東莞燒臘煲仔飯，廣東煲仔飯?jiān)趺醋?臘味煲仔飯的做法

來源：整理時(shí)間：2023-06-25 09:50:51 編輯：東莞生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，廣東煲仔飯怎么做臘味煲仔飯的做法
2，廣東的臘味煲仔飯自己在家怎么做
6，金牌臘味煲仔飯的做法是什么
7，臘味煲仔飯的制作方法

1，廣東煲仔飯?jiān)趺醋?臘味煲仔飯的做法

煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食，深圳神州小吃培訓(xùn)廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等，LZ可以去他們官網(wǎng)了解一下啊。

廣東煲仔飯?jiān)趺醋?臘味煲仔飯的做法

2，廣東的臘味煲仔飯自己在家怎么做

廣東人很愛吃臘味，飯桌上最常見的就是一碟蒸臘味.印象中最好的臘味，就是小時(shí)候的秋冬，走在微微寒意的巷子里，抬頭望天空，看到各家各戶的陽臺，都掛滿了正在風(fēng)干的臘味，有臘魚，臘肉，臘腸，臘鴨.在陽光下,反射著鮮亮的色澤.到做飯的時(shí)候,出陽臺取一條臘肉,切薄薄的片,撒上細(xì)細(xì)的姜絲,放到快要煮熟的飯里燜,滿屋子都是香味.臘味煲仔飯很適合在秋冬吃,外面天寒地凍,而你和心愛的人,暖意融融的埋頭共吃一煲飯,該是一件多么愉悅的事情.【攝影器材】Sony索尼其它好了,大家久等了,打開煲蓋,淋上醬油,就可以吃了

廣東的臘味煲仔飯自己在家怎么做

時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。小貼士：可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)醬油，我喜歡李錦記的蒸魚醬油，比較甜。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

6，金牌臘味煲仔飯的做法是什么

主料：香米100克臘肉50克臘腸1根輔料：小蔥1根蘆筍3根調(diào)料：生抽1勺老抽0.5勺香油少許魚露1勺胡椒粉少許白糖適量美極鮮醬油1勺金牌臘味煲仔飯的做法1.主要原料,臘肉和臘腸最好都來點(diǎn),光用一種也可以,只是單調(diào),味道單一2.泡大米,一般最少要泡一個(gè)小時(shí)左右,這樣煲出來的飯不會(huì)夾生,煲飯的水最好比平時(shí)稍微少放一些,因?yàn)樽詈筮€要加味汁調(diào)味的,那個(gè)也是液體,切記,而且臘味飯的米要求要津道一些,千萬不能弄的和粥似的,那樣就是臘味粥了,這粥個(gè)我們下次再講3.泡完的大米是這樣的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有營養(yǎng),味道好,靠,不對,好像是娃哈哈了.4.煲放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠(yuǎn)遠(yuǎn)的, 不然會(huì)糊的很快,看到我的架子了吧,真不是蓋的,帥呆了,就是有點(diǎn)臟哈,嘎嘎5.飯煮開后把臘味整個(gè)的放入,盡量不要切開,這樣味道會(huì)一直保存在里邊,然后蓋蓋兒,最小火悶吧,大約十五分鐘差不多6.趁這個(gè)時(shí)間就開始切小蔥花,焯露筍,廣東菜有些是很隨機(jī)的,里邊放什么蔬菜都可以,正好家里有這個(gè)我就放這個(gè),朋友們也可以放芥蘭,菜心,西蘭花啥的,反正別放茄子什么的就可以了7.時(shí)間到了后趕緊放入加了老抽的魚汁,加完汁后再燜個(gè)三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了,然后把臘味取出來切片和露筍擺在飯上,撒小蔥花,然后你可以低頭聞一下味道,不喜歡你找我來.該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

7，臘味煲仔飯的制作方法

1分鐘教你做臘味煲仔飯，咸香四溢鍋巴焦脆

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水沒過米1.5厘米左右。手指測量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕希w上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。5、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然后放入臘味、姜絲，再打一個(gè)蛋進(jìn)去。6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會(huì)保留在煲里，中途切勿開蓋。7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁9、待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以了。制作要點(diǎn)做煲仔飯最關(guān)鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。一定要注意以下幾點(diǎn)：1、米和水的比例要在1：1.5左右。2、大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。3、煮米飯時(shí)待水開后，就立刻轉(zhuǎn)最小的小火，這樣才可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒，但也必須是小火。4、關(guān)火后一定不要立刻打開蓋子，這樣才能把香味悶入飯中，避免跑掉。5、如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn)，反復(fù)幾次，飯就熟透了。