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1，豆腐怎么吃
2，豆腐有哪些吃法
3，豆腐的吃法有哪些
4，豆腐都有哪些好吃的做法

1，豆腐怎么吃

豆腐的吃法最常見有麻婆豆腐，做法如下：準備食材：豆腐400克、肉末50克、小蔥1棵、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1勺、花椒粉0.5克、米醋1克、香油1茶匙、黃酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1小碗、白芝麻適量。1.豆腐切成小塊，放入開水中焯燙一遍。2.準備蔥花蒜片和姜末。3.炒鍋燒熱倒油，油熱后下花椒粒炸香，放入蔥花蒜片姜末爆香。放牛肉炒干水分，加入料酒、胡椒粉翻炒均勻。4.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。5.放豆腐翻炒均勻，加半碗水，燒開，加入鹽調味，翻炒均勻后加入水淀粉勾芡。6.再放一點蔥花。7.出鍋裝盤即可。

豆腐怎么吃

2，豆腐有哪些吃法

您好，很高興為您服務，根據您的問題做出以下解答，一:小白菜炒豆腐1:準備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅干椒備用。2:炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以后倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。3:鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅干椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒4:加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最后淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。二：麻婆豆腐1：準備1塊老豆腐切成方丁，一小塊牛肉剁成肉沫，一小塊生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末；兩個紅泡椒切成碎末，豆瓣醬一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用。再準備一把紅干椒，一把花椒。2，炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅干椒和花椒，開小火把花椒和紅干椒炒至酥脆后關火，取出來放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻煮兩分鐘左右，倒出控水備用3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出，再添入少許食用油，放入肉沫連續翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中備用。鍋中添入少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。煮沸以后，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鐘，使豆腐慢慢入味，3分鐘過后，下入炒好的牛肉沫，翻炒幾下，勾入少許水淀粉，用勺子推動幾下，接著勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，最后再簡單翻炒幾下，淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花用來點綴。三：砂鍋豆腐1：準備一塊老豆腐切成半厘米厚的薄片；一個青椒去瓤，切成菱形片，紅椒半個切成斜片；準備一把提前泡好的木耳。一小塊五花肉切成薄片；準備少許蔥片、蒜片和姜片。2：炒鍋燒熱添油滑鍋后倒出，再添入少許食用油，放入豆腐，晃動炒鍋，把豆腐煎至一面金黃，再翻過來煎另一面，煎至兩面金黃色時倒出控油。3：鍋內再添入少許食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油；添入一勺清水，倒入青紅椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克調味，食鹽1克，雞粉2克，白糖1克提鮮，用勺子推動化開調料。開中火煮一分鐘，勾入少許薄芡，翻炒均勻關火備用。4，準備一個砂鍋，澆上少許植物油，油熱后放入蔥姜蒜墊底，盛入炒好的豆腐，煮一分鐘左右，即可關火上桌食用。四:三鮮豆腐湯1:準備一盒內脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成條；兩個香菇，切成細絲，一小塊豬瘦肉，先切成細絲；兩個西紅柿，去皮切成西紅柿丁；兩個雞蛋攪散；兩根香菜切成小段。炒鍋燒熱，添入適量清水，開大火燒開，水開后下入香菇和肉絲，用勺子滑散，加入少許料酒去腥，用筷子抄動幾下，使食材受熱均勻。水再次沸騰后，即可撈出控水。2，重新起鍋，添入少許食用油，倒入西紅柿丁翻炒，把西紅柿炒軟，炒出里面的汁水，加入適量的清水；水開后下入香菇和肉絲，用勺子攪散，下入切好的豆腐，開大火煮一分鐘。加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉去腥提鮮，分多次勾入水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，煮開以后改成小火，淋入雞蛋液，靜置10秒鐘，等雞蛋花定型以后，用勺子輕輕推動，使雞蛋受熱均勻。繼續煮30秒左右，即可關火起鍋倒入湯盆中，最后放入香菜點綴，澆上靈魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。親，希望我的回答可以幫助到您，祝您生活愉快！

豆腐有哪些吃法

3，豆腐的吃法有哪些

豆腐的吃法有哪些　　豆腐的吃法有哪些，豆腐的營養價值是很高的，眾所周知，豆腐含有優質的蛋白質，有著植物肉的美稱，是日常餐桌常見的食材，一周吃上幾次也是常見的。以下看看豆腐的吃法有哪些。　　豆腐的吃法有哪些1 　　雪菜1小碗/毛豆適量/老豆腐1塊　　里脊肉1小塊/生姜/生抽/蔥花　　1、將豆腐切約0、8cm厚片，毛豆剝出（自己剝比較新鮮，嫌麻煩直接買豆肉）洗凈備用，里脊肉洗凈切絲備用，生姜切絲備用；　　2、鍋里倒油（油量稍多一點），等油溫足夠熱時，依次放入切好的豆腐片，煎至兩面金黃；　　3、煎好的豆腐塊盛出備用，留油爆香姜絲，放入肉絲炒至變色；　　4、毛豆放在鍋底，依次放入雪菜碎、炒好的肉絲和煎好的豆腐塊，再加入適量生抽，鹽和一碗清水，加蓋燜煮15分鐘左右即可；　　雪菜本來就帶有咸味，生抽和鹽不用放太多。出鍋的時候撒上蔥花碎或香菜碎、小米辣碎，更豐富誘人。　　這一鍋不用半小時，豆腐燉得吸滿湯汁，雪菜的香味被發揮到極致，毛豆更是鮮味十足，整一鍋，晚飯又著落了。　　豆腐的吃法有哪些2 　　第一道：澆汁豆腐　　完美復刻出夜市的澆汁豆腐，學會下面的做法，自己在家就可以輕松完成，半夜也不用跑夜市了。　　澆汁豆腐的做法如下：　　食材準備：老豆腐，面粉，淀粉，大蔥，大蒜，燒烤料，生抽，蠔油，鹽，雞精，五香粉，花生碎，香菜，辣椒油等。　　步驟一：老豆腐切成大方快，豆腐表面不要沾有水分，否則炸的時候會到處飛油。大蒜切碎，蔥切蔥花，香菜切碎，備用。　　步驟二：鍋中燒油，七成油溫下鍋炸豆腐塊，炸至豆腐塊便面金黃，看起來表面有點硬了，撈出來，控油，備用。　　步驟三：調醬汁，碗中加一勺淀粉、一勺面粉、適量的清水，攪拌均勻，備用。　　步驟四：起鍋燒油，下入蔥、蒜末炒香，再加適量的燒烤料，繼續翻炒，再加一勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、雞精、五香粉、倒入清水，最后加適量的.淀粉水，小火熬制濃稠，最后加一勺的蒜末，攪拌均勻，關火。料汁就熬好了。　　步驟五：給豆腐加一勺花生碎、一點香菜、澆上一勺熬好的料汁，喜歡吃辣的加一勺辣椒油。　　第二道：麻醬豆腐　　這道麻醬豆腐用的是凍豆腐，凍豆腐就是把老豆腐放于冰箱中冷凍過的豆腐，切開看起來有蜂窩狀。凍得時間越長，蜂窩狀越明顯，嚼勁越大，口感越好。這個凍豆腐好吃就好吃在它的蜂窩狀上，而且老豆腐本身就很有嚼勁。口感類似面筋，但是和面筋比起來，又是超級有嚼勁。不管做什么豆腐都可以吸滿湯汁，咬一口，滿滿的都是豆腐的香味和湯汁的味道，非常入味！　　麻醬豆腐的做法如下：　　食材準備：凍豆腐，大蔥，大蒜，燒烤料，生抽，陳醋，蠔油，鹽，白糖，芝麻醬等。　　步驟一：把凍豆腐解凍以后，切成大小適中的方塊。起鍋燒水，把豆腐塊焯水后撈出，備用。　　步驟二：碗中加適量蔥花、蒜末、燒烤料，淋上燒熱的油，再加兩勺陳醋、兩勺生抽、一勺蠔油、適量的白糖提鮮、適量的鹽調味、還有一勺的芝麻醬、再加少許白開水，攪拌均勻，把芝麻醬化開，備用。　　步驟三：把調好的麻醬料汁倒入焯過水的豆腐塊上，拌勻即可開吃了。　　第三道：糖醋脆皮豆腐　　這個真的也是絕了，糖醋味的，酸甜開胃，豆腐這樣做真的是絕了！　　糖醋脆皮豆腐的做法如下：　　食材準備：豆腐一塊，生抽，番茄醬，陳醋，蜂蜜，芝麻適量，淀粉，等。　　步驟一：豆腐切成較小的小方丁，豆腐塊外表上均勻地裹上一層淀粉，備用。　　步驟二：調糖醋汁。碗中加入番茄醬三勺、陳醋兩勺、生抽兩勺、蜂蜜一勺、淀粉一勺、清水適量，攪拌均勻，備用。　　步驟三：鍋中倒適量的油，油熱以后，把豆腐塊下鍋煎，煎至六面金黃，盛出備用。　　步驟三：將糖醋汁倒入鍋中，煮至黏稠，再把煎好的豆腐塊下鍋，翻炒均勻，撒上芝麻，出鍋。　　豆腐的吃法有哪些3 　　【豆腐箱】　　這道翡翠豆腐箱，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮又下飯，滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。　　【材料】北豆腐2塊，牛肉適量，豌豆半碗，杏鮑菇半根，胡蘿卜半根，土豆半個，大蔥半棵，大蒜4瓣，姜1塊，鹽適量，生抽適量，蠔油少許，涼水少許，玉米淀粉1小勺，醬油少許，枸杞1撮，西蘭花適量，植物油適量　　1、兩塊北豆腐，大方塊；　　2、鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼；　　3、牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎；豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小丁；加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻；　　4、油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來，把餡料填得滿滿的，越鼓越好看；　　5、燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用；　　6、鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開，轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘；　　7、豆腐箱和西蘭花裝盤；　　8、湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米淀粉漿，煮到透明時關火；　　9、將芡汁淋到豆腐箱上，最后擺上枸杞裝飾。　　【番茄豆腐羹】　　這道豆腐，做法簡單，不煎不炸，8分鐘出鍋，不放醬油不放肉，酸爽開胃，老人孩子都愛。　　【材料】西紅柿1個，豆腐1塊，香蔥2棵，鹽少許，水1碗，花生油　　1、材料準備好：大番茄，香蔥，豆腐；　　2、豆腐切小塊；　　3、西紅柿切小塊；　　4、香蔥切末；　　5、炒鍋中倒適量花生油，將西紅柿入鍋中，小火，不時翻炒幾下，西紅柿經過加熱后釋放出番茄紅素，也是一種很難得的營養素；　　6、待一部分西紅柿成糊狀了，倒入一大碗熱水，大火煮至微沸；　　7、將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子扒拉均勻，使豆腐全部能浸在湯中；　　8、中火加熱，根據湯汁多少來決定時間，加熱5分鐘可以使喚豆腐略微膨脹，待湯汁濃稠后出鍋，撒香蔥末，增色添香。　　【巴沙魚燴豆腐】　　鮮貝魚湯煮的，使得這道小菜有了濃濃的海鮮味。這道菜再多放了一點兒水，舀幾勺澆在米飯上，有點撈汁的感覺，米飯又香又滑，真是好吃極了。　　【材料】嫩豆腐1塊，巴沙魚柳1條，鮮貝魚湯30克，清水1鍋，淀粉少許，紅椒丁少許　　1、嫩豆腐和巴沙魚柳準備好；不建議用內酯豆腐，太嫩太易碎；如果用鹵水點的北豆腐會有些發苦且口感偏硬，建議切塊后焯水，去除掉多余的鹵水味；　　2、將豆腐切小塊；嫩豆腐質地嫩滑，拿放動作要輕柔；　　3、巴沙魚切大塊，放一點淀粉抓捏均勻；有了掛漿，魚塊進鍋后不碎，而且口感更嫩；　　4、鍋中倒適量水，如果這道菜是湯菜，可適量多放水，水開后倒入魚貝鮮湯，湯帶咸味，所以無需再放鹽了，將豆腐輕輕入鍋中，不要用勺子攪拌，端起鍋輕輕晃動幾下，使豆腐全部浸在湯中，中小火煮開；　　5、待湯沸騰后，將巴沙魚塊逐塊放入其中；待湯再次煮開，魚塊由透明狀變潔白，并且魚塊的體積略微縮小；　　6、出鍋裝盤，撒上紅椒碎、香蔥末增色添香即可。

豆腐的吃法有哪些

4，豆腐都有哪些好吃的做法

豆腐這道菜做到好了便是好吃的不會做便沒有人喜歡吃。今天就來給大家說一說7種把豆腐做好吃的做法。 ①【麻婆豆腐】食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水做法： 1)蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍。 2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分) 3)煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。 4)加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，豆腐下鍋（高湯，水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。 5)燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。 6)最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮) 7)出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多 ②【魚香豆腐】 1、豆腐洗凈，切成小方塊 2、豬肉洗凈后剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲 3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香 4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油 5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸 6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋 7、勺入適量白糖，調入水淀粉 8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可小帖示： 1：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀 2：紅油豆瓣醬本身有咸味，不需要再加鹽份 3：加入水淀粉后轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收干和容易使豆腐粘鍋 ③【釀豆腐】板豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉，鹽，蠔油，雞精，水作法 1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿; 2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻; 3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中; 4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃; 5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁; 6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。 ④【豆腐蒸蛋】主料：豆腐半盒，雞蛋，瘦肉輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，小蔥，老抽少量豆腐蒸蛋的做法步驟 1. 先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉。 2. 雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開后轉小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。 3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏勻。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色后加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了。 4. 這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就好啦…… ⑤【宮保豆腐】食材：豆腐、花生、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量做法： 1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。 2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。 3)倒入一湯匙料酒。 4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。 5)倒入1/2湯匙香油。 6)調入適量精鹽。 7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。 8)豆腐切成1厘米見方的小丁。 9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。 10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。 11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。 12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。 13)倒入姜末、蔥段，炒香。 14)倒入調好的味汁，炒勻。 15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。 16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。 ⑥【老干媽豆腐】食材：嫩豆腐、老干媽、油適量、味極鮮、香蔥、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉適量、豆豉做法： 1)準備食材 2)把香蔥洗凈切末，姜切末 3)把豆腐切小塊，用開水燙燙 4)撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分 5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味 6)加老干媽炒出香味 7)加豆腐 8)加鹽翻炒均勻 9)加味極鮮 10)白糖、少許水一起燒一會入味 11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。 ⑦【香菇肉沫豆腐】食材：豆腐、豬肉末、香菇、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量做法： 1)準備好原材料。 2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘。 3)準備好水淀粉，再加入鹽、胡椒粉等調料。 4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒。 5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。 6)肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒。 7)再加入點鹽和醬油調味。 8)鍋中加入適量的水煮開。 9)水開后下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘； 10)大火，待芡汁收到濃稠時關火。 11)盛入碗中，表面上撒些小蔥末不過個人還是覺得最好吃的做法還是涮火鍋呀………… 豆腐是個好東西，自古流傳至今高蛋白，低脂肪，任意怎么吃都不會的導致健康問題看了一些分享豆腐做法的文章，感覺有一些是家里不太容易完成的我來分享幾個家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐首當其沖的豆腐菜，好吃到不用解釋。除了特別吃不了辣的人，幾乎都要至少吃過一次麻婆豆腐如果做得正宗，紅油汪汪的，麻辣鮮香，下飯神菜 2、鍋塌豆腐山東菜的經典代表，用雞蛋液煎豆腐，然后再鍋里燒熟，完成大翻勺。美味與技術并存的一道菜 3、小蔥燒豆腐我自己很喜歡這么做，豆腐切成塊煎一下，然后小蔥多放點和豆腐一起紅燒，蔥味濃郁，豆腐咸甜適中。下飯下酒都很好 3、八珍豆腐各地區的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鮮為主，蝦仁、魷魚、海參都是少不了的，有的地方加雞肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味為主。鮮美可口的豆腐菜 4、皮蛋豆腐這個不解釋，和小蔥拌豆腐都是必點涼菜 5、魚頭燉豆腐動物蛋白和植物蛋白的經典組合據說吃這個菜能變聰明 6、家常豆腐叫家常豆腐，以前飯館里的進點菜肴，現在隨著時代的進步，大部分地方吃不到了。也許利潤太低吧。豆腐切成三角過油，然后合著青紅椒、木耳、冬筍一起炒咸辣口味。80年代下飯的菜，順便說一句，那個年代也是用豆腐當肉吃的 7、口袋豆腐豆腐挖空了里面塞上餡料，先炸后燒。要下點功夫，不過吃的也是這個功夫勁兒很多手巧的人喜歡做這個菜 8、蟹粉豆腐自認為吃過的豆腐中，這個豆腐菜就是第一名了河蟹的肉和黃用專用的器具挖出來，然后用豬油炒熟。做蟹粉豆腐的時候用這個炒熟的蟹黃蟹肉還有蟹油來喂這個豆腐豆腐吃起來濃濃的蟹味，真的是每一口都是幸福無論哪一種豆腐的做法，都讓我難以割舍吃起來，不放過每一次美食的誘惑小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚豆腐是最常見的豆制品，而且豆腐作為家常菜中比較常見的食材，做法其實還蠻多的，說幾道我比較喜歡的做法吧香煎豆腐首先準備材料：豆腐，蔥，醬油，蠔油，白砂糖，油，準備好后將豆腐清洗干凈，瀝干水分后將豆腐切成小塊，準備炒鍋加油燒熱，調制小火，放入豆腐后，改成中火，炸至底面金黃后翻面，將另一面也炸至金黃，放入蠔油，醬油，白砂糖和一點點清水后，撒上蔥末，最后大火收汁后出鍋盛盤就可以了。紅燒豆腐首先準備材料：豆腐，蒜苗，油，鹽，醬油，水淀粉，郫縣豆瓣醬，準備好后將蒜苗清洗干凈，切成段，大蒜切成末，豆腐切成塊，郫縣豆瓣醬剁細，準備炒鍋加油燒熱，放入油和郫縣豆瓣醬炒出香味后，放入大蒜末炒出香味，放入少量開水，放入醬油和鹽調味，放入豆腐均勻翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出鍋盛盤就可以了。麻婆豆腐首先準備材料：花椒末，豆腐，郫縣豆瓣醬，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水淀粉，小蔥，準備好后將小蔥切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟后盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入豆瓣，炒出香味后，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大約7分鐘后放入炒好的肉末，放入切成的豆腐塊，煮熟后放入水淀粉出鍋盛盤后撒上花椒末和蔥花后就可以了。好奇心食堂，探味不打烊~ 豆腐是我們最常見的食材之一了，雖然外表樸實無華，但營養價值很高，鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6的含量都不少。因為富含氨基酸和蛋白質使豆腐成為谷物很好的補充食品，有“植物肉"的美譽。那么豆腐和哪些食物搭配最合理、最營養呢？豆腐+魚、肉、蛋類豆腐富含優質蛋白質，但蛋氨酸很少。魚、肉、蛋類富含蛋氨酸，與豆腐搭配可發揮蛋白質互補作用。魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、肉末燒豆腐都是不錯的吃法。魚頭豆腐湯食材：魚頭、豆腐、鹽、姜、蔥做法： 1、魚頭從中間劈成兩半，用蔥、料酒腌制半個小時。 2、豆腐切成1cm厚的大塊。青椒切塊。 3、鍋中倒油放入花椒炒香撈出，再放入蔥姜炒香。 4、把魚頭放進去用中火雙面煎黃，倒入開水漫過魚頭，大火燒開。 5、撇去浮沫，放入豆腐塊燒開。加鹽調味，放入切好的青椒，稍微燉一下即可。豆腐+白菜白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜燒豆腐食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽和雞精做法： 1、白菜切段，豆腐切塊。豆腐、白菜下水焯一下，撈出瀝干。 2、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香。 3、下豆腐煎一下，然后加高湯燉一小會兒。 4、最后放入白菜翻炒一下,調入鹽和雞精，即可。無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜肴以及小吃都可謂數不勝數，在這里我就跟大家聊幾個我平素愛吃的豆腐美食，旨在分享與記憶。豆腐腦兒一般分為貴教的和大教的兩種，都是點得嫩嫩的豆腐配搭上香濃的鹵。要說這豆腐腦兒好不好吃，其實主要在鹵，像貴教的鹵都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的鹵就是口蘑和豬肉片。另外還有大同小異的豆花兒，往往也是就近使用當地特產來制鹵，比如川貴一帶喜用辣辣、胡椒，沿海地區則用海帶絲、蝦米、紫菜、干貝等等。總之無論南北，豆腐腦兒都帶有極強的地方色彩，雖說只是簡簡單單一碗豆腐，卻難得各自有各自的風味。還有一樣豆腐做的風味小吃，好這口兒的人頓頓不能少，不好這口兒的人一筷子都不動，那就是臭豆腐。臭豆腐是將鮮豆腐切成小方塊，引菌加鹽，然后擱入缸里密封起來，使之發酵，待到兩個月出缸，豆腐呈青灰色，這就可以食用了。別看名曰臭豆腐，但并非真的臭不可聞，入口咀嚼時反倒有一種獨特的香醇，如果再拌點炸花椒油，厚厚的一層抹到炸窩頭片上，那更是人間至味了。再說一道家喻戶曉的魯菜，鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒那么簡單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、姜末將其腌好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上干粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色后下入高湯里，文火塌幾分鐘，湯汁將近時，豆腐已經過鍋塌后吸收了湯味，吃起來就特別的鮮嫩多汁。豆腐有100多種吃法。具體有：1.鍋爆豆腐，2.東坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒燉肉燉豆腐，5.南煎豆腐，6.什錦豆腐，7.一品豆腐，8.鍋煨豆腐，9.金錢豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.燒老豆腐，17.紅燒豆腐，18.雪里蕻燒豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素燒豆腐，21.肉末燒豆腐，22.焦溜豆腐，23.蝦子燒豆腐，24.竹筍豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黃燒豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆燒豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.魚片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.雞刨豆腐，36.炒三絲豆腐，37.宮保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鴛鴦豆腐，40.繡球豆腐，41.菏花豆腐，42.蝦干燒豆腐，43.青燴豆腐，44.燴豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鯽魚燉豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙鍋豆腐，49.燉豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.掛霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.棗泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.醬汁豆腐，64.紅白豆腐，65.釀廣豆腐，66.翡翠豆腐，67.釀餡豆腐，68.三層豆腐，69.豆芽豆腐，70.羅漢豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鲇魚氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.雞茸豆腐，75.鵪鶉燉豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.雙皮豆腐，80.香腸燒豆腐，81.油菜燒豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇燒豆腐，84.抓炒豆腐，85.里脊豆腐，86.八寶豆腐，87.云片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.掛漿豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.紅燜豆腐，93.醬汁豆腐，94.家常豆腐，95.鹽擠燒豆腐，96.辣醬豆腐，97.炒豆腐松，98.絲瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。若有需要的，可私信。別攔我讓我一頭撞死在豆腐上不知道什么時候起豆腐被賦予了這般莊嚴神圣的使命真想替豆腐喊冤像嫩豆腐這樣可愛俏皮的當然是要好好吃了它像老豆腐這樣扎實濃厚的當然還是要吃了它一、涼拌豆腐 1. 豆腐切片，擺盤。 2. 放蒸鍋蒸一下，也可以不蒸，心里原因我還是蒸一下為好。 3. 熱鍋熱油，放入蔥姜蒜辣椒爆炒。 4. 放入肉末。 5. 適量醬油，鹽翻炒。 6. 倒入蒸好的豆腐上即可。以上菜譜由豆果美食優質用戶冰媽廚房提供二、釀豆腐 1. 北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水，切成等大的塊狀。 2. 用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。 3. 肉末300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，淀粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。 4. 熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。 5. 將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調勻倒入鍋中，水開后轉小火煮15分鐘左右收汁即可。以上菜譜由豆果美食優質用戶空心菜提供三、焦溜豆腐 1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。 2. 坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中，等水煮開后再撈出瀝水備用。 3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。 4. 在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。 5. 油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。 6. 豆腐都撈出備用。 7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。 8. 爆香蔥絲姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最后倒入調味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。以上菜譜由豆果美食優質用戶花兒的美食廚房提供四、蟹黃豆腐 1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右。 2. 咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。 3. 熱鍋上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡。 4. 加一小碗海鮮高湯，調入鹽，胡椒粉調味，煮2.3分鐘。 5. 泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙淀粉加2湯匙清水調勻做成水淀粉倒入鍋中。 6. 翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。以上菜譜由豆果美食優質用戶83小鐘提供下次給大家更多精品菜譜~ 拜拜~~ 探索更多食用菜譜可下載豆果APP或豆果美食主頁對我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最愛鹵水豆腐，有的人不愛鹵水味，嫌棄豆腥味兒。但我卻對它們情有獨鐘。覺得這些才是最美的古早味。就像小時候巴著飯桌等待的一日三餐。就像母親最質樸無華的料理。常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎兩面微黃，撒上一把香蔥段，晃動鍋子，聞到陣陣蔥香，調入適量鹽巴，就是一份簡單又好吃的美味。這里該有人會說，小蔥與豆腐結合，會不會有毒之類的。我想說的是，如果是生蔥與豆腐直接涼拌，那么，確實。豆腐含鈣量高，蔥富含草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用。吃多了還有結石的可能。但是呢，如果像這樣，把蔥也一起丟進去炒熟。就能破壞掉大部份的草酸，也就安全了。今天吃的是另一種做法。糖醋口。相信很大一部份人都愛吃糖醋口，特別是小孩子還有女孩子。酸酸甜甜，不僅好吃，還開胃。我做了這道糖醋豆腐，我兒子他是最不愛吃豆腐的，可卻吃了好幾塊糖醋豆腐。他說好吃，我告訴他這是豆腐哦，他說可是我一點兒都吃不出來是豆腐呢。小孩5歲，被我天天換著花樣的美食給慣的有點偏食。所以，如果家中也有不愛吃豆腐的人士，可以試試這種方法。需準備：鹵水豆腐300克，淀粉半碗，料酒，醬油，白糖，醋，水比例為1：2：3：4：5，適量鹽豆腐洗凈切成小方塊撒上淀粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊。翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可【豆腐釀青椒】豆腐是非常百變的食材哦，在我們國家的餐桌上是最經常出現的身影啦。之前灰發布的菜譜里的大家可以經常看的到我家餐桌上豆腐的出現。不過這次做的這道青椒釀豆腐，屬于非常清淡又鮮美的做法。吃慣了煎炒油炸做法的豆腐的話，可以不妨試一下這種能品嘗到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很適合老人和孩子哦。這道菜營養也很不錯，要知道豆腐含有豐富的營養物質及多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，經常食用可以增加營養、幫助消化、增進食欲。而青椒含有大量的維生素，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。圖文/薄灰豆腐釀青椒難度：★★☆☆☆ 耗時：15分鐘材料：豆腐300克、青柿子椒2個、蝦仁4個調料：姜末、蔥花、白胡椒粉、雞精、鹽各少許做法： 1、準備所需材料。 2、將青柿子椒洗凈，對半切開，去籽備用。 3、豆腐洗凈瀝干水分，放入碗中用勺子壓碎。 4、豆腐里加入姜末、鹽、雞精拌勻做成豆腐餡。 5、將豆腐填入柿子椒中。 6、再將蝦仁放在豆腐餡上，撒上少許鹽、胡椒粉。 7、放入蒸鍋中。 8、上鍋蒸熟即可，大約8分鐘左右即可。薄灰小貼士：黃、紅柿子椒都可以制作。也可以把柿子椒換成苦瓜，就是豆腐釀苦瓜。黃豆清洗下干凈后，用水泡上5一6個小時以后，泡開后，豆漿機磨碎后，把豆汁過濾出來，然后倒入鍋內加火煮熟后，少涼一下，用鹵水點豆汁，慢慢攪均勻，即可，然后裝入木柜合里面放入水布，把鹵水豆汁放里面包好，上面放點重點東西壓上，這樣水慢慢的出來了，等上幾個小時以后，這樣豆腐就做好了