炒鍋加熱，中火煎肉片，肉里的脂肪會慢慢滲出，需要不斷翻動,5.將蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒放入鍋中，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，加入開水，放在鍋蓋上，小火燉40分鐘，至肉熟，湯濃,紅燒肉在中國各地廣泛流傳，做法多達二三十種，具有一定的營養價值,注意以五花肉為主料，最好選擇肥瘦相間的三層五花肉(五花肉)。

1。把買來的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉都經過層壓的那種)切成1cm見方(不考慮粗細，只考慮長寬)；2.鍋里放油(多放點)，熱了(多放點)后加入一勺糖(白糖也可以)炸至糊狀(此時鍋里應該有煙，不要怕)。倒入切好的肉和調料(厚厚的姜片、蒜瓣(不要弄碎)、桂皮、干辣椒、八角、陳皮(不是陳皮))，大火翻炒三分鐘，待肉變成深紅色；3.加入適量的鹽、一勺醬油、1/5勺醋、半勺糖、兩勺料酒、半勺雞精、清湯(冷水也可以)至淹沒肉3mm，大火煮開(開始有香味)；4.將其倒入燉鍋中，燉1.5小時。這時，湯要小而粘(如果湯太多，就要大火吃，但袖手旁觀和手表)。加入青椒(不是很肥的那種柿子椒)，加入一些香菜，然后嘗一下咸味，小火燉3分鐘。

材料準備:五花肉1000g，蔥2根，姜1片，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，醬油1湯匙，料酒1湯匙，冰糖1湯匙。豬肉洗凈切大塊，保證每一塊都有皮和瘦肉。蔥洗凈切段，姜洗凈切片。炒鍋加熱，中火煎肉片，肉里的脂肪會慢慢滲出，需要不斷翻動。當肉塊煎至兩面都是金黃色時，盛出待用。注意以五花肉為主料，最好選擇肥瘦相間的三層五花肉(五花肉)。鍋以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜軟糯，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地廣泛流傳，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

1、材料準備:五花肉1000g、蔥2根、姜1片、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3個、醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖1湯匙。2.豬肉洗凈，切成大塊，保證每一塊都有皮，有肥瘦肉，洋蔥洗凈切段，生姜洗凈切片。3.炒鍋加熱，中火煎肉片，肉里的油會慢慢滲出來，需要不斷翻動，當肉塊煎至兩面都是金黃色時，盛出待用。4.鍋內留底油，倒入冰糖，小火煨至溶化成黃色，關火，將炒好的豬肉均勻拌入鍋內，使每一塊肉都均勻覆蓋上糖色，5.將蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒放入鍋中，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，加入開水，放在鍋蓋上，小火燉40分鐘，至肉熟，湯濃。