嫩炒豬肝，怎樣炒豬肝才能鮮嫩又好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-19 15:01:47 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎樣炒豬肝才能鮮嫩又好吃
2，豬肝怎么炒好吃又嫩
3，炒豬肝怎么樣做嫩好吃
4，怎樣炒豬肝才嫩
5，怎么炒豬肝嫩又好吃點(diǎn)
6，嫩炒豬肝的做法步驟圖嫩炒豬肝怎么做好吃

1，怎樣炒豬肝才能鮮嫩又好吃

我的更簡(jiǎn)單，端午節(jié)做的蒜頭醬備用，裹粉過(guò)油，加一點(diǎn)蒜頭醬，超級(jí)香

想想都覺(jué)得流口水了，我也是喜歡吃蒜頭味道的東西。

怎樣炒豬肝才能鮮嫩又好吃

2，豬肝怎么炒好吃又嫩

炒豬肝時(shí)應(yīng)該先將豬肝浸泡半小時(shí)去掉筋膜，切成片狀，再用淀粉、食鹽、糖、料酒、大蒜和生姜調(diào)勻腌制十五分鐘。鍋中燒開(kāi)沸水，將腌制好的豬肝下沸水燙變色后直接撈出隔水冷卻，保證豬肝的鮮嫩口感。最后用青椒和洋蔥爆炒豬肝即可。豬肝怎么炒好吃又嫩準(zhǔn)備材料：豬肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，白糖適量，生姜5片，蒜頭3瓣，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，干辣椒2個(gè)。1、將買(mǎi)回來(lái)的豬肝用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，剪去白色的筋膜，切成片狀。豬肝一定要去掉筋膜，再切的很薄才能炒的好吃又嫩。2、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽，少許的糖，加2勺料酒，2勺的淀粉，生姜3篇，蒜頭1瓣，反復(fù)攪拌均勻，然后腌制15分鐘。3、準(zhǔn)備鍋中倒入清水，燒開(kāi)后倒入豬肝，清水要完全沒(méi)過(guò)豬肝，讓豬肝煮變色后立刻撈起。放入容器中可以隔水降溫冷卻。冷熱交替才能保證豬肝的鮮嫩口感。4、將洋蔥、青椒和紅椒切碎，鍋中放入少許的油，油溫加熱至7成的時(shí)候放入洋蔥炒出香味，接著放入青椒和紅椒，煸炒至斷生。5、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖、料酒，2個(gè)干辣椒，翻炒均勻，淋上一些水淀粉勾芡，關(guān)火即可出鍋，這樣炒的豬肝一定好吃又嫩。最后總結(jié)一下，想要豬肝炒的嫩又好吃，一定要注意的四點(diǎn)：清水浸泡去筋膜，調(diào)料腌制十五分鐘，焯水變色速撈出，大火快炒要勾芡。

豬肝怎么炒好吃又嫩

3，炒豬肝怎么樣做嫩好吃

豬肝買(mǎi)回要用清水泡，泡的時(shí)候用刀尖或其他利器扎一些小眼，讓豬肝里的殘血流出來(lái)，這樣吃起來(lái)比較衛(wèi)生，口感也很好。將泡好的豬肝切片后放在碗中先放少許料酒攪勻再放一個(gè)雞蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反復(fù)抓當(dāng)?shù)矸鄢缘截i肝片里表面又濕了的時(shí)候再放淀粉再抓直到豬肝片表面不再滲出水分為止。備好蔥姜絲，蒜片兩瓣兒大料和你喜歡吃的配菜（青椒、胡蘿卜，黃瓜、木耳、玉蘭片、油菜心、嫩白菜幫什么都行）切片。鍋中放油（稍多一些）燒熱倒入豬肝，用鏟子把豬肝盡量鋪開(kāi)讓豬肝基本上都能接觸到鍋，不要翻動(dòng)，用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使有豬肝的地方都受熱，待豬肝一面呈金黃色時(shí)加蔥姜料酒醬油翻炒，喜歡吃辣的可加點(diǎn)豆瓣醬，再加入配菜翻炒幾下根據(jù)口味加點(diǎn)鹽最后放蒜片和一小勺醋關(guān)火再翻炒幾下出鍋。注意：1先放蛋清后放淀粉，這樣豬肝比較嫩； 2一定后放鹽，鹽有凝固蛋白質(zhì)的作用，放早了豬肝就老了； 3蒜和醋入鍋后一定馬上關(guān)火否則蒜香和醋鮮就沒(méi)有了。

嫩炒豬肝怎么做？豬肝切片，清水超出，加入蔥姜淀粉米醋料酒，老抽生抽，腌制十分鐘，然后和青椒紅椒一起翻炒。

炒豬肝啊？比較棘手要嫩的話可以先切好放入冰箱保鮮室冷藏一下降低溫度拿出來(lái)放入水芡粉碼勻也可以再搞點(diǎn)蛋清油溫保持3成左右不可以太高或太低在鍋里滑散后立即撈出對(duì)了配料應(yīng)該先炒好豬肝滑好后立即入配料調(diào)味起鍋上桌享用要無(wú)腥味首先要選用新鮮的豬肝其次可以烹炒時(shí)放入料酒（啤酒米酒黃酒等）也可以放入少量的胡椒粉我們四川人喜歡用泡青菜和蘿卜做豬肝再加點(diǎn)干辣椒吃起來(lái)很爽口的哦一點(diǎn)也不腥了

炒豬肝怎么樣做嫩好吃

4，怎樣炒豬肝才嫩

豬肝質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，但如果烹制不當(dāng)，用火過(guò)頭，把豬肝炒老了，就可惜了。炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過(guò)的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時(shí)間短，原料所含水分和營(yíng)養(yǎng)素，就能基本上不受損失。炒豬肝材料：豬肝、木耳調(diào)料：蔥、蒜、姜、醬油、鹽、花椒做法：將豬肝切成薄片，加水淀粉拌勻。將豬肝放入油鍋內(nèi)，翻炒至發(fā)白，撈出，將油濾干。將余下的油倒出，鍋洗凈，放入少許油、花椒，開(kāi)大火，翻炒。將花椒濾出，放入調(diào)料，倒入豬肝，翻炒幾下即可。

嫩炒豬肝怎么做？豬肝切片，清水超出，加入蔥姜淀粉米醋料酒，老抽生抽，腌制十分鐘，然后和青椒紅椒一起翻炒。

洋蔥爆炒豬肝材料豬肝150克,洋蔥半只,蔥斷適量.做法1. 豬肝洗凈擠干份片加入適量的鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制10分鐘備用.洋蔥切絲備用. 2. 鍋內(nèi)放入底油開(kāi)大火,倒入洋蔥翻炒至七分熟裝盤(pán)備用. 3. 鍋內(nèi)放入底油開(kāi)大火,加入生姜片及蒜末炒香. 4. 倒入腌制好的豬肝快速翻炒到豬肝剛熟,加入蔥斷拌勻即可.青紅椒炒豬肝材料豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。做法1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。 2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤(pán)。泡椒炒豬肝材料豬肝，泡椒，蔥絲，姜，小粉做法1、先把豬肝切絲，用小粉腌制。 2、泡椒切條，姜切片。 3、油燒熱，下豬肝快速翻炒，加入姜和泡椒。 4、調(diào)入鹽和味精，翻炒均勻裝盤(pán)。 5、將蔥絲撒在上面即可。

5，怎么炒豬肝嫩又好吃點(diǎn)

炒豬肝的話豬肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比較合適，這樣炒出來(lái)的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。2、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，否則等放置一段時(shí)間后就會(huì)有膽汁流出，不僅損失了營(yíng)養(yǎng)成分，而且炒熟后會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在豬肝表面，影響豬肝的外觀和質(zhì)量。豬肝怎么炒又嫩又好吃聽(tīng)聲音2洗豬肝注意1、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗，這樣才可以去除豬肝里的眾多血液和黏液，從而去掉腥味，也讓豬肝炒熟后脆嫩爽口。2、豬肝還可以用醋水、鹽水、牛乳等浸泡半小時(shí)，去腥又去毒，還可以讓豬肝變得更加脆嫩。豬肝怎么炒又嫩又好吃聽(tīng)聲音3腌制豬肝1、豬肝應(yīng)提前腌制，減少在鍋內(nèi)爆炒入味的時(shí)間，從而讓豬肝更滑嫩。2、豬肝若是為了變得更滑嫩，應(yīng)該用蛋清、淀粉等上漿。也可以同時(shí)加點(diǎn)蔥姜料酒等腌制去腥，加點(diǎn)鹽糖味精等提鮮。腌制方法與其他食物基本一樣。豬肝怎么炒又嫩又好吃聽(tīng)聲音4烹飪時(shí)注意1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。2、油要多些。炒豬肝的油要比平時(shí)炒菜稍微多一些，因?yàn)樨i肝炒好后容易發(fā)干，如果不多加點(diǎn)油炒，會(huì)比較干澀難吃。3、大火快炒。高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。4、鹽要后放。鹽有凝固蛋白質(zhì)的作用，放早了豬肝就老了。

主料：豬肝半斤。羊角椒（泡菜）三個(gè)。泡菜水適量(需含料酒、醪糟汁的）。輔料：豬油一小勺；高良姜（泡菜），泡椒四五只。調(diào)料：海天大豆醬油。食鹽；味精；蒜米；蔥花。制作:豬肝入水煮熟，擠去血水。頂?shù)肚衅Ｑ蚪墙讽數(shù)肚辛庑螇K。鍋里入菜籽油適量，入豬油。六成熱時(shí)入姜、泡椒煸炒入味。入醬油爆鍋，再入豬肝、羊角椒塊旺火煸炒，加入少許食鹽。入泡菜水適量提味。出鍋時(shí)，加入蒜米、蔥花、味精。淋少許明油。出鍋。特殊點(diǎn)----鮮香。味道濃郁。適口。注意：因?yàn)樨i肝已經(jīng)是熟的了，所以不要先入鍋，以免炒硬結(jié)了，入口不綿。說(shuō)明：豬肝一般情況下不大好加工出美味，有很多人不習(xí)慣吃豬肝，是因?yàn)樨i肝食品入口膩?zhàn)欤溃诟胁皇孢m。這樣做起來(lái)，味道即好，又有適口開(kāi)胃的好處。

6，嫩炒豬肝的做法步驟圖嫩炒豬肝怎么做好吃

用料豬肝 1塊黃瓜 1根胡蘿卜 1根紅菜椒 1個(gè) 蔥、姜、蒜適量白醋適量鹽適量干淀粉適量水淀粉適量生抽少許糖少許白胡椒粉可不加芝麻油少許植物油適量嫩滑炒豬肝的做法事先取一個(gè)碗，將水淀粉、生抽、白胡椒粉（可不加）、糖、料酒（可不加，家里有給寶寶我沒(méi)有加）、芝麻油調(diào)成芡汁備用。將豬肝切成薄片后，反復(fù)沖洗，直到洗出的水變清沒(méi)有血水，再放入加了白醋的清水中浸泡15分鐘左右，再次清洗豬肝，直到血沫全部被沖凈。將洗凈的豬肝控干水分并放入碗中，加鹽、生粉抓勻、腌10分鐘待用。黃瓜和胡蘿卜切成薄片，將切好的胡蘿卜放入沸水中?燙2分鐘后撈出備用。紅椒切成小塊兒備用。鍋中倒入油，大火將油燒至7成熱時(shí)，放入豬肝，炒到變色后撈出備用。原鍋洗凈后再放入少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。放入黃瓜、胡蘿卜、紅椒炒至斷生，把炒熟的豬肝倒入鍋中翻炒均勻，快速的把調(diào)好的芡汁倒入鍋中，大火快速翻炒約10秒鐘即可。

用料豬肝 200克淀粉 2勺料酒 2勺生抽 1勺鹽適量糖適量姜 5片蒜頭 3瓣青椒四分之一個(gè) 紅椒四分之一個(gè) 洋蔥半個(gè) 干辣椒 2個(gè) 青蒜葉 1根嫩炒豬肝的做法豬肝買(mǎi)來(lái)在水中泡半小時(shí)剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點(diǎn))。將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時(shí)炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣用手捏一下，腌制15分鐘準(zhǔn)備一鍋水，燒開(kāi)，水要多點(diǎn)，完全沒(méi)過(guò)豬肝放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(shí)(不要變?nèi)祝拙屠狭?立刻撈出沖洗干凈(焯水時(shí)間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關(guān)火，不用等水開(kāi)了)。將焯好水的豬肝瀝干水份(圖片上的豬肝有點(diǎn)焯過(guò)頭了)準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，四分之一個(gè)青椒，四分之一個(gè)紅椒切小塊鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時(shí)放洋蔥炒出香味接著放青椒紅椒，煸炒至斷生倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會(huì)發(fā)黑)，少許白糖，少許料酒，2個(gè)干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動(dòng)作必須快，不然容易炒老)，淋一點(diǎn)水淀粉，關(guān)火裝盤(pán)