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1，辣子雞怎么做
2，如何做辣子雞辣子雞的做法
3，辣子雞怎么做
4，辣子雞的做法詳細(xì)的哦

1，辣子雞怎么做

1、挑選大小適中子雞一只，宰殺洗凈，剁塊，下油鍋炸至金黃，起鍋備用2、準(zhǔn)備適量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等備用！3、鍋燒熱加油，油6分熱時(shí)放干海椒、桂皮、八角炒香！4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續(xù)翻炒！5、將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒！6、起鍋前將洗凈的香菜、香蔥放入鍋中，略為翻炒！7、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了！

辣子雞怎么做

2，如何做辣子雞辣子雞的做法

主料：干紅辣椒50g、帶腿雞肉400g輔料：油、鹽做法1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段。2、熱鍋油8成熱，放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油，待用。3、另取鍋，鍋里燒油至7成熱, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒翻炒至氣味開始嗆鼻、油變黃色。4、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。材料雞根6只，鮮紅辣椒段1碗，蔥花1大匙，花椒1大匙，姜1塊，蒜4瓣，鹽適量，胡椒粉適量，糖1小匙，料酒30毫升，味精適量，新鮮朝天椒適量做法1.雞根切大丁塊，加鹽、胡椒、酒、醬油、蔥姜蒜末拌均后加些淀粉，麻油腌制半小時(shí)。2.油鍋燒熱，放入雞塊炸成金黃酥脆，干香撈出。3.鍋內(nèi)留油，放入蒜末蔥頭、朝天椒、花椒，倒入雞丁拌炒加入糖、香油、起鍋撒白芝麻。裝盤即可。

如何做辣子雞辣子雞的做法

3，辣子雞怎么做

給你一個(gè)最簡單的方法吧！把雞剁塊，盡量剁小一點(diǎn)。然后把雞塊洗干凈，控干水分，撒入鹽、味精、花椒、干尖椒、生姜片（味道適量，不要腌咸了）腌制幾個(gè)小時(shí)。把煤氣爐子打開，把鍋燒燙一點(diǎn)再下油（燒至鍋內(nèi)冒青煙即可，這樣可以保證雞塊在炸的過程中不粘鍋）油溫?zé)齻€(gè)5層熱開始下雞塊，（記住把腌料擇出來）盡量把雞塊炸焦一點(diǎn)（這個(gè)就要注意火候了），辣子雞太嫩會(huì)沒風(fēng)味。然后放入蒜泥，生姜末，干尖椒，花椒再鍋內(nèi)煸香倒入炸好的雞塊，淋上香油撒上芝麻和蔥花即可。

做辣子雞材料:雞腿一斤，干辣椒，花椒適量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的話就少放一點(diǎn)，因?yàn)槲液蚅G都是四川人，所以我們用的辣椒和肉在體積上是1：1 的），姜一小塊切絲，蔥一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，鹽一勺，醬油兩勺，熟芝麻兩勺（沒有也沒關(guān)系），雞精半小勺。準(zhǔn)備工作：把雞腿切成小塊，盡量地小一點(diǎn)，然后用鹽，醬油，料酒碼半小時(shí)。然后把干辣椒剪成段。做法：鍋里放油，（油可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)樽詈筮€要倒出來的）燒到6到7成熱的時(shí)候把雞倒進(jìn)去炒，火不要太大，炒到雞的外表有點(diǎn)干的時(shí)候（中火大概用10分鐘吧），把多余的油倒出來，放入姜，蔥，蒜，干辣椒，花椒和雞一起翻炒5分鐘，注意火不要太大了，要不然會(huì)辣椒炒黑了會(huì)苦的。如果覺得油太少的話可以將剛才倒出來的油再加一點(diǎn)進(jìn)去，淡了現(xiàn)在也再加點(diǎn)鹽，最后加入芝麻和雞精就好啦。

辣子雞怎么做

4，辣子雞的做法詳細(xì)的哦

辣子雞的制作材料：主料：雞1000克調(diào)料：花椒8克,辣椒(紅,尖,干)30克,大蔥15克,姜10克,味精2克,鹽8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克辣子雞的特色：酥香爽脆，回味無窮。教您辣子雞怎么做，如何做辣子雞才好吃: 1. 把整只雞切成小??； 2. 在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中碼味30分鐘左右； 3. 燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋； 4. 再倒入碼好味的雞肉翻炒； 5. 然后再放進(jìn)干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味； 6. 最后放鹽、味精、白糖調(diào)味，盛出即可。

配料: 1、整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4), 2、蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。這是這道菜所需要用到的主要調(diào)料,不要嫌多,考慮到成本問題,用量已經(jīng)減半了。不過注意,這不是盤子哦,而是一個(gè)比較深的大碗。操作: 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。 2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。注意: 1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 2、做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。 3、炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。 4、炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時(shí)間外表都不會(huì)炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。