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1，糍粑魚怎么做好吃
2，糍粑魚的制作過程
3，糍粑魚的做法
4，糍粑魚的家常做法有哪些
5，糍粑魚的做法是什么
6，湖北糍粑魚怎么做
7，油炸糍粑魚怎么做最好吃
8，怎么做干煸糍粑魚
9，糍粑魚的由來怎么做

1，糍粑魚怎么做好吃

把糍粑塞到魚肚子里.用油鍋炸.在用蔥爆炒.等聞到蔥香后.乘起放涼.在用老抽陳醋津泡七七四十九天.拿出用白酒(注:五糧液最佳,)文火慢燉.就是一道美味的糍粑魚了.

糍粑魚怎么做好吃

2，糍粑魚的制作過程

　　糍粑魚簡介　　糍粑魚是具有濃厚的湖北鄉土氣息的漢族傳統名菜,屬于鄂菜系。是以魚肉為主料,經過腌漬、晾干后煎燒而成的。在鄂東南地區人們食用“糊粑魚”已是一種嗜好。　　糍粑魚的制作過程　　1、凈魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中,加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時取出晾干。　　2、炒鍋置旺火上,放人芝麻油10O克燒熱,再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色,加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時,淋人芝麻油,撤上蔥白段裝盤即成。　　糍粑魚的好吃做法　　糍粑魚做法一　　1、草魚去頭,切成小塊,放入大碗里,加入鹽,姜,干辣椒,花椒,料酒和醋,抓勻后腌制2天以上; 　　2、將腌好的魚塊取出,把腌料和魚剝開,魚塊攤開放在通風處,涼個半天的樣子,去除魚塊表面的水份; 　　3、風干的魚塊,下鍋。少量油,小火把魚炕至兩面金黃后出鍋備用; 　　4、將腌魚的料水倒入鍋里,加少許醋和醬油,加點水,燒開煮出香味; 　　5、將魚回鍋略燒個2.3分鐘,(中間記得翻下面)而后大火收汁起鍋。　　糍粑魚做法二　　1、將草魚去鱗去內臟后清洗干凈。切去頭部,然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊,放入大碗中。　　2、放入蔥絲,姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和鹽,用手輕輕的抓拌均勻　　3、將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷凍室里腌制7天。　　4、7天后,取出腌好的魚塊解凍魚解凍到半干時,將魚身上的調料剝下,放入小碗里備用。　　5、鍋中放少許油,小火燒到七成熱時,下魚塊炕魚。魚炕到雙面金黃后,撈出。　　6、將腌魚的小料倒入鍋中,加入醬油、和糖,和一點點涼水。大火燒20秒鐘后,將魚倒回鍋中,蓋上鍋蓋燒2分鐘,打開蓋子大火收汁,出鍋之前再烹入幾滴醋,提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。　　糍粑魚做法三　　1、將臘魚切成2厘米左右寬的塊。　　2、用溫水浸泡30分鐘。　　3、撈出瀝干并用廚房紙巾吸干水分。　　4、白砂糖中調入少許水和頭道醬油。　　5、再加入陳醋,調勻做為料汁備用。　　6、煎鍋中加適量油,燒至7成熱,將臘魚塊皮朝下放置。　　7、煎至兩面金黃撈出瀝干備用。　　8、另起鍋加入少許油,燒熱后放入花椒、干辣椒煸香。　　9、再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻。　　10、放入臘魚塊翻炒,最后加入調好的料汁,炒至湯汁漸干,出鍋時撒上蔥花即可。　　糍粑魚的食物相克知識　　草魚+驢肉:引發心腦血管疾病　　草魚+西紅柿:會導致銅元素析放

糍粑魚的制作過程

3，糍粑魚的做法

主料：鯉魚 850克調料：姜 10克鹽 5克醬油 30克白砂糖 20克醋 10克辣椒(紅、尖、干) 5克黃酒 5克味精 2克小蔥 10克香油 15克花生油 30克各適量糍粑魚的做法：1. 鯉魚宰殺治凈，片取其凈肉剁成長5 厘米、寬3 厘米的魚塊置小盆中；2. 魚肉中加精鹽、姜片、蔥白段拌勻腌制12 小時取出晾干；3. 炒鍋置旺火上，放花生油燒熱，再將魚塊逐塊下入鍋內煎至金黃色；4. 再加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹燒至鹵汁濃稠時，淋入香油，撒上蔥白段裝盤即成。

糍粑魚的做法

4，糍粑魚的家常做法有哪些

　　糍粑魚有“聞則臭、吃則香”之說。糍粑魚要怎么做才好吃呢?糍粑魚的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關于糍粑魚的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡! 　　糍粑魚的家常做法　　用料：草魚、花椒、干紅辣椒、鹽、姜、料酒、醬油、醋　　做法：　　1、草魚去頭，切成小塊，放入大碗里，加入鹽，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻后腌制2天以上; 　　2、將腌好的魚塊取出，把腌料和魚剝開，魚塊攤開放在通風處，晾個半天的樣子，去除魚塊表面的水分; 　　3、在鍋中加入少量油，將風干的魚塊，下鍋，小火把魚炕至兩面金黃后出鍋備用，炕約等于煎; 　　4、將腌魚的料水倒入鍋里，加少許醋和醬油，加一點點水，燒開煮出香味; 　　5、將魚回鍋略燒個2、3分鐘，注意翻面，然后大火收干汁起鍋即可。　　小貼士：　　1、選材，最好選用較大的草魚或鯉魚，肉質鮮美，肉多刺少，將它切成長5厘米、寬3厘米的魚塊，這樣大小能讓魚更入味; 　　2、腌制，將切好的魚塊放入調好的腌漬調料，拌勻稍稍按摩入味，腌制一晚上; 　　3、風干，將腌好的魚塊置于陰涼通風處風置半干，不要太吹干了，保留一些水分; 　　4、香煎，加入適量油，用小火將風干好的魚塊的兩面慢慢地煎至金黃; 　　5、干煸，先炒香調料，再小火煸炒魚塊，下入調好所需要的料汁，可以是咸鮮，麻辣，酸甜等口味，但不要太多，使鍋內的料汁均勻的裹在魚塊上。　　建議：　　1、做這個魚塊，腌制的時間越長越入味，越好吃，2天是基本。　　2、腌制的時候一次性把料兒放足，后續就不用調味了。　　糍粑魚的營養價值　　糍粑魚的主料為鯉魚或草魚　　1、鯉魚的營養價值：　　(1)鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D; 　　(2)鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，多吃魚可以健康長壽。　　(3)鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。　　2草、魚的營養價值：　　(1)內含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。　　(2)草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物; 　　(3)草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用; 　　(4)對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。　　(5)草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。　　既然草魚和鯉魚都有藥用價值，那么怎么做才好吃呢?糍粑魚可不能錯過喲。下面我就為大家介紹一下糍粑魚的做法，趕快動手做起來。

5，糍粑魚的做法是什么

腌制原料：草魚1條（約2斤）花椒2湯匙（30克）鹽1茶匙（5克）干紅辣椒10根姜末2湯匙（30克）蒜末2湯匙（30克）大蔥絲一小把料酒1湯匙（15ml）炒制原料：醬油1湯匙（15ml）醋1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）制作過程：1）將草魚去鱗去內臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。3）將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。4）7天后，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時，將魚身上的調料剝下，放入小碗里備用。5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃后，撈出。6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。該答案來自食全食美網官方網站

6，湖北糍粑魚怎么做

【原材料】* 草魚塊400克、小蔥5根、姜5克、蒜8瓣、干紅椒隨意、花椒隨意、香菜隨意。【調味料】* a料：鹽1大勺、料酒2大勺。* b料：植物油、佬米酒2大勺、生抽1-2大勺、糖1大勺、醋1小勺、雞精適量。【做法】圖1：魚塊洗凈瀝干水分，加入a料、姜絲和花椒粒拌勻腌制，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1天。圖2：將腌好的魚塊取出放在濾簍中，放在陰涼通風處吹干，鳥兒著急吃就用廚房紙吸干的水分。圖3：腌制過的魚塊肉緊致一些，紋理更加清晰，腌制時間越長，紋理越清晰。圖4：姜切絲，小蔥、香菜切段，蒜切粒，干紅椒洗凈。圖5：凈鍋入油燒熱，加入油改中小火煎制魚塊。圖6：煎至魚塊幾面都呈現金黃色盛出。圖7：凈鍋入油燒熱，炒香花椒、干紅椒，再加入姜蒜炒香。圖8：下入魚塊，依次加入其它b料略加熱1-2分鐘入味。圖9：大火收干湯汁后，撒入蔥段和香菜段快速炒勻關火?！拘≠N士】* 魚塊表面最好要干爽些，否則魚塊有水分，煎的時候很容易濺油。* 沒有佬米酒就用料酒代替吧，煎的時候要用中小火，否則易糊。* 腌的時候已經加不少鹽了，再燒的時候要注意鹽的用量，鳥兒沒有加！* 這魚燒的時候不要加水，要干燒，就是要吃魚的焦香味呀！* 這種吃法很容易處理掉吃不完的魚肉，草魚通常比較大，隨便一條就2斤多，一般賣的三五斤的居多。這回鳥兒買了一條2斤多的，沒有一次做完，還留了一半入冰箱冷凍了，隨吃隨化凍，也是比較方便的。

7，油炸糍粑魚怎么做最好吃

1.將魚洗干凈，草魚切塊后用鹽、料酒、生姜、辣椒腌制一天2.一天后按每餐用量裝入食品袋中放冰箱冷凍起來3.食用前取一包冷凍的魚塊化開4.瀝干水分5.用廚房紙吸干水分6.鍋內放油燒熱7.放魚塊炸至兩面金黃即可8.盛入碗中

糍粑魚的做法詳細介紹菜系及功效：湖北菜糍粑魚的制作材料：主料：凈魚肉………750克（鯉魚做糍粑魚最佳）姜片……………5克精鹽……………5克姜末……………5克醬油……………35克糖………………20克醋………………10克干辣椒末………5克黃酒……………5克味精……………2克蔥白段…………10克芝麻油…………150克糍粑魚的特色：1.“糍粑魚”是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過腌漬、晾干后煎燒而成的。 2.“糍粑魚”口味咸辣、香氣撲鼻，有“聞則臭、吃則香”之說。佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在鄂東南地區人們食用“糊粑魚”已是一種嗜好。教您糍粑魚怎么做，如何做糍粑魚才好吃1.凈魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時取出晾干。 2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10o克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。貼士： 1.魚塊要腌透，晾干。 2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。

8，怎么做干煸糍粑魚

【原料】凈鯉魚肉 750克姜片 5克精鹽 5克姜末 5克醬油 35克糖 20克醋 10克干辣椒末 5克黃酒 5克味精 2克蔥白段 10克芝麻油 150克【制作過程】 1.凈鯉魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時取出晾干。 2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。【關鍵】 1.魚塊要腌透，晾干。 2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。

主料魚塊500克干煸糍粑魚的做法步驟1. 先將魚塊用鹽腌制一晚，然后兩面煎致金黃。2. 加幾粒花椒和干辣椒，少許香醋，料酒，糖，水。3. 大火收汁。

干煸糍粑魚是用面粉還是生粉都可以。做法：草魚中段500g、干辣椒10個、花椒15粒、大蔥1段、老姜1小塊、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸魚豉油10ml、白糖10g、鹽少許、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少許做法：1. 草魚去鱗去腹部黑膜洗凈、切成3厘米寬的大塊，干辣椒切碎、蔥姜蒜洗凈切成碎末；2. 草魚塊放入碗中，用少許蔥末、姜末、料酒15 ml和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個小時；3. 將腌制好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉；4. 鍋中倒入油，油熱后下魚塊用中小火慢煎，不要急于翻動魚塊，待一面煎至金黃色后，翻一面繼續煎至金黃色；5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，調入白糖、料酒、蒸魚豉油，放少許水，輕輕翻動一下魚塊使之均勻入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可。

9，糍粑魚的由來怎么做

武漢糍粑魚的做法簡單是美食杰海鮮的做法菜譜里的常見菜，武漢糍粑魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做武漢糍粑魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道武漢糍粑魚吧~~超級啰嗦：**這道菜，是在《食全食美》節目中和武漢的朱阿姨學的，因為長年在北京生活，她在此道菜上稍加改動。如有武漢朋友看到這菜譜，有任何建議，或者有正宗的做法愿意和大家分享，歡迎你留言哈。**以上為基本制法，最后炒制時以個人口味為準，若偏好糖醋味，則可在魚炕好后加蠔油、糖、醋烹制，若偏好麻辣味，則可加花椒、胡椒、辣椒或辣醬類烹制。魚越大越好，一次可多做一些半成品，隨吃隨做。這也是一道很不錯的零食。**糍粑魚的來歷：糍粑是南方的一種特色食品，由于該魚烹制過程的第二步炕魚，與炕糍粑的制法一樣，因此而得名糍粑魚。遠離家鄉的人們經常以燒至糍粑魚的方式，來懷念家鄉的特產。**這道菜，現已成為我家的保留菜式了，我一般一次性做3條魚，分裝在袋子里放冰箱冷凍腌制，想吃的時候，很方便。而且存放的時間不受限制，我覺得時間越長味道越足呢。**老人的經驗和某一個地方的特色美食，在做法的傳承一定有它的理由，菜譜上明明說是腌制7天。而我在做了幾次之后，就開始自由發揮了，有一次才腌了2天，就拿出來宴客，雖也得到一致好評，但我自己知道，那和腌制7天的魚在口味上還是有很大差別的。說出來，就是希望，你別犯我這個錯哈。**武漢的美食，數不勝數啊，除了這道糍粑魚，還有兩樣令我比較抓狂的吃食兒，武漢的熱干面和鴨脖子。人在北京，沒福氣吃上現賣的，就只能吃方便攜帶的嘍，大漢口牌的武漢熱干面和精武人家牌的鴨脖子，味道真的不錯，值得一試。

醬香糍粑魚這種魚是湖北做法．因為魚是切成塊狀，狀如糍粑，故名：糍粑魚這種魚是湖北做法．因為魚是切成塊狀，狀如糍粑，故名：糍粑魚在市場買半截魚身．不用頭尾．只取魚的中段．切成塊，加料．加醬油，豆瓣，姜，料酒，鹽等入味．你家里有的你就都擱一點．沒事的．別怕．愛甜的擱糖蔢甴賚!鶥? 這道菜最主要的一招要出來了．太陽??！沒太陽這菜就沒味了．把入味一小時的魚一塊塊放在可以曬的東西上，在陽光下暴曬三小時以上．記住了：上面用個透氣，透光的東西罩一下，小心蒼蠅聞著香，先嘗了！我是用紗窗的剩料罩的準備好姜，蒜等調料把曬干的魚入鍋煎  加豆醬，醬油，料酒．你家里有的，你想擱就擱吧．入魚燜一會．再加入辣椒小火，燜一會．就可以收汁起鍋了．如果不放糖就很香辣；辣椒如果放糖，嘿，就是咸中微甜．醬香汁足．小時，常用魚湯汁泡飯，懣滿可以吃一大碗．很香的制作方法: 1.市場買半截魚身．不用頭尾．只取魚的中段．切成塊，加料．加醬油，豆瓣，姜，料酒，鹽等入味．你家里有的你就都擱一點．沒事的．別怕．愛甜的擱糖這道菜最主要的一招要出來了．太陽??！沒太陽這菜就沒味了．把入味一小時的魚一塊塊放在可以曬的東西上，在陽光下暴曬三小時以上．記住了：上面用個透氣，透光的東西罩一下，小心蒼蠅聞著香，先嘗了！我是用紗窗的剩料罩的．準備好姜，蒜等調料就行了。

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