廣州市乳鴿做法，請問又沒人知道廣州海珠區富鴿天下鴿子做法與配方

來源：整理時間：2023-08-10 19:07:05 編輯：廣州生活手機版

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1，請問又沒人知道廣州海珠區富鴿天下鴿子做法與配方
2，廣州哪里有正宗的燒乳鴿
3，廣州的脆皮鴿怎么做

1，請問又沒人知道廣州海珠區富鴿天下鴿子做法與配方

主料鴿子1只茶樹菇50g輔料鹽少許步驟1.首先將茶樹菇泡水四十分鐘，去除根部，再切成段、將清理好的鴿子去腳去臀。2.鍋中放入小半鍋清水，下入鴿子，焯出血水，撈出入涼水洗凈。3.準備好電燉鍋，下入鴿子，加入茶樹菇，倒入清水，以水面蓋過鴿子為宜。4.蓋上蓋，燉三個小時后，加一勺鹽，拌勻，即可裝盤享用。

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2，廣州哪里有正宗的燒乳鴿

廣州中山六惠愛燒乳鴿不錯，價錢平味道好。

西檸蜜糖乳鴿的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜西檸蜜糖乳鴿的制作材料：主料：乳鴿：一只（十兩）干蔥蓉：兩茶匙蒜蓉：一茶匙姜蓉：一茶匙檸檬：半只調料：蜜糖：兩湯匙生抽：兩茶匙老抽：半茶匙麻油：小量胡椒粉：小量清水：一杯醃料：老抽：一茶匙鹽：　半茶匙紹酒：一茶匙生粉：一茶匙教您西檸蜜糖乳鴿怎么做，如何做西檸蜜糖乳鴿才好吃(1) 乳鴿洗凈抹干身，以醃料醃一小時。 (2) 將乳鴿泡油至金黃。 (3) 燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。 (4) 放回乳鴿、檸檬及調味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。 (5) 乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻，淋回乳鴿表面即成。

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3，廣州的脆皮鴿怎么做

嫩仔雞一只（約1000克）。素油500克、鹽3克、白糖15克、醬油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、蔥各15克、糖漿30克、味精0.5克、香油10克。嫩雞宰殺后，去頭、翅尖、足爪，入沸水鍋內氽一下，取出。將鹽、白糖、醬油、料酒、五香粉、花椒于碗中調勻后，抹在雞身內外，姜、蔥塞入雞腹口，裝蒸碗中上籠蒸熟，取出擦干水分，趁熱抹上糖色，揀去蔥、姜、花椒。晾冷，炒鍋置旺火上，下素油燒熱（約180℃），放入雞炸至皮酥色呈棕紅時撈出，待稍冷，剔去大骨，斬成約5厘米長、1.5厘米寬的條塊，在盤內擺成雞形，并將蒸雞原汁，加味精；白糖、香油調勻后，裝味碟，或淋于雞身。此菜若不用五香粉，而在雞炸好入盤后，澆上烹好的魚香滋汁，則成魚香脆皮雞

脆皮乳鴿的具體做法需要準備的原料：肥嫩乳鴿2只，重約600克，飴糖5克，香菜葉5克，蒜瓣5克，花生油1000克（實耗50克），精鹽5克，味精1克，姜2克，蔥3克，干紅辣椒5克，米醋5克，白糖10克，喼汁5克，生抽5克，沙司10克，蠔油10克，美極鮮醬油5克，雞湯50克，香油5克。做法： 1.姜切末。蔥切花。干辣椒切末。蒜瓣捶成茸。飴糖兌成汁。 2.將乳鴿宰殺去毛、去內臟，清洗干凈，放入湯鍋中燙熟取出，擦干水分，抹上飴糖汁，再將乳鴿掛起晾干。 3.炒鍋內放油，燒至八成熱，下入乳鴿吞炸至色澤紅亮、皮脆、肉香、熟透撈出。再將炸好的乳鴿改切成直徑為3厘米大小的塊，在盤中拼擺成乳鴿形，周圍擺上香菜葉。 4.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱時，下入姜末、蒜茸、紅椒末、喼汁、生抽、沙司、蠔油、美極鮮醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、雞湯、蔥花、香油燒沸，調成汁，裝入2只小碟內，隨乳鴿上席即成。

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