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1，開江酸辣雞的做法
2，超簡(jiǎn)單的酸辣雞怎么做
3，酸辣雞怎么做
4，酸辣雞怎么做才好吃
5，超簡(jiǎn)單的酸辣雞怎么做
6，涼拌酸辣雞的做法有哪些
7，酸辣雞的制作方法
8，酸辣雞肉怎么做好吃酸辣雞肉
9，酸辣雞怎么做
10，酸椒雞的做法是怎樣的

1，開江酸辣雞的做法

1三黃雞1只，2雞去內(nèi)臟冼凈切大塊。3酸辣椒數(shù)個(gè)，鮮辣椒適量，蒜片適量。4辣椒切圈，蒜切片。5將切好的雞過油，6撈出裝盤待用。7鍋里留小放油下入酸椒翻炒，8再放進(jìn)過好油的雞塊，9加鹽炒勻，調(diào)入老抽。10加入適量的清水，11加入適量的清水，煮20分鐘。12煮20分鐘。13、再調(diào)進(jìn)鮮辣椒炒勻，14再調(diào)進(jìn)鮮辣椒炒勻，15翻炒均勻，16收汁，調(diào)入調(diào)味汁，味精即成。17酸辣雞即成

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

開江酸辣雞的做法

2，超簡(jiǎn)單的酸辣雞怎么做

用料土雜雞半只泡豇豆泡姜泡辣椒花椒大蒜山奈八角啤酒一罐大蔥超簡(jiǎn)單的酸辣雞的做法雞肉焯水撈出泡姜，泡辣椒，泡豇豆，大蒜切好備用（我辣椒放的少，喜歡吃辣的可以多放哦）大蔥切段備用油燒熱放入泡姜，泡豇豆，泡辣椒，然后把雞肉，花椒，山奈八角一起放入鍋內(nèi)倒入啤酒，放點(diǎn)胡椒，雞精，視情況而放鹽（因?yàn)榕蒴惯@些都帶有鹽味哦～）待湯汁基本燒干最后放入蔥段，翻炒出鍋

超簡(jiǎn)單的酸辣雞怎么做

3，酸辣雞怎么做

材料: 雞我選雞腿一個(gè)就可以了,辣椒.(因人定,喜歡的多放點(diǎn),但也得適量)最好是杭椒,其他的也可以調(diào)料:姜,蒜,大料,花椒.鹽,味精雞切塊涼水下鍋超水(超水是為了去血水),水開5分鐘就可以了,取出雞肉炒: 熱鍋放油.油熱后放入姜,蒜,大料,花椒.再放入雞肉,雞肉炒好了放入辣椒鹽,出鍋放味精就可以了

【菜系】湖南菜【原料】植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克。二、制法 1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊；將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長(zhǎng)的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙后切成厚片；老姜去皮切片，香蔥切段。 2、將雞雜用入。

酸辣雞怎么做

4，酸辣雞怎么做才好吃

原料：雞肉250克，酸泡菜、鮮紅辣椒各50克，水發(fā)玉蘭片、青蒜、雜骨湯各25克，黃醋5克，濕淀粉50克，醬油15克，味精、精鹽各適量，芝麻油4克，熟豬油1000克(約耗100克)。酸辣雞做法(1)將雞肉剔去粗細(xì)骨成凈雞肉，在雞肉一面按0.3厘米距離橫直剞刀(不切斷)，再切成1厘米寬的長(zhǎng)條．然后將長(zhǎng)條理直，切成約1厘米見方的雞丁，放入碗里，加入醬油、精鹽、濕淀粉抓勻上漿。玉蘭片、酸泡菜、鮮紅椒、青蒜均切成米粒狀。(2)炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下雞丁走油，用筷子劃散，外表炸呈黃色，達(dá)八成熟時(shí)，連油倒入漏勺瀝油。(3)吵鍋內(nèi)留油75克，燒至六成熱時(shí)，先下玉蘭片、鮮紅椒、酸包菜、青蒜煸炒幾下，再放入雞丁合炒，接著加入醬油、黃醋、味精、雜骨湯，用濕淀粉勾芡，起鍋，淋上芝麻油即成。

5，超簡(jiǎn)單的酸辣雞怎么做

6，涼拌酸辣雞的做法有哪些

涼拌酸辣雞，這個(gè)是非常利口的一個(gè)菜，而且非常的下飯，它的做法和網(wǎng)絡(luò)上面酸辣檸檬雞爪的做法是差不多的。我們?cè)谧鏊崂彪u的時(shí)候一定要選擇那種年紀(jì)比較小的雞，而不要去選擇那種老母雞老公雞，因?yàn)樗鼈兊娜馐欠浅２竦模@個(gè)雞不用太大，然后把它清洗干凈之后，再去除里面的內(nèi)臟，或是直接選擇雞腿肉，雞肉煮好之后，我們把整個(gè)雞放到調(diào)好的料里面去腌，腌完之后，這個(gè)雞肉口感就會(huì)特別鮮嫩。涼拌酸辣雞麻辣酸香，非常利口涼拌酸辣雞最重要的一步就是上鍋去蒸雞肉或是煮雞肉的時(shí)候，時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，因?yàn)殡u肉特別的好熟好爛，大約二十分鐘就好了，然后把酸辣醬汁調(diào)好放到旁邊，大家蘸著吃，也有人是拌著吃，如果大家不想選擇整雞的話，也可以去選擇大一點(diǎn)的雞腿，因?yàn)殡u腿這塊的肉是雞身上的活肉，吃起來口感是非常的鮮嫩筋道，而且肉質(zhì)也不柴，我們把這個(gè)雞肉或者是雞腿肉去骨之后，用水煮個(gè)十分20分鐘，煮的時(shí)候要放一點(diǎn)料酒和生姜和蔥花，這樣可以去除這個(gè)雞的腥味。我們把煮好的雞肉撈出來之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)肉質(zhì)已經(jīng)變得非常的緊實(shí)了，而且汁水非常豐盈，我們把這個(gè)雞切塊，然后去調(diào)這個(gè)酸辣料汁。酸辣雞的靈魂在于檸檬和花椒的放入料汁我們可以用白醋，檸檬，辣椒油，醬油，小米辣這些食材放到一起，也可以稍稍的放一點(diǎn)雞精和味精還有食鹽去調(diào)味兒，把這個(gè)酸辣醬汁調(diào)好了之后，我們就可以直接和煮好的雞肉拌在一起，這種菜就和白斬雞是一樣的，其實(shí)雞肉是沒有什么味道的，全靠這個(gè)酸辣醬汁調(diào)味，吃起來有點(diǎn)像口水雞麻辣鮮爽。最后點(diǎn)綴一些香菜、洋蔥和蒜末和花椒，在燒上一勺熱油，炸出香味，更加鮮香。但是它和口水雞又不一樣，它是酸辣的，口感非常的爽，很下飯利口。吃一口就會(huì)覺得滿口都是這個(gè)酸汁的味兒，雞肉肉質(zhì)很很嫩，一點(diǎn)不柴的。

7，酸辣雞的制作方法

方法：首先把雞肉再開水里煮一到兩分鐘，然后在油鍋里炒到三分熟摻入適量的水，同時(shí)放入調(diào)料：花椒、小半碗蒜、適量醋、八卦、大料、老姜和辣椒醬小火燉到水干再放點(diǎn)鮮姜和鹽就可起鍋

主料：三黃雞1只（約750克）。配料：小米辣椒50克。調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克。制法　　1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊；將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長(zhǎng)的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙后切成厚片；老姜去皮切片，香蔥切段。　　2、將雞雜用入沸水鍋內(nèi)焯水后過涼，瀝干備用。　　3、鍋內(nèi)放底油，燒至六成熱時(shí)，下姜片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調(diào)好味，撒香蔥段，隨酒精爐一同上桌即可。特點(diǎn)：雞嫩湯鮮，微酸辣。

8，酸辣雞肉怎么做好吃酸辣雞肉

材料：魚一條（約1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、蔥、油適量，第一步：將魚去鱗，去內(nèi)臟，切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。第二步：在鍋里添滿水，將魚塊放入，水的分量以淹過魚塊約2公分高為宜，如果喜歡喝湯的可以在多加點(diǎn)水。放入幾片生姜。第三步：用大火燒，待水燒開后，將酸菜、油放入，用鏟子攪一下，使之與魚塊均勻混合。喜歡吃辣的可以放入切碎的指天椒，鹽適量（視口味而定）。繼續(xù)用大火燒。第四步：再次燒開后放入一些切碎的蔥可以起鍋裝盆。（推薦適當(dāng)放入味精或者雞精）美味的酸菜魚就做好了。

主料：雞胸脯肉200克、酸白菜150克輔料：冬筍50克、豌豆50克、雞蛋清30克調(diào)料：植物油15克、料酒5克、味精2克、鹽3克、大蔥5克、姜3克、胡椒粉5克、淀粉(玉米)3克、香油4克酸辣雞絲湯的做法：1. 將雞脯肉洗凈順刀切成絲，放入大湯碗內(nèi)，加雞蛋清、水淀粉上漿拌勻，放入開水鍋內(nèi)氽熟，倒在碗內(nèi)待用；2. 冬筍洗凈切成絲；3. 酸菜切絲后用清水洗凈，擠出水分備用；4. 坐鍋點(diǎn)火放油，油燒熱后放入蔥絲、姜絲熗鍋，加入料酒、雞湯、酸菜、冬筍、豌豆、精鹽、味精調(diào)好味；5. 待湯開后撇去浮沫，放進(jìn)氽好的雞絲，撒上胡椒粉，淋入香油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。

9，酸辣雞怎么做

材料一只整雞做法把雞胸肉剔出來，其余的用來炸辣子雞，可謂一雞兩吃。把每整塊雞胸肉分兩層片開，然后順著肉的紋理把肉切成小薄片。雞肉腌制：切好的雞肉盛一大碗中，根據(jù)口味放鹽，加醬油料酒少許，再加下列香料：八角2粒，花椒少許香葉2片，山柰4-5片，草果一粒(拍爛)，抓勻，保鮮膜封一下，置冰箱內(nèi)一個(gè)晚上或者至少兩小時(shí)。 (香料不是必需，可加其中幾種，不喜辛香者也可不加) 除了雞胸肉作主料，其余材料還有：自制剁椒小半碗泡菜壇里腌過三天的四季豆少許，蘿卜3小塊把四季豆切小丁，蘿卜切小薄片其它輔料：干辣椒(根據(jù)喜辣程度，可加可不加)，菜油，醬油，生姜(切絲)，大蒜(拍爛，切丁)，青蔥(剖開，切段)，香菜(切段) 炒制：鍋里放100毫升菜油，燒至8成熱時(shí)，緩緩倒入腌過的雞肉，邊炒邊用筷子將肉撥散開來。看所有的肉基本變白時(shí)出鍋，濾去多余的油，裝盤，這時(shí)可以盡可能多的揀出那些和肉腌制過的香料。洗凈鍋，放菜油30毫升，燒至6-7成熱時(shí)，先將姜蒜炸一下，接著下切好的酸菜，稍拌炒一下，加入剁椒，一起翻炒繼續(xù)拌炒3-4分鐘加入前面炒過的雞肉，一起拌炒根據(jù)口味適量放些鹽，放適量醬油，大火繼續(xù)翻炒收汁，看湯汁快干時(shí)加入切好的蔥段和一半的香菜，拌勻，出鍋裝盤。上面再撒些香菜點(diǎn)綴主料：三黃雞1只（約750克）。配料：小米辣椒50克。調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克做法 1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊；將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長(zhǎng)的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙后切成厚片；老姜去皮切片，香蔥切段。 2、將雞雜用入沸水鍋內(nèi)焯水后過涼，瀝干備用。 3、鍋內(nèi)放底油，燒至六成熱時(shí)，下姜片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調(diào)好味，撒香蔥段，隨酒精爐一同上桌即可。

10，酸椒雞的做法是怎樣的

方法1.酸辣雞原料白煮嫩雞1只約700克，姜20克，精鹽7克，白糖2克，紹酒25克，蔥25克，干辣椒15克，白醋40克，味精3克，麻油15克，冷雞湯350克。制法（1）干辣椒、蔥、姜分別切成細(xì)絲。（2）將雞開成5大塊（頭脖1塊、雞身4塊）放容器中。（3）鍋置火上加麻油燒熱，投入蔥、姜、辣椒炒香，盛碗中冷卻，加進(jìn)冷雞湯、鹽、酒、醋、糖、味精調(diào)勻，倒在雞塊中浸泡半天，食時(shí)取雞塊改刀裝盤，澆點(diǎn)原汁，撒上三絲即成。特點(diǎn) 鮮嫩，醋辣，利口。方法2. 一、原料主料：三黃雞1只（約750克）。配料：小米辣椒50克。調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克。二、制法 1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊；將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長(zhǎng)的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙后切成厚片；老姜去皮切片，香蔥切段。 2、將雞雜用入沸水鍋內(nèi)焯水后過涼，瀝干備用。 3、鍋內(nèi)放底油，燒至六成熱時(shí)，下姜片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調(diào)好味，撒香蔥段，隨酒精爐一同上桌即可。三、特點(diǎn) 雞嫩湯鮮，微酸辣。方法3. 酸辣雞（一）雞1只，約2斤（二）姜汁1湯匙（三）乾蔥頭1湯匙（四）紹酒1湯匙（五）油3湯匙調(diào)味：調(diào)味料：（一）豆瓣醬1湯匙（二）面豉醬1湯匙（三）豆瓣辣椒醬1/2湯匙（如喜更辣，可多放1/2湯匙）（四）糖3湯匙（五）浙醋4湯匙（六）雞粉水大半碗獻(xiàn)汁：（一）生粉3茶匙，與雞粉湯3/4杯拌勻烹調(diào)方法：（一）雞洗凈，抹乾水分?jǐn)丶扔媒?5分鐘。（二）將調(diào)味料全部混合，攪勻待用。（三）鑊先燒熱，注入油3湯匙，將軟蔥頭先放入爆香。（四）放雞入鑊，淋下紹酒，炒勻，將混合好之調(diào)味料倒入兜勻，加蓋15分鐘，用生粉水埋獻(xiàn)即可上碟。（一）如不喜辣可免加豆瓣醬，但菜肴會(huì)一樣開胃。（二）雞煮好后，如覺汁太濃，便不需再放生粉水，或只放部分生粉水。預(yù)備時(shí)間：20分鐘烹煮時(shí)間：20分鐘

雞肉250克，鹽4克，醬油30克，味精1克，蔥50克，姜15克，生花椒15克，香油少許。 ≮美食做法≯ 1、將當(dāng)年生的嫩雞宰殺煺毛，剖腹去內(nèi)臟，清水先凈； 2、鍋架火上，放入清水和部分蔥\姜，旺火燒開，放入整雞，煮至斷生(不可煮爛)，裁定起晾涼，取雞細(xì)嫩部位的肉，用刀切成長(zhǎng)條塊，盛大碗內(nèi)；[美食中國(guó)] 3、將生花椒、蔥、鹽放在案板上，慢慢剁細(xì)，邊剁邊加少許香油。剁好后盛大入碗內(nèi)，加醬油、味精、香油調(diào)成椒麻汁，淋在雞塊上，抹勻上味即可。這種調(diào)味汁，必須用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的獨(dú)特椒麻風(fēng)味。 ≮美食特色≯ 椒麻味突出，雞肉細(xì)、嫩、鮮，風(fēng)味獨(dú)特。

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