廣州蝦子炸醬面的做法怎樣做，廣東那邊是如何制作沾蝦的醬料的放料炒一炒然后加醬油進(jìn)去

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-14 04:23:43 編輯：廣州生活手機(jī)版

1，廣東那邊是如何 制作沾蝦的醬料的放料炒一炒然后加醬油進(jìn)去

嗯嗯，你說(shuō)的差不多，可以這樣，炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、海鮮醬油、味精調(diào)好口味到入碗中，就可以用了，用壓蒜器壓出兩瓣的蒜容，把燒熱的油迎頭一澆，聽(tīng)完有如天籟的滋啦一聲響。趁熱沖入足、量的生抽，最后壓一點(diǎn)姜汁，攪和攪和，蘸蝦料就完成了。

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廣東那邊是如何制作沾蝦的醬料的放料炒一炒然后加醬油進(jìn)去

2，炸面條鮮蝦的做法步驟圖怎么做好吃

油炸面條大蝦的做法將大蝦用牙簽挑去蝦腸和蝦包沖洗干凈灑少許精鹽腌制幾分鐘將掛面投入沸水中煮軟立即撈出用自來(lái)水將掛面過(guò)涼將過(guò)涼的面條瀝干水份腌好的大蝦尾部沾上干淀粉用瀝凈水的面條將蝦尾纏起來(lái)放油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出控去余油即可

食材主料面條適量蝦10只香菇1朵青菜50g輔料油適量鹽適量香油適量步驟1.先處理好蝦，洗干凈，剪掉蝦須2.青菜，香菇切片，小朋友小的話，青菜也可以切末3.水里放油，又熱了加如香菇4.水開(kāi)，放入面條，稍微煮一段時(shí)間5.面條煮好，水開(kāi)放蝦，6.蝦變色了，放入青菜，開(kāi)鍋就可以了小貼士1.小孩子的面條，要煮的稍微久一點(diǎn)，爛一點(diǎn)2、蝦和青菜不要煮太久，開(kāi)鍋滾一下就行了，蝦久了就老了，青菜久了算是大量的維生素

炸面條鮮蝦的做法步驟圖怎么做好吃

3，炸醬面放蝦仁嗎蝦仁炸醬面怎么做

用料蝦仁面青豆豆干芹菜（可以不加）口菇生抽李錦記蒜蓉豆豉醬蝦仁炸醬面的做法煮面把親們都切丁炒加蝦仁炒

食品原食品原料面條蝦仁水發(fā)玉蘭片小白菜蔥末姜末甜面醬鹽水淀粉清湯。制作方法1、將水發(fā)玉蘭片切成小丁;將小白菜摘洗干凈;除去蝦仁的沙腸，洗凈后切成小丁，瀝干待用。2、將面條煮熟，撈出盛入碗中;用鍋中剩下的煮面條的水把小白菜燙熟，撈出瀝干水分待用

1、蝦剝殼去泥線，用姜汁加幾滴酒泡5分鐘，撈出2、一勺蠔油、一勺醬油、一勺生抽、一勺番茄醬、2勺清水和一點(diǎn)鹽調(diào)成醬汁備用3、鍋里熱油放入蝦仁煎2-3分鐘，主要是扁干水分4、倒入醬汁5、快訴翻炒，讓蝦仁都沾上醬汁就可以出鍋了

炸醬面放蝦仁嗎蝦仁炸醬面怎么做

4，蝦子醬怎么做

蝦子醬主料小蝦子1斤辣椒醬4大勺輔料杭椒5個(gè) 蝦子醬的做法步驟1. 把蝦頭上的殼子帶尖刺的地方用手掐了洗干凈把水烘干2. 辣椒切粒辣椒醬（可以是蠶豆醬黃豆醬）鍋里放油燒熱把蝦放入鍋里把蝦的水分炸完油要多放大概是吃飯的碗兩碗炸好蝦放入辣椒醬放辣椒辣椒熟了就好了

蝦子醬的做法蝦子醬就是用蝦制作的醬。制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因?yàn)檫@時(shí)的蝦多且味美。制作時(shí)，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調(diào)味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調(diào)制方法。原料：蝦醬200克干辣椒節(jié)15克香蔥末200克菜油200克制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香，然后調(diào)入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時(shí)，即可上桌食用。料：蝦醬200克蔥末50克雞蛋液5個(gè) 菜油100克制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節(jié)炒香后，調(diào)入雞蛋液和蝦醬

5，干蝦炸醬怎么做

1。先買(mǎi)一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）2。回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽！！！因?yàn)獒u本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：1。黃瓜洗凈切絲，備用2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用3。綠豆芽、芹菜焯好備用4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來(lái)了！

6，蝦子醬是怎么做的

蝦子分很多種，河蝦，海蝦，大的小的，你沒(méi)有具體說(shuō)，這個(gè)不好回答，我就說(shuō)一個(gè)我自己做過(guò)的吧：我自己的做法，感覺(jué)還不錯(cuò)啦，比較簡(jiǎn)單，省去很多麻煩，畢竟是自家做，太復(fù)雜的做法不實(shí)際。供你參考： 1、對(duì)蝦洗凈，去除沙線，入油鍋煸至外殼發(fā)紅； 2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過(guò)所有對(duì)蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢燜，中間將對(duì)蝦翻身幾次，直至湯汁快要收干（若感覺(jué)水放多了，開(kāi)著鍋蓋燒一會(huì)兒，湯汁很快就會(huì)收干）。 3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，注意，這兩樣是起鮮的關(guān)鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。 4、裝盤(pán)，去除蔥、姜，將對(duì)蝦在盤(pán)內(nèi)擺好，澆上湯汁即可。特點(diǎn)：咸中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無(wú)需放味精、雞精已十分鮮美。

7，蝦春醬怎么做

蜢蝦醬　　蜢蝦醬營(yíng)養(yǎng)均衡促進(jìn)食欲，可以增進(jìn)人的機(jī)體新陳代謝。同時(shí)，蜢蝦醬屬?zèng)鲂允称罚m量食用可幫助上班族清熱敗火。如果用蜢蝦醬配上黃瓜、嫩蔥、蘿卜、生菜、菠菜等時(shí)令蔬菜蘸食，就是所謂的超級(jí)美味“抹蝦醬”，是最鮮美無(wú)比的傳統(tǒng)美食咯。　　原料：　　蜢蝦、鹽。　　做法：　　1、活蜢蝦1000克、鹽50克、干凈的真空玻璃罐一個(gè)；　　2、蜢蝦用鹽拌勻；　　3、裝入真空玻璃管封存；　　4、在避光的地方，或進(jìn)冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了。　　一般的蝦醬　　制作方法　　1.原料處理：原料以小型蝦類(lèi)為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚(yú)及雜物，洗凈瀝干。 2.鹽漬發(fā)酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當(dāng)多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時(shí)必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進(jìn)分解，發(fā)酵均勻。連續(xù)進(jìn)行15～30天左右，至發(fā)酵大體完成為止。醬缸置于室外，借助日光加溫促進(jìn)成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發(fā)生過(guò)熱黑變。同時(shí)就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發(fā)酵完成后，色澤微紅，可以隨時(shí)出售。如要長(zhǎng)時(shí)間保存，必須置于10℃以下的環(huán)境中貯藏。得率為70～75%。如捕撈后不能及時(shí)加工，需先加入25～蝦醬　　%的食鹽保存。這種半成品稱(chēng)為鹵蝦，運(yùn)至加工廠進(jìn)行加工時(shí)，將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，并補(bǔ)加5%左右的食鹽裝缸發(fā)酵。 3.增香：在加食鹽時(shí)，同時(shí)加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風(fēng)味。 4.要制成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗凈后，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時(shí)，壓取鹵汁。經(jīng)粉碎、日曬1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分?jǐn)噭颍瑝壕o抹平表面，再灑酒一層。促進(jìn)發(fā)酵。當(dāng)表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。發(fā)酵成熟后，缸口打一小洞，使發(fā)酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵，時(shí)間久了又復(fù)滲回醬中。成熟后的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木制模匣中，制成長(zhǎng)方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風(fēng)干12～24小時(shí)即可包裝銷(xiāo)售。　　不知道是否對(duì)你有用

自己做

韓國(guó)春醬炸醬面的做法熱鍋涼油，適量色拉油，下肉末，羊肉條，小火煸略干，加入適量蔥，酸，孜然粉+孜然粒煸香盛出備用。春醬半袋加糖和適量水熬五分鐘以上，加入兩大勺黃豆醬。肉末入醬，加適量水熬成濃稠炸醬面條煮至八成熟，盛出，電風(fēng)扇吹涼，拌香油備用。土豆，胡蘿卜各一個(gè)切丁，微波十分鐘。略涼后過(guò)油炸，最后加入椒鹽，鹽，味精出鍋配面吃，外焦里嫩。炸醬面套餐海帶湯小貼士 1.春醬一定炒下，味道就不會(huì)那么澀了 2.面條不過(guò)水，而是電扇吹涼拌香油，第二天吃都是勁道不粘的 3.土豆和胡蘿卜的搭配，土豆外焦里嫩，胡蘿卜甜甜的，很舒服，和黃瓜絲等做配菜最搭不過(guò)了，后方還不會(huì)黑乎乎的。提前用微波爐加熱，節(jié)省時(shí)間 4.多余的面湯沒(méi)有浪費(fèi)，總韓國(guó)海帶做的海帶玉米蛋湯

是蝦醬嗎