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本文目錄一覽

1，燉湯食譜大全及做法燉湯的烹飪方法
2，燉湯食譜大全及做法
3，燉湯有哪些
4，燉湯食譜
5，夏季養(yǎng)生燉湯做法大全

1，燉湯食譜大全及做法燉湯的烹飪方法

1、冬瓜海帶瘦肉湯原料：冬瓜200克，海帶50克，瘦肉100克，陳皮。配料：鹽。做法：把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。 2、蘆薈木瓜煲雞湯材料：光雞1只，木瓜1個(gè)，鮮蘆薈1片，姜2片，水8碗。做法：蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然后切成片；木瓜削皮去核，切塊；光雞洗凈，斬大件，汆水撈起；煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)；再下蘆薈煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。 3、木瓜煲豬尾材料：木瓜1個(gè)，豬尾500克，花生100克，姜片、大蒜、鹽、雞粉、胡椒粉各適量。做法：花生洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，使其充分漲發(fā)。木瓜洗凈去皮，去籽，沖洗干凈，切厚塊。豬尾刮去細(xì)毛，洗凈，斬段，放入沸水鍋中焯5分鐘，撈起瀝干水分。湯煲內(nèi)加入清水，下入木瓜、豬尾、花生、姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可。

燉湯食譜大全及做法燉湯的烹飪方法

2，燉湯食譜大全及做法

燉湯食譜大全及做法如下：一、雞肉燉湯主料：雞肉1200克、竹蓀50克。輔料：姜2片、料酒1勺。步驟：1、雞肉切大塊。2、把竹蓀泡好。3、洗2遍。4、雞肉姜片放入砂鍋加料酒水燒開。5、熬出濃湯大概30分鐘加入竹蓀。熬15分鐘即可。二、排骨湯主料：排骨1條、苦瓜半根、黃豆30克。輔料：姜1塊、鹽適量。步驟：1、黃豆先用清水浸泡2小時(shí)備用。2、排骨洗凈斬寸段。3、苦瓜去內(nèi)瓤切條，姜塊拍松備用。4、把排骨油鍋翻炒一下備用，略微焦香的感覺即可。5、湯鍋放入泡好的黃豆、苦瓜和排骨，放入姜塊，注滿水，蓋上蓋。6、蒸70分鐘即可出鍋。三、羊肉湯主料：胡蘿卜100克、羊肉150克。輔料：油6克、鹽2克、蔥3克、醋3克、生抽4克、蒜5克、姜2克、味精1克。步驟：1、準(zhǔn)備好食材。2、鍋里倒入油，放入羊肉翻炒。3、放入蔥姜蒜后，再倒入胡蘿卜絲翻炒。4、倒入醋。5、倒入生抽。6、加入鹽。7、加入開水，燉煮15分鐘即可。

燉湯食譜大全及做法

3，燉湯有哪些

湯有很多種的，排骨湯、雞湯、鴨湯等等，下面我介紹一種我經(jīng)常做的新款，叫夾心蓮藕湯。蓮藕的煮法吃法有很多種方式，尤其是用蓮藕熬湯，也有很多種方式。這里，本人根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，分享一道吃蓮藕的方式方法，既可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)做湯品，非常的好吃，不僅不油膩，還很清甜，回味無窮。而且，操作簡單，煮法簡單，快來看看，學(xué)習(xí)一下吧！！食材蓮藕 1000g瘦肉 1000g耗油 20g生抽 20g碘鹽 10g料酒 10g方法/步驟第一步：采購、準(zhǔn)備好食材，分別是蓮藕和瘦肉。蓮藕需要吃起來感覺是粉口的，不要脆口的，選擇大節(jié)塊的，不要選擇小的。瘦肉，可以選擇眉頭瘦，稍微有一點(diǎn)肥肉，或者是前腿瘦肉。記住，不要混太多肥肉，半肥瘦的也是不可以。如下圖：請點(diǎn)擊輸入圖片描述第二步：把蓮藕去皮，洗干凈；瘦肉用溫水或者熱水清洗干凈，然后攪拌成肉末或者是剁碎成肉末。請點(diǎn)擊輸入圖片描述第三部：把洗干凈的蓮藕放入鍋中，鍋中的水需要沒過蓮藕，然后開火煮開，煮開后（注意，煮開后就可以了，不需要煮開太久）撈出，用冷水過一遍。請點(diǎn)擊輸入圖片描述第四步：在煮著蓮藕的時(shí)候，把攪碎或者是剁碎的瘦肉添加調(diào)料。這個(gè)根據(jù)自己的口味調(diào)料就可以了，如果想喝多點(diǎn)湯水的話，可以放味道重一點(diǎn)，放多一點(diǎn)鹽、生抽、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)老抽（這個(gè)一點(diǎn)點(diǎn)就行，也可以不放），充分?jǐn)嚢杈鶆颍央缰剖萑馊胛兑稽c(diǎn)。然后根據(jù)自己放的調(diào)料的多少來定湯水的量。請點(diǎn)擊輸入圖片描述第五步：切蓮藕，這步比較關(guān)鍵。需要小心一點(diǎn)。把過過冷水的蓮藕拿出來切成夾心狀，就是像漢堡一樣，中間有一條縫的那種，但是中間的縫不要切到底，留下大概1/6的樣子連著，這樣方便下一步把瘦肉末夾進(jìn)去。請點(diǎn)擊輸入圖片描述第六步：把調(diào)好味道的瘦肉末加進(jìn)去蓮藕中間的縫隙，做成夾心蓮藕（我小孩給它命名的）。（這里插播一下，為什么要煮開蓮藕，就是為了方便切，因?yàn)橹箝_之后，蓮藕出比較軟一點(diǎn)，有一點(diǎn)點(diǎn)黏性，也根據(jù)容易黏住瘦肉）請點(diǎn)擊輸入圖片描述第七步：用紫砂鍋煮湯一般味道都是比較美味的，所以這里也是推薦用紫砂鍋。根據(jù)人數(shù)放適量的水入鍋，然后煮開。煮開水后放入夾心蓮藕，然后中火熬燉，大概十分鐘左右可以轉(zhuǎn)小伙燉，熬燉久一點(diǎn)，大概40分鐘左右，把鍋中的食物味道都融合一起之后就可以試吃了，入鍋不夠味可以加一點(diǎn)鹽，入鍋太閑了可以加一點(diǎn)開水，添加水或者鹽之后都需要重新再熬一段時(shí)間入味才能起鍋。第八步：熬制大概40-60分鐘就可以起鍋了。快來看看我們的成果吧。粉粉的蓮藕和瘦肉一起吃進(jìn)嘴巴，真的是很美味的，不容易膩。而且，可以當(dāng)主食哦，尤其是小孩子，非常喜歡吃。您，也試試吧。

燉湯有哪些

4，燉湯食譜

　　導(dǎo)語：在家怎么樣來燉湯才是最好的呢，不妨和我來學(xué)習(xí)下它的.食譜做法大全吧。　　燉湯食譜大全　　冬瓜海帶瘦肉湯　　原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮　　配料：鹽　　做法：　　1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。　　2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。　　3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。　　蓮子豬肚湯　　原料：豬肚，蓮子，白果　　輔料：面粉，枸杞　　配料：料酒，鹽　　做法：　　1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。　　2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。　　3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。　　4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續(xù)煮半小時(shí)。　　5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。　　蓮子豬心湯　　　　原料：豬心，桂圓肉，蓮子，金針菇　　配料：油，鹽，雞精，姜　　做法：　　1、把豬心沖洗干凈，切成薄片，再放入清水中浸泡去掉血不，撈出洗干凈。　　2、把蓮子放入清水中浸泡透，去掉蓮芯，洗干凈，把姜切片，金針菇洗干凈備用。　　3、在鍋里放入適量清水，放入蓮子和桂圓肉，大火煮開，再放入金針菇和姜，繼續(xù)煮五分鐘，然后放入豬心煮兩分鐘即可，最后，滴入香油，加鹽和雞精調(diào)味即可。　　紫菜蝦皮湯　　原料：紫菜，蝦皮，雞蛋　　配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精　　做法：　　1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。　　2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。　　3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續(xù)煮一分鐘。　　4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開后，加香油和味精拌勻即可。　　百合木耳燉冬瓜　　　　原料：冬瓜，黑木耳，百合　　輔料：小紅辣椒，小紅辣椒，蔥　　配料：橄欖油，鹽　　做法：　　1、把冬瓜洗干凈，不用去皮和籽，切小塊，把黑木耳放入清水中浸泡發(fā)，洗干凈，撕小塊。　　2、把百合用清水浸泡發(fā)，洗干凈，小紅辣椒洗干凈切碎，蔥切蔥花。　　3、在鍋里放入橄欖油燒熱，放入小紅辣椒和蔥花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。　　4、倒入雞湯，大火煮開，再用小火煮至冬瓜變透明，然后加入百合煮一分鐘，再加鹽調(diào)味即可。　　蓮藕煲鴨湯　　原料：老鴨，蓮藕　　輔料：姜，蔥，紅棗　　配料：鹽　　做法：　　1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入開水中焯一下，撈出洗干凈。　　2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。　　3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然后放入鴨肉翻炒出香味，然后加入適量清水煮開。　　3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個(gè)半小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。

5，夏季養(yǎng)生燉湯做法大全

　　夏季喝湯主要是消暑解熱，那么夏季喝什么湯好?消暑的湯作用作？接下來我?guī)Т蠹伊私庖幌掳伞? 　　夏季燉湯食譜　　蠶豆冬瓜豆腐湯的做法　　原料：鮮蠶豆200克;冬瓜200克;豆腐200克; 　　調(diào)料：鹽;香油; 　　營養(yǎng)價(jià)值：非常清淡鮮美的湯，蠶豆、豆腐營養(yǎng)豐富，冬瓜消脂減肥，少油的健康烹調(diào)方式使這碗湯，無比清爽，極利瘦身。　　蠶豆冬瓜豆腐湯做法和步驟：　　1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。　　2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。　　3、水煮開后，再煮兩分鐘即可關(guān)火。最后調(diào)入鹽和香油。　　蠶豆冬瓜豆腐湯飲食特點(diǎn) 　　冬瓜性寒涼，能利尿除濕、清熱解毒;豆腐甘涼，能益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。　　蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。營養(yǎng)價(jià)值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。　　蠶豆冬瓜豆腐湯飲食禁忌　　患有蠶豆病的人群絕不可進(jìn)食蠶豆。　　二、夏季燉湯食譜大全絲瓜鴨架湯的做法　　原料：絲瓜;鴨架; 　　調(diào)料：蔥花;鹽; 　　營養(yǎng)價(jià)值：絲瓜鴨架湯。十分簡單，也非常美味。絲瓜有清熱解暑的功效。暑天多吃些絲瓜湯，能消暑解熱。絲瓜清爽、鴨湯醇鮮，防暑解熱，有菜有湯，老少咸宜。　　絲瓜鴨架湯做法和步驟：　　1、新鮮絲瓜兩條、鴨架斬成小件兒。　　2、冷水上鍋，將鴨架放入，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮半個(gè)小時(shí)，湯色慢慢變白，有香醇的肉香味彌散開來，這時(shí)候下切成滾刀的絲瓜塊兒。湯也可用排骨或者雞骨慢火熬成，放在冰箱里隨時(shí)取用。　　3、吃完米飯，一人再來一小碗絲瓜鴨架湯，不但美味，且營養(yǎng)多多，可以補(bǔ)充由于大量出汗而消耗的體能和水分。夏季靚湯，舉手之勞。　　夏季5款經(jīng)典祛濕養(yǎng)生湯　　1、苦瓜湯　　苦瓜性寒，夏天成熟，在夏季食用能夠清熱去火、止渴消暑，在夏季用苦瓜來做湯喝，可以很好的幫助大家達(dá)到降火的目的。　　同時(shí)，在苦瓜中維生素C的含量比較高，人們在食用之后，不僅可以很好的滋補(bǔ)身體，為身體補(bǔ)充能量、提高身體機(jī)能，還能夠讓肌膚變得白暫嫩滑。除此之外，經(jīng)常吃苦瓜還有降血糖以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，所以在平時(shí)適量的吃苦瓜對于滋補(bǔ)身體、減肥瘦身有非常好的幫助。　　苦瓜排骨湯的做法　　食材：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽。　　做法：　　1、首先把排骨清洗干凈，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。　　2、把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開。　　3、在湯中加入切好的玉米煮開。　　4、把苦瓜瓤去除干凈后，放入煮開的湯中，用小火進(jìn)行熬煮。　　5、在煮開的湯水中加入食鹽調(diào)味就可以食用了。　　2、冬瓜湯　　夏天吃冬瓜清熱祛暑、潤肺生津，有助于夏季降火。而且富含豐富的維生素C、鉀元素，而鉀元素是人體必需的微量元素，具有排水消腫的作用。　　冬瓜中含有丙醇二酸，這種物質(zhì)能夠有效的抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，另外冬瓜中本來就不含脂肪，熱量也很低，對于減肥是再好不過的食物了。在這里我向大家推薦一款湯，對于夏天祛濕有很好的幫助。　　冬瓜淮山蹄髈湯的做法　　食材：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食鹽。　　做法：　　1、把蹄髈進(jìn)行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此來去除蹄髈的油膩。　　2、把淮山、冬瓜、生姜洗干凈，放置一邊。　　3、把焯過水的蹄髈放入鍋中，用大火進(jìn)行熬煮一個(gè)小時(shí)。　　4、加入淮山、冬瓜、食鹽一起用小火慢燉。　　3、蓮藕湯　　吃蓮藕對于夏天的炎熱有很好的去除，用蓮藕制成的藕粉，能夠消食止瀉、開胃清熱，對身體虛弱有很好的滋補(bǔ)作用，在古代，藕粉一度被欽定為御膳貢品。　　一般來說，蓮藕屬于老幼婦孺都可以食用的食物，特別是對于高熱病患者、高血壓患者、貧血患者來說，更是可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。下面就為大家推薦一款以蓮藕為材料制作的湯，能夠有效的保健身體。　　百合蓮藕梨湯　　食材：百合、蓮藕、梨、冰糖、枸杞蜂蜜。　　做法：　　1、將百合、蓮藕、梨洗干凈，切成塊狀，放置在盤子中。　　2、把枸杞洗干凈，放在一邊。　　3、把切成塊狀的蓮藕，放在鍋中煮5分鐘。　　4、察覺到蓮藕發(fā)軟之后，再加入百合、梨子，再次進(jìn)行熬煮，時(shí)間控制在10分鐘。　　5、水沸騰了，加入洗干凈的枸杞，小火煨煮5分鐘。　　6、把湯水放置在外面，溫度冷卻在80度，加入少量的蜂蜜，即可食用。　　喝百合蓮藕梨湯能夠有效的潤肺止咳、清心安神，對于天熱時(shí)引起的燥熱有很好的治療，還能夠有效的活血散瘀，對于清煩解渴、滋陰養(yǎng)胃也有一定的功效。　　夏季養(yǎng)生知識　　一要注意精神放松　　指俗話說：“心靜自然涼。”所以，放松而安靜的心境是夏季保健的前提條件。切忌遇事要冷靜，心情要平和，安和寧靜的心情有助于防止心火內(nèi)生，解除煩躁。　　二要注意飲食清淡　　在飲食安排上，要力求清淡、可口，多食新鮮蔬菜、時(shí)令水果等，肥甘厚味及燥熱之品不宜食用。多食用綠豆、苦瓜、黃瓜、芹菜、西瓜、西紅柿藕、蓮子、絲瓜、冬瓜等。解渴應(yīng)多飲開水，此外，將綠豆、菊花、金銀花等煮湯或泡茶喝，既可適時(shí)補(bǔ)充因出汗消耗的水分，又可清熱解毒，安躁除煩。　　三要注意居室涼爽　　夏天的致病因素固然首先來自“暑”，所以最好多居涼爽通風(fēng)之處。居住的房間早晚應(yīng)將門窗打開，通風(fēng)換氣。中午室外氣溫高于室內(nèi)，應(yīng)將門窗緊閉，拉好窗簾。適當(dāng)開空調(diào)風(fēng)扇，但要避免過涼，避免冷飲病、電扇病、空調(diào)病的發(fā)生。　　四要注意適當(dāng)鍛煉　　夏練三伏能使身體更好地獲得“順?biāo)臅r(shí)，適寒暑”的能力。但夏季炎熱，鍛煉時(shí)間不宜過長，一般每次以20～30分鐘為宜，以免出汗過多，體溫上升過高而引起中暑。最好把鍛煉時(shí)間安排在太陽落山時(shí)為好。　　五要注意睡眠充足