廣州酒家糖醋魚，那里的糖醋鯉魚做的最好啊

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-04 00:38:14 編輯：廣州生活手機(jī)版

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1，那里的糖醋鯉魚做的最好啊
2，我們晚上吃東西俗稱夜宵還是宵夜
3，求烤豬資料

1，那里的糖醋鯉魚做的最好啊

廣州市

廣東嘛

現(xiàn)弄明白糖醋魚屬于什么菜系這才能下結(jié)論我們這里嗎到麗景大酒店

那當(dāng)然是杭州西湖的糖醋鯉魚了我做的還不錯(cuò) 有機(jī)會(huì)叫你品嘗一下

應(yīng)該是廣州那塊吧不過(guò)上次在代官山吃的味道也不錯(cuò)。。。

那里的糖醋鯉魚做的最好啊

2，我們晚上吃東西俗稱夜宵還是宵夜

“宵夜”，也叫食夜宵，既包含“飲夜茶”，又包含不飲茶的其他吃法，例如單純吃碗燉品，或吃一碗云吞等。這種說(shuō)法來(lái)源于港臺(tái)和廣州等南方城市。 “宵夜”的時(shí)間一般由八時(shí)半至深夜，有的甚至到凌晨。為招徠食客，搞旺市道，如今不僅眾多的茶樓、酒家、飯店、賓館紛紛增開(kāi)夜市，布滿街頭巷尾的個(gè)體飲食店檔也爭(zhēng)相經(jīng)營(yíng)夜市，往往會(huì)形成夜宵一條街，俗稱為“食街”。夜宵的熱鬧情景可以與飲早茶相媲美呢。食宵夜，一為“嘆番下”(享受一番)，二為交流信息，聯(lián)絡(luò)感情，因而坐的時(shí)間要長(zhǎng)，消費(fèi)水平比早茶市都要高。宵夜品種十分豐富，高、中、低檔并舉，有許多精美點(diǎn)心，還有炒田螺、白灼牛百葉、糖醋豬腳、鳳爪、炸雞翼、牛雜、牛肉丸、上湯水餃、鮮蝦云吞，還可即點(diǎn)即烹海鮮、山珍、蛇，各式火鍋鑊氣小炒，各款粉面、甜品、粥品等，豐儉由人，任君選擇。宵夜，也是人們休閑聚會(huì)的一種形式，三五好友、親戚、戀人，點(diǎn)上幾款自己喜愛(ài)的食品，邊吃邊談，邊欣賞廣州的夜色，共度良宵，如是臨江把盞，看珠江兩岸五彩繽紛的美景，更是心曠神怡，樂(lè)趣無(wú)窮。宵夜已成為廣州夜生活的又一特色。隨著廣州的“中變”和“大變”，這一特色將更加明顯，廣州，將會(huì)成為真真正正的“夜廣州”。

吃叫宵夜,買就是夜宵

兩中說(shuō)法都可以...

都可以!

都行吧

“宵夜”和“夜宵” 正如 “煲水”和“水煲”。宵夜--可以是名詞或者動(dòng)詞。夜宵--就只是名詞。

我們晚上吃東西俗稱夜宵還是宵夜

3，求烤豬資料

金牌麻皮乳豬乳豬的燒制方法有明爐燒烤與掛爐燒烤兩種，廣州酒家燒乳豬堅(jiān)持用明爐燒烤，制法如下： 1.從乳豬肚處用刀斬開(kāi)背脊；劈開(kāi)豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗凈，瀝干水分。 2.用五香鹽涂勻乳豬內(nèi)腔，腌約30分鐘，用鐵鉤掛起，瀝干水，再把乳豬醬涂在豬腔內(nèi)腌約20分鐘，用特制燒叉從其臀部插入，跨穿到扇關(guān)節(jié)，最后穿至腮部。上叉后用清水沖洗皮上油污，再用沸水淋遍豬皮至硬，最后掃上糖醋水，晾干。 3.將乳豬放進(jìn)烤爐中焙，至豬腔僅熟，取出。 4.用木棍支撐好乳豬，捆扎好手腳。在豬皮上掃油。將炭爐點(diǎn)燃，先燒頭部、尾部，再燒豬身，燒至麻皮金紅色為佳。

烤豬腿原料土皮豬腿肉（整塊成形者為佳）1500克洋蔥 1個(gè)精鹽、胡椒粉、麝香草各適量干面包屑 4大勺黃油或豬油 40克奶酪絲 100克雞蛋 1個(gè) 作法 1、將鹽、胡椒粉和麝香草混合拌勻，抹在肉塊表面上，肉塊肥肉面朝上，置于淺烤盤中。2、烤箱預(yù)熱至225℃，肉塊置中層，烤約15分鐘，待其表面稍變黃即取出。將烤箱調(diào)至175℃待用。3、洋蔥切碎，與其余原料攪拌成調(diào)料醬。4、將肉塊從肥肉面往下切深約2/3

烤乳豬的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜烤乳豬的制作材料：主料：乳豬5000克,五香精鹽55克（五香粉,八角末各1克,精鹽35克,白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克調(diào)勻加熱燒深）,白糖65克,豆醬,甜醬各100克,紅腐乳,麻醬,花生油各25克,千層餅,酸甜菜,蔥球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。烤制前先要經(jīng)過(guò)不傷表皮的內(nèi)臟清理，然后大致成形并且在臀部等肉比較厚實(shí)的部位用刀劃幾下以利入味(另有一種烤法，在豬的全身肉皮上均勻切劃出菱形刀痕，以剛剛切開(kāi)肉皮為度。這種烤法叫“烤劃皮乳豬”)。然后用調(diào)料腌浸，再把面醬、汾酒、芝麻醬及腐乳、蒜泥等調(diào)料均勻涂抹在豬膛內(nèi)，用烤叉穿好，開(kāi)水澆洗外皮并抹上糖醋，入炭火爐烤。烤的時(shí)候火候很重要。先用小火烤，然后取出來(lái)在豬腔內(nèi)用木棍把里面撐開(kāi)，外面把四肢叉開(kāi)用木棍捆扎固定，以便使乳豬保持這種趴著的形狀。再入爐，繼續(xù)烤至周身呈紅色即可出爐。烤乳豬的做法： 1、五香精鹽涂豬腔腌30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻涂豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉后將豬頭向上斜放，清水沖洗油污后沸水淋遍豬皮，涂糖醋； 2、將木炭放入烤爐點(diǎn)燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時(shí)離火；將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬和白糖分盛兩碟上桌。

刷冰糖就會(huì)很脆皮的哦

【原料】　小乳豬1頭，蜂蜜50克，鮮嫩綠蘿卜條250克，面醬250克，大蔥250克，香油100克，椒鹽面50克【制作過(guò)程】　　　１、先將小乳豬宰殺，用85℃開(kāi)水燙洗去毛，剖腹除去內(nèi)臟，撕下板油，然后剔除前肋骨三根，再把豬身放平，用水沖洗干凈。接著用開(kāi)水把豬皮燙破，揩干水分，乘熱在全身涂上蜂蜜，蜂蜜抹均勻后，把豬的后小腿、爪斷其筋皮，折裝有豬軟肋部，鐵叉叉平，放在燃燒的木炭火上翻烤，使其均勻地受熱。烤至豬皮起紅黃色小泡時(shí)取出，用長(zhǎng)針在豬身上均勻地刺很多小孔，使水分較快蒸發(fā)。視不孔出油時(shí)，用笤帚將油涂遍豬身，以防豬皮烤焦，而且能使豬皮更加光亮鮮艷，整個(gè)烤制過(guò)程約1小時(shí)左右。然后再將香油抹遍豬身再烤15分鐘即可。２、將烤好的小豬放在案上，分別切出皮、骨、肉。眼、肉均可切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的片塊。上桌時(shí)先上腦、脖根、腰及脆皮，后上肉、肘、蹄，并隨同面醬、蝦醬、喇叭蔥段、蘿卜條、椒鹽面五個(gè)小調(diào)料碟及荷葉餅2斤上桌原料：未斷奶的4千克左右的陸川豬五香鹽（由五香粉1克、八角末1只、精鹽35克、白糖15克拌勻即成），烤乳豬糖醋150克（用飴糖50克、白醋75克、糯米酒10克調(diào)勻、加熱燒濃即成），白糖65克，豆醬100克，紅腐乳25克，千層餅125克，酸甜菜150克，蔥球150克。蒜泥5克，芝麻醬25克，甜醬100克，汾酒7、5克，花生油25克，木炭7、5千克左右。制作選用未斷奶的4千克左右的陸川豬，宰殺、處理、將豬腔撐開(kāi)撐平風(fēng)干后便可烘烤。烘烤時(shí)，先將炭火撥成狹長(zhǎng)的“工”字形，使用中火烤45分鐘，再撥去中間炭火，使火力成“二”字形，用文火烘烤頭、尾約50分鐘，把乳豬翻過(guò)來(lái)開(kāi)始烤皮，邊烤邊翻動(dòng)，并用竹簽在豬皮上扎孔，拭去滲出的血水油水，邊拭邊烤，烤至豬皮泛黃時(shí)，用稀蜜糖水擦抹豬皮，邊擦邊烤，二輪后，改用麻油擦抹，同樣邊擦邊烤，直至皮色金黃發(fā)亮，敲擊聲音清脆即可。乳豬隨烤隨吃，上席時(shí)，先將乳豬伏臥在盤中，將皮割成長(zhǎng)方形塊狀，再回刀切透豬身部，品嘗時(shí)，可蘸上白醋蒜汗或酸甜醬，也可與煎餅同吃。

呵呵放在高溫的烤相里面猛火靠 3個(gè)小時(shí)

求烤豬資料