餡，香甜可口。　　10、玫瑰米涼蝦玫瑰米涼蝦　　米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。　　11、抓抓粉抓抓粉　　抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤(rùn)，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故有此名。　　12、豌豆粉豌豆粉　　豌豆粉是云南人十分喜愛(ài)的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。　　豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。 13、餌塊餌塊　　餌塊是一種風(fēng)味食品，大理一帶的餌塊更是別有風(fēng)味。清早走在大街上，你隨時(shí)可以看到一個(gè)個(gè)小攤，一個(gè)火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。攤主正在翻烤著一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會(huì)兒就烤熟了，聞起來(lái)有點(diǎn)香，這就是餌塊餅。隨后，攤主將餌塊餅放在一個(gè)盤(pán)子里遞給食客，由食客隨需放上佐料。有的喜歡在餌塊中裹上一根油條，有的則喜歡將燒餌塊掰成小片后放到熱豆粉湯里吃，這就是大理街頭常見(jiàn)的早點(diǎn)——燒餌塊。　　餌塊也可以制作成絲狀，叫餌塊絲。有兩種煮餌絲比較出名，一種叫扒肉餌線，另一種叫脆香餌絲。扒肉餌絲是先將雞胸肉或豬腿肉煮扒至肉泥狀，剔骨后備用。用雞湯作輔料，放入煮熱的扒肉，再加上蔥、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后將煮熟的餌絲撈進(jìn)碗中。扒肉餌絲吃起來(lái)綿軟香爽，富有營(yíng)養(yǎng)而又不油膩。脆香餌絲制作工序較復(fù)雜，先用臘豬頭熬湯作輔料，佐料用煎雞蛋絲、油炸豬皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中汆過(guò)的苦菜絲、沸水煮過(guò)的豆芽、瘦臘肉絲等，再加適量蔥花芫荽、辣椒油等，然后將蒸熟的餌絲放入湯碗中即可。　　餌絲還可以炒吃、鹵吃。炒餌絲中有一種叫“大救架”，傳說(shuō)明永歷帝逃難路過(guò)滇西，途中腹內(nèi)饑餓，向路邊的一村婦討飯吃。村婦當(dāng)即用火腿肉、韭菜、酸菜等作輔料，炒了一盤(pán)餌塊給皇帝吃，皇帝吃后贊賞不已，后來(lái)就把這種炒餌塊叫做“大救駕”了。　　制作餌塊的原料其實(shí)就是大米，只是需選取品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米。舊時(shí)，舂餌塊可是一景。春節(jié)前，先將泡過(guò)的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時(shí)取出，就可以放進(jìn)碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚(yú)、喜鵲之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。　　　14、燒豆腐燒豆腐　　燒豆腐是昆明夜市中的著名風(fēng)味小吃。以優(yōu)質(zhì)的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。入夜，昆明街頭巷尾爐火映照，香味四逸，自成民俗一景。　　是滇南地區(qū)的風(fēng)味小吃，每塊約二十克重，是采用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)磨豆、去殼、泡發(fā)、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發(fā)酵等十余道工序制成。其中發(fā)酵工藝是關(guān)鍵，發(fā)酵時(shí)間短了豆腐發(fā)硬且有酸苦味，過(guò)長(zhǎng)則腐敗變質(zhì)。所謂燒豆腐實(shí)際是一種小型臭豆腐，“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”，豆腐經(jīng)發(fā)酵處理后許多不易于人體消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素，受到酵母或真菌的分解而有利于人體需要。

要自己去試吃

燒豆腐、餌塊, 豌豆粉,抓抓粉玫瑰米涼蝦紫米八寶飯、洋芋粑粑, 汽鍋雞路南乳餅 ,過(guò)橋米線

路南乳餅

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大理有什么好吃的，大理的什么小吃最好吃

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2，大理的特色美食

3，大理最好吃的是什么

4，大理有什么好吃的

5，大理什么東西最好吃

6，大理特產(chǎn)有哪些好吃的

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8，大理有什么好吃的美味的食物啊

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