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1，野生菌怎么弄好吃

雞樅吃法很多，雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調方法，烹制時應突出其自身獨具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。

野生菌的做法，野生菌怎么做好吃，野生菌的家常做法野生茶樹菇、野生冬菇（水發后）各130克，鵝片（半厘米厚）180克，日本燒汁15毫升，黑椒碎，麻油各少許，鹽，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油做法1、以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片腌制半小時；開平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出后放入茶樹菇和冬菇翻炒；2、再放回鵝片，加入日本燒汁和黑椒碎繼續翻炒片刻；以鹽、糖調味，淋上麻油即成。

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2，干的野生菌怎么做好吃

方法/步驟1干野生菌，用溫水泡5分鐘2大蒜，辣椒，蒜苗干野生菌的做法3泡的野生菌洗凈，撕小塊干野生菌的做法4辣椒切塊，大蒜切細，蒜苗切段干野生菌的做法5起鍋放油干野生菌的做法6放大蒜，辣椒煸香干野生菌的做法7放入野生菌翻炒干野生菌的做法8加適量的水煮一半分鐘，讓野生菌的香味更濃哦干野生菌的做法9最后加鹽，放蒜苗快速翻炒干野生菌的做法10出鍋裝盤就好了哦

干的野生菌怎么做好吃

3，野山蘑怎么做有幾種做法

根據野生菌類品種特點的不同,適宜的烹飪方法也不同.比如,松茸.適合烤,或者湯類比如,雞腿菇,適合炒菜,涼拌比如,紅菇適合燉菜比如,野生平菇,適合油炸烤,不用搭配菜.燉菜或者湯類,適合和雞搭配炒菜適合和土豆,韭菜搭配涼拌,注意顏色搭配,另外稍微放點兒醋.

小雞750克~1000克、蘑菇75克調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法： 1.將小雞洗凈，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

必需是無毒的食用野生菌，才可吃。炒時，先炒蒜末，煸出蒜香。再放洗凈的扳開瓣的野生菌。需炒熟。再加鹽?？沙慈馄?，炒蛋。

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4，野生菌的10種做法你最喜歡哪種

爆炒爆炒是野生菌最傳統的做法，配加青椒絲，蒜米和佐料，炒熟即成。異香撲鼻，沁人心脾。適宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、雞樅、虎掌菌等。扣蒸將菌反扣在盤子里，雞肉泥、魚肉泥等涂抹在菌中，上籠蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香綿長，嚼味無窮。適宜扣蒸的有青頭菌、猴頭菌等。生煎《舌尖上的中國》讓松茸火了一把，用平底鍋和黃油來煎，最大限度地還原了生態的吃法。閉上眼細細品味，松茸的獨特香氣便在口中崩裂開來。適宜生煎的有雞樅、松茸、干巴菌等。煮湯主要以喝鮮湯為主，煮前可以進行煸炒，湯水不能放太多，調味要清淡，以突出鮮醇的口感。適宜煮湯的有青頭菌、猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。燉雞黑松露有著大理石般迷人的花紋、濃郁的香味！可以直接生吃！也可以燉雞，有人說那是來自天堂的味道。適宜燉雞的有羊肚菌、黑松露等。碳烤一邊聞著菌飄散出來的淡淡香味，一邊想著菌輕輕拱出地面的場景，讓人不禁沉醉。適宜碳烤的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌等。生炸晾干水氣，下油鍋炸至金黃，其味之香，口感之酥，不足為外人道也。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。涮火鍋但凡食材，貌似沒有不能涮火鍋的。各種菌相互混合著懶懶散散的飄在湯上，無論視覺、味覺還是嗅覺，都是一大享受，每一口菌都鮮香醇厚，每一口湯都回味無窮。野生菌餃子南方與北方的融合，面與菌的交鋒，讓餃子也有了山的野性。野生菌拌飯青頭菌燴飯、牛肝菌/干巴菌炒飯、松茸燜飯，滿嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青頭菌/雞油撈飯，香濃、鮮美開胃！

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5，野生菌干貨怎么吃

根據不同的菌干，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡發好后就可以按下面的做法來做，味道是一樣的。 1、干炒法干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應牛肝菌、干巴菌、雞（土從）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為，主要調料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。 2、滾湯法滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。 3、扣蒸法扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟后反扣在盤子中。碼放原料時可以涂抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。 4、生炸法生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾干水氣，然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。 5、生煎法生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多，要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅、松茸、干巴菌等。 6、燒烤法燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟?？緯r要注意火力的大小不能燒焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。 7、掛糊炸掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調味品然后調拌均勻的方法，拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點是：現拌現吃，調味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油后再加上調味料就是一道鮮美的佳肴。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風菌、雞油菌。側耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養面菌。白參、金針菇等。 8、微波法微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈后改刀加入調料用微波打至成熟。時間3~5分鐘即可。9、火鍋涮法火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設計的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。

1理論上是所有的都可以做,只是成本和銷路會讓商家有選擇性的制做2脫水風干后包裝或者真空包裝3還有比如麻辣或者油泡干巴菌,牛桿菌4它是利用食鹽的防腐作用來延長食物的保存時間，在鹽漬過程中經過微生物發酵后又賦予了其特殊風味。方法簡單易行，可直接食用或在一定條件下做為原料長時間保存，調劑國內、國外市場需求。