香順農家菜，酒店工作人員有打盒的順菜的它有什么區別嗎請詳細解釋搜

來源：整理時間：2022-10-15 10:10:55 編輯：東莞本地生活手機版

本文目錄一覽

1，酒店工作人員有打盒的順菜的它有什么區別嗎請詳細解釋搜
2，哪些家常菜做起來簡單吃起來美味呢
3，香順農家菜寮步總店怎么樣
4，香順農家菜常平店怎么樣
5，怎樣做農家菜
6，香順人家怎么樣
7，13道農家湘菜的做法湘土風味十足帶給你不一樣的味道
8，要壓兩百塊錢的工衣費還要自己去辦農村商業信用卡沒做過這一行
9，農家特色菜
10，香滿樓農家菜館對聯
11，18款農家特色菜土得掉渣味道一絕
12，大連開發區附近的農家菜
13，求廣東農家菜譜

1，酒店工作人員有打盒的順菜的它有什么區別嗎請詳細解釋搜

打荷的就是給炒菜師傅打打下手

酒店工作人員有打盒的順菜的它有什么區別嗎請詳細解釋搜

2，哪些家常菜做起來簡單吃起來美味呢

我覺得簡單又美味的家常菜有西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲和拍黃瓜。現在正是天氣非常悶熱的時候，所以吃一些酸甜可口的東西會比較開胃。我夏天最喜歡吃的菜基本上就是這幾道，而且這些菜做起來非常簡單，即使是我這個新手也能做的非常好吃。所以這幾道都是不需要有什么高深的廚藝就能夠做出來的人間美味，還是要學一下。01、西紅柿炒雞蛋，色香味俱全的一道菜其實西紅柿炒雞蛋算是非常好做的一道菜了，我個人在做這道菜的時候都是用一鍋直接炒出來。在家里是我和我老公兩個人吃，所以一般是打三個雞蛋，然后把雞蛋攪拌均勻，西紅柿切成小片片就可以。然后等鍋里的油熱了以后，把雞蛋倒進去，然后直接放入西紅柿，簡單翻炒一下就會變得非常美味。02、酸辣土豆絲，請不要吝嗇辣椒酸辣土豆絲在制作的過程中主要是辣椒的用量。一般在做這道菜的時候，我會先用水稍微泡一下土豆絲，避免粘鍋。之后就在鍋里用油爆辣椒，那種小的干辣椒放10來個左右，等到辣味和香味都出來之后就放土豆絲，然后大火進行翻炒。在最后收鍋的時候我喜歡放白醋，因為我覺得白醋比陳醋要更酸一些。03、拍黃瓜，這道菜甚至都用不上鍋拍黃瓜的做法可以說是最簡單的。首先我們去地里摘兩根黃瓜，如果沒有地的話就去超市買兩根黃瓜。然后把黃瓜洗干凈，放到案板上，用刀把黃瓜拍稀碎，然后把黃瓜簡單的切一切。調一下醬汁，需要加入的東西有鹽、生抽、醋、味精、辣椒和蒜。之后把醬汁淋在黃瓜上就可以了，如果覺得味道不夠的話，可以多加一些蒜。

哪些家常菜做起來簡單吃起來美味呢

3，香順農家菜寮步總店怎么樣

味道確實不錯，幾乎每個菜都挺好吃，生意非常好！在松山湖附近玩的話，這家餐廳值得推薦。下次還會考慮。贊一下！

香順農家菜寮步總店怎么樣

4，香順農家菜常平店怎么樣

過年尾牙就在這里辦的，說實在菜式味道不怎么感覺OK。吃客家菜可能不太會選這家

5，怎樣做農家菜

1、青椒炒雞蛋：做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。廚神貼士1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。10、西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋方法一說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。制作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。2。鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，(我后面詳細講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)，這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。11、絲瓜炒雞蛋原料：絲瓜雞蛋調味料：油，鹽，料酒，蔥花。1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙2、酸辣土豆絲：制作工藝1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。5、地三鮮材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可6、干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。7、雞肉炒菜花用料：雞胸肉、菜花調料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。8、粉蒸肉用料：五花肉一塊調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法： 1、五花肉切片。2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。3、腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。4、把準備好的3放鍋里炒。5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。9、蔥花炒雞蛋：烹制方法(兩人份)材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)1 .蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。3 .把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。12、風林茄子基本材料肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。制作過程：1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。13、金牌蒜香骨基本材料原料：豬肋骨調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水2、用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

6，香順人家怎么樣

不知道在哪里吃飯，根據大眾點評推薦和導航找到的，還算方便，開車15分鐘。客人很多。農家菜。但每個菜味道不錯，都有點辣，而且油很多。價錢不貴。環境一般，旁邊有人在空調下吸煙，喧鬧。

支持一下感覺挺不錯的

7，13道農家湘菜的做法湘土風味十足帶給你不一樣的味道

一、泡菜米椒腰花食材豬腰、小米椒、杭椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水淀粉、鮮湯、色拉油。做法 1、把豬腰對剖開，除凈腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗后加鹽、料酒和水淀粉拌勻碼味上漿。 2、另取一碗，放鹽、白胡椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和適量的鮮湯，對成碗芡待用。 3、凈鍋里放色拉油，燒至六成熱便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿卜丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒斷生后烹入碗芡。見其收汁便起鍋裝盤即成。二、外婆炒雞食材農家土雞，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸），雞腰，八角、花椒、香葉，肉蔻，桂皮，干紅辣椒節、香蔥、海天老抽，蔥段、姜片、蒜粒，東古一品鮮醬油、胡椒粉，料酒，芝麻油、精鹽，味精，，菜子油。做法 1、把土雞宰殺制凈，斬成塊，用清水浸泡5分鐘，去除血水后瀝干。 2、凈鍋上火，燒熱淋上菜子油，放蔥段、姜片、蒜粒、辣椒節、八角、花椒、香葉，肉蔻，桂皮爆香 3、再倒入雞塊、雞雜、雞腰煸炒5分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒，至雞塊表皮緊縮，烹料酒，添熱水燒沸，轉小火，放胡椒粉，蓋鍋蓋。 4、用小火燜制30分鐘后放味精，淋芝麻油，撒香蔥盛入藍花瓷盆中即可。三、農家麻辣殺豬菜食材豬血，豬大腸、豬肺，豬肚、豬肝、豆腐、筍片，青蒜苗、蔥段、姜片、料酒、醬油、老干媽辣醬、郫縣豆瓣醬、干辣椒、八角、桂皮、面粉、白醋、二湯、色拉油、紅油、藤椒油、鹽、雞粉。做法 1、豬血、豆腐分別洗凈，切成火柴盒大小的塊；豬肝切成厚0.3厘米的片； 2、豬肺用流動水沖漂去血水； 3、大腸、豬肚刮油后加入面粉、白醋反復搓揉.鍋內放入冷水，下入蔥段、姜片，料酒、大腸、豬肚、豬肺，大火燒開。 4、改小火煮至成熟，撈出后將大腸切成長3厘米的段，豬肚切成粗條，豬肺切成10小塊； 5、鍋內放入色拉油，燒至六七成熱時下入蔥段、姜片、干辣椒，八角、桂皮爆香，放入老干媽辣醬、豆瓣醬炒出紅油。 6、倒入除青蒜苗段之外的原料和二湯，大火燒開，改中火燒6分鐘，用鹽、雞粉、醬油調味。 7、出鍋裝入容器內，撒入青蒜苗段，紅油、藤椒油放入鍋內，燒至七成熱時出鍋，澆在青蒜苗段上即可。四、向塘燒土雞食材凈土雞、青、紅杭椒、豆油、生姜片、大蒜子、小米椒、蠔油、老抽、料酒、啤酒。做法 1、土雞清洗干凈，切成3厘米見方的塊。 2、炒鍋內放入大豆油，燒至五成熱時，放入生姜片、大蒜子，小米椒爆香。 3、倒入土雞塊，中火炒至肉發白，烹入料酒、蠔油、老抽，繼續翻炒均勻。 4、倒入啤酒，大火燒開，改小火燒至肉質成熟，放入青、紅杭椒段炒勻，出鍋裝入容器內即可。五、手抓排骨用料熬蔥油：鍋內放入熟豬油、色拉油各500克，小火熬化，下入京蔥段1500克，小火熬至京蔥變成焦黃色時離火，過濾取油。熬鹵水：鍋內放入自制蔥油500克，燒至五成熱時，放入蔬菜料（香芹段、香菜梗各50克，香蔥段、大蔥段、姜片各100克），小火炸至蔬菜料變成金黃色，離火，將油和蔬菜料倒入不銹鋼桶內，再倒入高湯5千克，李錦記排骨醬、李錦記海鮮醬各480克，辣妹子辣椒醬920克，海天金標生抽、東古一品鮮醬油、花雕酒各500毫升，紅曲米30克，糖色50克和香料包（八角、桂皮、山柰各50克，草果、香葉、干南姜各30克，白豆蔻15克，丁香、甘草各5克）大火燒開，改小火熬制1小時，離火即可。做法 1、豬大排洗凈，順著骨頭將其分成一條條的排骨塊，每塊長度為18-20厘米，用清水沖漂去掉血水，撈出放入沸水中，大火焯透。 2、鍋內放入鹵水，下入排骨大火燒開，改小火鹵15分鐘，關火浸泡約15分鐘，撈出控湯。 3、取排骨放入燒至六成熱的色拉油中，大火炸制7-8秒，撈出控油。 4、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入辣妹子辣椒醬、紅椒粒、青椒粒各5克炒香，放入排骨翻炒均勻。 5、將鍋端離火口，淋入美極鮮味汁、辣鮮露各4克，撒入白糖2克、孜然粒3克、味精5克，鍋上火繼續翻炒均勻，淋入紅油15克，翻勻出鍋。。六、臨武鴨食材原味臨武鴨、仔姜、辣椒、蒜子、茶油、李錦記薄鹽生抽、李錦記草菇老抽、李錦記財神蠔油、雞精、香料、白酒、胡椒粉。做法 1、把原味臨武鴨放在蒸柜里蒸三分鐘拿出來放在鍋里收汁。 2、放點李錦記薄鹽生抽添味，李錦記草菇老抽調色，倒出。 3、炒仔姜青辣放點新鮮小米椒，蒜子，調好味把鴨倒入鍋里一起炒幾下放點茶油蔥斷出鍋。七、風味辣子豬手食材豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料。做法 1、豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。 2、鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。 3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。 4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。 5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。八、土鴨蛋食材土鴨蛋、姜、蒜、蒜薹、尖椒、野山椒、鹽、油、生粉、味精、雞精、蒸魚豉油、老干媽豆豉。做法 1、把土鴨蛋放入冷水鍋里，待小火煮15分鐘后，撈出來漂冷并剝去殼，逐個頂刀切成厚片。 2、凈鍋里放油燒至四成熱時，把切好的土鴨蛋片拍上一層生粉投入油鍋，炸至色金黃便倒出來瀝油。 3、鍋里留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹節、尖椒圈、野山椒節、鹽、味精和雞精炒香，再把土鴨蛋片下鍋，放蒸魚豉油和老干媽豆豉，翻炒均勻即可出鍋。九、香鍋牛肉食材牛肉、牛筋、紅辣椒、香蒜、大蒜子、豆瓣醬、火鍋底料、辣妹子、海黃汁。做法 1、將牛肉牛筋切成小段。 2、鍋中放油，燒至八成熱。 3、將切好的牛肉、牛筋倒入鍋中炒香，加入調料，放入高湯，收汁即可。十、鐵鏟兔食材新鮮兔子、小米椒、紅尖椒、姜片、大蒜籽、黃貢椒、二荊條辣椒、菜籽油、食鹽、味精、山胡椒油、醬油、啤酒、胡椒粉、高度白酒。做法 1、將菜籽油倒入鍋中燒熱。 2、將主料放入鍋中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。 3、將配料放入鍋中與主料一起翻炒，加啤酒煨制。 4、放入調料收汁，用老譚醬油上色，滴上山胡椒粉，出鍋即可。十一、香辣鳳爪蝦食材明蝦、土豆、大雞爪、淀粉、鹵水、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、色拉油、香辣醬、黃飛紅香脆椒、鹽，雞精，味精、白胡椒粉、孜然粉、芝麻油、白芝麻。做法 1、明蝦開背，拍干淀粉后入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至外脆里嫩，撈出控油。 2、土豆切成9×0.8×0.8厘米的長條，入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至色澤金黃，撈出控油； 3、大雞爪對半剖開，洗凈后放入沸水中大火焯透，撈出控水，再放入鹵水2千克中。 4、大火燒開，改小火鹵至九成熟，撈出控湯，放入燒至五成熱的色拉油中，小火滑油。 5、鍋內加入香辣油，加入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒段熗鍋，下入香辣醬、黃飛紅香脆椒炒香。 6、倒入土豆條、雞爪大火翻炒30秒，再放入炸好的明蝦，用鹽，雞精，味精、白胡椒粉、孜然粉各調味。 7、大火翻炒30秒，淋入芝麻油5克，翻炒5秒出鍋，撒上白芝麻、小蔥各2克點綴即可。十二、湘辣口味蝦食材鮮活小龍蝦1000克。調料：生姜30克，蒜子30克，鮮紫蘇10克，干辣椒25克，高湯500克，鹽5克，味精5克，家樂鮮味王5克，魚露10克，美極鮮醬油10克，生抽王5克，郫縣豆瓣醬8克，李錦記蒜蓉醬8克，辣椒醬10克，飄香粉5克，王守義十三香5克，麻辣鮮5克，料酒15克，白糖5克，茶籽油10克，紅油20克，植物油500克，香油10克。做法 1、將小龍蝦初加工洗凈，背部劃一刀（不斷）待用。 2、鍋置旺火，放入植物油1500克至七成熱，然后下小龍蝦快速翻動幾秒使之受熱均勻，入漏勺待用。 3、鍋置中火，下入茶籽油、紅油燒香，放姜米、蒜米、干椒炒香，再入豆瓣醬、蒜蓉醬、辣椒醬、白糖煸炒。 4、加入炸好小龍蝦烹料酒加入高湯煨5分鐘，燒開加入鮮味王、美極鮮、麻辣鮮、飄香粉、十三香、魚露、生抽王，小火收汁加鮮紫蘇、鹽、味精煨15分鐘入味，淋香油裝盤即可。十三、尖椒老豆腐食材老豆腐、青紅尖椒節、蒜苗段、鹽、味精、白糖。做法 1、取老豆腐改刀成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片。 2、下入油鍋煎至兩面金黃后，再加入青紅尖椒節和蒜苗段炒香。 3、出鍋前加鹽、味精、白糖等調味，裝盤即成。

8，要壓兩百塊錢的工衣費還要自己去辦農村商業信用卡沒做過這一行

絕對騙人。我們工廠入廠什么錢都不用交，就復印個身份件，登記一下，領工卡，廠服。不用交錢。做足3個月免費，做不到3個月，在工資扣。你這種沒做就要交錢絕對騙子。

女人的第六感，騙人的……再看看別人怎么說的。

9，農家特色菜

主料：咸肉、春筍調料：蔥少許、白糖1勺、水少許制作： 1、春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底； 2、咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水 3、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。做法： 1、肥魚肚剞梳子花刀后，加白醋揉洗過再用清水沖洗干凈，投沸水鍋里飛一水后撈出；另把甜蜜豆切成菱形片，也投入沸水鍋里飛一水。 2、鍋入油燒熱，先下姜片、蒜片、野山椒節和紅椒塊炒香，再倒入肥魚肚和甜蜜豆一起翻炒，待加鹽、辣鮮露等調味炒勻后，即可裝盤上桌。原料：鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、姜片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋少許制法： 1、把帶皮紫茄順長剖成兩半，再斜刀切成柳刀條，納盆用淡鹽水浸泡15分鐘撈出來，再用毛巾搌干水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微篩，然后投入四五成熱的油鍋里浸炸至定型。待油溫回升時，灑少許白醋“膨脹”一下油面，續炸至茄條酥焦撈出。 2、另鍋淋大豆油，加放蔥段、姜片、蒜片、青紅椒條、洋蔥條和鮮小米椒圈爆香，下各種調料炒勻后，倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻，快速翻勻便裝盤。原料：豬腰200克、海兔（即筆管魚）100克、水發秋耳、青紅椒片各20克、花椒、黑椒汁、美極鮮、蠔油、料酒、鮑汁、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕淀粉、煳辣油、香油、色拉油各適量制法： 1、將海兔逐一抽去軟骨后，打一字花刀；把豬腰先片去腰臊，再打成麥穗花刀。沖水后，再投入花椒水盆里浸泡待用。 2、鍋里入寬油，燒至七成熱時，分別下海兔和腰花快速拉油，撈出瀝油待用。 3、鍋里留底油，先投入蔥姜蒜末熗香，然后加入黑椒汁、蠔油、鮑汁、料酒、美極鮮、老抽、味精、雞粉和白糖，炒勻才下海兔、腰花、秋耳和青紅椒片，翻勻再用濕淀粉勾薄芡，淋煳辣油和香油推勻，即可裝盤上桌。制作： 1、走地雞750克洗凈，剁成重約30克的大塊，沖洗干凈，加入蔥段、姜片各10克，料酒15克，鹽12克抓勻，腌漬30分鐘。 2、金華火腿50克清洗干凈，切成5×1×1厘米的長條；鮮蓮子100克洗凈。 3、取新鮮的荷葉放入蒸籠內，下入改條后的冬菇30克、雞塊、蓮子、火腿，將蒸籠放入蒸箱內，大火蒸6分鐘，取出上桌。特色：這款菜雞看似普通，香味的來源卻是多層面的。火腿、荷葉、蓮子、冬菇，都有各自的鮮味，融合在一起，既不會搶掉雞肉的味道，還能遮蓋雞肉的異味，提升菜肴的清香味。西湖春天的銅盤蒸菜非常有特色，如果這道菜采用銅盤蒸制，效果也不錯，大家可以嘗試。此菜是由傳統的麻辣毛血旺演變而來，突出的是青椒和花椒的鮮辣鮮麻風味。制作： 1、鍋里放菜油，下姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和干青花椒等炒香，再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調好味，便提前制成麻辣湯料。 2、出菜時，先把豆芽清炒過放窩盤墊底，然后取麻辣湯料入鍋，下毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮等煮入味，勾少許的薄芡后裝盤，撒入蔥花、蒜米和鮮青花椒，最后用熱油激香即可上桌。主料：鵝腸300克輔料：紅椒2個、蔥2根、紅薯粉調料：蒜5克、保寧醋15克、辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克做法： 1、鵝腸洗凈，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗凈，切段； 2、鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽、蔥段、待水沸后，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝干水分，盛入碗中； 3、調入鹽、雞精、麻油、辣椒油、蒜末、保寧醋拌勻，與紅薯粉一起裝盤即可。原料：有機茄子300克、小米辣顆10克、蔥花、姜米、蒜米、鷹粟粉、鹽、糖、醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法： 1、把茄子切成1厘米見方的丁，放清水盆里浸泡10秒后，撈起來瀝水，待加鷹粟粉拌勻以后，下入油鍋炸至色黃時撈出。 2、鍋留底油，加姜米、蒜米和小米辣顆先炒香，待摻入適量鮮湯并下鹽、糖、醋調味以后，下濕淀粉勾芡，隨即倒入炸好的茄丁翻炒勻，最后撒入蔥花即成。原料：黃豆100克黑豆50克小豆30克綠豆20克泰椒圈10克香蔥花10克辣椒醬30克芝麻醬30克精鹽5克豆腐王10克制法： 1.用礦泉水把黃豆、黑豆、小豆和綠豆浸泡5個小時，先放到豆漿機里打成豆漿，然后倒入凈鍋里上火加熱，其間加入豆腐王和精鹽，煮沸后倒在鋪有細布的模具內，晾涼并壓制成型，即得到自制豆腐。 2.把豆腐劃成2厘米大小，撒上泰椒圈和香蔥花，隨配辣椒醬和芝麻醬味碟供客人蘸食。主料：包漿豆腐輔料：姜、蒜米、蔥花、側耳根粒調料：鹽、糖、香醋、老抽、水豆粉做法： 1、鍋上火放色拉油，燒至七成熱時把制好的包漿豆腐下鍋，炸至豆腐定型便撈出來放石板盛器上。 2、鍋里留底油，先下姜、蒜米、蔥花和側耳根粒炒香，隨后放入適量的鹽、糖、香醋和老抽，在用水豆粉勾芡并調成魚香味汁后，起鍋舀在豆腐上面，撒些蔥花便好。特色：包漿豆腐本是一道云南小吃，可這里卻把它改良為一道魚香味型的菜。主料：牛舌、牛肚、黃喉、鴨血、紅薯粉條輔料：芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、紅油豆瓣、干辣椒段、青花椒調料：鹽、味精、料酒、自制底油、蔥油做法： 1、鍋下寬水，加適量鹽、味精、料酒調勻； 2、將所有原料依次飛水； 3、鍋下自制底油100克、蔥油100克調勻燒熱，下入糍粑辣椒30克、紅油豆瓣50克炸香，下泡好的干辣椒段和青花椒各30克炒香； 4、調入高湯1千克燒開，熬1分鐘后將料渣打撈干凈，烹入料酒，下入鹽、味精、雞粉調勻； 5、下入飛好水的豆芽、娃娃菜，燙至入味后撈起墊在盤底； 6、下入牛舌、牛肚、黃喉、鴨血、紅薯粉條燙至入味后起鍋，連湯倒入盆中，上面撒飛好水的芹菜段； 7、另起鍋下自制底油、蔥油各50克燒至六成熱，下入泡好的干辣椒段和青花椒各40克大火炸約10秒至出香后起鍋澆在做好的菜上，點綴后即可上桌。自制底油： 1、湯桶內下色拉油40斤，加入蔥白末3斤、姜末3斤、蒜碎4斤小火熬開，炸至金黃、香味溢出后將料渣打撈干凈，將20斤糍粑辣椒分20次下入油中，下入一份調勻、炸香，再下入另一份，全部下完后繼續攪動炸制5分鐘； 2、倒入燒熱的牛油5斤，小火熬15分鐘，使香味更好地融合，下入打成蓉的永川豆豉300克和罐頭裝紅燒肉500克熬出香，下入酒釀500克攪拌均勻，加入香料末（香葉30克、八角30克、桂皮30克、草果30克、丁香10克、陳皮40克、干青花椒250克混合后打成粉末）； 3、小火熬15分鐘，關火并加蓋，靠余溫將料頭浸炸出香后燜一夜，上層的料油即為烹制毛血旺的專用底油。主料：土豆、牛腩輔料：托縣辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、蔥、姜、蒜片各40克調料：醬油200克、醋100克、鹽5克、胡椒粉3克、雞汁2克做法： 1、選淀粉含量高的土豆（最好紅皮土豆）去皮切成塊，入籠干蒸10分鐘至熟； 2、牛腩肉2千克切成拇指粗的條，冷水下鍋飛透后撈出、鍋下底油燒熱，下托縣辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香； 3、下入牛腩肉條煸炒均勻，加蔥姜蒜片各40克翻勻，調入醬油200克、醋100克； 4、加清水3.5千克小火燉30分鐘至熟軟； 5、取200克牛肉條、200克原湯入鍋，加入蒸熟的土豆200克，調入鹽5克、胡椒粉3克、雞汁2克，中火火靠干湯汁，起鍋盛入熱砂鍋，撒蔥花后即可上桌。注意：最后火靠制時，不要加太多的湯，否則土豆會變得軟爛，夾不起來。主料：鴨肉、豬肉輔料：香菇、蔥、姜、蒜調料：高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬做法： 1、將鴨肉切成小塊； 2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味； 3、然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右； 4、另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。材料：豬肉輔料：雞蛋、蘑菇片、大白菜調料：淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒做法： 1、將豬肉剁餡；肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒、胡椒粉、雞精、香油 2、用小火溫油炸成丸子； 3、砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸； 4、下入炸好的丸子，加蓋用小火燉30分鐘，放雞精、香油調好口味，撒上香菜末即可。原料：帶皮豬五花肉300克、凈土鱔魚片200克、青紅美人椒節50克、馬耳朵蒜苗50克、豆瓣醬、蒜片、姜片、花椒、豆豉、甜醬、味精、白糖、花椒粉、菜油各適量制法： 1、把帶皮豬五花肉放鍋里，煮至八分熟時撈出來切成片。另把土鱔魚片入沸水鍋里汆一水后，撈出來洗凈黏液。 2、鍋里放少許的菜油，先下肉片炒至吐油，再放蒜片、姜片、花椒和豆豉一起炒香，等到下豆瓣醬、甜醬小火慢炒一會兒后，倒入青紅美人椒節和土鱔魚片，大火炒一會兒再下蒜苗，加味精、白糖后繼續炒1分鐘，最后撒入花椒粉翻勻便可起鍋。特色：這道菜把兩種看似不相配的原料搭配到了一起

10，香滿樓農家菜館對聯

家鄉味道家鄉菜滿樓春風滿樓香橫批：越品越香

我家是湖南的，麻煩幫我填空，薈萃（？？）農家菜？

香飄千里客滿樓菜烹百味農家館

香滿樓樓滿農家菜家鄉味味及千萬家

君臨農家美名揚，紅運當頭生意旺，

11，18款農家特色菜土得掉渣味道一絕

原料：鯰魚1尾，嫩茄子一根，蔥、姜絲、蒜片、香菜段各少許。調料：料酒、花椒水、精鹽、味精、雞湯、熟豬油各適量。做法： 1、將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。 2、勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。 3、勺內放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成。特色：句俗話：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。將打自松花江的鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面黏液。大個兒的鯰魚可改切成6－7厘米的小段，小個兒的整條即可。茄子去蒂洗凈去皮，撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經充份吸收了鯰魚的味道和營養。材料：原料：白水煮過的狗肉300克，豆腐1塊，蔥段若干，小白菜葉7，8片。調料：辣椒醬2湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，白胡椒粉1/4。做法： 1、油燒熱，下少量蔥段爆香。 2、加入辣椒醬煸一下，注入大量清水。 3、水沸后放入狗肉，和蔥段，加生抽和胡椒粉，小火燉20分鐘。 4、放入小白菜葉，再燉10分鐘，撒入鹽。注：狗必用健壯的，最好三四年生的最好，殺后用涼水泡5--10小時，配料只放點大料、黃豆就行，用大火燒開后改用小火燉至開花，用筷子輕易扎入即可。這時可放些干白菜、豆腐一起慢燉，加點辣椒、胡椒粉、豆半醬、味精適量就行。特色：狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。狗肉燉豆腐至今版本都不統一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因為其它版本里狗肉燉豆腐的重要地位無以言表。材料：主料：土雞1200克輔料：墨魚50克雞油10克調料：雞精15克雞粉10克高湯1000克制法： 1、將土雞宰殺洗凈漂去血污，在沸水中氽后再用涼水漂洗。墨魚用溫水發制，去掉黑皮，用刀切成小方塊，漂水備用； 2、將土雞、墨魚放入紫砂鍋內，加高湯、雞精、雞粉、雞油，把紫砂鍋放在紫砂爐上加蓋，插上電源大火燉1小時，轉微火燉3小時即成。特點：湯濃鮮香，不膩營養。提示：沸水氽雞后一定要還要漂洗干凈，控好火候。原料：谷鴨1只（重約1500克）。調料： A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（鹽10克，本地醬油15克，白糖5克，干辣椒殼8克，香料粉2克），本地青辣椒10克，清湯2千克，蔥絲2小捆，桂花葉5克，菜子油60克。做法： 1、谷鴨宰殺制凈，切成2厘米見方的小塊，入冷水鍋焯水，水燒開后取出，在流動的水中沖洗干凈，瀝干水；本地青辣椒切小塊。 2、鍋上火入菜子油燒熱，入A料和青辣椒塊炒香，再放入鴨塊小火炒干水分，入B料調味，加入清湯燒開，轉小火煨3小時后，再轉大火收汁至顏色變亮，汁基本干，關火，倒入加熱的鐵鍋中，撒上蔥絲、桂花葉點綴即可。香料粉：將八角、花椒、桂皮各10克，香葉、小茴香各5克，磨成粉。常德缽子菜的制作竅門： 1、用本地毛菜子油提菜香。 2、“渾燉”離不開郫縣豆瓣醬。常德的缽子菜一般烹制重口味的肉類食材，在調味時常用郫縣豆瓣醬，比如肥腸、牛羊肉等，不但可以掩蓋食材的腥膻味，還可以突出汁濃、肉香、味厚的特點，暖胃又下飯。 3、先用中火燒開再改小火熬。常德缽子菜的妙處就是可以邊煮邊吃，吃完主料后，還可以根據客人的喜好添加新鮮蔬菜、面條等下入其中，搭配豐富，而且對小火爐的火力控制也有講究，先用大火燉，后用小火熬，其味先是濃鮮，這樣加熱到最后湯汁漸少，只剩一些油汁，此時突出干香的風味。 4、用干辣椒殼給肉菜增辣增香。制作缽子菜中辣味的體現不只有郫縣豆瓣，還可以用本地農家曬好烘烤的干辣椒殼，具體做法是：將曬干或風干的本地紅辣椒在炒熱的鍋內翻炒，翻炒過程中并不加油，待紅辣椒翻炒至黑色，散發出辣椒嗆人的味道后，碾成片，制成的干辣椒殼可以存放較長的時間。主料：帶皮牛尾1條（約1500克）。輔料：洋蔥150克，紅腰豆200克，番茄300克，炸蒜片20克。調料：牛尾湯1罐，番茄醬100克，紅酒100克，冰糖水30克，精鹽5克，味精10克，雞粉10克，橄欖油、面粉適量。做法： 1、洋蔥切片；番茄去皮切方丁；大蒜切片炸好；牛尾洗凈斬件，加入面粉、黑胡椒粉和鹽味，充分抓勻，腌制15分鐘待用。 2、燒鍋下適量橄欖油，放入牛尾小火慢煎至兩面金黃，然后加入紅腰豆和大蒜片一起爆香，再加入紅葡萄酒、調料、上湯翻炒均勻，轉入燉鍋，大火煮開后，轉小火慢燉約1.5小時，至牛尾酥爛，待湯汁漸漸粘稠時，加入番茄丁，煮至湯汁再次沸騰即成。特點：色澤紅亮，軟滑醇香，回味綿長。心得：牛尾與蕃茄一起燉煮，很容易就能酥爛。也可以用高壓過燉煮，可以大大縮短燉煮時間，但燉出的牛尾入味不足，還是用燉鍋慢慢煮比較好吃。原料：土公雞1只（約1500克），榛蘑200克。調料： A料（甜面醬10克，老抽3克，料酒5克，生抽8克），鹽8克，味精4克，雞粉3克，白糖5克，姜片、蔥段各10克，色拉油20克。走菜： 1、土公雞宰殺治凈，切塊，焯水。 2、鍋留底油，下入姜片、蔥段炒香后，倒入A料加入雞塊，加水至沒過雞塊，大火燒開，加鹽、味精、雞粉、白糖調味，小火燉制40分鐘，加入榛蘑，燉至入味，出鍋裝盤即可。味型：咸鮮味香。旺銷理由：說到家常菜，不得不提的就是小雞燉蘑菇，這道菜幾乎每個地方都有，但是由于地域特征，又有千差萬別，此菜選用的任丘當地土公雞，雞肉鮮嫩，加上榛蘑燉制，味道鮮美無比。原料羔羊排300克，羊肉丸子250克，土豆粉200克。調料： A料（蔥段、姜片各15克，料酒30克，山柰、白芷各3克，鹽5克） B料（蔥段、姜片、蒜片各10克，黃燈籠辣椒醬20克）干辣椒50克，白醋30克，胡椒粉20克，雞汁10克，枸杞子、雞粉、鹽、紅椒塊各5克。制作： 1、羔羊排洗凈后剁成十塊，用流動水沖去血水，放入高壓鍋內，倒入清水800克，下入A料，大火燒開后改用小火壓制7分鐘，離火散氣。 2、客人點菜時，取鍋下入大豆油，燒至五成熱時放入B料爆香，下入壓羊排的湯，大火燒開，改小火熬出香味后過濾料渣，將羊排和羊肉丸子放入，燒開后下入土豆粉和剩余的調料，大火燒開，出鍋裝入提前燒燙的石鍋內即可。特色：這道土菜是借鑒酸湯肥牛的做法改良而來，羔羊排和羊肉丸子在黃燈籠辣椒醬、胡椒粉和白醋的幫助下，呈現出更復合的香味，同時遮蓋了羊肉本身的膻味。土豆粉的加入讓菜肴看上去更加豐富，順滑的口感吸收了湯汁的精華，同樣美味。主料：去皮豬五花肉適量輔料：面粉、鮮湯、菜豆腐塊、香菜節適量配料：姜蔥水、鹽和胡椒粉、青紅椒節、鹽和雞精適量制作: 1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時后，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟后，撈出來改刀成條狀，再次入籠干蒸20分鐘。 2、凈鍋里放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯并把菜豆腐塊和酥肉條下鍋后，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。原料：揚州風鵝450克，河鰻1250克，地撲500克，枸杞10克。調料：鹽5克，味精，雞精各10克，雞汁10克，菜油、豬油各20克，高湯1000克。做法： 1、河鰻切片，用鹽上漿碼味；風鵝切成塊；地撲切成塊備用。 2、將風鵝和地撲飛水，鍋燒熱下入菜油豬油，再下入濃湯，用鹽、味精、雞精雞汁調味，燒透地撲撈出，撈出風鵝，地撲放在盤底。 3、鍋里的熱湯汆河鰻片至熟，撈岀裝在上面，用枸杞點綴即可。地撲：江浙一帶稱西葫蘆為地撲。材料：原料：臘豬腿750克，四季豆750克，水發蘿卜干180克，老姜（拍破）一塊。調料：味精、蔥花各適量。制法： 1、把臘豬腿放炭火上，燒至表皮發焦時，再入溫水盆里浸泡1小時，刮洗干凈后剁成小塊。 2、鍋里摻清水燒開，放入臘豬腿塊和老姜。待小火煨至臘豬腿軟熟時，加入四季豆和水發蘿卜干，繼續煮至四季豆軟熟，再放少許味精，起鍋裝入砂煲即成。主料：牛舌、牛肚、黃喉、鴨血、紅薯粉條輔料：芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、紅油豆瓣、干辣椒段、青花椒調料：鹽、味精、料酒、自制底油、蔥油做法： 1、鍋下寬水，加適量鹽、味精、料酒調勻； 2、將所有原料依次飛水； 3、鍋下自制底油100克、蔥油100克調勻燒熱，下入糍粑辣椒30克、紅油豆瓣50克炸香，下泡好的干辣椒段和青花椒各30克炒香； 4、調入高湯1千克燒開，熬1分鐘后將料渣打撈干凈，烹入料酒，下入鹽、味精、雞粉調勻； 5、下入飛好水的豆芽、娃娃菜，燙至入味后撈起墊在盤底； 6、下入牛舌、牛肚、黃喉、鴨血、紅薯粉條燙至入味后起鍋，連湯倒入盆中，上面撒飛好水的芹菜段； 7、另起鍋下自制底油、蔥油各50克燒至六成熱，下入泡好的干辣椒段和青花椒各40克大火炸約10秒至出香后起鍋澆在做好的菜上，點綴后即可上桌。自制底油： 1、湯桶內下色拉油40斤，加入蔥白末3斤、姜末3斤、蒜碎4斤小火熬開，炸至金黃、香味溢出后將料渣打撈干凈，將20斤糍粑辣椒分20次下入油中，下入一份調勻、炸香，再下入另一份，全部下完后繼續攪動炸制5分鐘； 2、倒入燒熱的牛油5斤，小火熬15分鐘，使香味更好地融合，下入打成蓉的永川豆豉300克和罐頭裝紅燒肉500克熬出香，下入酒釀500克攪拌均勻，加入香料末（香葉30克、八角30克、桂皮30克、草果30克、丁香10克、陳皮40克、干青花椒250克混合后打成粉末）； 3、小火熬15分鐘，關火并加蓋，靠余溫將料頭浸炸出香后燜一夜，上層的料油即為烹制毛血旺的專用底油。材料：主料：帶皮羊腿肉輔料：蔥、姜、八角、青蒜調料：黃酒、老抽、生抽、糖做法： 1、帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水； 2、蔥、姜片煸香將羊肉下鍋翻炒數下，把羊腿肉放入鍋內，加黃酒、八角和開水，大火燒開后撇去浮沫后轉中小火煲3小時左右至酥爛； 3、加入老抽、生抽和糖繼續用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可； 4、食用時可以加點青蒜段。原料：豬五花肉，冰凍野生紅蘑，鹽，白糖，蔥段，姜片，蒜瓣，桂皮，香葉，醬油，花雕酒。制法： 1、將豬五花肉改刀成2厘米見方的塊，飛水待用； 2、鍋入油燒熱，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加醬油、花雕酒翻炒均勻，放入蔥段、姜片、蒜瓣、桂皮、香葉，加熱水小火燉30分鐘待用； 3、將紅蘑自然解凍，飛水后放入紅燒肉鍋中，燉至湯汁濃稠，加少許鹽調味，裝盤即可。制作關鍵：在煸炒五花肉時要盡量將油煸出，減少油膩感。點評：選用承德產野生紅蘑，吸收了紅燒肉湯汁的紅蘑菌香濃郁，口感滑爽。制作： 1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時后，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟后，撈出來改刀成條狀，再次入籠干蒸20分鐘。 2、凈鍋里放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯并把菜豆腐塊和酥肉條下鍋后，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。餐館里賣的蹄花湯，一般都會加雪豆一起燉，兩者相配，才稱得上是葷素搭配、營養均衡。不過，我這里要推介的外婆蹄花湯，則加入了土雞塊和蛋皮絲同燉，這自然也豐富了蹄花湯的口感與內涵。制作時，先把蹄花塊與土雞塊一起下鍋汆水，然后撈入砂煲中，摻入清水并加姜塊和蔥節，待大火燒開后，改小火同燉至熟且湯汁鮮香濃白，才把泡漲了的雪豆加進去，燉至雪豆粉面時，加少許的鹽和味精，起鍋盛入可點蠟燭加熱的小鼎內，最后撒蛋皮絲、水發枸杞和蔥花上桌。好湯都是花時間用心吊出來的。此菜雖然制法簡單，但燉制時火候一定要掌控好。原料：野豬肉250克，黃蘑300克，大蔥10克，老姜5克。調料：八角1枚，李錦記醬油15克，料酒、味粉各8克，雞粉1克，鹽3克，胡椒粉2克，大豆油45克。制作： 1、將黃蘑清洗干凈，焯水后撈出瀝凈；野豬肉切塊，焯水后撈出。 2、凈鍋上火，下入大豆油，下入大蔥、老姜、八角煸出香味，下入醬油，再入野豬肉塊和黃蘑，烹料酒，下入鹽、雞粉，翻勻，加清水250克，轉小火，下入胡椒粉和味粉，燒制10分鐘即可。原料：獅頭鵝1只（約3.5千克，養殖60天）。調料： A料（姜片200克，蒜子50克），B料（鹽、老抽各10克，味精15克，黃片糖40克），鵝醬150克，30度以上米酒500克，色拉油1千克（約耗160克）。做法： 1、獅頭鵝宰殺制凈，剁成小塊，入沸水鍋焯水，撈出控水。 2、平底鍋中放入色拉油100克，燒至六成熱時，倒入鵝肉，將鵝肉煎至水分干、金黃色時出鍋。 3、鍋中倒入剩余的色拉油，燒至六成熱時，倒入A料炸干，撈出。 4、鍋內留底油，放入炸干的姜片和蒜子，放入鵝醬炒香，倒入煎好的鵝肉，炒出香味，倒入米酒，加入B料調味，蓋上鍋蓋大火燒制1分鐘，讓酒精揮發在鍋蓋上，用火槍點火，鍋邊會燃起酒精火焰，散發出濃郁的酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀，持續過程兩三分鐘，待鍋中酒精燃燒殆盡、火焰熄滅后，中火燜20分鐘將汁水收干（如果感覺鵝肉硬，可再加水500克燜至適合自己的口感），即可食用。鵝醬的制作： 1、將A料（李錦記海鮮醬2.5千克，海天柱侯醬1.5千克，四季寶花生醬、楊協成沙爹醬、紫金椒醬、花橋牌桂林辣椒醬各300克，廣合腐乳、東古南乳各350克，李錦記財神蠔油500克）混合均勻，與B料（妙多咖喱粉25克，五香粉、美味源沙姜粉、陳皮粉、八角粉、草果粉各50克，大地魚粉100克）倒入盆內，用打蛋器攪拌均勻即成C料。 2、鍋燒熱，下色拉油50克，燒至六成熱時，下入干蔥蓉、蒜蓉各300克爆香，下入C料和色拉油1250克，用慢火推炒，保持微滾狀態15分鐘后關火。3.將鵝醬放入容器內，倒入400克色拉油封面，防止發霉。關鍵：制作大鵝時，因各地口味不一樣，可以適當增減調味料。點火時要用點火槍，以防火焰燒到手。這款鵝醬也可以用來燜牛腩，做煲仔菜。推炒時火候一定要小，防止焦煳。鵝醬可在常溫下密封封油保存30天。材料：原料：白蘿卜500克，豬五花肉100克，蒜苗50克。調料：鹽10克，味精、雞精各5克，胡椒粉2克，醬油3克，色拉油50克。制作： 1、將豬五花肉切成長3厘米、厚0.5厘米的薄片；蒜苗切成8厘米長的段；白蘿卜一分為四，切成厚5厘米的半圓形片。 2、凈鍋上火，下入五花肉煸炒，再下入蘿卜片翻炒，下入剩余調料調味，加水（以淹沒蘿卜為準），燒約3分鐘，出鍋前入蒜苗段即可。特色：這是一款家常味濃郁的土菜，香甜可口，用油干煸至五花肉出香氣，最后加入新鮮的蒜苗，香味撲鼻，用農家土盛器缽仔盛，土鄉土色

12，大連開發區附近的農家菜

有幾家，不知道你要的檔次如何1、東北大街與黃海西路交口北側的金谷穗，環境優雅，價格一般2、位于黃海西路金馬南側的稻香園，農家裝修，有鐵鍋燉魚，味道不錯3、位于翠竹南里的綠草地，知名度高，菜味不錯，價格適中，但菜量一般。在這附近還有粗糧一口豬、笨豬香、龍泉飯莊，都不錯4、灣里那邊52小區的藍天飯店，菜量很大，價格不貴，就是位置離開發區中心地段較遠不知以上有沒有你相中的，如果對我的回答還滿意的話就多給些分謝謝

你好尊敬的樓主，很榮幸能夠為你解答，希望能夠給于采納！大連開發區附近的確有舞蹈學院，樓主可以去大連舞分貝開發區店看看，開發區店在麥凱樂旁邊的億鋒都市廣場4樓，具體你可以到那里的店面詳細了解下！（本次解答完畢，希望能夠對樓主有所幫助）

13，求廣東農家菜譜

廣東番禺農家菜品味質樸精致自然收藏到：發布日期：2008-01-04 查看次數：155 　　　　　　在前去山塘飯店采訪的路上，同車隨行的老謝忽然饒有興趣地跟我探討如果將農家菜比作“張愛玲”的話，那應該是怎樣的一番景象？老謝是番禺一酒樓的老板，年輕時繪聲繪色地做過不少文學夢，對張愛玲筆下的一些人物如《金鎖記》中的曹七巧、《半生緣》中的顧曼楨等，其細膩描述，讓他為之傾倒，曾多次感嘆：張愛玲是“浮華褪盡，人比煙花更寂寞。”　　　　對此，我若有所悟，連續幾周來都是采訪農家菜專題，雖然郊區各地走的也都是農家菜路線，但給人的感覺，卻是“遠近高低各不同”。老謝愛用張愛玲筆下的作品人物來說事，套用他的話語，太和的農家菜應是《金鎖記》中的曹七巧，有著一種非常態的心境，所采訪的食肆，千篇一律走的都是“燒雞路線”；而龍洞一帶的農家菜，猶如《半生緣》中的顧曼楨，外表安靜嫻淑，內心卻有性格所在，幾乎每家食肆都有自己的一兩個與眾不同的主打產品，如燜芋頭、燒排骨等。　　　　與之相比，番禺的農家菜，則更勝一籌，猶如《傾城之戀》中的白流蘇，歷經艱難困苦后，決絕地走出來，其不少農莊的出品，不僅香色誘人，更在食材選擇及烹飪技法上，還有所創新。　　　　就餐的這家山塘飯店，經營走的自是農家菜的路線，不過其出品，感覺卻是清晰而又不脫俗，似乎是一種歷經蒼涼后回歸本原的豁達從容，讓人在平淡的回味中予以生活啟示。店家的推薦，除了燒雞外，就是這里的“荷包蛋”，據說選用的雞蛋是初生蛋，也不知是采用煎還是煮的做法，從蛋白上看不到半點煎炸的焦黃，蛋黃看上去像是糖心的，但戳開一看，竟是九分熟的了，將其送進嘴里，蛋白滑，蛋黃香，沒有半點干膩。無怪乎，老謝會將此道半生不熟的荷包蛋比作《半生緣》：有經歷、卻不成熟的生活體驗，才是可以品味的人生。　　　　除卻出品，環境優越也是品味山塘飯店的一大元素，夜晚時間來此，臨湖而坐，晚風徐徐，涼風拂水，夕陽西下，擇一魚桿在此垂釣，笑看秋月春風，此刻心境，猶如“朝起臨商還海，日暮種書田”般閑在。　　　　華仔帶路：　　　　廣州市番禺區鐘村鎮平山二村金銀洞（自駕車到番禺后，沿105國道方往順德方向直行，到五羊電廠路口時，左轉沿指示牌進入即可。）　　　　同區推薦　　　　以金山大道為中軸線，從山塘飯店開始，到化龍的兄弟山莊，整個大道附近的農莊，不下20家，雖然數量繁多，不過由于其定位清晰，各自錯位經營，故而生意大多也較為興旺，從我近半年來在這一段路程的吃喝總結，感覺其值得推薦的有6家：　　　　天蓬西餐酒廊：前身為“瑤池花語”，現轉做西餐，除了出品可圈可點外，最值得推薦的是，它的室內環境可以打開頂棚，當夜幕降臨時，開啟它的可移動式天蓬，享受星空下的爛漫，再配以動感音樂，給人的感覺是奔放而又快活。　　　　地址：金山大道沿祈福新屯阝方向　　　　大軍山雞場：位于“天蓬”斜對面，其出品的燒雞每只才25元，但味道卻絲毫不遜色，其余荷包蛋、清蒸鯇魚等出品，也值得推薦，不過環境就差點，沒有湖景的依托，略為遜色。　　　　地址：番禺區南村里仁洞金山大道口大軍山　　　　山鼎桃源酒家：環境依山傍水，好的沒得說，出品以深海刺身及農家菜為經營主打，刺身是這里的獨家產品，經營者是城中的刺身供應商，故而這里的價格僅是城中的一半左右。此外，其出品的一些黑虎掌浸雞、泥火局雞、紅腰豆等，味道都較為原味，值得推薦。　　　　地址：番禺區南村鎮江南村牌坊側　　　　順峰農莊：番禺首家專做蝸牛美食的農莊，出品可以，但環境就非常一般，除了幾個農舍外，無山水依靠。　　　　地址：番禺區金山大道里仁洞村路段（金山大道立交側）　　　　鴿天下山莊：“做鴿”專業戶，出品的鴿菜式有二十多道，想吃鴿可以來此消費，不過環境一般。　　　　地址：番禺金山大道南村鎮樟邊村路段　　　　兄弟山莊：環境不錯，農莊內有自有的水產養生池、大魚塘等，頗有點水鄉特色，出品有隔水蒸雞、南瓜餅、燒鵝等。　　　　地址：廣州市番禺區化龍鎮農業大觀園內　　　　站內搜索：更多廣東的菜譜更多番禺的菜譜更多農家的菜譜更多菜的菜譜更多品味的菜譜更多質樸的菜譜更多精致的菜譜更多自然的菜譜您可能還喜歡以下菜譜：梅菜蒸肉餅的做法（葷菜-清蒸菜）百合蒸南瓜的做法（素菜-清蒸菜）糖醋鱸魚的做法（葷菜-五星級家宴菜）鳳尾腰花的做法（葷菜-經典湘菜）冬菇蒸雞的做法（葷菜-清蒸菜）私家香辣烤魚的做法（葷菜-烤箱菜） - - 每日排行每周排行每月排行秋梨膏的做法（家庭食療-止咳解燥）酸奶機版酒釀的做法（甜點）紅棗燉雙雪的做法（家庭食療-清熱滋潤）玉米筒骨豬肚湯的做法（葷菜）雙雪露的做法（飲料）大芥菜番薯湯的做法（葷素搭配）栗子銀杏烏雞湯的做法（家庭食療-補腎益肺）南乳蓮藕燜豬腳（葷素搭配-強力補充骨膠原）咸鮮回鍋魚片的做法（葷菜）醬肉包的做法（早餐菜譜-包子速發法）香蕉全麥餐包的做法（早餐菜譜-無油無蛋樸實健康的酸奶面包）蜂蜜山楂醬的做法（輕松去除山楂核）秘制杏鮑菇醬的做法（超好吃的升級版炸醬）黃芪海帶花椰湯的做法（素菜）香腸面包卷的做法（早餐菜譜）芝麻醬紅糖花卷的做法（早餐菜譜-四步做出好看的蝴蝶花卷）更多>>

我就會一個最拿手的農家小炒肉了

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2，哪些家常菜做起來簡單吃起來美味呢

3，香順農家菜寮步總店怎么樣

4，香順農家菜常平店怎么樣

5，怎樣做農家菜

6，香順人家怎么樣

7，13道農家湘菜的做法湘土風味十足帶給你不一樣的味道

8，要壓兩百塊錢的工衣費還要自己去辦農村商業信用卡沒做過這一行

9，農家特色菜

10，香滿樓農家菜館對聯

11，18款農家特色菜土得掉渣味道一絕

12，大連開發區附近的農家菜

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