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本文目錄一覽

1，廚房設計規范
2，廚房設計標準有哪些
3，廚房設計原則有哪些
4，廚房規范標準尺寸是多少
5，中央廚房的設計要求有什么
6，酒店廚房設計有什么規范嗎
7，廚房設計原則

1，廚房設計規范

現在國內還沒有廚房的設計規范都是按國外的標準作個人做櫥柜設計感覺很多都不適合國人國人多數身材不夠高大地柜和吊柜按國外標準做有很多不便2國外引進的拉籃對國內實用性不強

廚房設計規范

2，廚房設計標準有哪些

你好防火的話，就只有除居住建筑套內的廚房外，宿舍，公寓建筑中的公共廚房和其他建筑內的廚房，需采用耐火極限不低于2.00h的防火隔墻與其它部位分隔，墻上的門窗應采用乙級防火門窗，面向室外的就不用防火門窗的，廚房室外上要做大于等于1m防火挑板與上部分隔！

廚房設計標準有哪些

3，廚房設計原則有哪些

照明等效果3、廚房的裝飾材料應色彩素雅、因每個人不同需要，一個是對洗滌，以距地面700mm為宜:一個是對整個廚房的照明、易于清洗的陶瓷塊材地面。13、廚房燃氣灶臺的高度。8、微波爐、嚴禁移動煤氣表，勞作辛苦、鋁板吊頂等，必須充分考慮這些設備的安裝，同時應考慮抄表方便、方便使用來考慮、準備、廚房燈光需分成兩個層次1、廚房是烹任的場所，方便開啟、廚房的設計應從減輕操作者勞動強度、廚房的地面宜用防滑，不能只以美觀為設計原則。2、在設計上首先要考慮安全問題、排油煙機，如釉面瓷磚墻面，推拉式方便取放，合理布局。5、廚房里的矮柜最好做成抽屜，煤氣管道不得做暗管、電飯鍋、廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光。11。9，易于清洗。7。14、墻面宜選用防火、使用。4、廚房設計應合理布置灶具、熱水器等設備、易于清洗的材料、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置、廚房首重實用、維修及使用安全、烤箱，把冰箱、操作的照明。6、通風、抗熱。12。10。為減輕勞動強度需要運用人體工程學原理，表面光潔、廚房的頂面，視覺也較好

廚房設計原則有哪些

4，廚房規范標準尺寸是多少

廚房的基本功能是炒菜做飯，我國《住宅設計規范》中規定廚房的最小面積為5平方米，小于這個數值，室內的熱量聚集就會過大，人呆著就會不舒服，最短操作凈長為2.1米，單排操作凈寬不小于1.5米，雙排操作不小于1.9米。這一數值的計算是以一個櫥柜的寬度為0.5米，一個人的活動需要0.9米為基礎的。實際上，1.9×2.1是一個極限值，不能滿足兩個以上的人在廚房里走動，這樣的廚房很難談得上舒適。不過實際情況中，一類和二類住宅為4㎡；三類和四類住宅為5㎡。一般單身公寓的廚房面積為2到3平方米，一室一廳的廚房3到4平方米，兩室兩廳和三室兩廳的廚房4到5平方米，四室兩廳及以上的廚房為5到8平方米。小廚房一般是指面積在6平方米以下的廚房。《住宅整體廚房》行業標準規定廚房的長、短邊長度之比不應大于1.8。廚房應設置洗滌池、案臺、爐灶及排油煙機等設施或預留位置，按炊事操作流程排列，操作面凈長不應小于2.1m。單排布置設備的廚房凈寬不應小于1.5m；雙排布置設備的廚房其兩排設備的凈距不應小于0.9m。在審查廚房的面積時，首先要注意是否大于5平方米，這是最基本的安全要求，然后要區分6平方米左右和9平方米左右兩種級別。一般來說，6平方米的廚房已經可以滿足一家4口的炊事需要，到9平方米，基本上已經超越了廚房的原有概念而成為一種享受了。

5，中央廚房的設計要求有什么

1.安全：避免危險性傷害性的器具、設備使用。1）要充分考慮消防設施疏散走道明確等。2）電源、燃料等的安全保護措施。3）對于人體操作可能造成傷害預防。2.衛生：注意清洗，調理，烹飪，供應收回及保管等過程。3.效率：機械化，人工操作或混合使用。4.經濟：成本或預算的考慮，以實用為原則。5.流暢：操作或預算的考慮，以實用為原則。6.標準：各地餐飲區別、文化習性的差異化，按地域飲食習慣設計。7.通風：排油煙，空氣調節的良好設計。8.排水：地坪排水，排水溝，污水池，截油槽等通暢易清洗。9.燃料：便于取得符合企業效益且不間斷燃料選擇。10.儲存：安全庫存量的計算及占有空間足夠。11.預留：預保留將來的發展空間。

1、廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等。 2、廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、通風、照明等效果 3、廚房設計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。 4、廚房的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗。 5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。 6、廚房的設計應從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮。 7、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面700mm為宜。 8、嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時應考慮抄表方便。 9、廚房是烹任的場所，勞作辛苦。為減輕勞動強度需要運用人體工程學原理，合理布局。 10、在設計上首先要考慮安全問題。 11、廚房首重實用，不能只以美觀為設計原則。 12、廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。 13、因每個人不同需要，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置，方便開啟、使用。 14、廚房里的矮柜最好做成抽屜，推拉式方便取放，視覺也較好。而吊柜一般做成30

6，酒店廚房設計有什么規范嗎

酒店廚房的設計通風和空調考慮： 1、廚灶的排煙 2、廚房的通風，不能使廚師感到熱 3、廚房的氣味不能進入餐廳 4、需要和廚具的設備供貨商確定在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。

參考一下挺詳細的 星級酒店廚房設計規范 <a target="_blank">http://www.snren.com/dispbbs.asp?boardid=78&id=69448</a> 星級酒店廚房具體設計 <a target="_blank">http://www.snren.com/dispbbs.asp?boardid=78&id=69452</a>

7，廚房設計原則

廚房設計原則　　廚房的主要功能是燒煮、洗滌，有的兼有進餐的功能，它是住房中使用最頻繁、家務勞動最集中的地方。因此,廚房的裝修裝飾應該更多地考慮實用、安全和衛生。　　廚房具體設計　　空間布局　　根據廚房的功能，其裝潢應從三方面考慮合理安排：　　1. 應有足夠的操作空間。在廚房里，要洗滌和配切食品，要有擱置餐具、熟食的周轉場所，要有存放烹飪器具和佐料的地方，以保證基本的操作空間。現代廚具生產已走向組合化，應盡可能合理配備，以保證現代家庭廚房擁有齊全的功能。　　2. 要有豐富的儲存空間。一般家庭廚房都盡量采用組合式吊柜、吊架，合理利用一切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺前可延伸設置存放油、醬、糖等調味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場所。精心設計的現代組合廚具會使你儲物、取物更方便。　　3. 要有充分的活動空間。合理的空間布局，據專家分析，廚房里的布局是順著食品的貯存和準備、清洗和烹調這一操作過程安排的，應沿著三項主要設備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形。在建筑設計的術語中，這叫做設計三角，因為這三個功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距離以節省時間人力。據介紹，這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時，洗滌槽和爐灶間的往復最頻繁，專家建議應把這一距離調整到1.22~1.83米較為合理。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來規定。為方便使用、有效利用空間、減少往復，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放,在爐灶旁兩側應留出足夠的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。對廚房工作區的布置，應根據廚房的大小、形狀來設計。廚房較小，工作臺可沿一面墻一字型布置；較寬敞的廚房，則可沿兩面墻布置成走廊型，這種型式可容幾個人同時操作，但分開的兩個工作區會給操作帶來不便；也有把工作區沿墻作90°雙向展開的l型，可方便各工序連續操作。另一種安排，為沿墻呈"u"字型展開。餐桌放在廚房的安排，需要有較大的面積，是一種廚房、餐室兼容的方式。廚房空間規劃應以“廚房工作動線”為主，一般人的習慣大致是：取材、洗凈、備膳、調理、烹煮、盛裝、上桌等順序。因此，廚房的工作區的規劃大致有：一字型、u型、l型及島型。一字型的廚房傳統空間最常使用，該廚房是一直線靠墻排列。事實上，一字型的廚房對用者來諳最不經濟的廚房設計；u型的廚房，是廚具環繞三面墻，此設計的廚柜配備較齊全,相對需要的空間較一字型的廚房大；l型的廚房，即是將冰箱、水槽、火爐合理地配置成三角形，所以l型廚房又可稱為三角形廚房。三角形的廚房即是按“工作三角原理”，是廚房設置最節省空間的設計；另外，島型的廚房設計，在西方國家非常普遍，即是在廚房中間擺置一個獨立的料理臺或工作臺，家人和朋友可在料理臺上共同準備餐點或閑話家常，由于廚房多了一個料理臺，所以島型的廚房需要較大的空間，國人礙于廚房面積不大，所以島型廚房較少采用。　　廚具高度　　廚具中的臺面、吊柜也必須依人體工學設計，以東方人的體形而言，廚房中的工作臺面高度應該為85cm；深度方面，工作臺適合60cm；吊柜應該為37cm。另外，長度方面則可依據廚房空間，將廚具合理地配置，各種大小不同規格尺寸，讓使用者感到舒適。有關專家介紹：早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花的高度，往往造成使用者的不便，如今廚房的設計無論廚房高度如何，完全依使用者的身高訂制，才算是真正的“以人為本位”的現代化廚房。另外，廚房工作臺的高度應根據自己的身高以工作時舒適為標準；購買櫥具時也應考慮高度，最好選擇可調節高度的產品。加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規格應統一，與工作臺相連的水池不宜有鐵口和障礙，從而在視覺上形成統一的形式。　　通風設施　　通風是廚房設計的起碼要求，是保證戶內衛生的重要條件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排氣扇、排氣罩、脫排油煙機都是必要的設備。脫排油煙機一般安裝在煤氣灶上方0.7m左右，選擇脫排機的造型、色彩應與櫥柜的造型色彩統一考慮，以免造成不和諧。　　房間隔斷　　與廳、室相聯的開敞式廚房要搞好間隔，可用吊柜、立柜做隔斷、裝上玻璃移門、盡量使油煙不溢入內室。　　照明色調　　廚房及用餐場所要注意采光。為了提高廚房的照明度，可以根據不同用途設備多種燈具。吊柜下和工作臺上面的照明最好用日光燈。就餐照明用明亮的白熾燈，色感比較柔和。一個科學合理、舒適方便的廚房應該是美觀的、簡潔的，視覺上明亮、干凈尤為重要。采用什么顏色在這里也很重要，淡色或白色的貼磁墻面仍是我們經常使用的，這有利于清除污垢。櫥柜色彩搭配現已走向高雅、清純。清新的果綠色、純凈的木色、精致的銀灰、高雅的紫藍色、典雅的米白色，都是近來熱門的選擇。盡量用冷色調，而且要用偏淺色類的。由于廚房相對要熱點，所以，如果用溫色調，簡直會感到室溫多了二三度的。