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1，推薦幾種特色稀飯

有幾種,想做的話就看完___________________________________________________________廣東特色粥品材料白飯三杯，油條（切小塊）一根，豬肝150克，生凈豬肉絲100克，蝦仁150克。調料熱開水六杯，蔥花一大匙； (A)精鹽兩匙，白胡椒粉半匙。做法①將豬肝切片，用熱水燙去血水備用。②在一器皿內放入白飯和熱開水，加蓋高火8分鐘，取出后再加豬肝、生凈豬肉絲、蝦仁及調料(A)，加蓋高火3分鐘，取出撒上蔥花及油條塊即可。廣州的春天，一天天地暖起來，濕氣來襲，飲食上卻總是讓人覺得胃口難開,這時候來一碗廣東靚粥，既香氣撲鼻又容易入口，相信沒有人能夠抗拒。可是,要煲出一鍋靚粥，殊不簡單。廣東粥主要分為兩種，一為老火粥，另一種則稱為生滾粥。我們找來流花粥城點心部主管關偉強，傳授了不少煲粥要訣，也順帶介紹幾款適合春季食用的粥品，包你將家人的胃口治得服服貼貼———【老火粥】老火粥指的是在煲煮時，米和各種材料同放入水中煮一兩個小時，當靚粥煲好的同時，材料熟透且濃郁味道已經深入靚粥里頭。選用的材料一定要經得起長時間的煲煮，味道通常比較濃重，例如臘鴨、陳腎、牛肚、豬骨等。陳腎菜干粥主材料：陳腎、菜干、大米做法：1、將菜干洗凈、去沙，再切成絲。把陳腎洗干凈。2、米先下，等到米在水中自動翻滾時，再把整個陳腎、菜干一起放進煲里。粥燒開以后把火收小為文火。3、半小時后，把陳腎取出切片，再放到粥里繼續煲。1.5小時到兩小時即可收火。要點：陳腎未煲過的時候，整個是硬梆梆的，無需急著切片，煮過之后，味道已經滲入粥里，切片也容易得多。皮蛋咸瘦肉粥主材料：皮蛋、鮮肉、大米等做法：1、把新鮮豬肉用鹽、油腌制一兩天。2、煲粥的時候，把皮蛋切片，與整塊腌咸肉一起放入鍋，滾上一兩個小時。3、當粥差不多熟時，將咸肉取出、拆絲。要點：新鮮豬肉在常溫中放個一兩天，還能新鮮么？秘訣是腌制過程加上保鮮膜，放進冰箱的非速凍區，又或者多放鹽，以鹽來隔絕肉與空氣的接觸。最后咸肉拆絲這一步，料子已熟，不便動輒用手，只需用湯勺擠壓，已經煲成纖維狀的咸肉就會自動分解。【生滾粥】陳皮泥鯭粥主材料：新鮮泥、陳皮、大米等做法：1、先煲好一鍋靚白粥（詳情見“師傅教路”）。陳皮要用水浸一小時左右，撈出切成細絲。泥鯭要洗干凈，整條待用。2、把原先就煲好的白粥煲滾調味，放進陳皮絲和泥，再煲5、6分鐘即可。要點：所選用的陳皮有如釀酒一樣，越老越香，一般家庭煲粥，用五六年“年紀”的陳皮為佳，產地是新會的就更好。【師傅教路】煲白粥有學問無還是生滾粥，所花費的時間是差不多的。而實際上，煲粥的原理也是大同小異，關師傅就從煲白粥教起。第一步是選米。米以新米為佳。我國出產的東北大米，膠質重，煮出的飯和論是老火粥糯米飯有些相類，這種大米用于煲粥，正中了廣東粥口感“綿滑”（粘滑）的要求。近年，市場上又有不少泰國香米進駐，它香味濃郁但煲出的粥容易“化水”（靜放或攪動后水、粥分層），只能作為粥的“香料”，少量使用。第二步是淘米、腌米。一邊在灶頭燒水，一邊淘米。米洗好之后，往米中下少許香油、鹽以及皮蛋來腌米，皮蛋一定要新鮮，只有新鮮皮蛋才能在生米的磨擦之下，被磨碎、與米融為一體，粥熟時帶上一種豆香味。腌制的時間控制在半小時到一個小時就可以了。將米準備好之后就可以正式開始煲粥。首先要選用稍大型的瓦煲，裝水之后可以預留1/4到1/3的空間，防止粥滾的時候溢出。煲粥的時候，在水里加入一兩片腐皮。將水煲滾之后，要一邊攪拌一邊煲———大米的溫度較低，會沉底、粘鍋，直至大米會在水中自動翻滾為止。而老火粥也要等到這個時候才能把材料全放進去。一般粥都是煲個兩小時左右。米和水的比例一般是1∶25，三人家庭只需要下半斤米即可。

山東

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2，廣州有多少種粥什么樣的做法材料的挑選

只要你想吃。什么東西都可以做成粥的。我給你舉幾個例子2)芝麻粥：搗碎芝麻與大米同煮，1)山芋粥：山芋與粳米同煮常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥，可治眩暈、記憶力衰退、須發早白等，芝麻50克、米100克，先將芝麻炒熟，最好研成細末，待米煮熟后，拌入芝麻同食，秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者，對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效， 3)牛肉粥：切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨， 4)烏雞肉粥：烏雞同粳米同煮，加調味，用于高血壓、貧血、營養不良等， 5)木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心， 6)胡桃粥：取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補腎、益肺、潤腸的功用，胡桃肉20克、米100克，核桃肉洗凈，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉用文火熬煮至熟即成，常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，有延衰抗老作用， 7)枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有補腎益血、養陰益目功用， 8)胡蘿卜粥：取新鮮胡蘿卜切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化，將胡蘿卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥，因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入后可轉化為維生素a，適于皮膚干燥、口唇干裂者食用， 9)栗子粥：栗子肉與粳米共煮，有補腎強筋、健脾養胃之功用，栗子50克、米100克加水同煮成粥，因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用于老年人腰腿酸痛、關節痛等， 10)百合花杏仁粥：鮮百合花、杏仁與粳米同煮，加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用于病后虛熱，干咳勞咳， 11)紅棗糯米粥：山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用于病后體弱及貧血、營養不良、食欲不振、慢性腸炎等患者食用，百合花紅棗粥：原料：江米30克勤克儉，百合花9克，紅棗10枚，白糖適量， 1、先將百合花用開水泡一次，以沏支一部分苦味， 2、江米淘凈，和百合花、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成雞肉粥： 1）雞胸肉切成細絲，用鹽和油腌一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻再煮；粥快好時，放些姜絲和其它調味綠色菜，加鹽，起鍋，喝， 2）非常要點（加菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時間煮，米淘洗后必須用水泡十分鐘，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子，這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛， 3）重要小貼士（可能大家都了解）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水， 4）如果用雞肉切成小丁，出鍋后加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"，魷魚粥：把魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味，等到粥好的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細小的，那個味道非常香，對，別忘放鹽和雞精，廣州的粥其實就是"生滾粥" 意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸后就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以，至于材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花） ps;每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多煮的時間長材料就會過火，先用骨頭煲湯，再用那個湯來熬粥，會特別的好吃，也很有營養. 皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味，重點就是粥要熬得好，紅棗粥：紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食，紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護肝臟的作用，紅棗粥對美容護膚也是大有益處的，方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食

廣州有多少種粥什么樣的做法材料的挑選

3，用什么米煮粥好喝生滾粥和老火粥有什么區別

用什么米煮粥好喝：我國大米總體上可分為秈米、粳米和糯米三種，其中最適合煮粥的就是粳米。用粳米煮的粥不僅香滑綿稠而且營養豐富，是最為養人的粥，有健脾、養胃、補中、益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養生功效，尤其適合體弱或體虛者的養生粥，還可以作為幼兒的營養粥。在所有的粳米之中，最適合用來煮粥的當屬珍珠米，而在珍珠米之中又以東北產的珍珠米為最佳。但與世界各國的珍珠米相比較，則是泰國珍珠米的質量最好。那么什么樣的大米是粳米，什么的粳米才是珍珠米呢，下面就用圖解的方法來告訴大家吧。粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形，整只米粒看起來肥厚豐滿，其長度約為寬度的2倍不到，米料的橫斷面接近圓形。這種就是正宗的東北珍珠米珍珠米整只米粒看起幾乎是透明的，兩頭不尖而圓，是粳米中身材更接近橢圓形珍珠的一種米，所以才被人們形象的稱為珍珠米。現在你應該了解用什么米煮粥好喝了吧，首選是泰國珍珠米，其后依次是東北珍珠米、珍珠米、粳米，而這些米又以當年的新米煮粥為最佳。生滾粥和老火粥有什么區別：老火粥和生滾粥都是廣州人愛喝的粥，但很多人分不清它們之間的區別。其實，老火粥和生滾粥都屬于有味的粥，但做法不一樣。老火粥是把煮粥用的配料、米和水一起入鍋，經熬制而成的。老火粥就是配料和米的受火時間一樣，用廣州話來說，就是受的火一樣老，所以叫老火粥。其特點是配料和粥水乳交融，味道比較醇厚。生滾粥應該是廣州(包括廣州附近的市鎮)獨有的。大致地說，就是把生的配料放到滾燙的白粥里頭煮，配料一熟就可以吃了，和老火粥是相反的一路。其特點是味道鮮美。“生滾”這個詞也是粵語，“生”字好解，“滾”在粵語里頭詞義很多，一般是指一種與沸騰有關的狀態或動作，比如說“水滾”即水開了，“滾水”即開水。在這里是動詞，而且是及物的，不過省略了賓語，因為賓語實在是太多，要羅列的話太長了。意思呢，就是一種烹調方法，把東西放在沸騰的流質物里頭煮熟，剛熟就收火。其實，廣州的粥主要可分為兩大類，一是有味，一是淡的。淡的就是米加水熬成的，不用配料，粵語叫“白粥”。有味的就是加了配料的粥，基本上也分兩大類，一是老火粥一是生滾粥。

自古以來，吃粥就是養生的妙法之一。粥既適合做早餐，也適合做夜宵。這是因為，粥中的淀粉充分地與水分結合，既有熱能，又含大量水分，極易消化。喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化系統的負擔，又不致導致肥胖。晚間喝粥，不會妨礙睡眠。 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。那些曾經以為念念不忘的事情就在我們念念不忘的過程里，被我們遺忘了怎樣熬粥不溢鍋熬粥時,經常會發生溢鍋現象,把爐灶弄臟.只要在鍋內點上5~~6滴食用油,即使急火熬煮,粥也很難溢出鍋外,而且熬出來的粥更加香甜可口. 清粥加少許鹽,可增加甜味在西瓜上加少許鹽,吃起來反而更甜,因為若有似無的咸味與西瓜的甜味融合,吃到嘴里反而會更顯甜味.所以,如果你也喜歡喝清粥,卻懶得煮高湯,別忘了運用這個道理,讓你的清粥不加料也好吃. 煮豆粥的好吃節能的妙法鍋里先放入少量水燒開,把洗凈的豆子放進去煮5~~6分鐘,此時豆子就能漲發起來.再向鍋內加足水,大火煮,當豆子將要開花時,把大米放進去,用中火煮爛.這樣的粥,既好吃又省火. 香甜可口的臘八粥將糯米,高粱米,紫米,薏仁米,紅豆洗干凈后放入鍋內,加冷水小火慢煮,將蓮子,栗子,紅棗,核桃仁等先后放入鍋內(以易熟程度為標準),與上述材料同煮,以防粘鍋要不時攪動.把上述原料熬到湯汁濃稠,清香四溢,加入白糖(或者早點放入冰糖)就能食用了. 怎樣用冷飯煮粥用冷飯煮粥時,容易把粥煮的黏糊,影響味道.碰到這種情況,可把要煮的冷飯先用水沖一下再下鍋煮就可以了.

外觀圓潤，飽滿，新出2113的東北產大米，例如五常大米煮粥好吃。也可5261以以“百搭米”-就是兩三種米混合，其中一種為4102主（70%），其他品種大米搭配，香濃與軟糯結合??生滾粥1653，就是拿魚片/肉片等等生鮮食材，放進滾熟的白粥里面，很快完成制作上抬。老火粥是慢火回熬制的米粥，常搭配干雜食材一起答，經過數小時出品。

用什么米煮粥好喝生滾粥和老火粥有什么區別