家常菜大全帶圖片及做法，家常菜的做法帶圖片的才可以

來源：整理時間：2022-09-23 08:42:01 編輯：廣州本地生活手機版

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5，求一些好吃的家常菜最好有做法和圖片謝謝
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1，家常菜的做法帶圖片的才可以

西紅柿燉牛腩原料：西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克、醬油15克、白糖25克、料酒10克、水淀粉15克、高湯100克。制法： 1、先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。 2、炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒面醬，加高湯、鹽、放牛肉，火靠4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火靠一會兒，用水淀粉勾芡，顛炒均勻后出鍋。特點：色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。用料：豆角、肉餡。調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。干煸四季豆做法： 1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末； 2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。 3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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用料主料：大肉500g、香菇5個、小芹菜500g輔料：蔥蒜適量、辣子適量、胡蘿卜1根1、備好菜料，將肉切片，香菇成塊狀，芹菜切成斜條，（若吃不下肥肉的，可切絲現炒），家有老人的，芹菜可現在沸水中煮5分鐘左右。2、胡蘿卜切成小塊以調色，辣子切絲，蒜切片，蔥小段斜切。3、待油過后先倒入蒜，肉絲肉片，炒3-4分鐘倒入香菇，再翻炒4-5分鐘倒入芹菜，少許蔥。4、翻炒幾分鐘后倒入醬油，花椒粉，姜粉，大香，少許其他調味料（如料酒），沒有也可以5、待肉七八分熟時倒入辣子芹菜葉，倒水煮熟即可，出鍋時記得放少許雞精味精。香噴噴的菜就出鍋了。6、家常菜制作完成。

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3，家常菜的做法大全東北家常菜做法大全

東北家常菜：亂燉有理　　東北人大大咧咧，東北菜也秉白山黑水的豪闊氣概，興之所至，天上飛的，林子里跑的，水里游的，樹上結的，地上種的，舉凡可以食用的，都逃不了一片亂燉。其實，除了鹽分重之外，這種燉菜，最大程度上保留了食物的營養，還是值得提倡的。東北菜是中國各菜系中最能體現“家常”精髓的菜式，大鍋烀肉，大碗盛菜，量多，實在，價位不高，消費低。　　酸菜白肉血腸　　滿族傳統食品，舊時亦為祭品。酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無敵組合。　　原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。　　制作方法：①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。　　小雞燉蘑菇　　名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。　　原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。　　制作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。　　注：一般可用的干蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。　　干豆角燉排骨　　四季皆宜的家常菜。做法簡單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。　　原料：豬排骨，東北豆角。　　制作方法：先切蔥姜蒜，少許。鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟時，入開水，放豆角。再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開，小火燉10分鐘，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出鍋。　　雪里蕻燉豆腐　　東北的優質大豆，造就東北水嫩嫩的大豆腐。與雪里蕻同食，可炒可燉，白青相間，一軟一硬，入口張馳有度。　　原料：豆腐、腌制過的雪里蕻、雞精、蔥、姜各適量。　　制作方法：①豆腐切塊。②鍋置火上，油燒至七成熱，入雪里蕻、翻炒幾分鐘，加水，燒開，下豆腐塊，加雞精、蔥、姜，大火燒開后，改為中火燉15分鐘左右。由于雪里蕻事先已經用鹽腌過，故可不加鹽，或加少量鹽即可。　　牛腩燉柿子　　牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。　　原料：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。　　制作方法：①牛腩用滾水燙過后，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘。②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒。③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內，一起煮15分鐘

小雞燉蘑菇：1年生小母雞（散養雞最好），洗凈，斬塊，開水沖一下，瀝干。熱鍋，油熱后，放入雞塊煸炒一會，放入蔥姜塊，略炒，加入老抽，再炒一下。料酒適量，加入熱水沒過雞塊，十三香少許，八角、陳皮、桂皮各少許（最好放入一個小鋼絲球內），燒開約10分鐘后，加入榛蘑（正宗的東北榛蘑，提前1小時溫水發泡，此時是連蘑菇帶泡蘑菇的水一并加入），再燒半小時（較小火力慢燉），加入鹽和雞精調味即可。此菜的要點就是榛蘑和泡蘑菇的水，切記（實在沒榛蘑，香菇也湊活）。

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4，家常菜的菜譜做起來簡單選我們生活中常見的菜詳細解說帶圖最

一、粉蒸排骨材料：豬脅排約800克配料：大米100克調料：花椒2克，鹽3克，醬油10克，雞精2克，白糖15克，白胡椒粉2克，郫縣豆瓣15克，姜末10克，豆腐乳汁10克，高湯50克（可用水替代），色拉油20克做法： 1、將郫縣豆瓣剁碎，加入鹽，醬油，雞精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁攪拌均勻 2、將豬脅排改刀成大小均勻的塊，洗凈 3、將做法1的醬料放入豬脅排中，充分拌勻，腌制2小時 4、將大米與花椒一起放到炒鍋中，中火炒成黃色 5、取出用搟面杖搟成粗粉 6、取竹蒸籠，包上錫紙（若用荷葉更好） 7、將粗米粉、高湯、色拉油加入腌好的豬脅排中，拌勻 8、放入蒸蘢中，入蒸鍋，水開后改中小火蒸1小時 9、出鍋撒上蔥花，原籠上桌即可二、糖醋大蝦原料蝦8只,蔥5克,姜5克, 糖醋汁原料一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡,(淀粉加水調好在碗里備用) 做法三、麻婆豆腐【原料】南豆腐一塊、蔥姜蒜碎若干、肉餡一塊、料酒、郫縣豆瓣、生抽、生粉、料酒【步驟】 1、肉餡用料酒、生粉腌一下 2、鍋里放點油，滑入肉餡，炒變色后，敝掉油，把肉餡撈出來。 3、永炒過肉的油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油，放入蔥、姜、蒜碎，有香氣后，放入豆腐，小心地用鏟子翻一下，然后倒入肉餡，加生抽、少許水，燜一下； 4、臨出鍋前加一點生粉水勾薄芡，收汁。 5、撒上香蔥碎、花椒碎即可說明： 1、南豆腐是比較嫩的那種豆腐，炒起來口感嫩滑，我一直很喜歡。也湊合用北豆腐做過，燉煮的時間稍長一點，口感跟南豆腐的不同，比較韌。 2、郫縣豆瓣比較咸，生抽也有咸味，如果口淡可以不用放鹽，如果口重，稍微放點鹽。但味精要關火后放，不能受高溫。四、芹菜炒牛肉原料芹菜250克,牛肉250克,生姜2片,蒜1瓣,醬油1茶匙(5ml),料酒1湯匙(15ml),白糖1茶匙(5克),生粉1湯匙(15克),油2湯匙(30ml),鹽2茶匙(10克) 做法 1，水中加油10ml，鹽5克水開后，芹菜放入焯一下 2，牛肉切小片用生粉15克,油5ml攪拌好，放置10分鐘 3，鍋中放油，先將牛肉炒熟取出 4，再下入蔥姜煸香 5，放入牛肉 6，加入醬油5ml,料酒15ml,白糖5克, 7,倒入芹菜，放入鹽5克 8，起鍋。說明： 1，牛肉比較老所以炒之前要放入生粉會比較嫩 2，芹菜焯水放入鹽和油會顏色比較漂亮 3,牛肉是公認的低脂食品，特別是冬天食用對人的幫助挺大，建議你經常食用 4，芹菜是公認的降壓食品，如果家里有人高血壓可以多吃芹菜。

肚絲燒韭花，原料：豬肚尖頭2個，韭花500克，鮮紅椒50克，雞蛋1個，料酒10克，鹽10克，味精1.5克，干淀粉15克，水淀粉10克，湯50克，麻油15克，豬油500克。做法： 1、豬肚尖剔去油筋，洗凈，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米長的絲，用蛋清、適量的鹽和干淀粉調勻漿好，拌上一點麻油。 2、韭花摘去老梗洗凈，紅椒去蒂去籽洗凈，都切切成與肚尖絲一樣長的絲，用湯、味精、麻油、水淀粉對成汁。 3、鍋燒熱，放入豬油燒到五成熱時，下入肚尖絲，用筷子拔散滑熟，倒入漏勺瀝油，鍋內留下50克油，下入紅椒絲，韭花，加鹽炒一下，倒入滑熟的肚尖絲，烹料酒，隨后倒入對汁顛炒幾下，裝入盤內即成。 . 2. 醋燒肉，原料：豬五花肉350克，冰糖、鮮湯、姜、蔥、新鮮荸薺、精煉油、老陳醋各適量做法； 1、選上等豬五花肉去凈余毛，用沸水氽斷生，新鮮荸薺去皮洗凈。 2、冰糖炒制成糖色待用。 3、鍋內放少許精煉油豬五花肉抹糖色，入鍋中貼上色，取出略洗后切片。 4、蒸碗內切片的豬五花肉擺形，周圍擺好荸薺，入籠蒸熟取出，扣于盤內。 5、鍋置旺火上，入精煉油，入姜，蔥花、摻鮮湯，略熬，濾出姜、蔥渣，下糖色，鹽、老陳醋，勾芡，起鍋淋于五花肉上即成。 3.水煮魚；主料：1斤9兩的新鮮草魚、或鯉魚配料：豆芽、黃瓜（黃瓜在水煮魚里主要作用是增鮮，用白菜或者萵筍也可以）佐料：辣椒約1兩、花椒少許、蔥姜蒜若干，第一步：處理魚肉　　　　　　　　魚肉去骨我連皮也去了　　　　　　　　斜刀片成魚片。放入淀粉、蛋清、鹽、料酒及少許糖抓勻備用　　　　　　魚骨切段和魚頭放在旁邊備用第二步滑魚片　　　　　　　　倒入約1斤花生油　　　　　　　　　燒至油溫在2-3成熱，將魚片倒入　　　　　　　　　　　　　　　　慢慢將魚滑熟，滑好的魚肉撈出備用第三步，炒魚頭及煮湯　　　　　　　　鍋內倒少許油，加入剁椒及郫縣豆瓣醬翻炒，再加入蔥姜蒜，直至炒香，放入魚骨、魚頭翻炒。　　　　　　加水，沒過魚頭。煮啊煮啊，大火煮10分鐘左右，然后加入豆芽黃瓜　　　　　　　　　　　　中火煮約3-5分鐘，菜熟且入味后即可　　　　

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在微博里看到這個挺簡單的：【肉末茄子】原料：長茄子、肉末、白糖、橄欖油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、蔥。1、油鍋中放入蔥末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒勻2、把茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，用刀切一條口子，刷上橄欖油；3、放入剩余的蔥、蒜末，在烤箱中烘烤5-8分鐘，放上肉醬，繼續烤3-5分鐘，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。

香菇木耳蒸雞1．木耳和香菇用冷水泡發；2．碗中放入料酒、醬油、蠔油、糖、鹽；3．再加入淀粉和清水，攪拌均勻；4．雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲；5．倒入調好的料汁，腌制15分鐘；6．香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。

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蛋黃南瓜特點：色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。原料：南瓜咸鴨蛋裝飾料：香菜調料：鹽雞粉食用油做法：1、先把南瓜削皮。2、將南瓜切開，去子，然后切成大小均勻的條形塊。3、咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的咸蛋黃3-4個。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好的，蛋黃又香，油又多）4、鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！5、燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。）6、鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡后會較干，稀一點）7、蛋黃已經有咸味了，少加鹽，雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會向泡沫一樣粘滿南瓜的。砂鍋豆腐原料：嫩豆腐350克、豬肉片50克、太太樂雞精4克、水發蘑菇12克做法：1、豆腐切成長條狀，放在沸水中煮一煮，撈出來。2、用鍋把油加熱，放入蔥白、姜末炒一下，然后加入肉片、筍片、香菇炒熟；烹入酒，加水，加鹽，煮沸后倒入沙鍋，放入蝦米。3、把沙鍋放到火上用小火燉一個小時，撒上太太樂雞精和麻油，再燉一下即可。醋熘萵筍原料：萵筍、食醋、雞蛋做法：1.萵筍去皮，洗凈切成片，取一碗，打入雞蛋，與濕淀粉調成糊。2.炒鍋上火，倒入食油燒至八成熱，將萵筍放入雞蛋碗中上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油。原鍋留少許油，下蒜末熗鍋，加入醬油、食醋、白糖、萵筍片，下濕淀粉勾芡，炒熟即可。粉蒸肉材料介紹：材料：豬肉1斤半，清湯2兩。調味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。制作方法：1.將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內，加精鹽漬勻。2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。3.肉皮朝下擺放在粗瓷碗內，撒上蔥姜絲。4.碗內放入清湯，香糟調勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調勻，澆在肉片上。5.放入籠屜內用旺火蒸2個半小時。取出扣在盆內即成。【熗香菇】原料：香菇作料：糖、鹽、蔥姜、味精、雞精制法：1.先用70度的水熗香菇，然后瀝干待用。2.在熱油里放入蔥姜，倒進香菇翻炒3分鐘左右，加小半碗的水以防干鍋，用鹽、雞精、味精和蔥姜調味，水收干后就可以裝盤。【素脆鱔】原料：香菇作料：鹽、雞精、料酒，面粉、蛋清制法：1.把準備好的香菇絲和入鹽、雞精和料酒，抓勻備用。把面粉和蛋清和勻，裹在香菇絲上。2.開火轟油，慢慢的下入香菇絲，用中低油溫炸，當看不到油里冒水泡時就可以起鍋了，吃起來香脆可口，頰齒生香【茄汁魚片】材料：青魚1斤、青椒1個、洋蔥1/2個、雞蛋1個、菠蘿片少許、姜末少許番茄醬4大匙、白醋1大匙、醬油1大匙、糖少許、香油少許、生粉少許、鹽少許、酒少許做法：1. 魚切片、先用鹽、酒、生粉、雞蛋蛋清抓伴均勻，稍微過油，撈起后瀝干備用。2. 將青椒、洋蔥切片備用。3. 在鍋中放入2大匙油燒熱，先爆香蔥末、姜末、洋蔥片，再加入番茄醬、白醋、醬油、糖、香油、生粉和1/2杯水，煮滾后加入青椒片、菠蘿片和魚片，用大火燒至濃稠狀，再用生粉勾芡，最后淋上適量香油。【糖醋蘿卜】原料：蘿卜作料：鹽、糖、醋、味精、水和淀制作：鍋里到點油，放進切成條狀的蘿卜，翻炒片刻，把鹽、糖、醋、味精、水和淀粉調勻，倒進鍋里一并炒勻，就做成了一道口味濃郁的糖醋蘿卜。【醬冬瓜蒸排骨湯】材料：小排骨250克、醬冬瓜1小塊、姜2片、酒半大匙作法：1.小排骨先氽燙過，去除血水后放入電鍋內鍋。2.加入3杯開水和酒一同煮20分鐘，再放入醬冬瓜，再煮10分鐘即可盛出食用開胃木耳原料：干木耳50克香菜15克蒜泥5克精鹽、白糖、味精、香油各適量蔥油30克制法：1．木耳用溫水泡漲后洗凈，再下入沸水鍋中稍氽，倒出瀝水；香菜洗凈切成段。2．木耳和香菜段納入碗中，加入蒜泥、精鹽、白糖、味精、香油和蔥油，拌和均勻后裝盤即成。特點：香味濃郁，開胃爽口。紅燒帶魚1、帶魚洗干凈，剪去上下的鰭。切成段。段的長度視帶魚寬度、厚度而定。寬、厚的帶魚可以略微切短一些。2、點火，起油鍋，油略微多一些，但是油溫不可過高，否則容易焦掉。點火后，可以用手放在油上面（是油面之上，千萬不要伸到油里面去！不讓就不是炸帶魚，而是炸雞爪了！）試一下，若感到略有熱了，就可以下帶魚了。3、把帶魚段下油鍋炸。炸至金黃起鍋。帶魚炸熟后，把油控掉。鍋內留少許清油，放入切好的蔥白、姜絲、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的帶魚段，加入醬油，水，料酒，醋少許，糖少許，大火煮開后，蓋上蓋子，小火燉。待到湯汁不多時，便可準備起鍋。將帶魚段撈出，放入盤中，排列整齊。切好小蔥，均勻撒在上面，然后將鍋內剩下的湯汁澆上。此到工序，看似可有可無，卻是點睛之筆。西紅柿炒雞蛋：材料：西紅柿兩個、雞蛋兩個做法：西紅柿切成桔子瓣形，鍋燒熱，倒入油，油熱后下雞蛋，雞蛋炒熟后下西紅柿，翻炒，放鹽、味精、糖調味，再翻炒幾下出鍋即可。這道菜是酸甜口的，相信孩子一定愛吃!(把這道菜拌入飯里也很好吃哦!!)

6，介紹幾道家常菜的做法

紅燒豬蹄的制作材料：主料：豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。紅燒豬蹄的特色：味濃適口，肥而不膩。教您紅燒豬蹄怎么做，如何做紅燒豬蹄才好吃 (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

輕松四步制作可樂雞翅(組圖) 烹制方法(兩人份) 　　材料：　　雞翅(6只)、香菜(1棵)、可樂(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、蔥白(1根)、香菜(1棵) 調料：　　油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/6湯匙)、白酒(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞精(1/5湯匙) 1、洗凈雞翅飛水撈起，姜和蒜切片，蔥白切成段；加3湯匙油燒熱，爆香姜蒜片和蔥段，將雞翅倒入翻炒 2、打開一罐可樂，全部倒進鍋將雞翅淹沒，倒入1湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/3湯匙白酒和1/6湯匙白糖，攪拌均勻 3、蓋上鍋蓋用中火慢慢煮，不時揭開鍋蓋翻炒幾下以免燒焦，直至可樂汁差不多收干。 4、灑1/5湯匙雞精調味，裝盤后擺上洗凈的香菜葉作裝飾貼士　　1、做可樂雞翅要用普通可樂，不要用低糖可樂，因為里面加了甜味劑，加熱后會有苦味。　　2、醬油不宜放多，不然會蓋住可樂淡淡的香味了。　　3、雞翅烹調前，要在沸水中焯2～3分鐘，這樣雞翅易熟，也可祛除腥味和過多的油脂。　　4、如果希望可樂雞翅味道更好，可以將雞翅腌制一下再烹調，洗凈雞翅后用刀各劃幾道口子，拿姜片擦抹雞翅，再放入鹽和料酒腌20分鐘即可。。。。。。。。。。。。。

紅燒帶魚原料：帶魚段、五花肉調料：蔥、大蒜、十三香、辣椒少許幾個、鹽、糖、醋、料酒、老抽、雞精。做法：把帶魚段用油炸過后備用，鍋里少許油，油熱后放蔥、大蒜、十三香、五花肉一起炒香，放帶魚段加水，放辣椒少許幾個、鹽、糖、醋、料酒、老抽、雞精，收湯后出鍋，在放少許香菜。

魚香肉絲配料：精肉，一個雞蛋，大姜一塊，大蔥一根，青辣椒五個，紅辣椒一個，淀粉少量、木耳。《白糖，醋，味精，雞粉，豆瓣醬，色拉油，》這些請根據自己的口味少量添加！！！1、把精肉放在冰箱里凍一下拿出來切成絲《不要太細》、放在水里沖下化凍之后把水控干凈、放上一個雞蛋、攪拌均勻放上一小把淀粉、攪拌均勻、2、把青紅辣椒洗干凈分成段、從中間切開把辣椒種取出、在切成絲、3、把大蔥皮去掉、中間不要、把外面那幾層分段切成絲、4、大姜去皮、洗干凈、切成絲、把泡好的木耳摘好切成絲、5、點火、上鍋到油、等油溫二成熱左右的時候放肉、用勺子把肉分開油開鍋之后到出、把鍋刷干凈、放少量油、放上豆瓣醬、一炒放醋、把原料都放上、反鍋炒、炒的快熟的時候拉下鍋放白糖、味精、雞粉、在把鍋放在火上炒炒、出鍋就好了螞蟻上樹原料：豬瘦肉100克、粉絲100克調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克。制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。

萵筍炒肉絲做法：主料:瘦肉150克,萵筍一條(重約400克); 配料:剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、淀粉各適量； 1.瘦肉切成絲,加入少許淀粉抓勻;窩筍去皮后切成絲;大蒜切粒,生姜切絲,蔥切花; 2.熱鍋放油,下入肉絲炒至變色后舀出待用; 3.鍋內余油,下入姜絲與大蒜爆香后下入窩筍絲,翻炒兩分鐘左右; 4.下入適量的剁辣椒與先前炒好的肉絲炒勻; 5.加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可

說的怎么都是甜品~我來教你做道好做簡單好吃的小菜~麻辣豆腐~豆腐兩塊~切小塊~拿開水~燙一下撈出~切好蔥姜蒜~還有辣椒沫~預備好麻椒~調好淀粉~把油燒熱~放入辣椒沫~把豆腐~下里~輕輕翻兩下~在下蔥姜蒜~把麻椒下里~加鹽~花椒面~出香味了在燉三兩分鐘~勾欠~加味精或雞精~~就可以出鍋了~是下飯的菜呦

用料：卷心菜半顆土豆2、3顆西紅柿2~4個洋蔥1個牛肉100~250克紅腸100~250克（材料可隨各人口味調節，也可加入胡蘿卜、金針菇、花菜等）調料：番茄醬（罐裝的，番茄沙司燒出來顏色比較淡）鹽、味精、糖適量牛奶100克簡單羅宋湯做法： 1、將牛肉洗凈，把牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，再改用小火悶煮，用勺子去浮沫，大約3小時左右。（偷懶的話也可以像我買熟的白切牛肉） 2、將土豆、西紅柿洗凈去皮（土豆和西紅柿去皮可在熱水中浸泡一會，再在冷水里浸一會兒，這樣比較好去皮），切片待用；卷心菜洗凈切塊狀，大小約一寸長，洋蔥切絲，紅腸于之前煮熟的牛肉切片備用。 3、先將蔬菜一一煸炒，半熟就好。（像菌菇類易熟的材料可以不用煸） 4、之后將蔬菜與肉類放在一起，加入番茄醬、適當的鹽、糖與之前的牛肉湯（買熟牛肉的可以加水），開大火悶煮。湯淹沒蔬菜為準。 5、煮沸后，可以加入牛奶與少許味精，改小火，直至土豆酥軟即可。用料：豆腐調料：青蒜、木耳、雞蛋、鹽、糖、醋、醬油、料酒、淀粉、郫縣豆瓣醬家常豆腐做法： 1、豆腐切塊改刀成三角形 2、青蒜洗凈切段，木耳泡開，雞蛋打散 3、將適量鹽、糖、醋、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、水調汁備用 4、鍋中倒油燒熱，將豆腐沾滿蛋液再裹上一層淀粉，煎至兩面金黃盛出 5、鍋中再次倒油，加入醬汁，將木耳及豆腐下鍋翻炒均勻 6轉成小火將湯汁收濃，加入青蒜炒至斷生 7完成

7，我要一些家常菜比如紅燒肉等的圖片及做法

水蒸蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜口味：清香味工藝：蒸水蒸蛋的制作材料：主料：雞蛋三個調料：一咖啡匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙,熟白芝麻適量。教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃做法：雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。 1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。 2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。 3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。 4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。家制醬排骨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜補虛養身食譜滋陰食譜貧血食譜口味：甜咸味工藝：醬家制醬排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)2000克調料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克家制醬排骨的特色：色澤醬紅，有光澤，肉質香酥，甜鮮可口。教您家制醬排骨怎么做，如何做家制醬排骨才好吃1.排骨切塊；采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。 2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。 3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。韭菜炒蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜口味：清香味工藝：炒韭菜炒蛋的制作材料：主料：韭菜4兩（約160克）,大雞蛋3只調料：生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃做法： 1、韭菜洗凈切小段； 2、生粉用水拌勻制成生粉水，待用； 3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻； 4、在大碗內攪散雞蛋； 5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。提示：將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。土豆燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜家常菜譜私家菜工藝：燉土豆燉雞塊的制作材料：主料：雞肉,土豆調料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜教您土豆燉雞塊怎么做，如何做土豆燉雞塊才好吃 1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘 2）土豆去皮切1cm見方的小塊 3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘 4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！外婆紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜外婆紅燒肉的制作材料：主料：五花肉1斤調料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃　　說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。做法：　　1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。小帖士：　　1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。　　2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。

材料：帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生姜2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許作法： 1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出 3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可建議： 1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉 2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味 3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋 4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉最小火大約15分鐘即可

8，我需要10個家常菜的制作方法不要太難的也不要太俗

炸火腿腸。涼拌火腿暢。干扁火腿。清蒸火腿。紅燒火腿。麻辣火腿。上湯火腿。烤火腿。悶火腿。生吃火腿

豆腐皮飯卷原料：生豆腐皮5張，鮮湯（用海帶木魚煮的湯）200cc，砂糖3大匙，鮮醬油3大匙，大米1杯半，醋40 cc ，姜汁1小匙，鹽少許，甜椒1只，柚子皮少許，牛蒡1/3根，胡蘿卜1/4根，荷蘭鴨兒芹1根，咸鮭魚1片，麻油1小匙，料酒2大匙，甜酒1大匙。做法： 1、鮮湯內放1大匙砂糖，鮮醬油1小匙，然后將豆腐皮放入湯內煮開撈起冷卻。 2、大米煮熟趁熱拌入醋、姜汁、砂糖1大匙、鹽、鮮醬油1小匙、柚子皮（切碎），置一旁冷卻。 3、牛蒡、胡蘿卜、甜椒、荷蘭芹切碎后用麻油炒，邊炒邊加入料酒、砂糖1大匙，甜酒。 4、咸鮭魚烤熱后，扯成絲。 5、豆腐皮攤平，將大米飯炒好的蔬菜和咸鮭魚絲放在上面成條狀，上面灑上芹菜末，然后卷成筒狀，用刀切成段； 6、檸檬切塊作點綴。【菜名】繡球蒸菜【所屬菜系】韓國【特點】呈金黃色，皮香脆酥，餡鮮美嫩。【原料】油發肉皮75克，瘦豬肉150克，雞肉50克，肥豬肉50克，魚肉50克，火腿50克，菜心250克，大蔥白5克，去皮馬蹄50克，生姜5克，雞湯250毫升，雞油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精鹽10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水淀粉15克，辣椒油15克。【制作過程】 1、油發肉皮放熱堿水中泡軟，改用清水漂洗干凈，放沸水鍋中焯過，撈出，切成小粒，用紗布包好，擠干水；瘦豬肉、肥豬肉洗凈，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；雞肉去皮筋，切成片；凈魚肉去皮，橫切成片；將雞肉片、魚肉片一起放在凈案上，剁成茸泥；去皮馬蹄、蔥白、生姜均去皮、洗凈，剁成末；菜心的頭削成橄欖形。， 2、炒鍋放入25克豆油，燒五成熱，放入瘦豬肉絲煸炒，再放鹽、蘑菇絲、木耳絲、韭菜段翻炒一下，淋上少許淀粉，制作成餡，出鍋，待用。 3、將雞蛋打入瓷碗中，放淀粉、鹽，攪拌均勻。 4、放少許油滑鍋，使得鍋燒成熱而不燙，將攪拌均勻的雞蛋液，分成七次煎成七張薄餅，熟后扣在案板上，再將每張蛋皮切成4塊，把餡攤在蛋皮上，包成長條蛋卷。 5、凈鍋，燒熱，放入余下的400克豆油，燒至八成熱時，放進蛋卷炸，炸黃，翻個兒炸成金黃色，熟后，撈出，入盤。 6、食用時，每客4塊蛋卷，蘸辣大醬吃，即可。香辣土豆原料：土豆、雪里蕻、蔥、辣椒。做法： 1、土豆切丁、雪里蕻切末、辣椒切碎。 2、油鍋熱后，先將土豆丁炸熟取出，再把雪里蕻煸炒一下取出， 3、油燒熱后把辣椒稍炸，再放蔥花和雪里蕻， 4、將過油的土豆丁放入，翻炒即成南肉春筍 [傳說] 蘇東坡蘇公愛吃豬肉是很出名的，他寫了不少關于吃肉的詩，但他更愛居室四周之竹，傳聞他曾這樣寫道：“寧使食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹另人俗。”有人就接其意寫道：“若要不瘦不俗，最好餐餐筍燒肉。”這就引申出“南肉春筍”這一菜的典故。此菜選用薄皮五花南肉與鮮嫩春筍同煮，爽嫩香糯，湯鮮味美。也許是這個緣故，“南肉春筍”便成為人們愛吃的杭州傳統名菜。〔原料〕熟凈五花咸肉 200克生嫩春筍肉 250克綠蔬菜 5克咸肉原湯 100毫升紹酒 10毫升味精 2.5 克熟雞油 10毫升〔制法〕 1、將咸肉斜刀切成2厘米見方的塊。筍肉用清水洗凈，切旋料塊。 2、鍋內放清水400毫升，見咸肉原湯，用旺火煮沸后，把咸肉和筍塊同時下鍋，加入紹酒，移到小火上煮10分鐘，待筍熟后，放入味精，淋上雞油，放上焯熟的綠蔬菜即成。柴把魚（圖）主料：鱖魚輔料：冬菇、冬筍、火腿、西藍花、韭菜調料：鹽、糖制作：魚肉切條，與冬菇絲、筍絲、火腿用韭菜捆成柴把形，上籠蒸熟即可；西藍花清炒，擺在盤中間做點綴。特點：柴把魚鮮香，西藍花爽脆。營養分析：鱖魚的肉中有豐富的煙酸，與富含維生素C及多糖的西藍花、冬菇、冬筍一同烹制，使其具有清除體內自由基，抗氧化，延緩細胞衰老的作用。使用于春季食用。醬油豬肉（圖）材料（4人份）：豬腿肉500克、烏龍茶3杯調料汁：醋、醬油、酒各1/2杯做法： 1、用線纏繞豬腿肉。 2、在鍋中將烏龍茶加熱，放入1的豬腿肉。（將豬腿肉放入烏龍茶中煮制，可除去豬肉的腥味，使煮出來的肉口味純正。）為了讓豬腿肉充分接觸煮水，應蓋上小鍋蓋，煮上30分鐘左右，待其熟透即可。 3、將2的烏龍茶倒掉，加入調味汁，讓豬肉再煮5～6分鐘。熄火后保持不變，讓其自然冷卻。在吃的時候，將其切成薄片，視各自喜好增添芥末醬食用，而煮豬腿的這鍋煮汁，可用作炒菜的調味料。太極魚（圖）主料：草魚輔料：面包片、黑芝麻、白芝麻調料：鹽制作：面包片修成太極形，上面放魚膠，蘸黑、白芝麻炸熟即可。食用時蘸糖醋汁。特點：形象逼真，外香里嫩。營養分析：草魚中富含大量的蛋白質，脂肪和碳水化合物的含量比較少。與富含多種不飽和脂肪酸豐富的芝麻一同烹制，可以降低人體內的膽固醇，并不會使人發胖。適宜春季食用。板栗白菜湯（圖）主料：大白菜輔料：栗子、清湯調料：鹽、生粉、糖制作： 1、將大白菜取心焯水，加清湯、鹽、栗子、糖精入味，裝入盤中。 2、勺內放入清湯，加鹽、糖燒開，放入生粉收汁，淋在菜上即可。特點：口味咸鮮，栗香軟爛。進補要點：大白菜是我國主要蔬菜之一，有補中利尿、清肺熱的功效。它所含維生素C很高，對人體健康很有益處。栗子可補腎強腰，益脾胃。魚香煎豆腐（圖）主料：豆腐1塊、雞蛋100克、面粉、面包渣少許、花生油、精鹽、料酒、白糖適量，泡辣椒、醋、蔥、姜、蒜末。制作： 1、將豆腐切成7厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，依次沾上面粉、雞蛋汁、面包渣，下油鍋炸熟，呈金黃色時撈出，整齊的擺放在盤中。 2、在油鍋中下入泡辣椒、料酒、味精、鹽、白糖、醋、蔥、姜末，開鍋后用水淀粉勾芡，淋紅油，澆在炸好的豆腐上即可。雞蛋豆腐腦制作方法：在一個口徑為15厘米的瓷碗中打入兩枚雞蛋，撒適量的鹽、味精、少許醬油，如再滴入幾滴豬油更好，用筷子將其順同一方向打勻，然后倒入涼開水（切記），用筷子攪勻后，放入電飯鍋中與米飯一同蒸，一般米飯好了，雞蛋就蒸好了。蒸的時間不可太長，若太長會蒸老。蒸出來的雞蛋表面如豆腐腦般光滑鮮嫩，吃時用小匙從碗的一邊一勺勺舀著吃，一塊塊就和豆腐腦一樣滑嫩可口，風味尤佳。特別適合老年人與兒童食用。兩色甜玉米主料：玉米面300克，白面200克配料：酵面肥100克，白糖200克，食堿適量。做法： 1、將酵面飛用溫水化開，分倒在兩個盆中，加適量的水和成玉米面團和白面團，待其發酵； 2、將發酵好的玉米面和白面團分別兌入適量食堿和200克白糖，揉勻，稍微餳一下； 3、把餳好的白面團搟成面片，將混好白糖的玉米面團放在白面片上，把面片從外向里卷成筒狀，用刀切成6厘米寬的段，再用手擰成花卷狀。 4、把做好的糖卷放入蒸籠，用旺火蒸30分鐘即成。特點：兩色相間，香甜暄軟。

蒜香辣炒蝦做法： 1）大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒4－5個。 2）蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。 3）鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里。 4）倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味 5）炒3分鐘左右，或者直至炒熟酸菜燉排骨做法： 1、先將排骨過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。蔥姜切沫。 2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。 3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦溜肥腸作法： 1、將美味腸切厚片后，加入炸粉和少量水拌勻后，放進熱油鍋炸備用。 2、將調味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。椒爆肉片 1.肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘． 2.大蔥兩棵切成絲備用． 3.油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1） 4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味蔥爆羊肉做法： 1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用。 2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。 3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白砂糖。 4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并調入水淀粉略勾芡即可。紅燒排骨 1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉微火燜至排骨肉爛即成。【制作關鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，淀粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索或者先用姜片和滾油刷鍋，將洗好的排骨放下去炒，再加料酒繼續炒，等炒到有香味飄出，肉色有點糊糊的感覺是放水悶20分鐘左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳進去的時候加醬油和鹽炒一下，如果上色不夠還可以加一點點的老抽。這樣紅燒的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。蒜香排骨 1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分。 2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。 3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟后取出即可。提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑魚香肉絲版本一：　　（一）把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。　　（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。　　版本二：　　豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。酸菜魚做法： 1、先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。 2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲 3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒和辣椒面 4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨。 5、然后加約一升多的水煮湯。調好味以后煮了大概十多分鐘左右。 6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。 7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。 8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可 9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了水煮肉片 1、豬里脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節 3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和干辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中 4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生后撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。 5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可

椒鹽小土豆來源：朱琳云[點擊放大]　　新鮮的小土豆上市時不需要太繁瑣的制作方法，光是用椒鹽處理一下，味道就極為獨特。椒鹽小土豆特點：沙滑的土豆加上香味獨特的椒鹽，噴香撲鼻，令人愛不釋手原料： 1、小土豆一盤 2、花椒少許佐料：鹽少許制作方法： 1、小土豆洗凈后用鍋煮熟，去皮備用 2、鍋熱后加入花椒與少許鹽，用小火炒至花椒出香味，鹽微微變黃 3、用搟面杖搟成碎末 4、取平底鍋，鍋熱后加少許油，把小土豆放入，表面塌成金黃色 5、出鍋撒椒鹽即可注意事項： 1、煮小土豆時用牙簽插入，如果拔出來時沒有阻力，就說明土豆已經熟透了。

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