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1，家常菜菜譜的做法大全
2，食譜大全及做法炒菜家常菜做法有哪些

1，家常菜菜譜的做法大全

“客家小炒”制作：（1）肉切絲，用醬油、蔥姜茉、淀粉腌漬；芹菜洗凈與熏干都切成長條；黃豆芽洗好，去其根備用。（2）放油，熱后加入肉煸炒，到色淺加入其余菜一起炒。調味勾薄芡裝盤即可。特點：家常小炒特別適合隨意時品嘗，制作尤其簡單，可以自由發揮，其中菜品也可依個人喜好增減。味道也可由個人習慣加添。所以這個菜可你很大余地，是輕松家庭生活的最愛。油燜大蝦”制作：（1）把蔥姜切絲備用，調汁，取一碗放入醬油（大些）、醋（少許）、鹽（少）、糖、味精、水。（2）蝦洗凈，從背部剪開，去黑線。洗凈空水。（3）鍋燒熱，放油，油熱后放入蔥姜絲，炒香，放入蝦，加黃酒。翻炒幾下加入調味汁，爆炒，即成。要點：不可炒過長時間，火要旺。汁過多，可將蝦先取出，大火收汁，再倒入蝦煸幾下裝盤。特點：由于急火時間短，蝦肉急嫩，這樣的味道才鮮，糖多點才好吃，希望多加。“蠔油生菜”制作：（1）鍋放油，加熱。放入洗凈空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。（2）炒至生菜出水，變軟加入蠔油、鹽，勾一個薄芡即可。要點：此菜加熱折損很厲害，所以應準備多一些生菜才可出一盤。“珍珠丸子”制作：（1）糯米加清水泡制30分鐘以上備用。肉餡加蔥姜茉、鹽、味精、香油、少許糖向一個方向攪動調成餡。（2）糯米取出空水后平攤在一個盤子上，肉餡團成丸子，在盤上糯米中滾一下沾滿糯米，擺放在碗中碼好淋上少許水(不要過多，濕潤了就好)。上屜蒸25-30分鐘。（3）蒸好取出，將碗中汁瀝出，鍋燒熱放極少的油，倒入余汁，加鹽、少許糖、喜歡辣可以加一點(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。特點：肉香、米味淳厚，百吃不厭。可以說是配上了主食的菜品，也是一道葷素搭配得當好菜。“五彩蒸蛋羹”制作：（1）海米溫水泡10分鐘，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，也洗凈也切小碎丁。火腿也切小丁備用。（2）雞蛋四五只打散，加入少量水、切好海米、肉松、少量鹽再打散調均。上屜蒸2-3分鐘，加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分鐘即成。（3）出鍋撒上香蔥、香菜茉、香油即可。特點：蒸的時間可依據個人習慣而定，或蒸時間長些口味就老一點，也可少蒸一會讓蛋也嫩一點兒，其中配料也可依個人喜好添減。“家常豆腐”制作：（1）嫩豆腐過油（油在多些），煎成兩面金黃色。青蒜切寸段，肥瘦豬肉塊少許用水煮七八成熟，切片備用。取泡椒切茉備用。（2）鍋放油，下泡椒茉炒香，下入肉片炒到色淺，放入青蒜段翻炒1-2分鐘。再放入炸好的豆腐，加少許高湯（不要太多），改中火微，湯汁劣干即可。

家常菜菜譜的做法大全

2，食譜大全及做法炒菜家常菜做法有哪些

素炒鮮菇材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。做法：1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。3、炒鍋注油，燒至四成熱，倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關火。小訣竅：1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。干煸花菜材料：菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。做法：1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。2、炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。家常藕片材料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個做法：1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。3、加入少許生抽。4、瘦肉變色后盛起備用。5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。6、加入黑木耳，翻炒幾下。7、加入藕片，煸炒。8、邊炒邊淋入少量清水。9、煸炒至藕片斷生。10、倒入滑炒過的瘦肉。11、放鹽、白糖調味。12、加入青椒，翻炒均勻。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

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啤酒鴨所需材料鴨腿3個啤酒一瓶蔥姜蒜適量干辣椒，花椒適量八角，桂皮，草果少許老抽少許食用油適量糖少許鹽少許啤酒鴨做法步驟詳解（文本來源：http://www.zring.com/caipuzuofa/779956.html） 1鴨腿已經，剁成小塊2涼水下鍋，焯水備用3炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入糖，姜片，蔥段，蒜瓣，八角，干辣椒，花椒等爆香，倒入鴨塊打火翻炒，倒入少許老抽上色4倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉一厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火30～35分鐘

中國就是一個美食之家！太多了！八大菜系加上地方特色菜，有很多！

菜譜太多啦，有什么不知道的你可以問我呀！

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食譜大全及做法炒菜家常菜做法有哪些