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廣州餐飲復(fù)產(chǎn),廣州空中一號餐廳是否已結(jié)業(yè)

來源:整理 時(shí)間:2023-08-15 08:57:09 編輯:廣州生活 手機(jī)版

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1,廣州空中一號餐廳是否已結(jié)業(yè)

珠江新城那間吧,木有結(jié)業(yè)啦,正常營業(yè)
不算的,放心好了,那誰不向著自己的學(xué)生啊,那還用中考嗎?

廣州空中一號餐廳是否已結(jié)業(yè)

2,廣東的飲食文化有哪些進(jìn)步性

影響粵菜的地理與歷史因素。 廣東地處我國南端沿海,境內(nèi)高山平原鱗次櫛比,江河 湖泊縱橫交錯(cuò),氣候溫和,雨量充沛,氣候宜人。其西面、東面和北面丘陵環(huán)繞、林豐草茂,嶺南佳果豐富,飛禽走獸亦多;南面臨海,灘涂遼闊,出產(chǎn)不少咸淡水產(chǎn)和兩棲類動(dòng)物同時(shí),廣州又是歷史悠久的通商口岸城市, 吸取了外來的各種烹飪原料和烹飪技藝,使粵菜日漸完善。加之旅居海外華僑把歐美、東南亞的烹 調(diào)技術(shù)傳回家鄉(xiāng),豐富了廣東菜譜的內(nèi)容, 使粵菜在烹調(diào)技藝上留下了鮮明的西方烹飪的痕跡。 秦始皇統(tǒng)一嶺南后,漢越文化和生活習(xí)俗很快融合。粵菜的形成歷史悠久,大量中原移民嶺南,使廣東飲食文化深受中原影響.宋末時(shí),宋帝帶廚南逃,不少宮廷美食流傳到廣東民間;鴉片戰(zhàn)爭后,歐美各國的傳教士和商人大量涌入,廣州萬商云集,為飲食業(yè)的發(fā)展提供了廣泛市場。粵菜博采中原美食和西餐之長,再吸收廣東境內(nèi)地方菜的優(yōu)點(diǎn),融匯古今,貫通中西,形成了有別于國內(nèi)其他地區(qū)、獨(dú)具特色的廣東飲食文化,名揚(yáng)海內(nèi)外.

廣東的飲食文化有哪些進(jìn)步性

3,什么影響了粵菜發(fā)展

四大困惑影響粵菜發(fā)展   困惑1:斗價(jià)格利潤普下降   廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長區(qū)又生認(rèn)為,與部分城市斗質(zhì)量、斗服務(wù)的競爭局面相比,廣州餐飲市場的競爭更多的是斗價(jià)格,餐飲企業(yè)的利潤普遍下降。特別是近年來各種肉菜價(jià)格、人工、鋪?zhàn)獾雀黜?xiàng)成本的上漲,廣州各大酒樓依然不敢相應(yīng)提價(jià)。與其他發(fā)達(dá)城市相比,廣州餐飲業(yè)的價(jià)格確實(shí)是被公認(rèn)很便宜,但是這種局面的背后是餐飲界經(jīng)營者頂著越來越大的壓力,“成本與質(zhì)量服務(wù)是成正比的,畢竟沒有一個(gè)經(jīng)營者會(huì)做虧本生意的。”   困惑2:互挖墻腳人才跳槽快   同時(shí),盈利的減少,加速了整個(gè)餐飲行業(yè)工資水平大滑坡的出現(xiàn)。過去,月薪2萬元的,現(xiàn)在可能只有8000元。沒有相應(yīng)的薪水,自然就拴不住人才。   “廣州的餐飲企業(yè)不重視培養(yǎng)人才,而是流行挖墻腳。”一酒樓的負(fù)責(zé)人也告訴記者,酒樓從開張到現(xiàn)在不到兩年,已換了四次廚師,而且廚師和行政人員都一樣喜歡拉幫結(jié)派,總廚一走,整個(gè)廚房的人跟著走,結(jié)果酒樓的出品風(fēng)格變了又變,流失了不少客源。   困惑3:退回家族管理之路   廣州餐飲業(yè)經(jīng)過這么多年的發(fā)展與積累,在管理上不但沒有進(jìn)步,甚至還出現(xiàn)倒退現(xiàn)象。有些企業(yè)本來已經(jīng)走上了企業(yè)化發(fā)展的軌道,但由于種種原因,做老板的經(jīng)過大風(fēng)大浪的洗禮后,卻最終覺得還是用自己的人放心。相當(dāng)一部分企業(yè)又重蹈家族化管理之路。   困惑4:粵菜越來越新派   市民蘇文很奇怪,都說“食在廣州”,但廣州的粵菜酒樓越來越不正宗了。廣州菜確實(shí)更新得很快,粵菜的材料沒變,但用的卻是西餐或者外地菜式的做法,并稱之為“新派粵菜”。   廣州很多粵菜館甚至是高檔餐廳,總廚已不再是廣東人。而外地人在烹飪技藝的傳承方面,很難領(lǐng)略傳統(tǒng)粵菜飲食文化的精粹,導(dǎo)致了廣州的粵菜已在很大程度上越來越新派。   觀點(diǎn)交鋒   危機(jī)?其實(shí)是繁榮!   針對食在廣州面臨危機(jī)的說法,記者昨日又采訪了許多市民和餐飲業(yè)人士,有相當(dāng)一部分人認(rèn)為:所謂危機(jī)其實(shí)只是表象,內(nèi)在的原因正是因?yàn)榛洸朔睒s。   “食在廣州”名揚(yáng)中外,與其他發(fā)達(dá)城市相比,廣州餐飲業(yè)的價(jià)格很便宜,其實(shí)這也正是因?yàn)樗娘嬍澄幕l(fā)達(dá)。廣州的酒樓食肆遍布全城大街小巷,廣州人素有出外找心水美食的習(xí)慣。據(jù)廣州市經(jīng)貿(mào)委統(tǒng)計(jì),去年全市餐飲業(yè)零售額同比增長15.80%,增幅創(chuàng)近4年最高水平,人均年餐飲消費(fèi)是全國年人均餐飲消費(fèi)支出的7倍以上。廣州餐飲雖然便宜,但是消費(fèi)總額領(lǐng)先全國。   雖然有人說粵菜越來越不正宗,但也有相當(dāng)一部分人認(rèn)為,粵菜善于不斷研制開發(fā)輔料、調(diào)味料,不斷改造、推陳出新,這使粵菜的兼容性、創(chuàng)新性、開放性領(lǐng)先于國內(nèi)其他菜系。   據(jù)統(tǒng)計(jì),2005年度全國餐飲百強(qiáng)上榜企業(yè)廣州只有1家,這被一些人認(rèn)為是與餐飲大市的地位極不相稱。但一些廣州餐飲業(yè)商人卻對此說法卻不以為然,“做小做精是廣州人的從商習(xí)慣,規(guī)模大了,不能保證品質(zhì)怎么辦?” 

什么影響了粵菜發(fā)展

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