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1，冬瓜盅的做法不漏水圖
2，在家怎么做冬瓜盅
3，冬瓜盅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4，冬瓜盅怎么做如何做好吃
5，自己在家怎么做冬瓜盅火鍋的做法
6，冬瓜盅的配料
7，誰(shuí)會(huì)做冬瓜盅
8，冬瓜盅的做法
9，東瓜盅有那些做法
10，冬瓜盅誰(shuí)知道了做
11，冬瓜盅怎么做

1，冬瓜盅的做法不漏水圖

冬瓜盅的做法1.小冬瓜一個(gè)2.用三角刀切開(kāi)3.挖去瓜瓤4.銀魚(yú)備用5.熱油鍋爆香姜絲6.下銀魚(yú)入鍋翻炒7.給生抽攪拌均勻，出鍋8.把炒過(guò)的銀魚(yú)干放入冬瓜盅內(nèi)9.上鍋蒸，水滾15分鐘

冬瓜盅的做法不漏水圖

2，在家怎么做冬瓜盅

家庭美食分享 00:00 / 00:2670% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

在家怎么做冬瓜盅

3，冬瓜盅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

冬瓜盅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4，冬瓜盅怎么做如何做好吃

冬瓜你別總燉著吃了 00:00 / 01:2470% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

5，自己在家怎么做冬瓜盅火鍋的做法

材料主材：黑皮冬瓜1截、雞1只、肉丸1份、肥羊1份、山藥1份、金針茹1份加雜菜配材：紅棗、枸杞子、姜片、蟲(chóng)草花、醬料做法1；將冬瓜頂部切除（勿掉當(dāng)蓋用），然后去瓜瓢挖空，喜歡的在冬瓜雕一些文字或圖案，也可將瓜的切口做成V字形平排或U字形，也可以跟以上圖片一樣是臺(tái)階形，將食物做成藝術(shù)品能增加食欲2；將瓜洗凈，插入專(zhuān)用的鍋內(nèi)，插入時(shí)用手摸一下瓜的四周，防止瓜插偏會(huì)漏水，此鍋比較特殊，不是普通的鍋，里面焊有一個(gè)內(nèi)環(huán)，是防止水往外流的，是冬瓜盅火鍋專(zhuān)用的鍋。叫做“內(nèi)環(huán)鍋”，網(wǎng)上淘的，喜歡的到"某寶”找！3；放水入鍋內(nèi)，放滿然后將配料一同放入，不要把醬料放入哦！待水燒開(kāi)后取一半水出來(lái)，不夠時(shí)加入，再放食物進(jìn)去，不然湯水往外流。4；待食物熟了就可以吃了，怎么吃不用教了吧呵呵

6，冬瓜盅的配料

冬瓜盅的配料包括：瘦肉、鮮蝦仁、冬菇、冬筍、山藥、蓮子、白果、香菜、蔥花、食鹽、味精、熟豆油、胡椒粉等，做法不唯一，可以根據(jù)自己的口味添加不同的配料。冬瓜盅的配料也可以放雞腿肉、蟹肉、干貝、鴨肉、火腿、絲瓜、玉米粒、香菇、金針菇等。冬瓜盅是廣東地區(qū)和上海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬瓜盅一般蒸15分鐘左右就可以了，且最好不要使用豉油，以免產(chǎn)生酸味。

7，誰(shuí)會(huì)做冬瓜盅

廣東菜夜香冬瓜盅　　制作原料：　　冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒。　　制作方法：　　1、將冬瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內(nèi)煮約十分鐘取出清水洗凈。　　2、將雞骨，豬骨焯水后放入冬瓜盅內(nèi)。　　3、炒鍋燒熱放淡鮮湯下鮮鴨肉，燒鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁。　　4、精鹽，味精，紹酒用大火燒沸后倒入冬瓜盅內(nèi)，上籠中蒸約一小時(shí)至軟爛取出，燒熱炒鍋，放雞湯，味精，精鹽燒至湯滾。　　5、將上述所有燉煨好的原料和蝦仁等放入，燒沸，撇去湯面浮沫，也放入冬瓜盅，將夜來(lái)香花豎直插滿瓜盅的圓口上即成。　　菜品特點(diǎn)：色澤碧綠，湯香味醇，瓜肉軟爛，鮮滑爽口，清淡解暑。　　浙江菜-冬瓜盅　　原料：　　新鮮的小冬瓜1個(gè)，水發(fā)香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽、紹酒、胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。　　制作過(guò)程　　1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。　　2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開(kāi)水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。　　3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。　　4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開(kāi)后盛入冬瓜盅內(nèi)，放入火腿片。　　5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開(kāi)鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時(shí)，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。　　錦繡冬瓜盅(圖)　　原料：　　冬瓜半只3500克、雞片50克、蝦仁50克、鮮蓮子25克、燒鴨肉20克、金華火腿10克、螃蟹肉10克、牛蛙肉10克。　　操作：　　1、先將1個(gè)冬瓜分成兩半，再把冬瓜邊切成牙形，雞肉切成片、鮮蓮子、燒鴨肉切成片、放進(jìn)冬瓜蠱里。　　2、金華火腿和螃蟹肉放在冬瓜蠱的面上，加進(jìn)上湯燉1小時(shí)左右可以上桌了。

冬瓜盅配料：新鮮的小冬瓜1個(gè)，水發(fā)香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽、紹酒、胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。特色：汁濃味鮮,瓜嫩爽滑. 載入時(shí)間： 2001-06-26 09:41:00 菜系： zhejiang 操作： 1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開(kāi)水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開(kāi)后盛入冬瓜盅內(nèi)，放入火腿片。5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開(kāi)鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時(shí)，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。

8，冬瓜盅的做法

用料迷你冬瓜 1個(gè) 鮑魚(yú) 2只瑤柱 6粒香菇 2朵火腿 4片瘦肉 60克鮮蝦 2只姜 3片枸杞少許冬瓜盅的做法我的配料有點(diǎn)多，迷你冬瓜比較小，所以油蛤、蜜棗我選擇用另外一半冬瓜燉罐請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述冬瓜洗干凈，選擇比較粗壯的一面切開(kāi)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述瑤柱用溫水泡發(fā)，冬瓜用刀刻出花邊，里面用勺子挖坑，（挖出來(lái)的冬瓜肉盡量大塊，可以和其它食材一起用燉罐燉）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述冬瓜在沸水里稍微煮一下，去味，不要煮太久，容易變色請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述瘦肉切丁、火腿用鍋蒸一下，香菇切片，（也可以用干的香菇泡發(fā)）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述水開(kāi)之后，把瘦肉、鮑魚(yú)，蝦倒鍋里稍微燙一下，去腥請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述瘦肉撈出備用，蝦去殼（也可以用泡發(fā)的蝦米）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述鍋加熱倒入火腿的油脂，再加入少許油，倒入香菇，火腿，老姜炒香請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述香菇可以切小丁，因?yàn)槊阅愣峡臻g比較小，不用炒過(guò)熟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述依次把準(zhǔn)備好的食材裝進(jìn)冬瓜盅里面，加入礦泉水，八分滿即可請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述隔水蒸，按照冬瓜的大小定時(shí)，大一點(diǎn)的冬瓜2小時(shí)，小一點(diǎn)的冬瓜1小時(shí)30分即可請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述我把多余的食材放到燉罐里一起燉，味道一點(diǎn)也不差，可以根據(jù)自己的喜好增加食材請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述燉好的冬瓜盅很鮮甜，不需要加鹽，因?yàn)榛鹜龋幹旧砭陀邢涛叮先乜梢砸黄鸪缘粽?qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

9，東瓜盅有那些做法

、八寶冬瓜盅。特色：八寶冬瓜盅是夏令一種湯食。以冬瓜作為容器燉湯，故得此名。做法是，用大半個(gè)冬瓜（24厘米高），去瓤，邊切齒形，瓜皮刻有花鳥(niǎo)圖案，清水滾煮后冷水浸凍，裝進(jìn)不同原料加湯燉熟。其原料有瘦肉、火雞肉、火腿、蟹肉、田雞片、鮮蠔等。食時(shí)用勺子將瓜肉慢慢地刮出，同其他湯料混食，忌放醬油。此菜式美觀悅目，清淡味鮮，為夏令之消暑佳品。。原料冬瓜、雞骨、豬骨、鴨肉、瘦豬肉、熟火腿丁、精鹽、味精、紹酒制作過(guò)程 1. 將冬瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內(nèi)煮約十分鐘取出清水洗凈； 2. 將雞骨，豬骨焯水后放入冬瓜盅內(nèi)，炒鍋燒熱放淡鮮湯下鮮鴨肉，燒鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒用大火燒沸后倒入冬瓜盅內(nèi)，上籠中蒸約一小時(shí)至軟爛取出； 3. 燒熱炒鍋，放雞湯，味精，精鹽燒至湯滾，將上述所有燉煨好的主料和蝦仁等放入，燒沸，撇去湯面浮沫，也放入冬瓜盅，將夜來(lái)香花豎直插滿瓜盅的圓口上即成。

麥子冬瓜糖水做法:　　(1)選擇臺(tái)東生產(chǎn)的冬來(lái)制作冬瓜糖，比較適合。　　(2)將冬瓜洗凈去皮后，切成條狀。　　(3)將關(guān)仔嶺生產(chǎn)的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時(shí)。　　(4)將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時(shí)，然后再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質(zhì)去除。　　(5)將冬瓜條和水一起煮沸，撈起后泡冷水約10小時(shí)，使其發(fā)酵后，再洗凈瀝干水份，然后再晾干，必需完全去除水份。　　(6)將冬瓜條放入干凈無(wú)油的鍋?zhàn)永铮尤胩丶?jí)砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌勻，糖分次加，等到冬瓜條和糖完全融合即可，需注意不可燒焦。　　(7)將冬瓜條撈起冷卻，撒上糖粉即可，整個(gè)制作過(guò)程約需3~4天。　　去皮切大塊，用筷子在上面多戳幾個(gè)洞，放進(jìn)石灰水里泡幾天，再放在清水里泡除去石灰味，入鍋，加入大量白糖，熬煮一段時(shí)間，關(guān)火，第二天再加糖再煮，煮成透明的就行了。消暑冬瓜糖水菜譜簡(jiǎn)介進(jìn)入8月盛夏，越來(lái)越熱的天氣讓人煩躁不已，最需要能夠清熱、消暑的甜美飲品來(lái)澆灌，這道湯是炎熱夏天的清涼民間飲品。材料冬瓜500g，薏仁，扁豆各50g，冰糖20g做法冬瓜洗凈去皮，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁備用。薏仁和扁豆分別洗凈。砂鍋中放入2.5升冷水，大火燒開(kāi)后放入扁豆和薏仁，再次煮開(kāi)后改用小火加蓋煲煮30分鐘。在鍋中加入冬瓜丁，加蓋再煲煮20分鐘，調(diào)入冰糖，攪拌均勻。熄火后可以馬上飲用，也可以晾至室溫后放入冰箱冷藏，口感更佳。小訣竅1、營(yíng)養(yǎng)提示：在煲湯時(shí)使用天然礦泉水可以補(bǔ)充礦物質(zhì)與微量元素。同時(shí)天然礦泉水中的微量元素還可以與湯中的食材起到很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。2、薏仁又名薏米、薏苡仁，是非常常見(jiàn)的中藥材，也是廚房中常見(jiàn)的食材。薏仁外形呈卵圓形，大約0.5cm長(zhǎng)，一面光滑，一面縱向有一條溝槽。薏仁含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素b1、維生素b2和膳食纖維，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從中醫(yī)養(yǎng)生角度講，薏仁具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，此外薏仁可以潤(rùn)澤美白肌膚，是時(shí)下流行的美容食材。3、扁豆又名峨嵋豆、羊眼豆，為我們常食用的蔬菜扁豆的白色成熟種子。扁豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，也是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材。扁豆具有消暑化濕、健脾和中的功效，能夠治療中暑、夏日消化不良、消渴等癥。【百合番薯糖水】秋冬滋潤(rùn)糖水材料紅薯1個(gè)、新鮮百合1頭、冰糖50g、枸杞5g、清水1000ml做法1.紅薯洗凈去皮，切成滾刀塊；2.百合剝開(kāi)成一瓣一瓣的，用水沖洗干凈；3.紅薯放入鍋中，加入清水，用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；4.放入百合、枸杞和冰糖，繼續(xù)煮5分鐘即可。小訣竅1.買(mǎi)不到新鮮的百合，可以用干百合的代替，但需要提前泡水。2.想味道更香一點(diǎn)，可以把冰糖換成黃糖或黑糖。3.還可以根據(jù)喜好加店紅棗、桂圓進(jìn)去會(huì)更滋補(bǔ)哦。

10，冬瓜盅誰(shuí)知道了做

配料:新鮮的小冬瓜1個(gè)，水發(fā)香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽、紹酒、胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。特色：汁濃味鮮,瓜嫩爽滑。操作:1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開(kāi)水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開(kāi)后盛入冬瓜盅內(nèi)，放入火腿片5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開(kāi)鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時(shí)，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。

冬瓜盅主料：新鮮的小冬瓜1個(gè)，水發(fā)香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽，紹酒，胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。做法: 1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。 2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開(kāi)水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。 3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。 4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開(kāi)后盛入冬瓜盅內(nèi)，放入火腿片 5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開(kāi)鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時(shí)，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。萬(wàn)壽冬瓜盅材料: 冬瓜、白蘿卜等。刀具大形刀、手刀、u形戳刀、v形戳刀。做法: 1．取一截冬瓜，在表面上雕出各種“壽”字，配上底座，擺在較小的盤(pán)中。2．另用白蘿卜雕出兩只仙鶴，擺在大盤(pán)一側(cè)，配上松樹(shù)即可。應(yīng)用此造型可應(yīng)用于給老人過(guò)生日的宴席上。可將各種原料放入冬瓜盅內(nèi)一同蒸熟食用，如夜香冬瓜盅、金銀冬瓜盅、八寶冬瓜盅等。參考菜例八寶冬瓜盅主料鴨脯肉、鴨胗、豬里脊、火腿、蝦仁、干貝、香菇、冬筍、雞骨架等。調(diào)料紹酒、蔥姜、鹽、味精、胡椒粉等。做法1．冬瓜盅先焯水處理一下，放大碗中，加入雞骨架、雞湯、鹽，上屜蒸20分鐘取出，棄去雞骨架、雞湯備用。2．干貝、香菇、冬筍泡發(fā)好，各種原料均切丁，焯水，放入湯窩中，加蔥姜、紹酒、鮮湯，上屜將原料蒸爛，揀去蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，最后將原料同湯汁一起倒入冬瓜盅內(nèi)即可上桌。夜香冬瓜盅主料：冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒。做法: 瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內(nèi)煮約十分鐘取出清水洗凈，將雞骨，豬骨焯水后放入冬瓜盅內(nèi)，炒鍋燒熱放淡鮮湯下鮮鴨肉，燒鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁。精鹽，味精，紹酒用大火燒沸后倒入冬瓜盅內(nèi)，上籠中蒸約一小時(shí)至軟爛取出，燒熱炒鍋，放雞湯，味精，精鹽燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料和蝦仁等放入，燒沸，撇去湯面浮沫，也放入冬瓜盅，將夜來(lái)香花豎直插滿瓜盅的圓口上即成。開(kāi)胃冬瓜盅材料: 泡蘿卜150克，泡白菜50克，煮好的雞蛋白30克，魷魚(yú)絲50克，海參絲50克，火腿末20克，香菜末5克，泡姜15克。調(diào)料鹽10克，味精8克，泡菜汁20克，胡椒粉15克，生粉30克，鮮湯750克。做法: 1、將魷魚(yú)絲、海參絲放入沸水中大火汆水約1分鐘,取出后放涼備用。2、將泡蘿卜、泡白菜、煮好的雞蛋白、泡姜均切成絲。3、鍋內(nèi)放入鮮湯,大火燒開(kāi)后依次下入泡蘿卜絲、泡白菜絲、煮好的雞蛋白絲、泡姜絲、魷魚(yú)絲、海參絲,再放入胡椒粉、泡菜汁、味精、鹽調(diào)好味,用生粉勾芡,再放入冬瓜盅內(nèi)。4、將冬瓜盅放入蒸箱內(nèi)大火沸水蒸15分鐘,取出后,撒上火腿末、香菜末即可。素蝦仁冬瓜盅主料：冬瓜300克，竹蓀(干)8克，白果（鮮）120克，干香菇20克，白蘿卜100克，素火腿80克，竹筍50克，調(diào)料：鹽3克，香油10克，味精2克做法: 1.鮮筍，白蘿卜去皮洗凈，切小丁塊，竹笙（竹蓀）發(fā)好切小段，冬菇泡好去蒂，洗凈切小丁塊。 2.冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。 3.白果，素蝦仁（可用素火腿代替）洗凈與白蘿卜條，冬菇，竹笙，鮮筍，全部放進(jìn)盅里，加調(diào)味料，上湯8碗，上籠蒸20分鐘拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分鐘，淋麻油即可上桌。

11，冬瓜盅怎么做

冬瓜盅主料：新鮮的小冬瓜1個(gè)，水發(fā)香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽，紹酒，胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。做法: 1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。 2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開(kāi)水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。 3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。 4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開(kāi)后盛入冬瓜盅內(nèi)，放入火腿片 5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開(kāi)鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時(shí)，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。萬(wàn)壽冬瓜盅材料: 冬瓜、白蘿卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。做法: 1．取一截冬瓜，在表面上雕出各種“壽”字，配上底座，擺在較小的盤(pán)中。2．另用白蘿卜雕出兩只仙鶴，擺在大盤(pán)一側(cè)，配上松樹(shù)即可。應(yīng)用此造型可應(yīng)用于給老人過(guò)生日的宴席上。可將各種原料放入冬瓜盅內(nèi)一同蒸熟食用，如夜香冬瓜盅、金銀冬瓜盅、八寶冬瓜盅等。參考菜例八寶冬瓜盅主料鴨脯肉、鴨胗、豬里脊、火腿、蝦仁、干貝、香菇、冬筍、雞骨架等。調(diào)料紹酒、蔥姜、鹽、味精、胡椒粉等。做法1．冬瓜盅先焯水處理一下，放大碗中，加入雞骨架、雞湯、鹽，上屜蒸20分鐘取出，棄去雞骨架、雞湯備用。2．干貝、香菇、冬筍泡發(fā)好，各種原料均切丁，焯水，放入湯窩中，加蔥姜、紹酒、鮮湯，上屜將原料蒸爛，揀去蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，最后將原料同湯汁一起倒入冬瓜盅內(nèi)即可上桌。夜香冬瓜盅主料：冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒。做法: 瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內(nèi)煮約十分鐘取出清水洗凈，將雞骨，豬骨焯水后放入冬瓜盅內(nèi)，炒鍋燒熱放淡鮮湯下鮮鴨肉，燒鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁。精鹽，味精，紹酒用大火燒沸后倒入冬瓜盅內(nèi)，上籠中蒸約一小時(shí)至軟爛取出，燒熱炒鍋，放雞湯，味精，精鹽燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料和蝦仁等放入，燒沸，撇去湯面浮沫，也放入冬瓜盅，將夜來(lái)香花豎直插滿瓜盅的圓口上即成。開(kāi)胃冬瓜盅材料: 泡蘿卜150克，泡白菜50克，煮好的雞蛋白30克，魷魚(yú)絲50克，海參絲50克，火腿末20克，香菜末5克，泡姜15克。調(diào)料鹽10克，味精8克，泡菜汁20克，胡椒粉15克，生粉30克，鮮湯750克。做法: 1、將魷魚(yú)絲、海參絲放入沸水中大火汆水約1分鐘,取出后放涼備用。2、將泡蘿卜、泡白菜、煮好的雞蛋白、泡姜均切成絲。3、鍋內(nèi)放入鮮湯,大火燒開(kāi)后依次下入泡蘿卜絲、泡白菜絲、煮好的雞蛋白絲、泡姜絲、魷魚(yú)絲、海參絲,再放入胡椒粉、泡菜汁、味精、鹽調(diào)好味,用生粉勾芡,再放入冬瓜盅內(nèi)。4、將冬瓜盅放入蒸箱內(nèi)大火沸水蒸15分鐘,取出后,撒上火腿末、香菜末即可。素蝦仁冬瓜盅主料：冬瓜300克，竹蓀(干)8克，白果（鮮）120克，干香菇20克，白蘿卜100克，素火腿80克，竹筍50克，調(diào)料：鹽3克，香油10克，味精2克做法: 1.鮮筍，白蘿卜去皮洗凈，切小丁塊，竹笙（竹蓀）發(fā)好切小段，冬菇泡好去蒂，洗凈切小丁塊。 2.冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。 3.白果，素蝦仁（可用素火腿代替）洗凈與白蘿卜條，冬菇，竹笙，鮮筍，全部放進(jìn)盅里，加調(diào)味料，上湯8碗，上籠蒸20分鐘拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分鐘，淋麻油即可上桌。

夜香冬瓜盅【原料】冬瓜1只（約3500~4000克重）、鴨肉150克、烤鴨肉75克、瘦豬肉100克、田雞肉100克、蝦仁75克、鴨肫丁75克、熟火腿丁25克、雞骨、田雞骨、豬骨共400克、鮮蓮子100克、鮮草菇100克、夜來(lái)香花25克、姜片5克、精鹽10克、味精、紹酒少許、花生油25克、濕淀粉10克、淡鮮湯1000克、雞湯1250克。【制作過(guò)程】 1、將冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅口四周改成鋸齒形挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案。然后放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮約十分鐘取出，清水洗凈，放入大燉盅內(nèi)。用旺火燒熱炒鍋，放淡鮮湯1250克、精鹽7、5克、味精5克、紹酒10克、燒開(kāi)后倒入冬瓜盅內(nèi)，入籠中火蒸約一小時(shí)，至軟爛取出。 2、炒鍋放開(kāi)水500克、精鹽2、5克、下鮮菇丁和去皮去芯的鮮蓮子，焯約一分鐘，取出瀝干水。田雞肉加濕淀粉5克拌勻，炒鍋換開(kāi)水500克，先放田雞肉、蝦仁、肫丁，各煮約半分鐘撈起。 3、取出冬瓜盅內(nèi)的雞骨、田雞骨、豬骨及湯。燒熱炒鍋，放入雞湯、味精1克、精鹽1克，燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料放入，燒開(kāi)，撇去湯面浮沫，一起倒入冬瓜盅內(nèi)。把夜來(lái)香花豎插滿瓜盅的圓口上便成。【特點(diǎn)】形態(tài)美觀、色澤碧綠、湯香味醇，瓜肉軟爛，鮮滑爽脆，清淡解暑，是傳統(tǒng)夏令佳品