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本文目錄一覽

1，大良炸牛奶怎樣炸
2，炸鮮奶的配方比例
3，金黃脆皮炸鮮奶怎么做

1，大良炸牛奶怎樣炸

大良炸鮮奶的原料：椰汁18兩、奶水6兩、奶油4兩、水18兩、栗粉3兩、太白粉1匙、糖3兩脆粉：面粉1斤、太白粉2兩、淀粉2兩、發粉1兩、水適量大良炸鮮奶的制作方法：一、先用一個大碗放入鍋中將椰汁、奶水、糖、奶油混在一起。二、水18兩先用9兩放入鍋中，加入栗粉、太白粉混合均勻。三、剩余的9兩水再加入鍋中，放入材料一的材料煮開，不斷以順時鐘攪拌，待成糊狀時，倒入高度1寸以上的任何容器，放涼后冰凍待凝固，切成3公分條狀，即成“脆奶” 四、再將“脆粉”所有材料加適量水攪拌，做成“脆醬”，“脆奶”沾“脆醬”，下油鍋炸至金黃色即成。

大良炸牛奶怎樣炸

2，炸鮮奶的配方比例

炸鮮奶的做法有很多種，但最主要的就是人們需要按照自己喜歡的做法來進行制作，這是屬于一道廣東特色菜肴，許多人們都相當的愛吃，但如果是想要做出來比較正宗的炸鮮奶還是應該要先準備好新鮮的食材，將鮮奶先放入到冰箱里面冷藏一段時間，在這個時候再拿出來進行制作效果會更好。方法1還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒里面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋所屬菜系：廣東菜方法2工具：炸鍋主料：鮮牛奶250毫升低筋面粉100克清水120克配料：白糖35克玉米淀粉30克煉乳10克無鋁泡打粉1/2小勺制作過程：1.準備好所有材料。2.牛奶中加入白糖、玉米淀粉、煉乳攪拌均勻。3.倒入鍋中，小火加熱。4.等到溫度升高時，用勺子或鏟子不停地攪拌成黏稠的糊狀，直到水分蒸發得差不多，并感覺奶糊具有一定硬度時即可關火。5.將奶糊裝進容器內，放入冰箱冷藏1小時。6.將凝固的奶糕取出，切成大小均勻的條狀。7.低筋面粉中加入泡打粉攪拌均勻。分幾次加入清水，攪拌成無疙瘩的黏稠糊狀。8.在奶糕表面均勻沾一層面糊。9.鍋中油燒至六七成熱轉小火，將奶糕放入油中炸。10.等外皮炸脆時即可撈出瀝干。方法3·配料:牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通面粉里摻發粉）1杯、糖70克。·操作:把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）凍奶糕切成小長方塊。自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。脆皮炸牛奶。外酥內軟，奶味香濃，真是一道不錯的飯后點心！

炸鮮奶的配方比例

3，金黃脆皮炸鮮奶怎么做

金黃脆皮炸鮮奶的做法1.餡料：牛奶400g、鮮奶油100g、糖50g、淀粉80g左右（可適當增減，要看面糊狀態）黃油2g、魚膠2g、蛋清一個；脆皮配料：面粉100g、水80g、雞蛋一個、泡打粉少許（沒有可以省略，不過加了泡打粉脆皮會很脆，不加就不怎么脆，區別較大）2.首先制作餡心:淀粉加適量水,調成糊狀備用3.魚膠片用清水泡好,備用4.取一小奶鍋，將牛奶400g,鮮奶油100g,糖50g,黃油2克加入,混合在一起5.將步驟4混合物小火煮到有小氣泡，倒入化開的魚膠6.逐步加入水淀粉，一定邊加入邊攪拌，一直到如圖濃稠狀態。一定要看狀態，決定加多少水淀粉，不要都已經很硬了，卻還是要把全部加進去7.加入蛋清，快速攪拌，這期間一直用小火，要攪拌8.入蛋清后面糊會變得有光澤而且更有彈性，隨后找一個容器將面糊平攤在里面，包上保鮮膜放在冰箱里冷卻2小時左右，我建議提前一天準備，放在冰箱中過夜，上桌前拿出來一炸就行了，這樣比較快9.炸之前將冷凍成型的面糊切成適當大小10.制作面糊:將面粉100g,雞蛋一個,泡打粉少許放入容器中11.緩慢加入水調勻成圖中緩緩流下的面糊12.開鍋倒油先扔一小塊面糊試一下油溫，看面糊蓬松起來了，就差不多可以下鍋了13.鮮奶塊粘滿面糊14.下鍋油炸,每次不要炸太多，每塊之間要有距離，直到炸至表面金黃,就可以出鍋了15.可以蘸煉乳吃,非常好吃濃郁的天然奶香

鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙脆皮原料：面粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油 4湯匙、發粉1茶匙烹調過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。郭金解菜：營養豐富，牛奶有助于保養皮膚。材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通面粉里摻發粉）1杯、糖70克。制作方法： 1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。 2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點） 3.凍奶糕切成小長方塊。 4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。 5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。脆皮鮮奶：材料準備：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。制作過程： 1、做面糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水一同攪拌均勻，面糊要稠一點，水與油的比例大約是四比一，其它的適量即可，放置30分鐘左右； 2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開后放入水淀粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比面糊還稠一點，倒入碗中晾涼；左邊的是面糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。 3、將奶糊團成橢圓形 4、澆上稠面糊； 5、下油鍋炸，油一定要多，用熱油炸； 6、變黃后出鍋，大概兩三分鐘即可，不要炸老了；成品外酥脆，內香甜。說明： 1、做奶糊時要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，一定要加糖。 2、面糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時奶會化成水就糟糕了。 3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點煉乳。

金黃脆皮炸鮮奶怎么做