攤蛋皮的做法，不會破的攤雞蛋皮的做法步驟圖怎么做好吃

來源：整理時間：2022-10-24 20:42:10 編輯：東莞本地生活手機版

1，不會破的攤雞蛋皮的做法步驟圖怎么做好吃

用料雞蛋個鹽克水淀粉不會破的攤雞蛋皮的做法打雞蛋，攪均勻，放少許鹽，攪均勻，加入水淀粉，攪均勻鍋底抹油，油不宜多。攤蛋，四周起皮，翻面20秒，出鍋。

你攤蛋皮做什么用？如果是為了包蛋餃，樓上的建議是非常合理的。如果是為了做蛋皮絲，一個雞蛋就夠用了，何必計較它攤幾個蛋皮呢？一個雞蛋也可以只做一張蛋皮，用平底鍋，少放油，加熱以后，雞蛋打散均勻倒入，就可以得到非常棒的蛋皮。

不會破的攤雞蛋皮的做法步驟圖怎么做好吃

2，壽司里的蛋皮怎么做

蛋皮（加蛋皮壽司）的做法用料：雞蛋、熟的黃瓜條、熟的胡蘿卜條、水、淀粉（各適量）1、首先打一個雞蛋在碗里，然后加入清水和淀粉攪拌均勻。2、熱鍋燒油，然后把攪拌均勻的蛋液均勻的倒進鍋里攤好。3、煎至聞到香味就翻一下面，不要煎焦了，煎好盛出備用。4、然后在蛋皮上面鋪滿米飯，最后放入餡料（黃瓜條和胡蘿卜條）。5、最后卷起來，用刀切好裝盆，就可以吃了。

壽司里的蛋皮怎么做

3，如何攤蛋皮的做法步驟圖如何攤蛋皮怎么做

用料 ?雞蛋 ? ?2只 ? ?黃酒copy ? ?一勺 ? ?鹽 ? ?適量（可不加） ? ?如何攤蛋皮的做法 ?將雞蛋打散同時熱鍋，最好用平底鍋，成功率比較高，不粘平底鍋更好等鍋熱透后調中小火放入適量豬油或者色拉油，不需要很多，如果用的是不粘鍋可以盡量少放油，熱鍋冷油雞蛋液才不容易黏底，將油在鍋底晃平后倒入雞蛋液，轉動平底鍋將蛋液鋪平鍋底，慢慢煎熟，如要包飯可以不翻面，用小火將蛋面烘熟即可

如何攤蛋皮的做法步驟圖如何攤蛋皮怎么做

4，雞蛋皮怎樣攤

1.鍋中放少量油后,轉鍋,讓鍋的四壁平均沾上油. 2.雞蛋打散后油熱倒入鍋中時快速抖動轉鍋,讓雞蛋沾到鍋的四壁并且鍋離火略遠一些.以免鍋過熱. 3.最重要的一點:打雞蛋時在雞蛋里放一點點油.繼續打雞蛋,讓油和雞蛋充分在一起.

在煮雞蛋之前，在雞蛋的正中間的部位輕輕地敲出一個小窟窿，這樣再下鍋煮，熟了之后就可以很輕易的剝開了最好的就是雞蛋煮熟后,往冷水里浸浸,皮就好剝了

補充一點，有沒有考慮過加一點水，一點面粉。當然不是要做成雞蛋卷的那種。

5，怎么攤雞蛋皮攤雞蛋皮的方法

攤蛋皮是用雞蛋制作的美食，配料有油、鹽等，將蛋液煎至黃色即可出鍋，切成絲后可以用來炒菜、涼拌、燒湯。具體做法如下： 1、雞蛋打散，一定要充分攪拌。 2、淀粉適量，倒入料酒。 3、攪拌均勻，淀粉的量不要太多。 4、倒入雞蛋液中攪拌均勻。 5、平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。 6、將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。 7、晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。 8、煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。 9、切成絲后可以用來炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。

6，攤制蛋皮的蛋液有哪些做法技巧要注意

煎好蛋皮的關鍵有兩點：1、蛋液中要加入由料酒調制的淀粉。料酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋更容易成型。淀粉則使雞蛋皮更有彈性，不易破。2、不能將油倒入平底鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影響外形。攤蛋皮的做法步驟1雞蛋打散，一定要充分攪拌。2淀粉適量，倒入料酒。3攪拌均勻，淀粉的量不要太多。4倒入雞蛋液中攪拌均勻。5平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。6將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。7晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。8煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。9切成絲后可以用來炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。

7，攤蛋皮的做法

第一步準備一個碗，用清水沖洗干凈碗，將1個雞蛋打散，加入適量的淀粉、適量的清水，然后均勻攪拌，準備一個平底鍋，然后平底鍋預熱，涂一層油，舀一勺蛋液，調至小火，轉動鍋，讓蛋液流平。第二步因為雞蛋皮很容易炒糊的，所以一定要小心看著點，一面煎幾秒鐘即可，然后將其翻一面再煎幾秒鐘，如圖所示，煎完的雞蛋片，是不是看起來很有食欲啊~第三步然后把雞蛋皮切成絲，準備個干凈的碗，把雞蛋皮裝碗里~第四步做完的成品雞蛋皮。食材：雞蛋、水淀粉、油。做法：1、將雞蛋加入一個盆里打散，然后往蛋液里加入適量的水淀粉。這一點很重要，加淀粉的目的是為了讓攤出的蛋皮不容易破，水淀粉沒有精確的量大概加一點就好。2、冷鍋上火燒熱，冒青煙時加適量的油潤下鍋保證一會攤的時候不沾鍋，然后將油倒出關小火，倒入適量蛋液，拿起鍋轉圈使蛋液均勻的沾在鍋的表面薄薄一層，等蛋液全部均勻的沾在鍋底后開下火使雞蛋定型。3、定型后在鍋邊輕輕的淋少許的油，用手揭開蛋液的邊緣迅速翻面，開火稍微定下形狀即可拿出，一定不能上顏色，不然在卷別的菜的時候就不金黃了。這樣一個薄如蟬翼的蛋皮就算是吊好了。

8，如何將雞蛋皮攤的又薄又美觀

1.雞蛋一定要打得均勻 2.鍋里放放適量的油（油不要放多了，不然轉蛋皮的時候不好轉的），油在鍋里轉開至自己想要蛋皮的大小即可，先大火加熱至6成左右，后轉為小火． 3.一邊手拿起鍋，一邊手把適量的蛋液倒入鍋里，蛋液一定要倒在鍋中心，蛋液由里向外轉動，這樣出來的蛋皮會比較均勻．蛋皮大小自己掌握 4.再用小火加熱會，然后用鍋鏟由外向里慢慢的松動后，即可整片拿起．多做幾次熟練就好了，我在家都是用一般炒菜的鍋來攤的．呵呵．．．

1 雞蛋液一定要打勻 2 油量要控制好，兩個蛋小半湯勺油即可 3 蛋液倒入鍋中后，兩側出現固體蛋皮時，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破，用鏟子掀開四周，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重復兩到三次后，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態 4 鏟子翻番兒的時候，要注意鏟子要盡量深入低部并居中，動作不要過于用力，而且快，將蛋皮翻轉。第一次翻轉成功后，就沒有什么能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了。熱鍋后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋后迅速將鍋端起來旋轉，使蛋汁均勻的貼在鍋邊。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一側卷入提起來。要先翻一半，再慢慢翻邊。等冷卻后切成蛋片或蛋絲。這樣制作的蛋皮鮮艷美味可口。

9，蛋皮怎么攤才攤的好

攤蛋皮的做法如下：一、材料雞蛋 2個，調和油適量。二、做法1、雞蛋外皮洗干凈，防止打蛋的時候病菌進入。2、雞蛋打散放入碗中，攪拌均勻，為了成形容易，可加入少許淀粉水。3、選擇易轉動的鍋，平底或不平底都行。先將鍋燒熱后，再放入油。注意這樣做的目的是讓鍋熱，而油不熱。轉動鍋，讓油均勻布滿鍋底，油不易放太多。4、使用中小火加熱即可，不可使用大火。5、向鍋里倒入打好的雞蛋液，每次蛋液不易太多，要勻速、較慢地轉動鍋，讓蛋液在鍋底形成一個薄薄的圓餅（因為油不熱，雞蛋不會凝固那么快）。6、等雞蛋凝固成為蛋餅后，兩手提著雞蛋餅的邊拎出來即可。

鍋燒熱后往鍋底倒一點點油，油熱后關小火，把雞蛋先找個小碗打出來然后均勻倒進鍋里，再然后均勻的轉動鍋把，雞蛋皮變成金黃色既可，最后一步有點特別，為了保證雞蛋皮盛出來時不會破碎，可以憋足一口氣使勁一吹，吹到盤子里的雞蛋餅會完好無損哦~

鍋不熱不要放面糊

10，如何攤雞蛋皮的做法

1.雞蛋打散，一定要充分攪拌。2.淀粉適量，倒入料酒。3. 攪拌均勻，淀粉的量不要太多。4. 倒入雞蛋液中攪拌均勻。5. 平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。6. 將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。7. 晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。8. 煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。9. 切成絲后可以用來炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。

【原材料】：雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷清水1湯匙、食用油少許。【制作過程】：a.雞蛋液的調制：1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻。2.取一小碗，放入1/4湯匙生粉。3.再加入1湯匙冷清水。4.混合攪拌成濕淀粉水。5.將調好的淀粉水倒入雞蛋液中。6.用筷子將蛋液與淀粉水充分攪勻。b.雞蛋皮的攤制方法：1.炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。2.用筷子夾一塊生姜，在鍋底擦一遍。3.取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油。4.用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻涂抹一層。5.倒入適量的a部分調好的雞蛋液。6.右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底。7.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面。8.翻面后再稍微加熱幾秒鐘。9.一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可。10.按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮?！窘涷炁c心得】：1.將雞蛋磕入碗中后，一定要將雞蛋液攪勻，使蛋清與蛋黃充分的融合。2.往雞蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且攤制時蛋皮不宜爛。但要注意水淀粉切不可以加得太多。3.雞蛋液里加入水淀粉后，也要充分的攪拌均勻。4.攤雞蛋皮時，鍋放在火上，一定要將鍋底燒熱，這樣蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋且在轉圈時易于蛋液的滑動。5.用生姜塊將鍋底擦拭一遍，也是為了蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋。6.攤雞蛋皮時，鍋里的油不能太多，只需將鍋底均勻的分布一層油即可。但不能有多余的油在鍋里流動。7.鍋里油太多，倒入雞蛋液后，在轉動蛋液時也不利于蛋液成形。8.將蛋液倒入鍋里，看到表面蛋液凝固，蛋皮邊緣微翹時，用手輕輕很容易就將蛋皮揭起了。但揭的時候要注意手不要碰在鍋的邊沿，以防燙到手哦！9.如果喜歡一面蛋皮軟嫩，另一面蛋皮金黃，只需完成至步驟圖里的第七步，將蛋皮取出即可。再翻面煎的時候，時間不要太

攤雞蛋皮的做法步驟攤雞蛋皮的做法步驟：1 1雞蛋打散備用攤雞蛋皮的做法步驟：2 2鍋洗凈，燒至八成熱，用刷子刷少許油。注意：鍋八成熱，把火關掉。油要少，鍋子看到油，但是又沒有多余的油流出來。攤雞蛋皮的做法步驟：3 3用勺子舀半勺蛋液，倒入鍋中，把鍋端起來傾斜旋轉，讓蛋液均勻的鋪滿鍋底。攤雞蛋皮的做法步驟：4 4用手小心的把雞蛋皮揭起來放入盤子里，一張雞蛋皮就完成了攤雞蛋皮的做法步驟：5 5開火加熱，刷油，重復后面的把剩余的雞蛋皮做完攤雞蛋皮的做法步驟：6 68個雞蛋，攤了9張雞蛋皮

11，怎么攤雞蛋皮又薄又軟

介紹如下：雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷清水1湯匙、食用油少許?！　‰u蛋液的調制：將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻。取一小碗，放入1/4湯匙生粉。再加入1湯匙冷清水。混合攪拌成濕淀粉水。將調好的淀粉水倒入雞蛋液中。用筷子將蛋液與淀粉水充分攪勻。　　雞蛋皮的攤制方法：炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。用筷子夾一塊生姜，在鍋底擦一遍。取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油。用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻涂抹一層。倒入適量的調好的雞蛋液。右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底。　　待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加熱幾秒鐘。一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可。按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮?！　≈谱饕I：　　1.將雞蛋磕入碗中后，一定要將雞蛋液攪勻，使蛋清與蛋黃充分的融合。2.往雞蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且攤制時蛋皮不宜爛。但要注意水淀粉切不可以加得太多。　　3.雞蛋液里加入水淀粉后，也要充分的攪拌均勻?！　?.攤雞蛋皮時，鍋放在火上，一定要將鍋底燒熱，這樣蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋且在轉圈時易于蛋液的滑動?！　?.用生姜塊將鍋底擦拭一遍，也是為了蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋?！　?.攤雞蛋皮時，鍋里的油不能太多，只需將鍋底均勻的分布一層油即可。但不能有多余的油在鍋里流動?！　?.鍋里油太多，倒入雞蛋液后，在轉動蛋液時也不利于蛋液成形。　　8.將蛋液倒入鍋里，看到表面蛋液凝固，蛋皮邊緣微翹時，用手輕輕很容易就將蛋皮揭起了。但揭的時候要注意手不要碰在鍋的邊沿，以防燙到手哦！　　9.如果喜歡一面蛋皮軟嫩，另一面蛋皮金黃，只需完成至步驟圖里的第七步，將蛋皮取出即可?！　?0.如果喜歡兩面都金黃色，再繼續完成步驟圖里的第八步，將蛋皮取出即可。再翻面煎的時候，時間不要太長，只需幾秒鐘將蛋皮稍微凝固一下就可以了。時間太長，蛋皮發焦會影響色澤。

介紹如下：雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷清水1湯匙、食用油少許。雞蛋液的調制：將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻。取一小碗，放入1/4湯匙生粉。再加入1湯匙冷清水。混合攪拌成濕淀粉水。將調好的淀粉水倒入雞蛋液中。用筷子將蛋液與淀粉水充分攪勻。雞蛋皮的攤制方法：炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。用筷子夾一塊生姜，在鍋底擦一遍。取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油。用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻涂抹一層。倒入適量的調好的雞蛋液。右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底。待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加熱幾秒鐘。一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可。按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮。制作要領：1.將雞蛋磕入碗中后，一定要將雞蛋液攪勻，使蛋清與蛋黃充分的融合。2.往雞蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且攤制時蛋皮不宜爛。但要注意水淀粉切不可以加得太多。3.雞蛋液里加入水淀粉后，也要充分的攪拌均勻。4.攤雞蛋皮時，鍋放在火上，一定要將鍋底燒熱，這樣蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋且在轉圈時易于蛋液的滑動。5.用生姜塊將鍋底擦拭一遍，也是為了蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋。6.攤雞蛋皮時，鍋里的油不能太多，只需將鍋底均勻的分布一層油即可。但不能有多余的油在鍋里流動。7.鍋里油太多，倒入雞蛋液后，在轉動蛋液時也不利于蛋液成形。8.將蛋液倒入鍋里，看到表面蛋液凝固，蛋皮邊緣微翹時，用手輕輕很容易就將蛋皮揭起了。但揭的時候要注意手不要碰在鍋的邊沿，以防燙到手哦！9.如果喜歡一面蛋皮軟嫩，另一面蛋皮金黃，只需完成至步驟圖里的第七步，將蛋皮取出即可。10.如果喜歡兩面都金黃色，再繼續完成步驟圖里的第八步，將蛋皮取出即可。再翻面煎的時候，時間不要太長，只需幾秒鐘將蛋皮稍微凝固一下就可以了。時間太長，蛋皮發焦會影響色澤。

雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷清水1湯匙、食用油少許?！　‰u蛋液的調制：將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻。取一小碗，放入1/4湯匙生粉。再加入1湯匙冷清水。混合攪拌成濕淀粉水。將調好的淀粉水倒入雞蛋液中。用筷子將蛋液與淀粉水充分攪勻?！　‰u蛋皮的攤制方法：炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。用筷子夾一塊生姜，在鍋底擦一遍。取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油。用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻涂抹一層。倒入適量的調好的雞蛋液。右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底?！　〈砻娴牡耙耗?，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加熱幾秒鐘。一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可。按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮。　　制作要領：　　1.將雞蛋磕入碗中后，一定要將雞蛋液攪勻，使蛋清與蛋黃充分的融合。2.往雞蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且攤制時蛋皮不宜爛。但要注意水淀粉切不可以加得太多?！　?.雞蛋液里加入水淀粉后，也要充分的攪拌均勻?！　?.攤雞蛋皮時，鍋放在火上，一定要將鍋底燒熱，這樣蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋且在轉圈時易于蛋液的滑動。　　5.用生姜塊將鍋底擦拭一遍，也是為了蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋。　　6.攤雞蛋皮時，鍋里的油不能太多，只需將鍋底均勻的分布一層油即可。但不能有多余的油在鍋里流動。　　7.鍋里油太多，倒入雞蛋液后，在轉動蛋液時也不利于蛋液成形。　　8.將蛋液倒入鍋里，看到表面蛋液凝固，蛋皮邊緣微翹時，用手輕輕很容易就將蛋皮揭起了。但揭的時候要注意手不要碰在鍋的邊沿，以防燙到手哦！　　9.如果喜歡一面蛋皮軟嫩，另一面蛋皮金黃，只需完成至步驟圖里的第七步，將蛋皮取出即可。　　10.如果喜歡兩面都金黃色，再繼續完成步驟圖里的第八步，將蛋皮取出即可。再翻面煎的時候，時間不要太長，只需幾秒鐘將蛋皮稍微凝固一下就可以了。時間太長，蛋皮發焦會影響色澤。

雞蛋皮怎么做用料雞蛋 3個水適量鹽（可不加） 3g 蛋皮的做法雞蛋打入容器內充分攪打，加入鹽，加入適量的涼水（不可太多）攪拌均勻。中火平底鍋燒熱，改小火，小勺子一次舀一勺入鍋迅速搖平底鍋一圈攤成一張蛋皮（若有沒有攤到的地方，用勺子再勾一點蛋液在上面即可），5秒后翻面，即可。在繼續下一張。

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