煲湯食譜100種做法大全，煲湯有幾種做法請(qǐng)簡(jiǎn)單的列舉幾個(gè)常用的

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-05 07:19:20 編輯：廣州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，煲湯有幾種做法請(qǐng)簡(jiǎn)單的列舉幾個(gè)常用的
2，急求一日三餐食譜及煲湯方法簡(jiǎn)單點(diǎn)的適合工作辛苦身體虛弱的
3，我想要一系列的煲湯方法
4，秋季滋補(bǔ)煲湯食譜大全
5，煲什么湯有營(yíng)養(yǎng)
6，秋天煲湯的做法大全
7，介紹你覺(jué)得好喝的湯及做法

1，煲湯有幾種做法請(qǐng)簡(jiǎn)單的列舉幾個(gè)常用的

1. 鴨浮紫河湯原料：紫菜20克，鴨蛋1個(gè)，鹽、香油、姜絲、蔥花適量。做法：紫菜與姜絲入清水中煮開(kāi)，打入鴨蛋1個(gè)攪勻，放鹽、香油、蔥花即可。功用：安神滋陰，養(yǎng)顏降脂。2. 木須憐香湯原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水發(fā)），香菇50（水發(fā)），肉湯1000克，鹽、香菜葉少許。做法：肉湯燒開(kāi)，放入洗凈的木耳和香菇，煮20分鐘后，倒入瘦肉片，用筷子攪開(kāi)，撒上鹽和香菜葉子即可。功用：益氣養(yǎng)血，烏須黑發(fā)。3. 開(kāi)洋肉瓜湯原料：絲瓜300克，豬瘦肉50克，蝦仁10克（水發(fā)），鹽少許。做法：清水燒開(kāi)，放入蝦仁略煮后，下絲瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子攪開(kāi)，放鹽煮開(kāi)即可。功用：清熱解毒，生津潤(rùn)燥。4. 紅霞烏云湯原料：番茄2個(gè)，松花蛋3個(gè)，鹽、油、味精適量。做法：松花蛋去皮洗凈，切薄片，放入開(kāi)水鍋中，將番茄切片入湯中，放油、鹽、味精煮開(kāi)即可。功用：清熱解毒，生津開(kāi)胃。

煲湯有幾種做法請(qǐng)簡(jiǎn)單的列舉幾個(gè)常用的

2，急求一日三餐食譜及煲湯方法簡(jiǎn)單點(diǎn)的適合工作辛苦身體虛弱的

既然身體虛弱，最好不要用中藥材類得大補(bǔ)，會(huì)火大的。早餐雞蛋牛奶或者豆?jié){饅頭都是很好的了，如果自己打豆?jié){，可以多放些其他的花生核桃。午餐，一葷一素一湯就可以了，如果自己在家吃，可以多炒點(diǎn)，少吃肉多吃雞鴨魚，煲湯的話，骨頭湯，雞湯都可以，放些枸杞，當(dāng)歸，紅棗之類益氣的就行了，如果你也要吃，多放紅棗，湯里可以自己多加食材，營(yíng)養(yǎng)更豐富。晚餐，要清淡有營(yíng)養(yǎng)，多吃素，可以多備水果。附一日三餐列表：早餐：菠菜粥，雜糧餅。菠菜可以增加男性肌肉力量，提高血液攜氧量，增減男性功能。雜糧可以健康的補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且做法簡(jiǎn)單。午餐：咖喱牛肉，洋蔥或韭菜炒蛋，蓮藕綠豆湯（春季最佳）。牛肉對(duì)男性的好處非常對(duì)，洋蔥花菜韭菜都是對(duì)男性很好的蔬菜，蓮藕綠豆可以去火，適合春季食補(bǔ)。以番茄為餐后水果。晚餐：素炒豆芽，金針菇炒肉絲，豆腐紫菜湯。豆腐豆芽金針菇都是營(yíng)養(yǎng)豐富而且做法簡(jiǎn)單易學(xué)的食材。晚餐水果，男性可以多吃番茄，番茄是非常好的。

搭配的話很簡(jiǎn)單呀，有青菜，有肉，有湯就行了呀`記得瓜類或清淡味的菜要配肉，湯建議骨頭湯或者雞湯，有空也要煲一些魚湯例如：1：魚頭豆腐湯，加入紅棗和杞子，瘦肉，豆腐，姜，此湯有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效。2：花旗參烏雞湯：花旗參，紅棗，杞子，烏雞，姜三片。此湯具補(bǔ)血安神作用。3：淮山煲排骨：新鮮淮山一條，排骨，紅棗，杞子，姜少許，此湯有補(bǔ)腎補(bǔ)氣的功效。每一款湯的煲法都一樣，肉類要飛水，材料都是洗凈，然后用一個(gè)沙鍋或泥鍋?zhàn)蛹尤脒m當(dāng)?shù)乃黄痨议_(kāi)，后轉(zhuǎn)小火慢煲最少半個(gè)小時(shí)即可。

急求一日三餐食譜及煲湯方法簡(jiǎn)單點(diǎn)的適合工作辛苦身體虛弱的

3，我想要一系列的煲湯方法

這個(gè)問(wèn)題的概括面太大了，主要還是要看你煲哪一類湯，種類不同煲湯的方法也不同。比方說(shuō)：你煲菌類湯和煲雞湯用的方法和火候就不一樣。另外雞、鴨、魚、肉等煲湯的方法和火候都是不一樣的。

想煲什么樣的湯？上網(wǎng)搜索，會(huì)出現(xiàn)一系列的制作方法，你要有選擇地讀，有一些是發(fā)表在空間日志里面，或者是博客上的，也能所出來(lái)。想好詞匯搜索，應(yīng)有盡有。祝你實(shí)現(xiàn)心愿！

正確的煲湯方法1、選料要鮮，用料要廣：煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數(shù)食物如魚、肉、蔬菜、水果等都能作為湯的原料和配料。 2、制作要精細(xì)、冷水下鍋。 3、原料與水比例選擇：以1∶1.5時(shí)最佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時(shí)為最高（此方為北方做法。廣東人可根據(jù)實(shí)際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少）。 4、煲湯時(shí)間得當(dāng)：煲湯時(shí)間以1~1.5小時(shí)為宜。時(shí)間過(guò)久會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的損失。 5、要掌握好火候。正確的飲湯方法 1、季節(jié)性選擇煲湯：不同季節(jié)選擇不同的湯食可預(yù)防一些季節(jié)性疾病。諸如夏天綠豆湯、冬天羊肉湯等。 2、湯、“渣”同吃：因更多的營(yíng)養(yǎng)素仍留在渣中。 3、多食“雜燴湯”：任何一種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都不會(huì)很全面，因此，提倡用幾種動(dòng)物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使?fàn)I養(yǎng)更全面

我覺(jué)得最簡(jiǎn)單的就是鯽魚湯了！高素你一個(gè)方法既簡(jiǎn)單有營(yíng)養(yǎng)還美味！把鯽魚收拾干凈洗干凈放入燒開(kāi)的鍋里（多加點(diǎn)水）先什么作料都不要放！（切記）等把魚煮爛后你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯是白色的！（如果先加鹽不但不營(yíng)養(yǎng)而且湯色不會(huì)變成奶白色的）等湯色變白加少許鹽即可出鍋了！這樣的鯽魚湯顏色漂亮而且味道還特鮮美！還避免了那些亂七八遭的調(diào)料！嘿嘿！簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)！溫馨提示：要小火煲躺湯呀！

俺家簡(jiǎn)單的煲湯：排骨湯：排骨飛水去沫，再加清水，幾滴料酒、少許白糖、一塊老姜，幾節(jié)大蔥放在一起，大火燒開(kāi)后小火一小時(shí)，起鍋前放鹽再煲5分鐘，OK一般我喜歡把藕放入一起，那就叫燉湯了，藕需要燉40分鐘，冬瓜則需要10分鐘左右，還可以加海帶

我想要一系列的煲湯方法

4，秋季滋補(bǔ)煲湯食譜大全

羊肉蘿卜湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：煮羊肉蘿卜湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)400克,白蘿卜300克輔料：香菜10克調(diào)料：醬油2克,黃酒6克,鹽3克,色拉油15克,大蔥10克教您羊肉蘿卜湯怎么做，如何做羊肉蘿卜湯才好吃1. 羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。2. 蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。3. 用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調(diào)味。小帖士-健康提示：此湯具有開(kāi)胃健脾的作用。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。煮羊雜湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：京菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜肢寒畏冷食譜口味：奶湯咸鮮工藝：煮煮羊雜湯的制作材料：主料：羊頭肉800克輔料：羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克調(diào)料：大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊雜湯的特色：此菜用羊雜制成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。教您煮羊雜湯怎么做，如何做煮羊雜湯才好吃 1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開(kāi)，去血沫，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的長(zhǎng)方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開(kāi)水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長(zhǎng)的段，羊肚切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊；羊心剖開(kāi)，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開(kāi)水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。3.將各種羊雜、蔥結(jié)20克（打結(jié)）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開(kāi)，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時(shí)，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。黃豆豬蹄湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜孕婦菜譜乳母食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：煮黃豆豬蹄湯的制作材料：主料：豬蹄250克,大豆250克調(diào)料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克教您黃豆豬蹄湯怎么做，如何做黃豆豬蹄湯才好吃 1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；2. 黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；3. 姜洗凈切片；4. 大蔥切段；5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫；6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；8. 調(diào)入味精，即可。小帖士-健康提示：補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)血通乳。土豆燉排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜老人食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：原燉土豆燉排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克調(diào)料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油（煉制）30克教您土豆燉排骨怎么做，如何做土豆燉排骨才好吃 1. 將排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段；2. 土豆去皮切成塊； 3. 姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段； 4. 鍋內(nèi)放入水，燒開(kāi)后將排骨燙一下，洗凈浮沫； 5. 鍋內(nèi)加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；6. 然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7. 揀去蔥、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。

秋季滋補(bǔ)首選西洋參煲鴨湯，適合任何體質(zhì)的人。

大便不暢，宿便停積，濁氣上攻，不僅使人心煩氣躁，胸悶氣促，而且會(huì)傷及腎臟，導(dǎo)致腰酸疲憊，惡心嘔吐。因此，保持大便通暢，也是養(yǎng)腎的方法。

5，煲什么湯有營(yíng)養(yǎng)

綠豆銀耳湯功效：消暑解毒的同時(shí)更有益氣補(bǔ)血的功效材料：綠豆60克，銀耳15克，冰糖1大匙　　做法：1、綠豆洗凈泡水2——3小時(shí)，銀耳泡水發(fā)開(kāi)，去掉黃蒂。2、鍋中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮開(kāi)后，改用小火繼續(xù)煮30——40分鐘加入冰糖即可。人參竹蓀湯功效：除了有清涼退火的作用，還可以益氣生津　　材料：參須30克，竹蓀15克，銀耳15克，枸杞10克，紅棗10顆　　做法：1、竹蓀洗去雜質(zhì)，泡水發(fā)軟，切成小段，銀耳發(fā)開(kāi)去蒂，切成小塊。2、鍋中置800毫升水，放入所有材料大火煮開(kāi)，改小火熬煮40分鐘，最后加入冰糖即可。參麥骨湯功效：主要功效是清熱潤(rùn)肺，同時(shí)消暑止渴　　材料：參須20克，麥冬6克，五味子6克，豬骨少許，蔥姜少許　　做法：1、豬肉洗凈，放入鍋中大火煮開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥姜和少許鹽。2、放入其他材料煮開(kāi)改小火繼續(xù)熬煮1小時(shí)即可。清補(bǔ)涼湯功效：具有很好的健脾益氣的功效，同時(shí)清熱潤(rùn)肺　　材料：淮山、蓮子、百合、沙參、龍眼肉各15克，芡實(shí)、大棗、玉竹各10克。　　做法：1、鍋中置600毫升水，放入除龍眼肉外的其他材料。2、中火煮開(kāi)后改小火熬煮30分鐘，加入龍眼肉以后繼續(xù)熬煮5分鐘，加入冰糖攪勻即可。老黃瓜瘦肉湯　　【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。　　【做法】＊選購(gòu)黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜，切成大件。＊瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。＊陳皮浸軟，洗凈刮去。　　＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成調(diào)味即可。　　【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。霸王花豬肉湯　　【用料】霸王花50克（1兩），豬400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。　　【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒肉放入粉腸內(nèi)，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過(guò)冷河。＊豬肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。＊霸王花用清水浸軟，洗凈抹干水，切短度。　　＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。【功效】此湯清涼肺去痰火，清熱氣。若暑熱傷津煩渴，可選用： 1、冬瓜茨仁糖水　　用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。答案補(bǔ)充 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯　　用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。 3、石膏豆腐菜干湯　　同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過(guò)瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。答案補(bǔ)充冬瓜豆湯冬瓜100克，紅小豆30克。　　先將紅小豆洗凈，加水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，約1小時(shí)，即可。每晚喝湯1碗。有減肥功用。木瓜汁清湯　　因?yàn)槟竟虾胸S富的纖維質(zhì)，用榨汁機(jī)打一杯新鮮的木瓜汁或者再加點(diǎn)牛奶或蜂蜜，能幫助腸道內(nèi)難以清除的油脂殘留物。海帶蘿卜排骨湯材料: 海帶 50克（洗凈，浸軟，切6cm長(zhǎng)），白蘿卜1小條（去皮，切1cm厚片），紅蘿卜1小條（去皮，切1cm厚片），水2公升（8杯），雞精1塊，鹽1小匙或適量，胡椒粉少許做法: 1. 將白、紅蘿卜，排骨，水放入一鍋內(nèi)煮滾，改用小火煮約1小時(shí)至出味。　　2. 加入海帶繼續(xù)煮多30分鐘，便可加入雞精塊，適量鹽，胡椒粉調(diào)味，趁熱食用。蓮藕章魚煲豬踭湯材料: 蓮藕300g、新鮮章魚100g、紅棗6粒、豬踭300g、果皮（陳皮）1/4個(gè) 、鹽5g 做法: 1．新鮮章魚在開(kāi)水中焯一下，撈出浸涼水。用手指擠壓章魚頭部，擠出里面的黑色汁液，用清水漂洗干凈　　2．豬踭洗凈，入水煮5分鐘，取出沖水洗凈瀝干；紅棗洗凈去核，蓮藕去皮，洗凈，切厚件　　3.水10杯或適量連果皮煲滾后放下所有材料。待再滾之后改用慢火煲3小時(shí)；湯加鹽調(diào)味，湯料盛碟上天麻魚頭湯材料: 2個(gè)大魚頭和天麻100克做法: 1、用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。? 　　3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽便成。玉米無(wú)花果湯材料: 玉米1根、干百合10g、干無(wú)花果20g、雞腿1只、鹽5g 做法: 1．玉米切段，百合、無(wú)花果、雞腿（可切大件）洗干凈放到鍋里　　2．加水，放爐子上大火燒開(kāi)后改成小火煮2－3個(gè)小時(shí)就可以了蓮藕竹笙蝦丸湯主料：鮮蝦肉配料：竹笙、草菇、西芹　　作法：將蝦肉剁成泥狀，加入蛋清攪拌，擠成丸狀。放入清湯中，加鹽及配料，煮至開(kāi)鍋即可食用。特點(diǎn)：此湯含有大量的礦物質(zhì)及鈣、磷、鐵等各種微量元素，口味清淡而營(yíng)養(yǎng)豐富。　　老火靚湯——我是廣東人，夏天喝黃豆苦瓜豬骨湯很不錯(cuò)，清火滋潤(rùn)，黃豆+苦瓜+豬骨（瘦肉也行）可加姜數(shù)片，紅棗去核若干顆。全部一起下鍋，猛火煲1小時(shí)，文火煲1個(gè)半小時(shí)即可。

可以根據(jù)身體的情況直接買煲湯的料煲湯。比如人參燉雞湯冬天喝剛剛好，補(bǔ)氣強(qiáng)身，沒(méi)有副作用。最主要的是天然又健康。或者是氣血雙補(bǔ)湯，補(bǔ)血益氣，滋補(bǔ)佳品。有專門的這種煲湯天然湯料，同時(shí)還有益眠湯、杜仲壯腰湯、月子湯、開(kāi)奶湯等等。用法很簡(jiǎn)單：湯料里的材料已經(jīng)搭配好了，只要將湯料和雞或各種肉類一起放入鍋中煲2小時(shí)左右，出鍋前放少許鹽就可以啦。。。湯湯水水的卻是很滋補(bǔ)。。。北京北太平橋西正源東北特產(chǎn)店里有好多種煲湯料。。。

6，秋天煲湯的做法大全

花膠肚浸發(fā)方法： 1.一般花膠用冷水浸過(guò)夜。 2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。 3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。 4.煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。 5.花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。花膠做法：冬蟲草花膠燉雞材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量做法： 1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。 2.冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)。花膠排骨湯材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵做法： 1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過(guò)冷河，切件。 2、洗凈排骨，出水。 3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。雞腳花膠湯【用料】雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小塊。【做法】 ①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過(guò)冷河。 ②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。 ③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8姜同煲4小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可。【功效】滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力。花膠在深秋的時(shí)候最適合用來(lái)進(jìn)補(bǔ)。

秋天建議你喝一些治養(yǎng)身體的大補(bǔ)的然后來(lái)儲(chǔ)備身體里的能量如果要是你想找一些關(guān)于煲湯的做法你可以下載一個(gè)食譜然后參考里邊兒來(lái)做食譜

.靚鮮滋味美人湯:合掌瓜雞湯-- 維他命A讓你肌膚光潤(rùn)亮麗,降低膽固醇,防止浮腫2.材料:合掌瓜(佛手)1斤,雞1只,姜2片3.做法:合掌瓜去籽切成4大塊,雞去頭,屁股,外皮和駢枝的脂肪,直剖成兩半,川燙

山藥山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的功效。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者食用。豬骨山藥湯1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。2、把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。3、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開(kāi)后改小火燉制。4、嫩玉米切成小塊。5、砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。6、山藥去皮，切滾刀塊。7、把山藥塊倒入砂鍋。8、灑入枸杞。9、調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。老鴨山藥湯1、老鴨和山藥洗凈。2、山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈。3、準(zhǔn)備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒。4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈。5、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入。6、大火燒開(kāi)后撇去泡沫。7、倒入黃酒，蓋上大火燒開(kāi)10分鐘后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)。8、之后轉(zhuǎn)大火加入把山藥加入燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。9、加入枸杞子。10、最后加鹽調(diào)味熄火出鍋，撒上蔥花即可。蓮藕藕藕味甘、性寒，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開(kāi)胃、益血生肌、止血散瘀的功效。適合老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。豬蹄蓮藕湯1、準(zhǔn)備豬手1只、枸杞10粒、靈芝片3片，姜、蔥。2、蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干。3、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開(kāi)，去除血沫，然后撈出用涼水沖凈，瀝干。4、砂鍋中放水，倒入飛水后的豬手，倒入靈芝片。5、倒入枸杞、姜、蔥、黃酒。6、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調(diào)入適量鹽，燉 15分鐘左右即可。雞肉蓮藕湯1、原料：蓮藕，雞肉，紅棗，紅棗，鹽，生姜，香油備用。2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)；蓮藕去皮，切成小塊；生姜切片。3、雞肉切成小塊，焯水后備用。4、湯鍋中加足量水，放入蓮藕，雞肉，紅棗，生姜片。5、大火煮開(kāi)，撇去表面的泡沫。6、轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，淋上香油即可。冬瓜冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)，具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。奶白冬瓜排骨湯1、鍋里加入適量的清水，將排骨和鴨掌入鍋焯水。2、焯好的排骨和鴨掌洗凈備用。3、冬瓜去皮洗凈切大塊、大蔥切段、生姜切片。4、將焯好水的排骨和鴨掌放入湯煲里加適量的水燒開(kāi)打去浮沫。5、再放入姜蔥、八角2個(gè)到湯煲里。6、蓋上蓋文火燉1.5小時(shí)（水量要一次加足，中途不能在加水了）。7、1.5小時(shí)后放入冬瓜，再煲制20分鐘左右，至冬瓜熟透，起鍋前調(diào)入適量的鹽即可。8、清熱解暑，鮮甜美味的冬瓜湯出爐了！開(kāi)洋蹄筋冬瓜湯1、冬瓜洗凈后切塊，準(zhǔn)備高湯，蔥花，姜絲和料酒。2、開(kāi)洋洗凈撈起，干豬蹄筋用清水泡發(fā)。3、蹄筋切段，開(kāi)洋里倒入料酒浸泡15分鐘。4、鍋內(nèi)倒入高湯，加入開(kāi)洋、姜絲大火煮開(kāi)5分鐘。5、再把冬瓜、蹄筋加入后蓋上煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮至冬瓜透明。6、打開(kāi)加鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味后熄火出鍋。7、盛入碗中撒上蔥花上桌。土豆土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。一般人皆可吃，脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者適宜。想減肥的人尤其應(yīng)該吃。西紅柿土豆燉牛腩1、牛肉切小塊洗干凈，放入鍋中煮去血水。撈出鍋冷水沖洗干凈多余的血水。倒入料酒，生抽適量腌制20分鐘。2、將切塊的西紅柿倒入，油鍋中翻炒香。接著加入洋蔥繼續(xù)翻炒出香。3、接著加入切好的姜片，少量番茄醬繼續(xù)翻炒出香。加入腌制好的牛肉將所有的食材一起翻炒均勻。4、將炒香的食材放入砂鍋中，加入適量的水，大火加熱至沸騰轉(zhuǎn)為小火慢燉。5、土豆去皮切小塊。水沖洗掉多余的淀粉。6、牛腩大概燉30分鐘左右加入切好的土豆塊，繼續(xù)小火慢燉30-40分鐘就可以啦。起鍋前加入適量的鹽，裝碗撒上一些蔥就可以啦！（一碗連湯都可以喝光的美味西紅柿土豆燉牛腩）土豆青口鮮湯1、青口5斤、土豆1個(gè)、香菜、大蒜、小紅椒。2、香菜、大蒜、小紅椒分別切末備用，土豆切絲洗掉淀粉后放入清水中浸泡。3、青口洗凈后入蒸鍋，將青口蒸熟后放涼。4、把青口肉分別剝出來(lái)，蒸青口時(shí)剩下的湯不要倒掉，湯要保留。5、鍋中加油，油熱后將小紅椒、蒜片入鍋爆香，爆香后，將土豆絲入鍋炒制。6、炒制2分鐘后，將青口肉倒入鍋中，斷續(xù)翻炒。7、將蒸青口時(shí)剩下來(lái)的湯倒入鍋中。8、小火燉制5分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、胡椒粉，最后撒上香菜末即可。蘿卜蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效；主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。一般人都可食用，胃腸病、脾虛泄瀉者慎食或少食。蹄花蘿卜湯1、洗凈的蹄髈冷水下鍋，大火煮開(kāi)，直至里面的血沫煮出來(lái)，撈出控干水分，再?zèng)_洗干凈。2、將處理過(guò)的蹄髈放入煲中，加入幾片姜，再放入適量的水。3、按下蹄花湯功能，時(shí)間約為3個(gè)小時(shí)，注意中間煮開(kāi)時(shí)，再一次撇去浮沫。4、大約2.30小時(shí)時(shí)間，就可以將煨好的蹄髈撈出。5、放入白蘿卜，繼續(xù)燉煮到時(shí)間完成。6、蹄花蘿卜湯制作好了后，煲會(huì)發(fā)出滴滴的提醒聲，再加入鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。7、盛入碗中，撒上些小蔥末。清燉羊肉蘿卜湯1、羊肉500克、蘿卜1000克、料酒2勺、蔥花10克、生姜10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺。2、將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。3、把羊肉、陳皮和未去皮的生姜一起放入鍋內(nèi)用大火燒開(kāi)，出浮沫即可關(guān)火，用清水沖洗掉浮沫備用。4、洗干凈焯好水的羊肉和生姜一并放進(jìn)燉鍋中。5、白蘿卜入鍋前，用沸水焯一下，焯去蘿卜的辛辣味。6、放進(jìn)料酒，根據(jù)燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。7、注入純凈水，沒(méi)過(guò)羊肉和蘿卜即可。8、放入兩勺精鹽調(diào)味，加進(jìn)一勺雞精提鮮，一勺胡椒粉即可食用。

秋天煲湯的做法大全是有很多的呀，你秋天來(lái)說(shuō)的話，應(yīng)該來(lái)說(shuō)的話，比較燥氣的飲食。

7，介紹你覺(jué)得好喝的湯及做法

清補(bǔ)涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。＊把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生調(diào)適味即可。【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水綠豆銀耳湯功效：消暑解毒的同時(shí)更有益氣補(bǔ)血的功效材料：綠豆60克，銀耳15克，冰糖1大匙做法：1、綠豆洗凈泡水2——3小時(shí)，銀耳泡水發(fā)開(kāi)，去掉黃蒂。2、鍋中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮開(kāi)后，改用小火繼續(xù)煮30——40分鐘加入冰糖即可。人參竹蓀湯功效：除了有清涼退火的作用，還可以益氣生津材料：參須30克，竹蓀15克，銀耳15克，枸杞10克，紅棗10顆做法：1、竹蓀洗去雜質(zhì)，泡水發(fā)軟，切成小段，銀耳發(fā)開(kāi)去蒂，切成小塊。2、鍋中置800毫升水，放入所有材料大火煮開(kāi)，改小火熬煮40分鐘，最后加入冰糖即可。參麥骨湯功效：主要功效是清熱潤(rùn)肺，同時(shí)消暑止渴材料：參須20克，麥冬6克，五味子6克，豬骨少許，蔥姜少許做法：1、豬肉洗凈，放入鍋中大火煮開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥姜和少許鹽。2、放入其他材料煮開(kāi)改小火繼續(xù)熬煮1小時(shí)即可。清補(bǔ)涼湯功效：具有很好的健脾益氣的功效，同時(shí)清熱潤(rùn)肺材料：淮山、蓮子、百合、沙參、龍眼肉各15克，芡實(shí)、大棗、玉竹各10克。做法：1、鍋中置600毫升水，放入除龍眼肉外的其他材料。2、中火煮開(kāi)后改小火熬煮30分鐘，加入龍眼肉以后繼續(xù)熬煮5分鐘，加入冰糖攪勻即可。老黃瓜瘦肉湯【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。【做法】＊選購(gòu)黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜，切成大件。＊瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。＊陳皮浸軟，洗凈刮去。＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成調(diào)味即可。【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。霸王花豬肉湯【用料】霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒肉放入粉腸內(nèi)，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過(guò)冷河。＊豬肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。＊霸王花用清水浸軟，洗凈抹干水，切短度。＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。【功效】此湯清涼肺去痰火，清熱氣。若暑熱傷津煩渴，可選用： 1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。 3、石膏豆腐菜干湯同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過(guò)瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。若有痱子過(guò)多或少量暑癤情況可選用： 1、苦瓜豬瘦肉湯用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤(rùn)燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤(rùn)膚潤(rùn)燥。 2、塘葛菜煲生魚湯用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺(jué)也好好喝的樣子）： 1、絲瓜咸蛋肉片湯：材料：絲瓜一根，咸蛋一個(gè)，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片調(diào)味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少許 ②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點(diǎn)提示：1、放入肉片時(shí)一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。 2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜咸蛋肉片湯”。 2、百合紅棗牛肉湯：材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量調(diào)味料：①鹽適量，淀粉與鹽同量，胡椒粉少許 ②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點(diǎn)提示：1、牛肉選里脊部位會(huì)比較嫩，紋路越細(xì)的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄片，煮好才不會(huì)老。 2、喜歡百合口感粉軟一點(diǎn)的人，可以多煮一會(huì)兒讓百合熟透；喜歡吃脆的，就少煮一會(huì)兒。 3、蓮子冬瓜牛蛙湯：材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鮮蓮子80克，鮮冬菇6朵，干貝4粒，姜3片調(diào)味料：鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點(diǎn)提示：牛蛙腿部肉層較厚，其他部位肉層較薄，但可增加湯汁的鮮味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。蘿卜湯紅白蘿卜各250克，姜10克，調(diào)料各適量。將紅白蘿卜洗凈、切塊，加入姜塊、清水同煮，至熟透，加入食鹽、味精調(diào)味，即可。飲湯吃蘿白。有減肥功用。冬瓜皮蠶豆湯冬瓜皮50克，蠶豆60克，調(diào)料各適量。將冬瓜皮洗凈、切塊，與蠶豆一起加水3碗，同煮，煎至1碗，加入鹽等調(diào)料，即可。每日1碗湯。有減肥功用。鮮鳳尾菇100克，水豆腐200克，調(diào)料各適量。先將鳳尾菇去雜、洗凈、切薄片；豆腐切成四小塊；在鍋中放入油，燒熱后放入鳳尾菇片煸炒片刻，加入鮮湯、豆腐塊、精鹽、味精，燒煮至鳳尾菇、豆腐入味，撒上蔥花，即可。當(dāng)菜肴。有治肥胖癥功用。冬瓜豆湯冬瓜100克，紅小豆30克。先將紅小豆洗凈，加水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，約1小時(shí)，即可。每晚喝湯1碗。有減肥功用。木瓜汁清湯因?yàn)槟竟虾胸S富的纖維質(zhì)，用榨汁機(jī)打一杯新鮮的木瓜汁或者再加點(diǎn)牛奶或蜂蜜，能幫助腸道內(nèi)難以清除的油脂殘留物。

蔬菜做的湯實(shí)在是太多了，我只能舉幾個(gè)例子更多的湯：美食吧 www.sbar.com.cn 我都是在這里學(xué)做的竹筍香菇湯【菜名】竹筍香菇湯【原料】香菇25克，竹筍15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克。【制作過(guò)程】 1、香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈后打結(jié)，竹筍剝皮切厚絲； 2、竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘后精鹽、味精即可。胡蘿卜鮮橙湯原料：胡蘿卜500克，西紅柿1個(gè)，蔬菜湯1000克。輔料：奶油2大匙，柳橙汁125克，香草、鹽、胡椒粉各適量。做法： 1.將胡蘿卜洗凈，去皮切片，和奶油放入鍋中，中火熬煮（勤攪拌）約10分鐘。 2.西紅柿洗凈，切塊與蔬菜湯、柳橙汁一同放入胡蘿卜鍋中，一起煮沸，加入香草、鹽、胡椒粉，再用小火煮20分鐘左右至胡蘿卜軟爛，盛出，冷卻即可。 Tips：瑜伽飲食提倡多吃水果和蔬菜，許多水果和蔬菜也適合一起烹調(diào)，這樣可以提高飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素及人體所需礦物質(zhì)，對(duì)視力恢復(fù)也有很好的作用。萵筍菜花湯做法：將萵筍切片，葉子切成小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水淀粉、微量鹽和味精抓勻，坐鍋燒水，將姜末、肉片先放入開(kāi)水鍋中，半分鐘后放入備好的萵筍和菜花，再煮3分鐘，可根據(jù)喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入適量鹽和雞精，即可出鍋食用。鮮香百菇湯原料：巴西蘑菇適量、竹蓀適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升輔料：鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許做法： 1. 巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開(kāi)后，竹蓀切除蒂頭，并分切小段。 2. 杏鮑菇洗凈，切片，再與洗凈的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水里氽燙一下，撈出瀝干待用。 3. 把素高湯燒開(kāi)，放入所有煮約4分鐘，最后加入拌勻即可盛出食用。技巧：凡是菌類，都有菌腥味及黏液，須先用滾水氽燙過(guò)再使用。

夏天湯水宜清淡清補(bǔ)涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。＊把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生調(diào)適味即可。【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水綠豆銀耳湯功效：消暑解毒的同時(shí)更有益氣補(bǔ)血的功效材料：綠豆60克，銀耳15克，冰糖1大匙做法：1、綠豆洗凈泡水2——3小時(shí)，銀耳泡水發(fā)開(kāi)，去掉黃蒂。2、鍋中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮開(kāi)后，改用小火繼續(xù)煮30——40分鐘加入冰糖即可。人參竹蓀湯功效：除了有清涼退火的作用，還可以益氣生津材料：參須30克，竹蓀15克，銀耳15克，枸杞10克，紅棗10顆做法：1、竹蓀洗去雜質(zhì)，泡水發(fā)軟，切成小段，銀耳發(fā)開(kāi)去蒂，切成小塊。2、鍋中置800毫升水，放入所有材料大火煮開(kāi)，改小火熬煮40分鐘，最后加入冰糖即可。參麥骨湯功效：主要功效是清熱潤(rùn)肺，同時(shí)消暑止渴材料：參須20克，麥冬6克，五味子6克，豬骨少許，蔥姜少許做法：1、豬肉洗凈，放入鍋中大火煮開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥姜和少許鹽。2、放入其他材料煮開(kāi)改小火繼續(xù)熬煮1小時(shí)即可。清補(bǔ)涼湯功效：具有很好的健脾益氣的功效，同時(shí)清熱潤(rùn)肺材料：淮山、蓮子、百合、沙參、龍眼肉各15克，芡實(shí)、大棗、玉竹各10克。做法：1、鍋中置600毫升水，放入除龍眼肉外的其他材料。2、中火煮開(kāi)后改小火熬煮30分鐘，加入龍眼肉以后繼續(xù)熬煮5分鐘，加入冰糖攪勻即可。老黃瓜瘦肉湯【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。【做法】＊選購(gòu)黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜，切成大件。＊瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。＊陳皮浸軟，洗凈刮去。＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成調(diào)味即可。【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。霸王花豬肉湯【用料】霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒肉放入粉腸內(nèi)，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過(guò)冷河。＊豬肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。＊霸王花用清水浸軟，洗凈抹干水，切短度。＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。【功效】此湯清涼肺去痰火，清熱氣。若暑熱傷津煩渴，可選用： 1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。 3、石膏豆腐菜干湯同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過(guò)瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。若有痱子過(guò)多或少量暑癤情況可選用： 1、苦瓜豬瘦肉湯用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤(rùn)燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤(rùn)膚潤(rùn)燥。 2、塘葛菜煲生魚湯用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺(jué)也好好喝的樣子）： 1、絲瓜咸蛋肉片湯：材料：絲瓜一根，咸蛋一個(gè)，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片調(diào)味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少許 ②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點(diǎn)提示：1、放入肉片時(shí)一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。 2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜咸蛋肉片湯”。 2、百合紅棗牛肉湯：材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量調(diào)味料：①鹽適量，淀粉與鹽同量，胡椒粉少許 ②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點(diǎn)提示：1、牛肉選里脊部位會(huì)比較嫩，紋路越細(xì)的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄片，煮好才不會(huì)老。 2、喜歡百合口感粉軟一點(diǎn)的人，可以多煮一會(huì)兒讓百合熟透；喜歡吃脆的，就少煮一會(huì)兒。 3、蓮子冬瓜牛蛙湯：材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鮮蓮子80克，鮮冬菇6朵，干貝4粒，姜3片調(diào)味料：鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點(diǎn)提示：牛蛙腿部肉層較厚，其他部位肉層較薄，但可增加湯汁的鮮味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。蘿卜湯紅白蘿卜各250克，姜10克，調(diào)料各適量。將紅白蘿卜洗凈、切塊，加入姜塊、清水同煮，至熟透，加入食鹽、味精調(diào)味，即可。飲湯吃蘿白。有減肥功用。冬瓜皮蠶豆湯冬瓜皮50克，蠶豆60克，調(diào)料各適量。將冬瓜皮洗凈、切塊，與蠶豆一起加水3碗，同煮，煎至1碗，加入鹽等調(diào)料，即可。每日1碗湯。有減肥功用。鮮鳳尾菇100克，水豆腐200克，調(diào)料各適量。先將鳳尾菇去雜、洗凈、切薄片；豆腐切成四小塊；在鍋中放入油，燒熱后放入鳳尾菇片煸炒片刻，加入鮮湯、豆腐塊、精鹽、味精，燒煮至鳳尾菇、豆腐入味，撒上蔥花，即可。當(dāng)菜肴。有治肥胖癥功用。冬瓜豆湯冬瓜100克，紅小豆30克。先將紅小豆洗凈，加水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，約1小時(shí)，即可。每晚喝湯1碗。有減肥功用。木瓜汁清湯因?yàn)槟竟虾胸S富的纖維質(zhì)，用榨汁機(jī)打一杯新鮮的木瓜汁或者再加點(diǎn)牛奶或蜂蜜，能幫助腸道內(nèi)難以清除的油脂殘留物。

冬瓜蝦仁湯好喝，做法也簡(jiǎn)單，還很滋補(bǔ)哦。（1）超市賣的那種袋狀的蝦仁（兩個(gè)人喝的話一次只用四分之一就夠了）少量。冬瓜少量。蔥姜蒜末（分兩次用）（2）冬瓜切成片，蝦仁在水里泡開(kāi)，洗凈。（3）鍋內(nèi)倒入少許花生油（吃不慣油膩的話可以少放點(diǎn)油，因?yàn)槲r仁冬瓜湯做出來(lái)本身就很濃，油多的話會(huì)感覺(jué)膩）。油五六成熱時(shí)放如一半的蔥姜蒜末，炒香。放如冬瓜，加少量的花椒粉和大料粉，料酒雞精，炒勻。加鹽和糖。再放入蝦仁。翻炒至冬瓜快透明時(shí)，鍋內(nèi)加水。把剩下的蔥姜蒜末放入鍋里。大火把水燒開(kāi)。然后關(guān)小火，讓湯汁慢慢熬濃。當(dāng)鍋里的湯變白，冬瓜完全透明時(shí)就可以出鍋了。出鍋前再加點(diǎn)味精和香菜可以提鮮。煮出來(lái)的湯真香啊呵呵想起來(lái)就忍不住流口水~~

玉米蛋花湯。 1.沒(méi)有藕粉用干淀粉代替。 2.藕粉用涼水活好，藕粉的用量就要看鍋?zhàn)永锩嫠牧亢褪晨偷南埠谩? 3.鍋?zhàn)永锩嫣硭鹩衩琢＃沁m量 4.把一只雞蛋打到碗里，打散。 5.將藕粉沖入鍋中攪勻，熄火。

冬瓜排骨湯風(fēng)味特點(diǎn)、食療食補(bǔ)作用：冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決于環(huán)境與體況，所謂“性相近，習(xí)相遠(yuǎn)，惟上知與下愚不移”。人的體質(zhì)雖已形成于遺傳與過(guò)去的成長(zhǎng)，但是，日后的成長(zhǎng)環(huán)境與習(xí)慣影響更大。濕熱氣對(duì)于人體，濕較多則傷腎，宜食冬瓜；熱較多則傷心，宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當(dāng)都易傷腸損胃，調(diào)理煮食得宜才能取長(zhǎng)期療效，泄熱散素、通利二便、補(bǔ)充鈣質(zhì)。食譜一材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。做法： 1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。 2 豬排骨洗凈，剁塊。 3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細(xì)。 4 將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。 5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。功效：此湯清淡宜人。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適應(yīng)證：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。注意：本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。食譜二材料：豬排骨400g，冬瓜500g，姜片適量做法： 1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。 2 排骨過(guò)沸水焯過(guò)，去浮抹。 3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開(kāi)大檔燉2小時(shí)轉(zhuǎn)中檔燉4小時(shí)。 4 加入冬瓜、鹽燉3小時(shí)。注意： 1 排骨、冬瓜的比例可調(diào)整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。 2 沒(méi)有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。 3 不要一開(kāi)始就加鹽。 4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。食譜三原料：排骨，冬瓜，姜片、鹽、清水。做法： 1、排骨洗凈，以滾水煮過(guò)，去浮沫，洗凈備用。 2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效），切塊狀。 3、姜切片，或小塊姜拍松。 4、排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。功效：冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。【所有排骨菜譜】冬瓜 - 冬瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的

二,排骨海帶湯：生排骨、海帶加冷水，用中火燒開(kāi)。快開(kāi)的時(shí)候，把面上的沫撇掉。開(kāi)，改微火，保持似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來(lái)，骨和內(nèi)臟拿出來(lái)，洗干凈。新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋里燒開(kāi)水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚絲投入過(guò)水，水開(kāi)撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。