廣州酒家300克叉燒小籠包，廣州市番禺區(qū)哪里有批發(fā)叉燒包的

來源：整理時間：2023-06-18 11:08:50 編輯：廣州生活手機版

1，廣州市番禺區(qū)哪里有批發(fā)叉燒包的

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2，叉燒包做法

叉燒包的做法將40克老面和150克清水調(diào)勻?qū)?00克低筋面粉倒進廚師機的攪拌桶內(nèi)用橡皮刮刀將面粉和水拌勻開啟廚師機的2檔攪拌攪拌至面團成團即可放28-35度的室溫下進行發(fā)酵10個小時左右即成面種在發(fā)酵好的面種里加入150克細砂糖先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然后開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化加入臭粉，繼續(xù)攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻加入150克低筋面粉和15克泡打粉，繼續(xù)攪拌攪拌成光滑的面團將面團分成25個33克左右的小面團取一小塊面團，搟開成中間厚四周簿的圓形在面皮中間放上適量的餡料右手食指和拇指環(huán)住面皮邊緣向內(nèi)聚攏一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內(nèi)，大火燒開鍋內(nèi)的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了

蜜汁叉燒包的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點蜜汁叉燒包的制作材料：主料：外皮低筋面粉 150公克細砂糖 30公克泡打粉 1又1/2小匙水 180㏄豬油 1又1/2小匙內(nèi)餡叉燒片 150公克叉燒醬 210公克教您蜜汁叉燒包怎么做，如何做蜜汁叉燒包才好吃(1)將面粉筑成面粉墻，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻后，搓揉成面糰。 (2)叉燒片切小丁后，和叉燒醬混合成餡料備用。 (3)面糰分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鐘即可。

叉燒包做法

3，廣東開花叉燒包做法

一、工具/材料面粉、叉燒肉、蠔油、蔥姜水、香油、白糖、生抽、蒸鍋。二、方法/步驟1、酵母溶于溫水中，靜復置5分鐘備用。2、面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除制氣泡。3、發(fā)好的面團中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候2113用。5、將五花叉燒肉5261、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻4102。8、將搓好的發(fā)面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口）10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。11、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開1653鍋蓋即可。

1.面粉300克，加100克酵面，加適量清水拌勻調(diào)成面團，靜置發(fā)酵10小時左右，取出后，加入小蘇打、堿粉、白糖、發(fā)酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉勻揉透，靜置略餳。 2.叉燒肉切成小方丁，加面撈芡、白糖、芝麻油拌勻。 3.面團摘成小劑，壓扁，包入餡料，捏成雀籠形，頂端折疊收口，放入預(yù)熱的蒸籠中用旺火蒸熟即成。 4.面撈芡制法：熟豬肉入勺內(nèi)燒開，加入蔥頭50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黃色，加清水、白糖、精鹽、探色醬油拌勻即成。叉燒包的制作要領(lǐng)：1.酵面要充分發(fā)酵，加入的各種料要適中； 2.發(fā)酵時間應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化而定，天氣冷則發(fā)酵時間略長； 3.捏口不宜太緊，保證開口適宜。

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廣東開花叉燒包做法

4，廣東叉燒包怎么做

基本介紹: 材料：外皮：低筋面粉280克、在來米粉120克、細砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小蘇打粉1克。內(nèi)餡：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青蔥（切末）1根、蠔油2大匙、米酒1大匙、細砂糖70克、番茄醬3大匙、醬油1大匙、叉燒肉200克。制作方法: 做法： 1、制作叉燒醬：將低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉過篩，再與60克水拌勻備用。 2、炒鍋內(nèi)倒入少許油，爆香蔥末，放入蠔油、米酒、細砂糖、番茄醬及醬油略拌炒，再加入剩余200克水煮濃，接著將做法1的材料慢慢加入（邊加邊攪拌），煮至呈濃稠狀即可取出放涼。 3、將叉燒肉切小塊，加入叉燒醬拌勻備用。 4、制作外皮：將低筋面粉、在來米粉過篩后，加入細砂糖略拌勻備用。 5、將做法4的材料筑成粉墻，中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉，慢慢將粉類往內(nèi)撥，再揉至成為光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛40分鐘。 6、將面團搓成長條狀，分切成每個60克的小面團，分別包入1大匙的內(nèi)餡，依序完成所有材料。 7、將所有叉燒包的收口朝上，底部墊白紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，松弛30－40分鐘。 8、蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠，以大火蒸10－12分鐘即成。

原料：外皮材料：低筋面粉 150公克細砂糖 30公克泡打粉 1又1/2小匙水 180㏄豬油 1又1/2小匙內(nèi)餡材料：叉燒片 150公克叉燒醬 210公克做法：(1)將面粉筑成面粉墻，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻后，搓揉成面團。 (2)叉燒片切小丁后，和叉燒醬混合成餡料備用。 (3)面團分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鐘

5，廣式叉燒包怎么做

廣式叉燒包材料：約25個面種材料：低筋面粉---300克老面-------50克（此次我是用的天然酵母種）清水-------150克面皮材料：面種-------500克細砂糖-----150克低筋面粉---150克豬油-------20克泡打粉-----15克臭粉-------1克餡料：叉燒包芡汁：a：蔥--------2根姜片------5片洋蔥絲----30克芝麻油----15克花生油----30克老抽------20克生抽------30克雞精------5克蠔油------30克白糖-----80克清水-----100克b：生粉-----50克清水-----100克餡料：叉燒------250克叉燒包芡汁--250克叉燒包芡汁制作過程：1、熱鍋，倒入a材料中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和姜片放進鍋內(nèi)爆香至金黃色。2、再倒入a材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。3、迅速倒入b材料進鍋中。4、繼續(xù)煮至芡汁呈濃稠狀。5、將叉燒切成指甲大小的簿片。6、將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。面種的制作：1、將40克老面和150克清水調(diào)勻。2、將300克低筋面粉倒進廚師機的攪拌桶內(nèi)。3、用橡皮刮刀將面粉和水拌勻。4、開啟廚師機的2檔攪拌。5、攪拌至面團成團即可。6、放28-35度的室溫下進行發(fā)酵10個小時左右即成面種。面皮的制作：7、在發(fā)酵好的面種里加入150克細砂糖。8、先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然后開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。9、加入臭粉，繼續(xù)攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。10、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，繼續(xù)攪拌。11、攪拌成光滑的面團。12、將面團分成25個33克左右的小面團。13、取一小塊面團，搟開成中間厚四周簿的圓形。14、在面皮中間放上適量的餡料。15、右手食指和拇指環(huán)住面皮邊緣向內(nèi)聚攏。16、一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。17、將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內(nèi)，大火燒開鍋內(nèi)的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。18、一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了。小貼士：1、叉燒包給人的第一印象就是開口微笑的面皮，想要讓蒸好的叉燒包呈“開花”狀，必須使用高品質(zhì)的低筋面粉，并使用面種發(fā)面，在和面的時候還要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氫銨，在蒸制的過程中會揮發(fā)掉。2、面種不能發(fā)酵過度，通常夏天是10個小時，冬天是12個小時左右，如果發(fā)酵過度，則在蒸制的時候會發(fā)不起來。3、在搟皮的時候不要過于用力，讓面皮保留彈性和一定的厚度，這樣包好的叉燒包蒸制過程中更容易開花。并且在包叉燒包生坯的時候，一定要讓開口合攏，不要露出餡心，否則也會影響開花效果。4、做出來的叉燒包如果粘牙，算是失敗的，加入豬油可以讓蒸好的叉燒包吃起來口感不粘牙。5、在調(diào)配叉燒餡的時候，芡汁的濃度很關(guān)鍵，由于使用不同的淀粉勾芡，芡汁的濃度也會不同，所以可以不要一次把水淀粉猛地倒入鍋中，而是邊攪拌，邊緩緩加入水淀粉，如果過稠可以加入少量熱水調(diào)和反之則再加入水淀粉。6、包好的叉燒包生坯如果一次吃不完，可以放入冰箱冷凍室凍起來下次再吃，取出后不必化凍，等蒸鍋上大氣后放入蒸鍋直接蒸制即可。

6，求叉燒包最新做法以及配方高手來

酥皮叉燒包材料酥皮材料：A. 水皮：普通面粉-200g，白油/豬油/食油-60g，糖-30g，鹽-1/4茶匙，水-100mlB. 油皮：普通面粉-150g，白油/豬油/食油-100g。叉燒餡汁材料:1。叉燒醬1湯匙2。糖1湯匙3。醬油1湯匙4。麻油1茶匙5。水80ml6。玉米淀粉1滿茶匙+面粉1滿茶匙+2湯匙水攪勻待用。自制叉燒300g，切片后改刀切成1cm的小方片。（半肥瘦的比較可口）做法1、水皮做法：把水皮的材料在攪拌盆內(nèi)混均勻后，再工作臺上搓揉3～5分鐘，然后滾圓，蓋起松弛15分鐘。2、油皮做法：把油皮材料在攪拌盆內(nèi)混均勻后，拌至均勻，然后滾圓，蓋起松弛15分鐘。3、叉燒餡煮法：把叉燒餡的材料除了第六項的濕淀粉外，全在小鍋內(nèi)拌勻，然后開火燒開，再拌入濕淀粉快手拌勻，煮成濃稠狀。叉燒醬可以買現(xiàn)成的罐裝的，或自己調(diào)制：自制叉燒醬（改良版）4、叉燒塊可以買現(xiàn)成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤制作叉燒。把叉燒片拌入叉燒餡汁內(nèi)，放進冰箱里冷藏一會，包包子時比較好操作。5、包子做法：1) 將水皮面團和油皮面團各分成15份，搓圓。2) 把水皮面劑子稍微壓扁，用水皮來包入油皮面劑子，滾圓，把封口朝下，放置松弛一會。3) 把松弛好的面劑子搟成牛舌形，卷起。4) 然后把筒狀的面劑子壓扁成長條形，再卷起。5) 把最后卷起的小面筒子的接口朝下放置松弛15分鐘，比較容易搟成薄片。6) 把小面筒子直立起來（卷圈面朝上），把小面筒子直立起來（卷圈面朝上），用手指把接口處按著，再用手掌將面筒往下傾向接口處壓，把接口處壓在圓餅下，然后搟成圓薄片，新手們可以在面薄片的周園涂一層水，讓它比較容易粘合收口。7) 包入餡料以包包子的手法折起，排放在烤盤上，涂上蛋液，放入預(yù)熱烤箱以180度烤15分鐘。8) 取出包子，晾涼一會，大約15分鐘，再涂上一層蛋液，灑上少許芝麻（隨意），再進烤箱繼續(xù)烤15～20分鐘至金黃色即可。小訣竅1、包子分兩段烤，是為了確保酥皮真正的酥脆。2、沒有馬上吃的話，在烤了第一段后，就可以把包子晾涼冷藏起來。要吃掉時候就把包子從冰箱拿出來升溫后，再涂多一層蛋液， 180度C的溫度再烤20分鐘即有香酥的叉燒包享用啦！3、也可以調(diào)煮簡易的叉燒肉來包包子, 如下：材料：豬肉/雞肉絞肉（粗絞肉）200g、大蔥1粒（切碎）、罐頭青豆-2湯匙（隨意）調(diào)味料：鹽1荼匙、白糖或叉燒醬3湯匙、蠔油1湯匙（也可以不用）、生抽1茶匙、老抽1荼匙（用叉燒醬的話就不要老抽了）、麻油1茶匙、十三香粉或五香粉-1/2茶匙芡汁：玉米淀粉2茶匙+面粉1茶匙+1湯匙水做法：熱3湯匙油，炒香大蔥，加入豬肉/雞肉碎炒一會，再加入調(diào)味料炒至稍干，加入青豆（如有用）。打芡，待冷。雪菜叉燒包主料：小麥面粉400克，肥瘦豬肉300克，輔料：芥菜60克，調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽5克，白砂糖50克，醬油15克，料酒10克，花生油35克，泡打粉15克做法1.將蔥、姜去皮洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；將雪菜洗凈，切成碎末；豬肉洗凈，切成約1厘米厚的大片，剞上花刀，備用。2.將豬肉片放入碗中，加入精鹽，糖，醬油，料酒，蔥段，姜片，抓拌均勻，腌制半小時。3.將腌好的豬肉片放入烤箱里，烤約8分鐘左右，取出晾涼，切成小丁。4.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入雪菜末煸炒一下，加入豬肉炒勻出鍋，備用。5.將面粉放入盆內(nèi)，加入糖、泡打粉和適量清水，和成面團，揉勻揉透，放在案板上搓成長條，分成大小均勻的面劑，搟成圓面皮，包入餡料，捏成包子生坯。6.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。廣式叉燒餐包材料面包粉825克，酵母粉20克，糖120克，鹽1茶匙，牛奶540克，牛油120克，雞蛋1只（用作涂包面）,叉燒一磅,叉燒醬一磅做法1、除了雞蛋和牛油之外，把所有材料倒進面粉攪拌機后搓勻后，加入牛油再攪拌，當然用手搓也可以，一直搓到面粉團可以拉開成薄膜狀態(tài)即可，一般用攪拌機需要20?30分鐘，手搓可能要更長時間，不過要視乎每個人的熟練程度和力度。 2、搓好后用保鮮膜蓋好進行第一次發(fā)酵，大約1個小時，直到面粉團發(fā)大兩倍。把叉燒和叉燒醬倒在一起攪拌均勻,備用。 3、第一次發(fā)酵后，用手按壓把面粉團里的空氣擠出來（手上沾點油搓會沒那么黏手）。然后把面粉團取出來切成18塊，再把叉燒放在中間,然后把每塊面粉團搓圓放進焗盤里進行第二次發(fā)酵（每個面團之間要保留一定的空間），大約1個小時。 4、用筷子把雞蛋攪拌成蛋液備用。 5、焗爐預(yù)熱到350F，然后在發(fā)酵好的面粉團上涂上一層蛋液后放進爐里，焗約25分鐘，即可。

7，叉燒包的做法

叉燒包的制作材料：面粉500克，酵面頭100克，白糖500克，叉燒肉200克，小蘇打、食用堿、面撈芡、醬油、芝麻油、精鹽、蔥頭丁、發(fā)酵粉各適量。做法： 1.面粉300克，加100克酵面，加適量清水拌勻調(diào)成面團，靜置發(fā)酵10小時左右，取出后，加入小蘇打、堿粉、白糖、發(fā)酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉勻揉透，靜置略餳。 2.叉燒肉切成小方丁，加面撈芡、白糖、芝麻油拌勻。 3.面團摘成小劑，壓扁，包入餡料，捏成雀籠形，頂端折疊收口，放入預(yù)熱的蒸籠中用旺火蒸熟即成。 4.面撈芡制法：熟豬肉入勺內(nèi)燒開，加入蔥頭50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黃色，加清水、白糖、精鹽、探色醬油拌勻即成叉燒包的制作要領(lǐng)： 1.酵面要充分發(fā)酵，加入的各種料要適中； 2.發(fā)酵時間應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化而定，天氣冷則發(fā)酵時間略長； 3.捏口不宜太緊，保證開口適宜。

菜系及功效：精品主食青少年食譜老人食譜健脾開胃食譜口味：原本味工藝：包裹蒸雪菜叉燒包的制作材料：主料：小麥面粉400克,豬肉(肥瘦)300克輔料：芥菜60克調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,白砂糖50克,醬油15克,料酒10克,花生油35克,泡打粉15克雪菜叉燒包的特色：此包肉質(zhì)鮮嫩,香味濃郁。教您雪菜叉燒包怎么做，如何做雪菜叉燒包才好吃 1.將蔥、姜去皮洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；將雪菜洗凈,切成碎末；豬肉洗凈,切成約1厘米厚的大片,剞上花刀,備用。 2.將豬肉片放入碗中,加入精鹽,糖,醬油,料酒,蔥段,姜片,抓拌均勻,腌制半小時。 3.將腌好的豬肉片放入烤箱里,烤約8分鐘左右,取出晾涼,切成小丁。 4.將鍋內(nèi)倒入花生油,燒熱后放入雪菜末煸炒一下,加入豬肉炒勻出鍋,備用。 5.將面粉放入盆內(nèi),加入糖、泡打粉和適量清水,和成面團,揉勻揉透,放在案板上搓成長條,分成大小均勻的面劑,搟成圓面皮,包入餡料,捏成包子生坯。 6.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。雪菜叉燒包的制作要訣：雪菜又名“雪里蕻”。

材料：面皮材料、/A 酵母粉4克(1茶匙+1/2茶匙）溫水 160克（不能燙手的哦） /B 低筋面粉 280克玉米淀粉 120克（白色的淀粉哦不是黃色的那種）細砂糖 40克豬油 40克 /C泡打粉 10克面皮制作開始咯：A：先用溫水160克將酵母泡開 B：將B的所有材料混合起來，倒入泡開的酵母水，然后混合均勻，用手揉制成光滑的面團。蓋上保鮮膜放置發(fā)酵1小時。（時間隨成室溫不同可以適當增加或減少）西西、簡單的... C：發(fā)酵好的面團搟開，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置松弛15分鐘準備做【餡】了哦：叉燒肉 200g 蠔油 1大匙細砂糖 1/2大匙蜂蜜 1大匙香油 1/2大匙水適量水淀粉適量一起動手把：01.半肥瘦叉燒肉切成小塊。叉燒肉的制作方法請點擊《平底鍋版叉燒肉》 02.將蠔油，生粉，水調(diào)成汁 03.鍋內(nèi)熱少量油，倒入調(diào)好的醬汁及叉燒肉塊燒制至濃稠。臨出鍋前拌上蜂蜜即成為肉餡了。（肉餡的醬一定要濃稠不能太稀薄，否則包餡的時侯就會流出來） 04.將發(fā)好的面團搟開，灑上1大匙泡打粉（約10克）再把面團揉至光滑、均勻。 05.把揉好的面團，包上保鮮膜松弛十五分鐘 06.分段成約50克一份的小面團，壓成餅形（不要太薄了） 07.包入餡料后，收口（餡料不用太多，因為是全肉餡的，包的太多會吃的膩）。 08.鍋內(nèi)先燒開水，再將包子放在鋪好油布的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸12-15分鐘即可熄火，熄火后等1-2分鐘后再開蓋取出包子。好咯、可口誘人的叉燒包，趕快動手試一下把 ~~~

做法】將面粉放臺板上，放下發(fā)粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發(fā)酵約四、五小時。待面粉發(fā)酵至一定程度時，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調(diào)味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。廣東叉燒包配料：叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。特色：粵菜菜系： other 操作： ①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷； ②面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，省二小時，至面團發(fā)起時，加香油、白糖。③將面分成份，搟成中間厚、兩邊薄的皮，將叉燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。