廣州餐飲復(fù)產(chǎn)，廣州空中一號餐廳是否已結(jié)業(yè)

來源：整理時(shí)間：2023-08-15 08:57:09 編輯：廣州生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，廣州空中一號餐廳是否已結(jié)業(yè)
2，廣東的飲食文化有哪些進(jìn)步性
3，什么影響了粵菜發(fā)展

1，廣州空中一號餐廳是否已結(jié)業(yè)

珠江新城那間吧，木有結(jié)業(yè)啦，正常營業(yè)

不算的，放心好了,那誰不向著自己的學(xué)生啊，那還用中考嗎?

廣州空中一號餐廳是否已結(jié)業(yè)

2，廣東的飲食文化有哪些進(jìn)步性

影響粵菜的地理與歷史因素。廣東地處我國南端沿海，境內(nèi)高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯(cuò)，氣候溫和，雨量充沛，氣候宜人。其西面、東面和北面丘陵環(huán)繞、林豐草茂，嶺南佳果豐富，飛禽走獸亦多；南面臨海，灘涂遼闊，出產(chǎn)不少咸淡水產(chǎn)和兩棲類動(dòng)物同時(shí)，廣州又是歷史悠久的通商口岸城市，吸取了外來的各種烹飪原料和烹飪技藝，使粵菜日漸完善。加之旅居海外華僑把歐美、東南亞的烹調(diào)技術(shù)傳回家鄉(xiāng)，豐富了廣東菜譜的內(nèi)容，使粵菜在烹調(diào)技藝上留下了鮮明的西方烹飪的痕跡。秦始皇統(tǒng)一嶺南后，漢越文化和生活習(xí)俗很快融合。粵菜的形成歷史悠久，大量中原移民嶺南，使廣東飲食文化深受中原影響.宋末時(shí)，宋帝帶廚南逃，不少宮廷美食流傳到廣東民間；鴉片戰(zhàn)爭后，歐美各國的傳教士和商人大量涌入，廣州萬商云集，為飲食業(yè)的發(fā)展提供了廣泛市場。粵菜博采中原美食和西餐之長，再吸收廣東境內(nèi)地方菜的優(yōu)點(diǎn)，融匯古今，貫通中西，形成了有別于國內(nèi)其他地區(qū)、獨(dú)具特色的廣東飲食文化，名揚(yáng)海內(nèi)外.

廣東的飲食文化有哪些進(jìn)步性

3，什么影響了粵菜發(fā)展

四大困惑影響粵菜發(fā)展　　困惑1：斗價(jià)格利潤普下降　　廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長區(qū)又生認(rèn)為，與部分城市斗質(zhì)量、斗服務(wù)的競爭局面相比，廣州餐飲市場的競爭更多的是斗價(jià)格，餐飲企業(yè)的利潤普遍下降。特別是近年來各種肉菜價(jià)格、人工、鋪?zhàn)獾雀黜?xiàng)成本的上漲，廣州各大酒樓依然不敢相應(yīng)提價(jià)。與其他發(fā)達(dá)城市相比，廣州餐飲業(yè)的價(jià)格確實(shí)是被公認(rèn)很便宜，但是這種局面的背后是餐飲界經(jīng)營者頂著越來越大的壓力，“成本與質(zhì)量服務(wù)是成正比的，畢竟沒有一個(gè)經(jīng)營者會(huì)做虧本生意的。” 　　困惑2：互挖墻腳人才跳槽快　　同時(shí)，盈利的減少，加速了整個(gè)餐飲行業(yè)工資水平大滑坡的出現(xiàn)。過去，月薪2萬元的，現(xiàn)在可能只有8000元。沒有相應(yīng)的薪水，自然就拴不住人才。　　“廣州的餐飲企業(yè)不重視培養(yǎng)人才，而是流行挖墻腳。”一酒樓的負(fù)責(zé)人也告訴記者，酒樓從開張到現(xiàn)在不到兩年，已換了四次廚師，而且廚師和行政人員都一樣喜歡拉幫結(jié)派，總廚一走，整個(gè)廚房的人跟著走，結(jié)果酒樓的出品風(fēng)格變了又變，流失了不少客源。　　困惑3：退回家族管理之路　　廣州餐飲業(yè)經(jīng)過這么多年的發(fā)展與積累，在管理上不但沒有進(jìn)步，甚至還出現(xiàn)倒退現(xiàn)象。有些企業(yè)本來已經(jīng)走上了企業(yè)化發(fā)展的軌道，但由于種種原因，做老板的經(jīng)過大風(fēng)大浪的洗禮后，卻最終覺得還是用自己的人放心。相當(dāng)一部分企業(yè)又重蹈家族化管理之路。　　困惑4：粵菜越來越新派　　市民蘇文很奇怪，都說“食在廣州”，但廣州的粵菜酒樓越來越不正宗了。廣州菜確實(shí)更新得很快，粵菜的材料沒變，但用的卻是西餐或者外地菜式的做法，并稱之為“新派粵菜”。　　廣州很多粵菜館甚至是高檔餐廳，總廚已不再是廣東人。而外地人在烹飪技藝的傳承方面，很難領(lǐng)略傳統(tǒng)粵菜飲食文化的精粹，導(dǎo)致了廣州的粵菜已在很大程度上越來越新派。　　觀點(diǎn)交鋒　　危機(jī)？其實(shí)是繁榮！　　針對食在廣州面臨危機(jī)的說法，記者昨日又采訪了許多市民和餐飲業(yè)人士，有相當(dāng)一部分人認(rèn)為：所謂危機(jī)其實(shí)只是表象，內(nèi)在的原因正是因?yàn)榛洸朔睒s。　　“食在廣州”名揚(yáng)中外，與其他發(fā)達(dá)城市相比，廣州餐飲業(yè)的價(jià)格很便宜，其實(shí)這也正是因?yàn)樗娘嬍澄幕l(fā)達(dá)。廣州的酒樓食肆遍布全城大街小巷，廣州人素有出外找心水美食的習(xí)慣。據(jù)廣州市經(jīng)貿(mào)委統(tǒng)計(jì)，去年全市餐飲業(yè)零售額同比增長15.80%，增幅創(chuàng)近4年最高水平，人均年餐飲消費(fèi)是全國年人均餐飲消費(fèi)支出的7倍以上。廣州餐飲雖然便宜，但是消費(fèi)總額領(lǐng)先全國。　　雖然有人說粵菜越來越不正宗，但也有相當(dāng)一部分人認(rèn)為，粵菜善于不斷研制開發(fā)輔料、調(diào)味料，不斷改造、推陳出新，這使粵菜的兼容性、創(chuàng)新性、開放性領(lǐng)先于國內(nèi)其他菜系。　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年度全國餐飲百強(qiáng)上榜企業(yè)廣州只有1家，這被一些人認(rèn)為是與餐飲大市的地位極不相稱。但一些廣州餐飲業(yè)商人卻對此說法卻不以為然，“做小做精是廣州人的從商習(xí)慣，規(guī)模大了，不能保證品質(zhì)怎么辦？”　

什么影響了粵菜發(fā)展