東莞老家伙砂鍋飯，砂鍋米飯的做法步驟圖砂鍋米飯怎么做好吃

來源：整理時間：2023-05-05 15:14:23 編輯：東莞生活手機版

1，砂鍋米飯的做法步驟圖砂鍋米飯怎么做好吃

1。原料大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥2。預備與制作用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火；并于此時將臘味碼入鍋內（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮并滲入飯內，添加香氣。喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。在最微弱的火候下；要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：）飯好后，將香蔥末撒入；取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。

砂鍋米飯的做法步驟圖砂鍋米飯怎么做好吃

2，沙鍋飯怎么做啊

砂鍋飯的作法是：將新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、泡蘿卜等小菜，味道更佳配料：長糯米3杯，土雞腿1只，香菇5～6朵，高湯3杯，姜片4～5片，蔥花少許，油蔥酥少許。調料：鹽1/2小匙，胡椒粉少許，香油1小匙。做法： 1、糯米洗凈泡30分鐘后瀝干。 2、土雞腿切絲，用腌料腌過，香菇切絲備用。 3、起油鍋，將腌好的雞絲與香菇絲爆炒后盛起。 4、用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。 5、裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之后，撒上蔥花與油蔥酥即可。

沙鍋飯怎么做啊

3，砂鍋飯的家常做法大全怎么做好吃視頻

沙鍋飯的做法：1. 沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米1-1.5CM；2. 將臘肉（真空包裝）切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中；3. 將砂鍋坐于灶火之上，開小火預熱一下轉大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉中小火加蓋燜煮將水收干；4. 砂鍋內米飯收水斷生后，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來置于灶火上方不斷傾斜和旋轉，使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關鍵動作）；5. 當煲內劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調味汁，最簡便的調味汁做法。6. 1勺蒸魚豉油 1小匙純香麻油混合均勻；小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續煮3-5分鐘，熄火，不開蓋加焗10分鐘左右即可。

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砂鍋飯的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，砂鍋飯的做法

砂鍋飯是個統稱，鹵肉飯，鹵飯，臘肉飯，煲仔飯都是砂鍋飯。洗過的米，放在水里浸泡一小時。砂鍋煮飯，炒配菜，根據日常做法選擇斷生炒熟，不要全熟大體接近熟即可，飯將要熟還未熟的時候，開蓋，倒入配菜。蓋蓋，小火悶煮一會即可。唯一需要注意的就是炒的配菜提香。炒的時候使用高湯代替清水，因為要悶煮料要比平時多那么一點點，這樣就出香了。倒入砂鍋之前再來點香油可以更好的提香。沒特別的要求，根據當地口味做。其實就是把菜和飯分別做好然后在砂和到砂鍋里悶煮。步驟只是為了節省時間而已。耐煮耐炒的肉類，比如臘肉、熏肉，最好，實在成本不合適，可以用鹵制的肉代替，做好上桌之前在稍微澆點鹵汁。

主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙---a醬油：半小匙---a青豆：半杯（干品約30g放水里浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---b醬油：2小匙---b鹽：少許---b做法1）用篩網掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。2）豆腐用干布包住去水份。3）在1）里調入a味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小～中火慢慢燒到沸騰）4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續炒，再倒入鮮菇和調味料b。5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因為底正是容易焦的地方）。接著把4）調好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。（這些動作都要快）6）取出的昆部細切。7）飯熄火后蒸發十五分鐘左右（這期間不可以打開蓋）8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗里即成。

5，砂鍋飯怎么做

砂鍋飯做法是：先在沙鍋內鋪上一層削好皮的土豆塊，然后放米加水，最后再用切成片的麗江火腿覆蓋，并撒上蔥、姜、蒜等佐料，米飯蒸熟后香氣撲鼻。提示：用細長的泰國香米，與水的比例1：5，不要泡。燒開后改文火，注意時間

1。原料大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥 2。預備與制作用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火；并于此時將臘味碼入鍋內（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；

砂鍋牛肉湯的制作材料：主料：牛排500克,牛肉(肥瘦)250克輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克調料：鹽10克,醬油10克教您砂鍋牛肉湯怎么做，如何做砂鍋牛肉湯才好吃 1.將胡蘿卜每根順長剖成兩條；2.洋蔥平放，橫刀片成兩塊；3.青芹菜自中腰一切兩段；4.把胡蘿卜條和洋蔥塊分別放進熱鍋內，兩段烙烤至黃色，起鍋待用；5.將牛雜骨洗凈，棒骨砸斷，與牛肉一起放進砂鍋內，倒入清水，放入精鹽、醬油，用旺火煮沸，撇凈浮沫；6.用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿卜條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內，用小火繼續煮3個小時，離火；7.將細孔籮放在凈鍋上，把牛肉湯濾入鍋內，蓋上鍋蓋，放在陰涼通風的地方，隨吃隨取。

用料：去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，干的發好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。做法：雞腿肉切塊并用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。水燒開后把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。）預先把調味醬汁調好：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把姜片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻油則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）。等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜）把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉小火蓋上鍋蓋。過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到）。十分鐘后再打開鍋蓋放入青菜和蛋，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鐘就關火啰！北菇滑雞沙鍋飯煮好了，趕快趁熱吃吧！加分喲

6，沙鍋飯的做法

香菇滑雞蛋飯用料：去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，干的發好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。做法： 1.雞腿肉切塊并用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。水燒開后把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。） 2.預先把調味醬汁調好：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。 3. 鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把姜片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻油則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）。4. 等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜） 5. 把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開...香油、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎，中小火慢煸姜片。過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉，并加入一點點炒菜油攪拌均勻。當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中：料酒：醬油香菇滑雞蛋飯用料，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香:1. 鍋熱倒入芝麻油、蒜，干的發好的均可)、醬油。 3！因為待會兒還要放入砂鍋中燜） 5. 十分鐘后再打開鍋蓋放入青菜和蛋、辣椒，大火燒開，約幾十秒鐘就關火啰。 6。水燒開后把青菜放入鍋里、少許的糖.雞腿肉切塊并用醬油、蒜腌一個小時. 等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香。姜。做法:0、香油、白米！因為會把姜片爆出苦味（切記）。） 2、芝麻油、蒜，這時的火就可以開在一點了。水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，千萬不可用大火爆香喔、青菜 (任何一種青菜都行)，此時再把火轉成大火、糖比例是1，并轉小火蓋上鍋蓋。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片、少許的糖，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘，倒入鍋中，如果沒有芝麻油則用炒菜油也行，燙一下就好(別燙得太久唷).5，直到水溫變冷、姜片、料酒： 1、香菇 (新鮮的，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到）。加入等量的水開始燒煮.預先把調味醬汁調好，只是芝麻油比較香一些）。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷，直到水燒剩一半才停止。4。雞肉腌料。雞肉變色時就把先前調好醬汁。邊煮邊用筷子攪動米飯. 把白米洗凈放入砂鍋、料酒。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起：去骨雞腿肉

沙鍋飯是貴陽今年來新出現的一種風味小吃，由于其風格獨特，味美價廉，受到越來越多的群眾喜愛。砂鍋飯的作法是：將當年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、泡蘿卜等小菜，味道更佳。

7，沙鍋飯怎么做啊

一、用料主料米飯3人份、玉米粒適量、臘腸2根、雞蛋1個、青菜適量、輔料、蒜蓉、適量、生抽、適量二、砂鍋飯的做法1、大米清洗干凈，浸泡30分鐘。2、砂鍋底部刷一層油，放入大米和玉米粒。3、加入適量清水。4、蓋上蓋子，中大火將水煮開。5、等水差不多吸收干后，轉小火，加入一小勺豬油，用勺子抹到飯上。6、放上切好的臘腸，打上一個蛋，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮3分鐘。7、加入煮熟的青菜，淋上醬汁，好吃的砂鍋飯就完成擴展資料：煮沙鍋飯的注意事項：新鍋應該多熬制幾次大米粥，用糯米煮粥更好。平時使用一定要注意，火不要太大太猛，熱鍋爐灶拿下時不要放置在冰涼的臺面上，最好放在木質案板上。總之，不要讓鍋急熱急冷，否則鍋會裂。要給鍋一個緩慢的時間適應溫度變化，溫度變化千萬不能急促。參考資料來源：搜狗百科：砂鍋飯

用料: 珍珠米1碗、臘肉1小塊、廣式臘腸2根、豌豆、蘑菇、小蔥、蒸魚豉油、純香麻油沙鍋飯的做法1,沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米面1-1.5CM2,將臘肉切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中3,開小火預熱一下轉大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉中小火加蓋燜煮將水收干；砂鍋內米飯收水后，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去4,蓋上蓋，把砂鍋端起來置于灶火上方不斷傾斜和旋轉，使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙。當煲內劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調味汁，1勺蒸魚豉油與1小匙純香麻油混合均勻6,小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續煮3-5分鐘，煮好了再悶10分鐘左右即可小貼士脆鍋巴兩道油的工序不能少：第一道油，下米前鍋底里抹一層油；第二道米飯收水時澆1勺油。

注意火候， 1. 沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米面1-1.5CM；2. 將臘肉（真空包裝）切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中；3. 將砂鍋坐于灶火之上，開小火預熱一下轉大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉中小火加蓋燜煮將水收干；4. 砂鍋內米飯收水斷生后，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來置于灶火上方不斷傾斜和旋轉，使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關鍵動作）；5. 當煲內劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調味汁，最簡便的調味汁做法。6. 1勺蒸魚豉油 1小匙純香麻油混合均勻；小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續煮3-5分鐘，熄火，不開蓋加焗10分鐘左右即可。要注意：1.香噴噴的懶人飯，家庭DIY的最大優勢——料足！舍得下料，料精料足。家庭烹飪取材用料其實不需要太刻意，翻翻冰箱，有啥用啥，葷素配一配，食料色彩兼顧一下，懶人飯菜也可做得好吃又養眼。2.想吃好吃的脆鍋巴，兩道油的工序不能少：第一道油，下米前鍋底里抹一層油；第二道米飯收水時澆1勺油。

先在沙鍋內鋪上一層削好皮的土豆塊，然后放米加水，最后再用切成片的麗江火腿覆蓋，并撒上蔥、姜、蒜等佐料，米飯蒸熟后香氣撲鼻。用細長的泰國香米，與水的比例1：5，不要泡。燒開后改文火，注意時間