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2，如何分割豬肉

首先要對豬的結構有一個細致的了解，豬肉一般分為前腿肉、里脊肉、五花肉（豬肚部分）、后腿肉幾個部分，前腿肉適合做餡和烹炒，后腿肉適合切肉絲肉片，五花肉適合燉、燒、蒸等。要熟練分割豬肉，光靠理論知識是不行的，一定要結合實踐，找一個廚師來指導，一兩次就可以學會。

你會使用刀么？賣肉這是必須的！不會切肉不要緊。古話說的好“有錢能買手指肉”——客戶指定要那兒你就切那兒，價格么你自己掌握，可以比旁人的高點、更高點。只要客戶滿意，不會耽誤你的生意的......但愿幫到你

如何分割豬肉

3，什么是滾原木分豬肉原則

滾原木： logrolling參與決策的不同角色之間，通過協商，互投贊成票的現象。wiki里的條目寫的更多一些，也包括了很實際的例子。分豬肉：和豬肉桶(porkbarrel)有關所謂“豬肉桶”，也就是政11治分肥，指議員們在國會制訂撥款法時將錢撥給自己的州(選區)或自己特別熱心的某個具體項目，做為選民政111治支持的回報。豬肉桶一詞的由來眾說紛紜。有人說，在美國南北戰爭前，南方種植園主家里都有幾個大木桶，腌著好多豬肉。逢年過節的時候，莊園主就乘著馬車巡游，人人一塊、見者有份地分給各地的奴隸，以此換取他們的合作和繼續努力。所以，分豬肉指人人有份。

什么是滾原木分豬肉原則

4，一級肉和二級肉的區別是什么

豬肉分為四個等級，一級肉為通脊肉、梅花肉、后腿肉，二級肉為前腿肉、五花肉。一級肉和二級肉是對豬肉品質的分級，一級肉好于二級肉。一級肉：通脊肉、梅花肉、后腿肉這個地方的肉用途廣泛，可以做炸豬排、或者大塊煎，據說梅花肉每只豬身上只有五六斤，大約有二十厘米長，其肉質細嫩不油膩，久煮不老特別鮮美。后腿肉肉質比較柴而且肥肉油膩較多，大部分用來做肉丸子、醬肘子、燉湯等。二級肉：前腿肉、五花肉這兩種肉是我們平時經常吃的，五花肉可以做菜，可以紅燒，有名的回鍋肉就是五花肉做的。前腿肉的彈性較大，質地也很細嫩，吃起來口感好，主要用來做包子、餃子、炒菜，

5，這個多肉叫什么名字喜好和習性是什么

Echeveria cv. Peale von Nurnberg紫珍珠為景天科擬石蓮屬多肉植物，又名紐倫堡珍珠，是雜交的園藝品種，是性價比極高的多肉普貨。紫珍珠有一個可愛的肉質銀色的光澤，并隨著季節變化色調的紫紅色的葉子，稱得上是最美的多肉植物之一。夏末秋初，從葉腋間抽出花莖，開略帶紫色的橘紅色花朵。紫珍珠在通風的環境養護，否則容易生病。其生長適溫15-25度，冬季不低于5度；生長期澆水干透澆透，空氣干燥時可向植株周圍灑水，但葉面，特別是葉叢中心不宜積水，否則會造成爛心；生長期施肥一般每20天左右一次。生長季節是春秋兩季盆土完全干透后再澆水,夏季需要遮陰，減少澆水或不澆水噴水。冬季放于室內向陽處養護。紫珍珠生對水分的需求不多，生長期澆水干透澆透，夏季除遮蔭，還要節制澆水，空氣干燥時，可向植株周圍灑水，不要向葉面和葉心澆水。冬季移入室內向陽處養護。

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6，如何辨別不同部位豬肉

梅花肉中夾雜白色筋條和少許脂肪，形如梅花圖案；里脊肉是脊骨下面與大排骨相連的一條瘦肉；臀尖肉位于臀部的上面，肉質鮮嫩；前排肉肉質較老，有筋，容易吸水；五花肉的脂肪特別厚，和瘦肉之間又層次分明。豬肉是我們日常生活中常見的一種食材，不論是炒菜還是包餃子都非常的美味，但是我們有時候買到豬肉后的口感和味道總是不一樣，這是因為不同部位的肉，口感區別也大。1、梅花肉也可以叫做肩胛肉，它的肉質會夾著很多白色的筋條和脂肪，像梅花的圖案。2、里脊肉是脊骨下面與大排骨相連的一條瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片。3、臀尖肉位于臀部的上面，肉質鮮嫩，可代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩；后臀尖，也就是屁股后腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。4、前排肉位于前腿的上半部分，肉質較老，有筋，容易吸水，相比后腿肉來說，前排肉脂肪含量較高。5、五花肉的脂肪特別厚，和瘦肉之間層次分明，是豬肚子上的肉。6、坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬。7、前腿肉又稱豬手，脂肪含量因活動量較少是后腿肉的兩倍。8、后腿肉的脂肪比較少，有筋，后腿肉的中間有一塊健子肉是很多人喜歡的部位。

7，豬肉分割法

大賣場有句諺語“生鮮是賣場的火車頭，肉類部門是生鮮的火車頭”。足見肉類部門在賣場的重要性。本文將從源頭分析賣場豬肉分割毛利的計算。豬肉，北方某些地方稱之為“大肉”，也是我們消費量最大的肉類。目前的豬有很多品種，通常稱之為土雜豬、大、小約克、二元雜交豬和三元雜交豬等。同為土雜豬，國內各地品種也有差別。既是在同一個省，不同地區的豬的品種也有不同。比如陜西省以西安為中心，西安以西的豬通常膘比較厚，肉色偏白；西安以南南邊的豬體型小，肉色偏紅，口感好；西安以北三原、高陵一帶因為引進國外豬種較早，雖經過多次雜交，但是豬的瘦肉率比較高。本地豬與國外豬進行雜交，產生的三元雜交豬，具有抗病能力強，瘦肉率高的特點。這種豬的外形就很有特點，好像從野豬進化過來不久似的。嘴巴尖長、身材比較細，脊梁有下陷，耳朵象狼一樣立楞著。（二元豬）（三元豬）有一個很有意思的現象，北方的多數分割師喜歡用小刀分肉，而南方的分割師大多為大片刀分割豬肉。和我們傳統上認為的北方人粗狂、南方人細膩有很大反差。賣肉這個行業的人普遍文化素質不高，但是因為賣肉實際上是一個需要很高技巧的活，所以賣肉的人腦子通常很靈活。文化素質低，頭腦靈活成為這個行業人的特點。有句話說——“豬的渾身都是寶”。此話不假，所以豬的利用率是非常高的。正因為豬的渾身都是寶，所以豬肉這個產業里面也混雜著許多不安全和諧的因素。過去一頭豬要長一年到一年半才可以出欄，現在半年、10個月就可以出欄了。其中各種化學藥品起來很大的作用，比如激素。而且現在豬的各種病也很多，口蹄疫、藍耳病啦，所以一頭豬的成長，離不開大量的獸藥尤其是抗生素。有人請筆者吃過野豬肉，味道真是與家豬肉大不相同。（野豬——有精神）很多豬在被屠宰場收購前還要經歷注水環節，一根水管子插進胃里，使勁放水進去。被注水的豬如果在兩個小時內沒有被收購走，則就必死無疑。黑心養殖戶的殘忍和奸詐，也催生了屠宰場的狡猾，屠宰場往往不稱活豬的體重，而只是按照屠宰后凈肉的重量付款。（病死豬——慘不慘？）經常有豬肉的供應商（屠宰場）說他供給大賣場的豬肉（半片豬）的價格和他收購的價格是一樣的，由此來抵制賣場采購的殺價。經過調查，確實，他給我們賣場的供貨價格和給收豬人的按照凈肉結算價格基本一致。那么豬肉供應商（屠宰場）的利潤從哪里得到呢？實際上，屠宰場每屠宰一頭豬，可以得到5~15元不等的宰費。這個還是不夠的，在很多地方有一條不成文的規定，就是豬頭和豬下水（內臟、豬蹄）歸宰場所有。所以賣場豬肉供應商（屠宰場）賺的是下水錢。大的屠宰場，可以提供紅條（去皮去膘）或者白條（去皮帶膘）半片，那么這些宰場還可以得到豬皮作為受益，一張豬皮起碼可以賣到100多元。

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頭后鞧肘子豬爪內臟前槽里脊五花等

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2，如何分割豬肉

3，什么是滾原木分豬肉原則

4，一級肉和二級肉的區別是什么

5，這個多肉叫什么名字喜好和習性是什么

6，如何辨別不同部位豬肉

7，豬肉分割法

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