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1，西餐湯的介紹
2，西餐做法大全西餐湯的做法
3，西餐中喝湯
4，西餐湯的做法大全西餐湯有哪些詳解
5，怎么做西式基礎湯
6，西餐的湯菜有哪些組成
7，西餐中的湯有什么好喝的

1，西餐湯的介紹

西餐湯（Western Soup）：西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠制作的也可歸于湯類。因為魚膠制作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身沒什么營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。西餐湯風味別致，花色多樣，世界各國都有其著名的有代表性的湯。例如：法國的洋蔥湯、意大利的蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。

西餐湯的介紹

2，西餐做法大全西餐湯的做法

西餐湯的分類很細，基礎湯就有很多種，只有在基礎湯的基礎上，才可以衍生出其他湯類。比如，奶油湯，就要用到基礎湯Stock, 可以用牛基礎湯、魚基礎湯、雞基礎湯等來做。西餐分濃湯、清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯、水果冷湯的等。

西餐做法大全西餐湯的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/261.html

雜蔬湯最簡單！把喜歡的蔬菜都清洗干凈，改刀放在鍋里燉就行，加適量鹽，黃油，晚香！

西餐做法大全西餐湯的做法

3，西餐中喝湯

這個純粹是西餐的約定俗成的規矩，沒有很多好講的。還有很多，比如，西餐就餐完了以后，要把叉子和勺子全部放到盤子里，這就表示吃完了。還有，西餐吃面包是要先撕成小塊兒，然后再放到嘴里，不能拿整個面包在那里啃。西餐喝湯或者吃面條是不能發出聲音的，而在我國和日本，尤其是日本，吃面條不發出聲音，是覺得廚師（或者請客的東家）做的不好

湯通常是西餐的第一道菜，應該等同桌所有人的湯都上好了以后，由女主人拿起湯匙領先喝湯，然后大家才隨著開始。喝湯時不要啜，要用湯匙由內向外舀取，然后把湯送入口中。當喝到最后時，你可以將湯盤稍微向外提起使盤子傾斜以便舀取剩余的湯。

西餐中喝湯

4，西餐湯的做法大全西餐湯有哪些詳解

西餐湯的做法大全西餐湯的做法大全 2款經典的西餐湯之奶油蘑菇濃湯的做法：1.將白蘑菇清洗干凈后控干水切成丁備用2.溫開水里放入適量雞精，攪拌勻后備用3.鍋里放入適量黃油，中火融化后放入適量面粉4.翻炒一分鐘后產婦待用5.用剩余的黃油爆香洋蔥碎末和香葉，翻炒出香味6.放入白蘑菇丁翻炒片刻7.放入干百里香和黃油炒面翻炒8.倒入雞湯攪拌勻后煮10分鐘就可以了。西餐湯的做法大全 2款經典的西餐湯之美式西蘭花濃湯的做法：1.鍋里倒入適量油加熱2.放入面包碎末炸至金黃色，一變色后立刻撈出3.將西蘭花放入鹽水中焯一會4.再放入冰水里浸泡一會待用5.鍋里倒入適量黃油，融化后翻炒香葉和洋蔥6.炒出香味后倒入雞肉翻炒熟后放入面粉7.小火慢慢翻炒勻后放入火腿丁8.再倒入適量雞湯燒開，倒入牛奶9.煮至粘稠后撒入香芹丁和西蘭花煮一會10.放入鹽和糖調味11.撒上面包碎就可以了。

西餐的湯有，奶油類的湯，蘑菇湯，南瓜湯。蔬菜湯，意大利蔬菜湯，法式包菜湯。清湯類，雞肉清湯。牛肉清湯。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

5，怎么做西式基礎湯

西餐菜肴使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，并加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來的。煮湯的原料與水的比例應掌握好，水過多湯味不濃，水太少湯質易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作時，采用弱火長時間煮沸，把原料的香味充分煮進湯汁中。煮湯的肉毋須用高價的肉類，用牛頸、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有時還用其它邊角料作為吊制湯的原料。如果吊制清湯可將牛骨先放入烤爐內烤制一會兒，然后再放入清水內，這樣味道就比較好了.

回答樓主：那個白色的就是奶油（蛋糕表面的東西），廣東叫忌廉不過做西式濃湯的奶油沒有打發起來。大型超市，最好市賣進口產品的超市會有賣的。深圳這邊沃爾瑪賣過雀巢的。或者你去本地的西餐調料市場會看到。湯的做法是，首先把鍋燒熱，把黃油溶化。洋蔥碎倒進去炒出糊香味，再把自己喜歡的雜色菌類炒透，再加上水煮開，加鹽和白胡椒粉調味。用面粉或者是生粉勾欠使湯更濃稠，最后加兩勺奶油稍煮1分鐘就可以出鍋了。如果沒有奶油買可以直接黃油炒也行，不過湯不是白色的。我自己煮湯喜歡加兩片火腿

6，西餐的湯菜有哪些組成

1.頭盤也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。 2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 3.副菜通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 4.主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。 5.蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。 6.甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7.咖啡飲咖啡一般要加糖和淡奶油

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7，西餐中的湯有什么好喝的

西餐湯做法-PILIPILI湯制作： 1. 炒鍋中加入色拉油，下青椒、洋蔥和山羊肉丁一同翻炒，然后加入適量的辣椒粉、番茄醬、雞粉、醬油調味，最后加老湯一同熬制。 2. 湯熬好后，盛入紅椒中，然后將紅椒扣在盤中，在紅椒的四周撒上面包丁。 3. 喝湯時，將紅椒提起，紅椒中的湯就會流出來。 Tips： Pilipili是東部非洲斯瓦希里語中“辣椒”的意思。西餐湯的種類西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）制作的也可歸于湯類。因為魚膠制作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什么營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚及蔬菜等煮制出來的除去脂肪的湯；濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來的湯。西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃（泥子）湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統性的湯。西餐湯風味別致，花色多樣，世界各國部有其著名的有代表性的湯。例如：法國洋蔥湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸面包丁。將面包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細的絲；（4）菜丁。將塊莖類蔬菜切成?。唬?）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黃；（6）無味的餅干，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）咸豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。別看這些小配料，往往起到畫龍點睛的作用，達到意想不到的效果。西餐湯的食譜-西洋蒜脂泥濃湯做法制作原料：白脫油1/4塊、中型蒜頭100克、洋蔥1/4粒，白飯、鮮奶少許，白湯適量，鹽、味精少許制作方法： 1．蒜頭去皮和洋蔥切丁備用 2．把蒜頭、洋蔥、鮮奶、白飯加半碗高湯于果汁機內攪拌數下 3．把材料倒進白濃湯，加鹽、味精煮沸 4．煮沸之濃湯盛入湯盤即可食用參考資料： http://zhidao.baidu.com/question/19739970.html?fr=qrl3

這個問題沒有標準答案！要看個人的口味，你可以選羅宋湯、法式洋蔥湯、意大利蔬菜湯、海龍皇湯、波士頓蜆湯、曼哈頓蜆湯、奶油玉米湯、奶油雞肉湯、奶油蘑菇湯、匈牙利牛肉湯！西餐湯中，奶油南瓜湯可以說是最簡單卻最好喝的了。而且營養豐富，老少皆宜。下面，我來教大家奶油南瓜湯的制作。奶油南瓜湯（Pumpkin Soup）原料: 　　南瓜 500克、黃油 30克、洋蔥粒半個、牛肉或者雞上湯500毫升、鹽和胡椒粉少許、奶油 100毫升制法：　　1、將南瓜去皮，切小粒。炒鍋做熱，溶解黃油，加入洋蔥粒，炒5分鐘至軟身?！　?、加入南瓜及上湯，煮沸后用文火煮20分鐘至南瓜軟身?！　?、用攪拌機將湯料攪爛，倒回鍋中。　　4、加入鹽及胡椒粉，拌入鮮奶油。用文火再煮熟拌勻。　　5、喜歡甜湯的朋友可以再加些冰糖或者蜂蜜。上桌的時候可以澆些奶油在湯上面作為裝飾。

2. 湯熬好后，盛入紅椒中，然后將紅椒扣在盤中，在紅椒的四周撒上面包丁。 3. 喝湯時，將紅椒提起，紅椒中的湯就會流出來。 tips： pilipili是東部非洲斯瓦希里語中“辣椒”的意思。西餐湯的種類西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）制作的也可歸于湯類。因為魚膠制作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什么營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚及蔬菜等煮制出來的除去脂肪的湯；濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來的湯。西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃（泥子）湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統性的湯。西餐湯風味別致，花色多樣，世界各國部有其著名的有代表性的湯。例如：法國洋蔥湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸面包丁。將面包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細的絲；（4）菜丁。將塊莖類蔬菜切成??；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黃；（6）無味的餅干，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）咸豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。別看這些小配料，往往起到畫龍點睛的作用，達到意想不到的效果。fr=qrl3

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西餐湯，西餐湯的介紹

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3，西餐中喝湯

4，西餐湯的做法大全西餐湯有哪些詳解

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