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1，萵筍怎么處理
2，蘆筍怎么去皮又快又好圖解

1，萵筍怎么處理

1、一般是需要?jiǎng)兊羧~子，之后削掉外面的一層的皮，主要是對(duì)于里面的果肉進(jìn)行的飲食的。　　一般不需要進(jìn)行復(fù)雜的烹飪方式，建議最好是煮熟了之后吃比較的好的。　　2、萵筍　　萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。原產(chǎn)中國(guó)華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。

萵筍裂莖嚴(yán)重影響萵筍品質(zhì)，許多菜農(nóng)常因不能有效預(yù)防萵筍裂莖，而使其經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)重下降。為提高萵筍品質(zhì)，降低菜農(nóng)損失，現(xiàn)將裂莖原因及預(yù)防措施簡(jiǎn)要介紹如下：　　裂莖原因　　裂莖多發(fā)生在收獲期，其原因很多：一是與水肥有關(guān)，水肥供應(yīng)不均，忽旱忽澇，特別是在肉質(zhì)莖成熟時(shí)，外皮已木質(zhì)化，此時(shí)大量澆水，肉質(zhì)莖突然膨大，表皮不能隨之膨大而裂口；二是氣候冷熱不勻；三是硼元素缺乏的情況下，萵筍體內(nèi)維生素c含量減少，植株抗逆和抗病能力下降，肉質(zhì)莖表易裂口；四是萵筍收獲期過(guò)晚，易造成裂口出現(xiàn)，使得其品質(zhì)下降。　　首先，加強(qiáng)肥水管理。管理重點(diǎn)是當(dāng)萵筍心葉與蓮座葉相平時(shí)，其莖部開(kāi)始膨大，應(yīng)澆小水，并每追施速溶性肥料8-10公斤，葉面噴施多聚硼1500倍液。注意這次水肥必須適時(shí)，過(guò)早或過(guò)晚對(duì)肉質(zhì)莖的生長(zhǎng)都不利。開(kāi)始澆水以后，莖的膨大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就澆，澆水要均勻，水量要適中，嚴(yán)防大水漫灌。地能進(jìn)人時(shí)，淺松土以破板結(jié)，結(jié)合澆水，再追肥1-2次，噴施多聚硼1500倍液1次，可預(yù)防莖部裂口出現(xiàn)。其次，適時(shí)收獲。當(dāng)萵筍主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時(shí)為收獲適期，此時(shí)肉質(zhì)莖已充分膨大，品質(zhì)脆嫩，不易出現(xiàn)裂莖。

萵筍用去皮工具把帶白絲狀的纖維去掉后才可以切絲或片狀使用。可以拿手去感覺(jué)，老的話是能感覺(jué)到的。越在底部老的越多所以底下一定要處理好了。呵呵……這個(gè)不怎么難的。

萵筍怎么處理

2，蘆筍怎么去皮又快又好圖解

首先說(shuō)明：如果蘆筍沒(méi)有用完，或者馬上要用到，要像插花一樣，放在淺淺的水里。只要底部泡到水，然后放冰箱，這樣蘆筍可以保持新鮮久一點(diǎn)。一、用手撕蘆筍去皮法：用手撕的方法僅適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來(lái)，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。?二、刮皮給老蘆筍去皮法：1、用兩手左右方向拿著蘆筍，同時(shí)輕輕的往下折。蘆筍就會(huì)自然的斷在比較老的部份和比較嫩的部份的交接處，這點(diǎn)蠻神奇的。蘆筍本身有一點(diǎn)軟軟的，所以你硬要把它在某一點(diǎn)折斷，也要特別用力。?2、接下來(lái)，把蘆筍放在砧板或是桌面上，用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方約5公分的地方將皮削下。因?yàn)樘J筍是平躺在桌上（左手最好是稍微扶著），所以不會(huì)亂動(dòng)會(huì)很好削。你可以試試看，將蘆筍拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了。??3、皮都削好了，這時(shí)把蘆筍頭這邊對(duì)齊，就可以切成你想要的長(zhǎng)短了。?這樣就處理好了，學(xué)會(huì)這招，相信你會(huì)比以前更愛(ài)蘆筍喔！友情提示：1、把蘆筍的根部切掉一些，因?yàn)樘J筍的根部通常都比較老，而且容易被臟東西污染。?2、蘆筍的頭部會(huì)有一些多余的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會(huì)忽略的小細(xì)節(jié)，但削掉以后能讓蘆筍的口感更完美。總之，吃蘆筍是需要去硬皮的，而由于其細(xì)長(zhǎng)的特點(diǎn)，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一頓蘆筍菜的前提。

蘆筍去皮方法1、方法一可是，蘆筍那么細(xì)，一般的去皮刀很難下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪費(fèi)；太薄了去不干凈；力道太輕太重都不行，對(duì)手法的要求很高。餐廳里面一般都會(huì)有去皮機(jī)，再不行也有專門去蘆筍皮的刀。但是一般家庭里面，很少會(huì)備有專用去蘆筍皮的刀；普通刀去蘆筍皮時(shí)，方法就很重要了。中國(guó)吃網(wǎng)提醒，不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭切莫放在刀前，以免劃傷。2、方法二2.1 先用兩手左右方向拿著綠蘆筍，兩手同時(shí)輕輕往下折，蘆筍就會(huì)自然斷在較老和較嫩部分的交接處（注意此步驟的重點(diǎn)是輕輕折）。2.2 再把綠蘆筍放在案板或桌面上，用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開(kāi)始輕輕往下拉，將綠蘆筍皮削下（因?yàn)樘J筍是平躺在桌上的，所以削皮的過(guò)程中要用左手扶著，這樣綠蘆筍才不會(huì)亂動(dòng)，即可快速削皮，圖中左手為了拿相機(jī)，所以沒(méi)有出現(xiàn)在照片中）。提示：蘆筍放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可試試。2.3 再把削好皮的綠蘆筍，筍頭對(duì)齊，按住往下切，即可切成你想要的長(zhǎng)短。綠蘆筍去皮切段就這么簡(jiǎn)單快速。總之，吃蘆筍是需要去硬皮的，而由于其細(xì)長(zhǎng)的特點(diǎn)，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一頓蘆筍菜的前提。

蘆筍怎么去皮又快又好圖解