東莞老家伙砂鍋飯，砂鍋米飯的做法步驟圖砂鍋米飯怎么做好吃

來源：整理時間：2023-05-05 15:14:23 編輯：東莞生活手機版

1，砂鍋米飯的做法步驟圖砂鍋米飯怎么做好吃

1。原料大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥2。預備與制作用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火；并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。這時候關(guān)鍵是不要離開爐臺周圍。在最微弱的火候下；要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：）飯好后，將香蔥末撒入；取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。

砂鍋米飯的做法步驟圖砂鍋米飯怎么做好吃

2，沙鍋飯怎么做啊

砂鍋飯的作法是：將新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、泡蘿卜等小菜，味道更佳配料：長糯米3杯，土雞腿1只，香菇5～6朵，高湯3杯，姜片4～5片，蔥花少許，油蔥酥少許。調(diào)料：鹽1/2小匙，胡椒粉少許，香油1小匙。做法： 1、糯米洗凈泡30分鐘后瀝干。 2、土雞腿切絲，用腌料腌過，香菇切絲備用。 3、起油鍋，將腌好的雞絲與香菇絲爆炒后盛起。 4、用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續(xù)燜約10分鐘即可裝碗。 5、裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之后，撒上蔥花與油蔥酥即可。

沙鍋飯怎么做啊

3，砂鍋飯的家常做法大全怎么做好吃視頻

沙鍋飯的做法：1. 沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米1-1.5CM；2. 將臘肉（真空包裝）切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中；3. 將砂鍋坐于灶火之上，開小火預熱一下轉(zhuǎn)大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮將水收干；4. 砂鍋內(nèi)米飯收水斷生后，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調(diào)小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來置于灶火上方不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)，使沙鍋的底部和每個底側(cè)面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關(guān)鍵動作）；5. 當煲內(nèi)劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調(diào)味汁，最簡便的調(diào)味汁做法。6. 1勺蒸魚豉油 1小匙純香麻油混合均勻；小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續(xù)煮3-5分鐘，熄火，不開蓋加焗10分鐘左右即可。

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砂鍋飯的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，砂鍋飯的做法

砂鍋飯是個統(tǒng)稱，鹵肉飯，鹵飯，臘肉飯，煲仔飯都是砂鍋飯。洗過的米，放在水里浸泡一小時。砂鍋煮飯，炒配菜，根據(jù)日常做法選擇斷生炒熟，不要全熟大體接近熟即可，飯將要熟還未熟的時候，開蓋，倒入配菜。蓋蓋，小火悶煮一會即可。唯一需要注意的就是炒的配菜提香。炒的時候使用高湯代替清水，因為要悶煮料要比平時多那么一點點，這樣就出香了。倒入砂鍋之前再來點香油可以更好的提香。沒特別的要求，根據(jù)當?shù)乜谖蹲觥Ｆ鋵嵕褪前巡撕惋埛謩e做好然后在砂和到砂鍋里悶煮。步驟只是為了節(jié)省時間而已。耐煮耐炒的肉類，比如臘肉、熏肉，最好，實在成本不合適，可以用鹵制的肉代替，做好上桌之前在稍微澆點鹵汁。

主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙---a醬油：半小匙---a青豆：半杯（干品約30g放水里浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---b醬油：2小匙---b鹽：少許---b做法1）用篩網(wǎng)掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。2）豆腐用干布包住去水份。3）在1）里調(diào)入a味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小～中火慢慢燒到沸騰）4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續(xù)炒，再倒入鮮菇和調(diào)味料b。5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因為底正是容易焦的地方）。接著把4）調(diào)好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。（這些動作都要快）6）取出的昆部細切。7）飯熄火后蒸發(fā)十五分鐘左右（這期間不可以打開蓋）8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗里即成。

5，砂鍋飯怎么做

砂鍋飯做法是：先在沙鍋內(nèi)鋪上一層削好皮的土豆塊，然后放米加水，最后再用切成片的麗江火腿覆蓋，并撒上蔥、姜、蒜等佐料，米飯蒸熟后香氣撲鼻。提示：用細長的泰國香米，與水的比例1：5，不要泡。燒開后改文火，注意時間

1。原料大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥 2。預備與制作用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火；并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；

砂鍋牛肉湯的制作材料：主料：牛排500克,牛肉(肥瘦)250克輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克調(diào)料：鹽10克,醬油10克教您砂鍋牛肉湯怎么做，如何做砂鍋牛肉湯才好吃 1.將胡蘿卜每根順長剖成兩條；2.洋蔥平放，橫刀片成兩塊；3.青芹菜自中腰一切兩段；4.把胡蘿卜條和洋蔥塊分別放進熱鍋內(nèi)，兩段烙烤至黃色，起鍋待用；5.將牛雜骨洗凈，棒骨砸斷，與牛肉一起放進砂鍋內(nèi)，倒入清水，放入精鹽、醬油，用旺火煮沸，撇凈浮沫；6.用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿卜條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內(nèi)，用小火繼續(xù)煮3個小時，離火；7.將細孔籮放在凈鍋上，把牛肉湯濾入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，放在陰涼通風的地方，隨吃隨取。

用料：去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，干的發(fā)好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。做法：雞腿肉切塊并用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。水燒開后把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。）預先把調(diào)味醬汁調(diào)好：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用。鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把姜片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻油則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）。等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜）把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到）。十分鐘后再打開鍋蓋放入青菜和蛋，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉(zhuǎn)成大火，約幾十秒鐘就關(guān)火啰！北菇滑雞沙鍋飯煮好了，趕快趁熱吃吧！加分喲

6，沙鍋飯的做法

香菇滑雞蛋飯用料：去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，干的發(fā)好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。做法： 1.雞腿肉切塊并用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。水燒開后把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。） 2.預先把調(diào)味醬汁調(diào)好：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用。 3. 鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把姜片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻油則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）。4. 等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜） 5. 把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開...香油、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎，中小火慢煸姜片。過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉，并加入一點點炒菜油攪拌均勻。當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中：料酒：醬油香菇滑雞蛋飯用料，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香:1. 鍋熱倒入芝麻油、蒜，干的發(fā)好的均可)、醬油。 3！因為待會兒還要放入砂鍋中燜） 5. 十分鐘后再打開鍋蓋放入青菜和蛋、辣椒，大火燒開，約幾十秒鐘就關(guān)火啰。 6。水燒開后把青菜放入鍋里、少許的糖.雞腿肉切塊并用醬油、蒜腌一個小時. 等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香。姜。做法:0、香油、白米！因為會把姜片爆出苦味（切記）。） 2、芝麻油、蒜，這時的火就可以開在一點了。水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，千萬不可用大火爆香喔、青菜 (任何一種青菜都行)，此時再把火轉(zhuǎn)成大火、糖比例是1，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片、少許的糖，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘，倒入鍋中，如果沒有芝麻油則用炒菜油也行，燙一下就好(別燙得太久唷).5，直到水溫變冷、姜片、料酒： 1、香菇 (新鮮的，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到）。加入等量的水開始燒煮.預先把調(diào)味醬汁調(diào)好，只是芝麻油比較香一些）。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷，直到水燒剩一半才停止。4。雞肉腌料。雞肉變色時就把先前調(diào)好醬汁。邊煮邊用筷子攪動米飯. 把白米洗凈放入砂鍋、料酒。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起：去骨雞腿肉

沙鍋飯是貴陽今年來新出現(xiàn)的一種風味小吃，由于其風格獨特，味美價廉，受到越來越多的群眾喜愛。砂鍋飯的作法是：將當年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、泡蘿卜等小菜，味道更佳。

7，沙鍋飯怎么做啊

一、用料主料米飯3人份、玉米粒適量、臘腸2根、雞蛋1個、青菜適量、輔料、蒜蓉、適量、生抽、適量二、砂鍋飯的做法1、大米清洗干凈，浸泡30分鐘。2、砂鍋底部刷一層油，放入大米和玉米粒。3、加入適量清水。4、蓋上蓋子，中大火將水煮開。5、等水差不多吸收干后，轉(zhuǎn)小火，加入一小勺豬油，用勺子抹到飯上。6、放上切好的臘腸，打上一個蛋，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮3分鐘。7、加入煮熟的青菜，淋上醬汁，好吃的砂鍋飯就完成擴展資料：煮沙鍋飯的注意事項：新鍋應該多熬制幾次大米粥，用糯米煮粥更好。平時使用一定要注意，火不要太大太猛，熱鍋爐灶拿下時不要放置在冰涼的臺面上，最好放在木質(zhì)案板上。總之，不要讓鍋急熱急冷，否則鍋會裂。要給鍋一個緩慢的時間適應溫度變化，溫度變化千萬不能急促。參考資料來源：搜狗百科：砂鍋飯

用料: 珍珠米1碗、臘肉1小塊、廣式臘腸2根、豌豆、蘑菇、小蔥、蒸魚豉油、純香麻油沙鍋飯的做法1,沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米面1-1.5CM2,將臘肉切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中3,開小火預熱一下轉(zhuǎn)大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮將水收干；砂鍋內(nèi)米飯收水后，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去4,蓋上蓋，把砂鍋端起來置于灶火上方不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)，使沙鍋的底部和每個底側(cè)面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙。當煲內(nèi)劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調(diào)味汁，1勺蒸魚豉油與1小匙純香麻油混合均勻6,小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續(xù)煮3-5分鐘，煮好了再悶10分鐘左右即可小貼士脆鍋巴兩道油的工序不能少：第一道油，下米前鍋底里抹一層油；第二道米飯收水時澆1勺油。

注意火候， 1. 沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米面1-1.5CM；2. 將臘肉（真空包裝）切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中；3. 將砂鍋坐于灶火之上，開小火預熱一下轉(zhuǎn)大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮將水收干；4. 砂鍋內(nèi)米飯收水斷生后，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調(diào)小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來置于灶火上方不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)，使沙鍋的底部和每個底側(cè)面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關(guān)鍵動作）；5. 當煲內(nèi)劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調(diào)味汁，最簡便的調(diào)味汁做法。6. 1勺蒸魚豉油 1小匙純香麻油混合均勻；小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續(xù)煮3-5分鐘，熄火，不開蓋加焗10分鐘左右即可。要注意：1.香噴噴的懶人飯，家庭DIY的最大優(yōu)勢——料足！舍得下料，料精料足。家庭烹飪?nèi)〔挠昧掀鋵嵅恍枰桃猓洌猩队蒙叮澦嘏湟慌洌沉仙始骖櫼幌拢瑧腥孙埐艘部勺龅煤贸杂逐B(yǎng)眼。2.想吃好吃的脆鍋巴，兩道油的工序不能少：第一道油，下米前鍋底里抹一層油；第二道米飯收水時澆1勺油。

先在沙鍋內(nèi)鋪上一層削好皮的土豆塊，然后放米加水，最后再用切成片的麗江火腿覆蓋，并撒上蔥、姜、蒜等佐料，米飯蒸熟后香氣撲鼻。用細長的泰國香米，與水的比例1：5，不要泡。燒開后改文火，注意時間