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1，叉燒飯的做法

很簡單，煮好白飯，然后盛入碗中，將叉燒肉和煎雞蛋，裝飾用蔬菜放到飯上，就行了。至于叉燒，就是將肉切成大塊，然后腌一下肉，用甜面醬，醬油，米酒，糖等腌漬，接著串好去烤，有烤箱就用烤箱，沒有烤箱用火烤，或者煎都行，注意不要烤焦，一定要嫩嫩的，邊烤邊刷甜面醬或者是叉燒醬。至于裝飾就是胡蘿卜片，西蘭花（可以不加，沒什么大用）然后就可以吃了！

叉燒飯的做法

2，叉燒飯的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料梅頭肉500克調(diào)料食鹽3克姜10克蒜15克生抽3克蠔油5克甜面醬5克五香粉2克胡椒粉少許紅糖3克紅薯淀粉3克蜂蜜8克叉燒飯的做法1.姜切末，蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘2.用濾網(wǎng)濾出姜蒜汁，盡量用小勺榨干一些，渣不要3.姜蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜面醬、紅糖、胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，適量紅薯淀粉攪勻靜置15分鐘，讓所有味道充分融合4.將腌汁過濾入裝肉的大碗中，充分拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏室腌制24小時(shí)以上，時(shí)間越長越入味，中間取出翻面兩到三次5.烤之前取出平鋪在烤網(wǎng)上，兩面刷蜂蜜，入預(yù)熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜 g

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叉燒飯的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，正宗的廣東叉燒怎么做

叉燒是廣東最佳品味風(fēng)味之一，占據(jù)一個(gè)極重要的席位。在廣州的叉燒用途很廣，用叉燒做：叉燒飯，揚(yáng)州炒飯，八珍湯面，滑蛋炒叉燒等等，一般家庭除了于茶樓進(jìn)食外，也會光顧燒臘檔買10元8元叉燒回家添餸【菜的意思】，廣州人謂之“斬料” 對行內(nèi)人來說，叉燒分為兩種，既是“低柜”叉燒和廚房叉燒，由于用途不同，食味當(dāng)然各異，廚房叉燒又分廚房和點(diǎn)心兩種，點(diǎn)心一般多用于叉燒包和叉燒酥，記得我入行的時(shí)候，點(diǎn)心叉燒多是用鍋燒煮，收干汁才行，回想起來，味道很到點(diǎn)，后來改用燒臘檔的叉燒，切成“指甲片"包在點(diǎn)心里面，便可享口福了，廚房叉燒則用來炒飯，炒蛋等，因?yàn)檫€要再處理，所以要求不是很高，只要將豬肉的外邊用紅花粉染紅之后焗熟邊可以備用。說到”低柜“的叉燒，在選料方面十分講究，必須是要”柳槍“【即豬脊骨后面的一條肉柳，才會捻滑多汁而且有肉味的好效果，燒好的叉燒，必須要有“肥噥瘦”兼?zhèn)涞臓顟B(tài)【即捎帶焦香】，才算是上品。現(xiàn)在的師傅為了多吸引顧客，絞盡腦汁，在叉燒的口感上制作上，有上前一步，創(chuàng)制了獨(dú)一無二的“脆皮叉燒”它的口感既有前者的各項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)，還有在享用時(shí)，叉燒的外脆里嫩且有汁，超過以前叉燒的所有優(yōu)點(diǎn)，這幾年廣州各大酒樓酒店很受歡迎，還有燒臘師傅研制出“黑椒炭燒豬頸肉”其優(yōu)點(diǎn)是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆撲鼻，微辣爽口，無論是佐膳抑或是下酒，均是上選。原料：豬肉（最好是凈瘦的里脊肉，一長條的那種，超市有賣）叉燒醬，糖，鹽，醬油，料酒，姜粉，蒜粉做法： 1。腌肉。豬肉用鹽水洗凈（鹽水去腥），瀝干，切細(xì)條或小塊（好入味）。抹上叉燒醬，再根據(jù)肉的分量放適量糖、鹽以及醬油；加料酒，姜粉、蒜粉。腌制時(shí)間至少2個(gè)小時(shí)。但若希望口味重或者肉量比較大的話，時(shí)間最好長些，好讓腌料的味道滲進(jìn)肉里。我把肉腌了一個(gè)晚上。（因?yàn)樵摬鏌u的味道比較淡，所以要再放些糖鹽醬油加重味道，我覺得有條件的用蜂蜜代替糖效果會更好，呵呵） 2。烤肉。把腌制好的肉用錫紙包好，放進(jìn)烤箱。烤箱溫度200度，烤40分鐘左右。烤的過程中最好翻動一下，讓肉兩面受熱均勻；另外烤制過程中會出水，倒掉。中間查看一下，以免烤糊，呵呵。 3。烤到半熟的時(shí)候可以在2面加點(diǎn)黃油，使肉更香。這樣，香噴噴、甜蜜蜜的叉燒就出爐了！還可以同樣的手法炮制叉燒雞翼，簡單方便，味道超好，呵呵！

正宗的廣東叉燒怎么做

4，跪求廣式叉燒飯做法詳細(xì)步驟

1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點(diǎn)兒水調(diào)開備用。2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸干表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌腌，加蓋置于冰箱冷藏腌制3天。3）把烤箱里中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上腌好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個(gè)裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。4）開火用325F烤30分鐘，打開烤箱，把腌肉汁刷在叉燒上叉燒飯，火力轉(zhuǎn)到BROIL，這時(shí)要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了制作方法二　　1.取不粘鍋一只，放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬，閹制約兩小時(shí)，每半小時(shí)翻一下肉，注意不要加水2.直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉(zhuǎn)肉塊，汁快燒干時(shí)再加水，反復(fù)3次后在汁粘稠時(shí)倒少許出來備用，然后將汁完全收干，肉表面微糊即可出鍋.3.將肉涼透，切片裝盤，淋上先前留下的鹵汁[1]即可.編輯本段叉燒肉　　1。把買來的肉切成塊，切的比我那個(gè)再小一點(diǎn)應(yīng)該更好腌。叉燒飯2。找個(gè)大碗來腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring，有的話來點(diǎn)蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點(diǎn)叉燒醬（因?yàn)槲覜]什么經(jīng)驗(yàn)，怕萬一不象呢），再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。（放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達(dá)標(biāo)，鹽我覺得要夠但不要放的太咸）3。蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。4。吃前烤，把肉放在里面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。把肉放進(jìn)去后開始調(diào)汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會等肉定形后就拿出來用小刷子蘸蜜汁刷上一層，放回去再烤，然后再拿出來翻面刷。我閑得無聊，所以翻叉燒飯來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。編輯本段叉燒飯材料　　原料：豬肉里脊、叉燒醬、大米、小油菜、蔥蒜做法　　1、將蔥和蒜切成碎末，放在碗里和叉燒醬調(diào)汁做成調(diào)味醬汁；2、里脊肉清洗干凈，在表面劃幾道口，放在碗里腌制2小時(shí)；3、將烤箱預(yù)熱至200度，在烤盤上鋪好錫箔紙，再把肉放進(jìn)烤箱烤20分鐘，然后取出肉翻個(gè)面再烤20分鐘即可；4、燒熱鍋，加入剩下的叉燒醬、蜂蜜、醬油、料酒、水淀粉和適量清水，邊攪動邊熬，收成有濃度的粘汁兒；5、再蒸好的米飯上碼上切成片的叉燒肉，再澆上熬好的濃汁兒，放上焯好的小白菜即可。叉燒飯 - 特別提示 1、烤肉的時(shí)候，在肉上劃幾道口，便于入味，如果時(shí)間充裕，可將肉腌制一晚上，會更加入味。此法也適合烤雞翅等菜；2、烤肉的時(shí)候在盤中墊張錫箔紙，可避免叉燒醬汁兒粘在烤盤上，便于清洗；3、肉烤好后切片時(shí)，要等肉稍涼后再切，容易成型；4、可以在飯快燜熟時(shí)，把叉燒肉片鋪在飯上燜一會兒，這樣燜出來的飯味道更鮮美。

只有剛出爐時(shí)，皮才脆。達(dá)州人不愛吃，新世紀(jì)美食城也有

5，如何制作叉燒飯

主料：豬里脊肉，叉燒醬輔料：大米，小油菜，蔥，蒜　 1、將蔥和蒜切成碎末，放在碗里和叉燒醬調(diào)均勻，做成調(diào)味醬汁。　 2、里脊肉清洗干凈，在表面劃開幾道口，放在碗里腌制2個(gè)小時(shí)。　 3、將烤箱預(yù)熱到200度，在烤箱上鋪好錫箔紙，再把肉放進(jìn)烤箱烤至20分鐘，然后取出肉翻面再烤20分鐘既可。　 4、燒熱鍋，加如剩下的叉燒蔣，蜂蜜，醬油，料酒，水淀粉和適量清水，邊攪動邊蒸，收成有粘度的濃汁兒。　 5、在蒸好的米飯上碼上切成片的叉燒肉，再澆上熬好的濃汁，最后放上焯好的小白菜既可。啰嗦幾句：　 1.烤肉的時(shí)候，在肉上劃幾道口，便于入味，如果時(shí)間充裕，可將肉腌制一晚上，會更加入味。此法也適合烤雞翅等菜。　 2.烤肉的時(shí)候在盤中墊張錫箔紙，可避免叉燒醬汁兒粘在烤盤上，便于清洗。 3.肉烤好后切片時(shí)，要等肉稍涼后再切，容易成型。　 4.可以在飯快燜熟時(shí)，把叉燒肉片鋪在飯上燜一會兒，這樣燜出來的飯味道更鮮美。小貼士　叉燒飯好吃與否，熬好那個(gè)濃汁兒是關(guān)鍵，所以，做濃汁兒的步驟一定看好了，用蜂蜜代替糖，味道更棒！

主料:豬里脊肉配料:李錦記叉燒醬做法: 1.取不粘鍋一只,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時(shí),每半小時(shí)翻一下肉,注意不要加水 2.直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉(zhuǎn)肉塊,汁快燒干時(shí)再加水,反復(fù)3次后在汁粘稠時(shí)倒少許出來備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋. 3.將肉涼透,切片裝盤,淋上先前留下的鹵汁即可. 叉燒肉 1。把買來的肉切成塊，切的比我那個(gè)再小一點(diǎn)應(yīng)該更好腌。 2。找個(gè)大碗來腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來點(diǎn)蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點(diǎn)叉燒醬（因?yàn)槲覜]什么經(jīng)驗(yàn)，怕萬一不象呢），再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。（放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達(dá)標(biāo)，鹽我覺得要夠但不要放的太咸）3。蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。 4。吃前烤，把肉放在里面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。把肉放進(jìn)去后開始調(diào)汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會等肉定形后就拿出來用小刷子蘸蜜汁刷上一層，放回去再烤，然后再拿出來翻面刷。我閑得無聊，所以翻來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。叉燒飯 1。我還是用pudding rice煮的，不要用那種煮出來很干沒水分的米。 2。把事先泡好的香菇和干貝(海米咸魚什么的也行)切小粒放進(jìn)電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進(jìn)去，再放兩小勺叉燒醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，還有油(我放了大概炒一次素菜的量，這樣米會很滋潤有光澤)。如果想顏色深一點(diǎn)放點(diǎn)醬油，我圖上的沒有放，靠叉燒醬的顏色。咸度我是控制它微微有點(diǎn)咸，吃時(shí)再澆汁，我覺得這樣比較有食欲。然后加足水蒸。 3。邊蒸邊調(diào)汁。拿個(gè)小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，加點(diǎn)水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。 4。菜隨便，我是焯過后勾白汁清炒的。肉我借鑒了bobo前面帖子里煲仔飯，快熟時(shí)把叉燒肉切片鋪上去悶一會。因?yàn)槲业牟鏌庥腥馄み€有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。 5。這就行了，盛好澆汁就可以吃了！