馬拉糕的做法，請(qǐng)問(wèn)如何制作馬拉糕方法技巧是什么呢

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-01 08:49:22 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，請(qǐng)問(wèn)如何 制作馬拉糕方法技巧是什么呢

材料雞蛋1只，低粉50克，吉士粉2克，泡打粉2克，牛奶40毫升，糖30克做法1.將雞蛋放在碗里加入白糖打到變白，比較濃稠。現(xiàn)在天冷，可以在鍋里燒點(diǎn)水，把碗放進(jìn)去打，但是別加熱過(guò)度，40度左右就好了。然后加入牛奶再慢速打到混合均勻，再用篩子篩入所有粉類(lèi)（低粉、吉士粉、泡打粉），最后呈有流動(dòng)性的面糊。2.將1的面糊靜置30分鐘，這個(gè)時(shí)候你可以去泡杯茶或者你喜歡的任何飲料，（不然你可能會(huì)忍不住要嘗一嘗，我說(shuō)我自己），30分鐘到了以后，倒入事先抹了油的容器中，入蒸鍋大火蒸15分鐘就好了。小訣竅:1、事后證明，一個(gè)雞蛋根本不夠我和我家人塞牙縫，如果你家吃口多，建議增加份量。2、可以用蒸鍋蒸，想省事的也可以用微波爐高火5分鐘就OK了，如果不確定熟沒(méi)熟，斯文的做法是用牙簽插進(jìn)去，拔出來(lái)干干凈凈的就是熟了，不斯文的做法就是，直接用手拈一塊，當(dāng)心燙手哈

不明白啊 = =！

請(qǐng)問(wèn)如何制作馬拉糕方法技巧是什么呢

2，馬拉糕的做法和配方

紅糖馬拉糕的做法和配方：主料：低筋面粉80克、木薯淀粉45克、水80克、紅糖70克、雞蛋2個(gè)、玉米油15克。輔料：酵母2克、泡打粉2克。步驟：1、紅糖用熱水融化，放置溫?zé)岬臅r(shí)候加入酵母，把酵母攪拌融化。2、紅糖水中加入雞蛋，低筋面粉和木薯淀粉。3、攪拌均勻的液體過(guò)篩兩遍。4、然后蓋上保鮮膜，放入烤箱發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。5、單獨(dú)拿一個(gè)碗加入泡打粉。6、取一半紅糖面糊倒入泡打粉碗中，攪拌均勻。7、剩下的一半紅糖面糊，加入玉米油，攪拌均勻。8、然后把兩份紅糖面糊混合后攪拌均勻，倒入鋪了油紙的模具中，靜置15分鐘。9、蒸鍋中加水燒開(kāi)后，把紅糖馬拉糕放入，大火蒸30分鐘。10、成品如下。

馬拉糕的做法和配方

3，馬拉糕的做法

馬拉糕原是新加坡的馬來(lái)族人愛(ài)吃的一種食品，原名叫“馬來(lái)糕”，后來(lái)傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱(chēng)為“馬拉糕”。原料：低粉130克、泡打粉6克、白糖70克、雞蛋2個(gè)、黃油20克（也可以放豬油）、葡萄干適量、水適量。做法：1、馬拉糕原料；2、低粉+泡打粉過(guò)篩；3、雞蛋打散倒入面粉中攪拌均勻；4、再倒入白糖攪拌均勻；5、將黃油融化倒入面粉中，再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍?、面糊加水要慢慢加，面糊攪拌到當(dāng)提起打蛋頭面糊滴落能看到紋路不消失就好；7、葡萄干提前泡水，瀝干后加入到打好的面糊中；8、模具抹少許油，將面糊倒入模具中，水開(kāi)后入鍋大火蒸8分鐘。攪拌好的面糊要馬上蒸，這樣蛋糕會(huì)發(fā)的很高

馬拉糕特點(diǎn)：松軟、香甜可口原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉25克，堿適量，發(fā)粉1錢(qián)，熟豬1兩。制作：雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻（一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤(pán)內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開(kāi)裝盆即可。注意方盤(pán)底部要抹油，以防沾底。

1將雞蛋放在碗里加入白糖打到變白，比較濃稠。現(xiàn)在天冷，可以在鍋里燒點(diǎn)水，把碗放進(jìn)去打，但是別加熱過(guò)度，40度左右就好了。然后加入牛奶再慢速打到混合均勻，再用篩子篩入所有粉類(lèi)（低粉、吉士粉、泡打粉），最后呈有流動(dòng)性的面糊。2將1的面糊靜置30分鐘，這個(gè)時(shí)候你可以去泡杯茶或者你喜歡的任何飲料，（不然你可能會(huì)忍不住要嘗一嘗，我說(shuō)我自己），30分鐘到了以后，倒入事先抹了油的容器中，入蒸鍋大火蒸15分鐘就好了。

1將雞蛋放在碗里加入白糖打到變白，比較濃稠。然后加入牛奶再慢速打到混合均勻，再用篩子篩入所有粉類(lèi)（低粉、吉士粉、泡打粉），最后呈有流動(dòng)性的面糊。2將1的面糊靜置30分鐘，這個(gè)時(shí)候你可以去泡杯茶或者你喜歡的任何飲料，（不然你可能會(huì)忍不住要嘗一嘗，我說(shuō)我自己），30分鐘到了以后，倒入事先抹了油的容器中，入蒸鍋大火蒸15分鐘就好了。

馬拉糕的做法

4，馬拉糕的家常做法

答：一、做馬拉糕需要的食材：紅糖100克、白糖20克、開(kāi)水100克、冷水250克、耐高糖酵母5克、中筋面粉240克、木薯粉180克、無(wú)鋁泡打粉5克、玉米油20克。二、馬拉糕的做法： 1、100克紅糖放入盆中，加入20克白砂糖。 2、倒入100克開(kāi)水，攪拌均勻。 3、倒入250克冷水，攪勻。 4、紅糖水過(guò)篩。 5、加入5克耐高糖酵母。 6、倒入240克中筋面粉，180克木薯粉。 7、用電動(dòng)打蛋器低速打2分鐘。 8、蓋上保鮮膜，溫暖處?kù)o置一小時(shí)發(fā)酵。 9、發(fā)酵好的面糊充滿(mǎn)氣泡。 10、篩入5克泡打粉。 11、倒入20克玉米油。 12、用手動(dòng)打蛋器攪拌一會(huì)，直至均勻。 13、8寸蛋糕模具刷一層玉米油，倒入面糊，在濕毛巾上震幾下。 14、蒸鍋放足冷水，燒開(kāi)，把模具放入蒸鍋中，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)中火，蒸足30分鐘。 15、熱騰騰的出鍋了。 16、出鍋后涼透。 17、涼透后切塊。 18、最后馬拉糕就做好了。

5，市場(chǎng)里的馬拉糕怎么做

用料中筋面粉200g黃油50g鮮奶200g白糖140g雞蛋100 g奶粉14g泡打粉10g步驟1.牛奶，雞蛋，白糖加融化的黃油攪拌均勻2.加入過(guò)篩的面粉，泡打粉，奶粉攪拌成細(xì)膩的糊狀3.直接倒入樂(lè)葵模具中約8分滿(mǎn)，面糊靜置15分鐘4.我用了水浴法來(lái)烤制。烤箱下層放盤(pán)水。中層放置馬拉糕。上下火165度，25-30分鐘左右.5.出爐了，好香。樂(lè)葵脫模就是方便6.倒扣出來(lái)顏色美美的

做法1 原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉25克（我覺(jué)得可能是發(fā)酵粉），鹼適量，發(fā)粉1錢(qián)，熟豬油1兩。做法：雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻（一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤(pán)內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開(kāi)裝盆即可。注意方盤(pán)底部要抹油，以防沾底。做法2：材料:中筋面粉(fluten flour,就是含麥量一半左右的面粉)1又二分之一杯,雞蛋3個(gè). 調(diào)味料: a 奶水二分之一杯,白醋一小匙 b 泡打粉(baking powder)2小匙 c 糖二分之一杯,蛋黃粉一大匙(這個(gè)..既然有蛋了,我覺(jué)得可有可無(wú)) d 小蘇打(soda powder)三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么講究的連這個(gè)也算了吧) 作法: 1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入a料混合均勻,放置十分鐘備用. 2.面粉加入b料,攪拌,再依次加入c料,蛋汁和a料攪成糊狀后再加入d料和三分之一杯沙拉油和2小匙水?dāng)嚦擅婧? 3. 在模型(四四方方的烤箱盤(pán)那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來(lái)切成你想要的大小就成了. 做法3：原料：面粉：半斤白糖：適量雞蛋：4or5個(gè) 發(fā)酵粉：1勺清水：適量葡萄干、枸杞、瓜仔仁工具：消毒沙布一塊做法： 1、將雞蛋打入盆中，放入白糖、面粉攪合后加入清水2/3攪勻，細(xì)膩無(wú)粉粒后再加入1/3的清水?dāng)噭颍詈蠓湃氚l(fā)酵粉攪勻，既成馬拉糕漿； 2、坐蒸鍋，將沙布放在籠屜上，倒入馬拉糕漿倒入屜布上灘平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分鐘取出，趁熱扣在盤(pán)中，食用時(shí)切成小塊即可。提示：調(diào)合馬拉糕漿時(shí)，發(fā)酵粉不能和面粉、雞蛋、糖一起加入調(diào)合，因?yàn)榘l(fā)酵粉遇水后立即產(chǎn)生二氧化碳，失去效力，影響糕的松軟性，所以最后放發(fā)酵粉。

6，馬拉糕真正的做法是怎樣的

以下這些做法都不對(duì)，正確的應(yīng)該是問(wèn)023-68381814　　做法1　　原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉25克（香料粉），堿適量，發(fā)粉1錢(qián)，熟豬油1兩。做法：雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻（一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤(pán)內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開(kāi)裝盆即可。注意方盤(pán)底部要抹油，以防沾底。　　[編輯本段]做法2：　　材料:中筋面粉(fluten flour,就是含麥量一半左右的面粉)1又二分之一杯,雞蛋3個(gè). 調(diào)味料: A 奶水二分之一杯,白醋一小匙 B 泡打粉(BAKING POWDER)2小匙 C 糖二分之一杯,蛋黃粉一大匙(這個(gè)..既然有蛋了,我覺(jué)得可有可無(wú)) D 小蘇打(SODA POWDER)三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么講究的連這個(gè)也算了吧) 作法: 1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鐘備用. 2.面粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水?dāng)嚦擅婧? 3. 在模型(四四方方的烤箱盤(pán)那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來(lái)切成你想要的大小就成了. 注意事項(xiàng)： 1、判斷馬拉糕是否蒸熟，可以用牙簽插入，挑出，沒(méi)有濕糊糊的黏著物即可。 2、雞蛋與糖一定要攪打到濃稠發(fā)白的狀態(tài)，蛋液最好能在手指頭上停留2秒才落下，這樣的濃度就夠了。 3、喜歡蒸出來(lái)糕體顏色重點(diǎn)的，可以把e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333262363636所有糖改成紅糖。 4、由于紅糖和白糖糖度不太一樣，所以，如果都用紅糖的話(huà)，糖量要加到1/3杯。如果都用白糖，可以適當(dāng)再酌減些。我喜歡一半白糖一半紅糖。 5、這里的黃油是瑪琪琳，既不是動(dòng)物黃油，也不是烹飪用油。不建議用烹飪油代替黃油，黃油作用不僅是增香，帶來(lái)濃郁香甜口感，更重要的是其有入口即化的特點(diǎn)，可以彌補(bǔ)植物油熔點(diǎn)高的不足，使成品口感潤(rùn)滑。也不建議用動(dòng)物黃油取代，太油膩了，做出的糕點(diǎn)涼了以后，保準(zhǔn)您看了會(huì)害怕。 6、倒入模子時(shí)，如果不是不沾模，建議模型周邊要涂油，底部要墊紙。 7、攪拌黃油和牛奶的時(shí)候，不要次序顛倒，先黃油后牛奶，同時(shí)攪拌一定時(shí)間要足夠，否則蒸好的馬拉糕容易分層。 8、最后再啰嗦一句，馬拉糕的難點(diǎn)就在于發(fā)酵和分層上。分層上面說(shuō)了，而發(fā)酵，過(guò)了則皺皮或塌陷，不足則起大泡、內(nèi)部裂口，多摸索幾次，跟包子發(fā)酵一樣，并不難掌握。　　[編輯本段]做法3：　　原料：面粉：半斤白糖：適量雞蛋：4or5個(gè) 發(fā)酵粉：1勺清水：適量葡萄干、枸杞、瓜仔仁工具：消毒沙布一塊做法： 1、將雞蛋打入盆中，放入白糖、面粉攪合后加入清水2/3攪勻，細(xì)膩無(wú)粉粒后再加入1/3的清水?dāng)噭颍詈蠓湃氚l(fā)酵粉攪勻，既成馬拉糕漿； 2、坐蒸鍋，將沙布放在籠屜上，倒入馬拉糕漿倒入屜布上灘平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分鐘取出，趁熱扣在盤(pán)中，食用時(shí)切成小塊即可。提示：調(diào)合馬拉糕漿時(shí)，發(fā)酵粉不能和面粉、雞蛋、糖一起加入調(diào)合，因?yàn)榘l(fā)酵粉遇水后立即產(chǎn)生二氧化碳，失去效力，影響糕的松軟性，所以最后放發(fā)酵粉。