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1，羊腸湯的做法是什么

羊腸湯是現在文雅一點的稱呼，過去就叫羊腸子，滄州方言發音是”樣嘗――咋”. 滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區內的孟村回族自治縣。回族是這里的一個主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。所以滄州小吃羊腸子便是代表了.做法是:先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒(以木柴火為好)，頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。它色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;羊腸子入口爽而不膩，異香誘人，無腥膻的氣味。它的湯更有一種獨特的清香味。該答案來自飯菜網官方網站

羊腸湯的做法是什么

2，羊腸子用什么灌的

腸湯是現在文雅一點的稱呼，過去就叫羊腸子，滄州方言發音是”樣嘗――咋”．聽老人講，羊腸子在解放前就是滄州市的早點小吃，光顧羊腸子攤兒的大部分是出賣勞動力的壯漢，時至今日喝羊腸湯的顧客也是男士居多．每天清晨，很多出賣苦力的大老爺們帶著自己家的玉米餅子，買一碗羊腸子泡著吃，湯不夠可以隨便添．吃飽喝足之后就去車站卸煤或者到碼頭搬運貨物，滄州話叫”扛大個兒”，意思是大個子去肩扛貨物．扛大個兒的愛喝羊腸子是有原因的，因為羊的小腸腸壁里面有很多油，羊乳房也是脂肪，能夠提供更多的熱量，俗話說”搪工夫”，就是不容易餓，其他組織好歹也算蛋白質，多少也能補一補．當時沒有什麼機械設備，挖土卸煤等等都是純體力勞動，當年滄州（那時候叫滄鎮）水路有運河，旱路有火車，好歹也算交通樞紐，裝卸貨物的活兒不少，賣苦力扛大個兒的男人很多，所以羊腸子特別暢銷．喝羊腸子的另一個原因是價格便宜，那時候買一斤羊肉的錢能吃20碗羊腸子．窮老百姓每天汗珠子砸腳面，干一天的活兒掙錢也就夠換幾斤棒子面的，那舍得買羊肉吃，來碗羊腸子也算開葷了．

牛腸

羊血

羊腸的制作方法如下：1、把羊腸子切段，尖椒蔥頭切小塊，姜蒜切末。2、油熱后放入尖椒蔥頭過油撈出備用。3、鍋中留底油，放入花椒爆香撈出，接著放入一大勺剁椒醬，炒出紅油。4、放入羊腸，放入料酒，少許鹽，少許白糖，胡椒，生抽翻炒，最后放入尖椒蔥頭，蒜末，放入味精出鍋，撒上孜然，和香菜，美味的羊場就做好了。

羊腸子用什么灌的

3，羊腸子的做法

準備材料：羊腸子300克、干辣椒20克、青椒25克、洋蔥15克、大蒜10克、姜5克、油適量、鹽1克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蠔油0.5茶匙、老抽0.5茶匙、辣豆瓣醬1湯匙一、洋蔥切小片，青椒與干辣椒切小段，大蒜拍碎，姜切指甲片，羊腸子切小塊。二、入鍋焯水。三、鍋燒熱，放少許食用油，轉小火，干辣椒段下鍋煸炒至變色。四、姜蒜，青椒，洋蔥入鍋炒香。五、加入1勺豆專瓣醬炒出紅油。六、羊腸子回鍋翻炒。七、調入屬適量鹽，糖，生抽，蠔油等調味料。八、大火炒勻，即可出鍋。

可以做成羊腸湯。主料：羊頭肉少許、羊肺少許、羊肝少許、羊腸少許、羊肚少許、羊血少許、香菜少許、羊原湯少許。調料：蔥少許、姜少許、鹽少許、胡椒粉少許。做法步驟：第一步：將所需要的羊腸、羊雜等準備好備用。第二步：羊血切條備用。第三步：把羊原回湯倒入砂鍋，加蔥姜。第四步：向砂鍋內倒入羊雜，大火煮沸。第五步：煮沸后再向鍋內倒入羊血。第六步：小火微燉約10分鐘，把味道答燉出來第七步：加入鹽，胡椒粉，蔥末，香菜末調味就做好了。

羊腸的制作方法如下：1、把羊腸子切段，尖椒蔥頭bai切小塊，姜蒜切du末。2、油熱后放入尖椒蔥頭過油撈出備用。3、鍋中留底zhi油，放入花椒爆香撈出，接著放入一大勺剁椒醬，炒出紅油。dao4、放入羊腸，放入料酒，少許鹽，少許白糖，胡椒，生抽翻炒，最后放入尖椒蔥頭，蒜回末，放入味精出鍋，撒上孜然，和香菜，美味的羊場就做好答了。

1，煮好后，加入蔥姜蒜辣椒煸炒，出鍋前放香菜。2，煮好后，搗一頭蒜，加鹽、香油、加入碎白菜心，粉絲，涼拌吃（推薦，爽口不膩）

羊腸子的做法

4，羊腸子的作法

1.洗：先用清水洗，后撈出加食鹽，揉搓，再加醋，此時鹽與醋發生化學反應，腸子就很干凈，上邊的粘液也沒有了，用清水漂洗干凈，切成你想要的樣子就好。 2.腌：按照你們當地人的口味腌漬2小時左右，即可 3.烤： A.生烤：腌好后穿串，直接上火烤，筋道，鮮香。 B.蒸后烤：先上鍋蒸，蒸至軟爛，取出后，刷上一層麻油，再穿串烤，這種烤發適合牙口不好的人，而且快。口感鮮嫩香。 C.炸后烤：蒸好的腸子下油鍋干炸至起脆皮，再烤，特點外脆里嫰，滿口留香。羊腸子的做法：　　羊腸子灌血是第一道工序。把羊肥腸洗凈，每段截成二尺多長，拴死一頭，再把新鮮的羊血過濾，除去羊毛等雜質，加上姜末、胡椒粉和精鹽等等，用漏子把血料灌入肥腸內，但不能灌滿，因煮時易爆裂，這頭也用繩系死，勿使外溢。再放入沸水鍋內煮熟，要邊煮邊用竹簽扎眼放氣，待血塊凝固就可撈出。　　賣的時候再把已經煮好的圓滾滾羊腸子用小火放在湯鍋里煮，陪煮的有羊脆骨、羊筋（制作方法和鹵煮火燒差不多，但羊腸子是回民經營，你說鹵煮火燒是要挨罵的）。　　　　腸子熬煮時間長了，里面的羊血就凝成血豆腐。顧客吃得時候，掌柜子從鍋里挑出腸子，用手拿著一端，放在碗中，然后用刀切成一寸左右的小段，掌柜的直接用手從開著的鍋中直接把羊腸子撈出，然后直接用手拿著切，給我以后我還有用嘴吹著吃，他的手指竟然安然無恙，一個如此也就罷了，個個都是這樣，這是我每次吃的時候最佩服的，然后澆上煮羊腸子的熱湯，撒上辣子、胡椒粉、香菜、蔥花。齊活！　　　　羊腸子要和熱燒餅一塊吃。羊腸子比豬腸子油水多，價錢卻差不多，所以更受老百姓歡迎。如果是肥腸，則白色的羊油都凝在腸子和碗邊上，像掛了一層霜，吃的時候放上一點用羊油炸的辣椒油，你看著就流口水。不過有的人可能不太習慣吃這種太肥的，往往讓老板來一碗細的，其實就是用羊的小腸灌的，那樣就沒有表面的這一層油了，但是我總是覺得，這樣的話，那種特有的香味就大打折扣了，要想真正品味羊腸子的美味，還是要吃肥的。　　

5，滄州興濟的羊腸子的做法

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做法 1、先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒(以木柴火為好)，頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。 2、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。 3、食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。它色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；羊腸子入口爽而不膩，異香誘人，無腥膻的氣味。它的湯更有一種獨特的清香味。

要是知道配法，和秘法還有區別嗎？不可能有人告訴你，他們在哪花了1W 都沒學到真東西

材料羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉做法1、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。 2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。 3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。 4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。 5、最后按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。材料熟羊雜（可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血，用量可自配）750克，菜芯80克，胡蘿卜絲、白芝麻各10克，油麥菜100克。調料郫縣豆瓣、辣妹子醬、紅油、燈籠椒、太太樂雞粉各50克，白胡椒粉10克，鹽8克，白糖、花椒油各30克，高湯150克，蔥段、姜片、蒜片各5克。做法1、熟羊雜切成重約5克的塊，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。2、油麥菜洗凈，切成長5厘米、寬1厘米的條，墊入碗底，上面放入羊雜；菜芯根部插上胡蘿卜絲，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出放在碗的邊緣。3、鍋內放入紅油30克，燒至五成熱時放入郫縣豆瓣、辣妹子醬小火煸炒2分鐘，放入蔥段、姜片、蒜片小火煸香，再放入鹽、太太樂雞粉、白糖、高湯、白胡椒粉小火燒開，出鍋倒入碗中。4、鍋內放入剩余的紅油、花椒油、燈籠椒小火燒至八成熱，放入白芝麻出鍋澆入碗中即可。

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